Omeletele de făină sunt înalte și frumoase, nu atât de diferite de alte gusturi, încât vă permit să utilizați o gamă de produse ușor mai mari ca materiale de umplutură. Mai bine păstrează forma lor, ele pot conține o cantitate mai mare de umplutură - verdeață, cârnați sau produse din carne, fructe de mare.
Omelet cu făină - principiile generale de gătit
• Masa de ouă pentru omletă cu făină se prepară conform acelorași principii ca și "aluatul" de omletă fără ea. Ouăle sunt amestecate cu alte ingrediente, făină și biciuite până la un amestec omogen. Punctul principal al acestei proceduri este adăugarea de făină. Este introdus pentru a găti o oletă gătită într-o tigaie după ce a pus-o pe o farfurie nu este un măgar.
• Făina nu ar trebui să fie prea multă, altfel mâncarea nu va ieși luxuriantă, iar gustul făinii va fi simțit în ea. Cantitatea optimă depinde de câte ouă vor fi folosite. Pentru 4-5 ouă, se recomandă să adăugați nu mai mult de o linguriță.
• Pentru a nu deranja porozitatea vasului finit, laptele, smântâna sau smântâna trebuie introduse în masa ouălor. Se adaugă adesea în cantități mici de sifon ars.
• Toate omeletele cu făină sunt coapte într-o tavă adâncă, cu fundul și pereții groși, pe grăsime vegetală sau cremoasă. Așa că vasul se ridică bine și nu arde, gătiți la căldură scăzută și asigurați-vă că acoperiți tava cu un capac.
• Retetele de omele de făină includ o varietate de ingrediente: brânzeturi, fructe de mare, ciuperci, legume, cârnați și chiar fructe.
Omelet de fructe desert cu făină
Ingrediente:
• lapte de vacă pasteurizat - 40 ml;
• linguriță făină albă;
• 50 ml de cremă lichidă, cu conținut scăzut de grăsimi;
• 30 de grame de unt; • trei ouă;
• smântână 15% grăsime - 50 gr;
• pere mic coapte;
• două inele de conserve de ananas.
Pregătire:
1. Spălați perele decojit. Tăiați în jumătate, scoateți mijlocul și tăiați carnea în felii subțiri. Tăiați ananasul în cuburi mici.
2. Adăugați crema amestecată cu lapte, smântână și făină cu ouăle sparte într-un castron, ușor sare. Bateți cu un mixer, amestecați toate ingredientele "aluatului" de omletă, ducând-o la omogenitate.
3. Într-o tigaie groasă cu pereți groși, cu mâner detașabil, topiți untul și puneți pere și ananas tăiați în el.
4. Înmuiați fructele timp de câteva minute la căldură scăzută, apoi turnați rapid amestecul de ouă pe ele, puneți imediat tigaia într-un cuptor fierbinte și lăsați omelețul să se coace timp de un sfert de oră.
O omletă simplă cu făină și umplutură de roșii, ciuperci și cârnați
Ingrediente:
• o felie mică de brynza sărată;
• oua proaspete, mari - 6 buc.;
• Champignon proaspat mic;
• o tomată mijlocie;
• 40 gr. Brânză "olandeză";
• două cârlige subțiri de cârnați fierți;
• făină de grâu - 10 gr. (1 lingură);
• două crengi de verdeți de pătrunjel proaspăt;
• 50 gr. cremă "ulei de fermă".
Pregătire:
1. Se topește încet o lingură mare de unt într-o tigaie și se înmoaie roșiau în cubulețe. Cu puțină căldură, prăjiți felii de roșii, dar nu pentru mult timp. De îndată ce dau sucul, puneți-l imediat într-o placă curată.
2. Adăugați mai mult ulei la grăsimea rămasă în tava. Adăugați tăiatul de șampanie în felii mici și se topește la căldură scăzută pentru câteva minute și se transferă la roșii.
3. Adăugați brânză, tocată pe un răzuitor mediu, amestecați bine și împărțiți-o în jumătate.
4. La ouăle sparte într-un castron, adăugați făină și amestecați bine. Adăugați puțină sare, jumătate din amestecul de ciuperci, amestecați. 5. Într-o tigaie, topiți puțin unt și atunci când se încălzește bine, turnați "aluatul" omeletului și porniți căldura intensă.
6. Se amestecă ocazional, așteptați până ce omletul se îngroașează în centru și plasați imediat partea amânată a umpluturii de ciuperci pe ea. În urma - tăierea cârnaților prin benzi subțiri și, după ce au coborât focul, aduc la bun sfârșit.
7. Îndoiți omeleta fierbinte în jumătate și deplasați-o pentru a servi pe o placă caldă. Serviti stropit cu marar tocat.
Rețeta pentru un omlet clasic cu făină pe lapte
Ingrediente:
• orice ulei rafinat de cea mai mare puritate - 35 ml;
• cinci ouă;
• 1/2 lingură mare de făină;
• o treime dintr-o linguriță de sare fină;
• jumătate de cești de lapte pasteurizat cu conținut redus de grăsimi.
Pregătire:
1. Eliberați ouăle într-un castron de dimensiuni adecvate.
2. Adăugați făină, lapte și sare. Ei bine, blabând totul cu o furculiță, aduceți amestecul la omogenitate. Puteți adăuga puțin zahăr, dar acesta este un amator.
3. Turnați masa de ou într-o tigaie încălzită cu grăsimi vegetale. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de aproximativ 1/4 oră.
4. Omletul finit trebuie să se coacă bine în centru. Dacă se dorește, o omletă bine crescută, dar încă umedă, poate fi adusă la dispoziție prin întoarcerea către cealaltă parte.
Omelet cu făină și smântână cu creveți
Ingrediente:
• creveți congelați congelați - 150 gr;
• 100 ml cremă de 22%;
• o jumatate de lingurita de cimbru uscat;
• o pereche de caise de usturoi;
• Lingură de ulei de porumb rafinat;
• linguriță de făină;
• ouă - 4 buc.
Pregătire:
1. Turnați un pahar de apă fiartă răcită într-o cratiță mică, adăugați un vârf de sare și fierbeți cu căldură moderată.
2. Îndepărtați creveții congelați în lichid fierbinte și fierbeți-le la fierbere minimă timp de aproximativ cinci minute. Lăsați-o deoparte de la căldură și lăsați creveții în bulion pentru încă câteva minute. 3. Oua cu smantana. Pentru ei se adaugă un vârf de piper și sare. Se toarnă făina cimentată și se amestecă bine. Masa omeletului nu trebuie să conțină bulion de făină.
4. Turnați masa de ou în tigaie cu untul topit în el și împingeți-l imediat prin presa de usturoi.
5. Coaceți omeletul la foc mediu sub un capac timp de trei minute, apoi puneți creveții uscați cu bulion din bulion. Se presara cu cimbru pe partea de sus, se amestecă și se așează pe aceeași căldură sub capac pentru încă trei minute.
Rețetă pentru omletă italiană cu făină
Ingrediente:
• roșii de dimensiuni medii;
• patru ouă;
• o linguriță de făină cusută;
• un mic busuioc;
• 100 gr. pâine neagră;
• lapte pasteurizat, cu conținut redus de grăsimi - 100 ml;
• ulei de măsline de înaltă calitate și oțet balsamic - pentru servire.
Pregătire:
1. Tăiați pâinea neagră în cuburi de dimensiuni mici, roșiile în felii subțiri.
2. Clătiți busuioc proaspăt sub apă rece, puneți crenguțele pe un prosop de pânză și uscați bine din picături de umiditate. Busuioc uscat tăiat în benzi subțiri scurte sau tăiate în formă fină.
3. Spargeți ouăle, adăugați făină la acestea, turnați ușor laptele. Se presară cu un vârf de piper și mănâncă totul până se omogenizează. Se toarnă busuiocul tocat în masa de omletă, se amestecă bine.
4. În ulei fierbinte, prăjiți cuburile de pâine până când sunt crocante, adăugați felii de roșii și le prăjiți ușor împreună cu pâinea.
5. Umpleți crotonii cu roșii cu ouă și gătiți timp de șapte minute sub capac.
6. Tăiați omeletul fierbinte în felii care sunt presărate cu ulei și oțet înainte de servire.
Omelet cu făină și sifon: rețetă pentru sandwich-uri de omletă
Ingrediente:
• 100 ml de lapte de vacă;
• una și jumătate de linguri de făină;
• trei ouă;
• mâncare, sifon nu stins - 1/2 linguriță; • jumătate de ardei gras;
• măsline negre - 50 g;
• ulei vegetal, foarte purificat;
• 50 gr. Brânză "Kostroma" sau similară;
• 100 gr. brânză "Lapte" fiartă.
Pregătire:
1. Împărțiți ouăle într-un castron și biciuiți-le ușor cu o măturică sau cu furculiță. Adăugați făină amestecată cu sifon, se toarnă în lapte. Sare ușor, sezon cu piper și ușor bici până la netedă.
2. Separați-le în trei părți egale și, alternativ, turnând o ladă în uleiul vegetal încălzit într-o tigaie, coaceți trei clătite, prăjind-le pe ambele părți.
3. Tăiați cârnații în cuburi mici. Spălați ardeii, scoateți semințele și tăiați în bucăți mici. În miezul de mijloc mănâncă brânză, tăieți măslinele în colțuri subțiri.
4. Combinați toate produsele într-un castron, amestecați bine și împărțiți-le în trei părți.
5. Răspândiți uniform umplutura pregătită pe jumătate din suprafața fiecărei clătite și acoperiți-o cu jumătatea liberă a produsului.
6. Înfășurați cu atenție fiecare piesă cu folie și puneți-o într-un cuptor cu o temperatură de 180 grade pentru exact 12 minute.
7. Apoi, eliberați ușor sandvișurile din oțel din folie și serviți.
Omlet cu ciuperci cu făină pe smântână
Ingrediente:
• 200 gr. campioni mici;
• cap de ceapă;
• două linguri de smântână de 20%;
• 1 linguriță. copt făină cusută;
• amestecați "ierburile italiene" - la gust;
• pentru prăjit - 30 gr. crema de grăsime.
Pregătire:
1. Clătiți ciupercile cu apă curentă și ștergeți ușor ciupercile uscate cu un prosop, apoi tăiați în plăci. Ceapa tăiată în semilune subțiri.
2. În untul topit într-o tigaie, se adaugă ceapa până se înmoaie și se adaugă ciupercile zdrobite. Se prăjește totul împreună la căldură medie, asigurând evaporarea întregului lichid eliberat din ciuperci. 3. Pentru ouăle eliberate în castron, adăugați o mică sare fină și ușor de amestecat. Turnați făina, puneți smântână. Intensiv mișcați totul pentru a obține o masă omogenă și umpleți-o cu ciuperci, prăjite cu ceapă.
4. Sezonul de top omeleta cu piper, se presara cu plante pe gustul tau. Se amestecă bine și se lasă să se coacă sub capac timp de cinci minute.
Omelet cu făină - vârfuri de gătit și sfaturi
• Omețul cu făină se va dovedi mai luxos dacă albii sunt biciuiți separat cu sare până când spuma pufoasă și introduceți ușor în gălbenușuri amestecate cu alte ingrediente.
• Turnați amestecul de omletă într-o tavă neîncălzită, iar vasul este garantat să nu ardă.
• Soda adăugată oferă splendoarea extra omletei, dar foarte des preparatul finit are un gust neplăcut și un miros specific. Pentru a evita acest lucru, stingeți sifonul cu o cantitate mică de oțet sau suc de lămâie.
• Adăugați legume sau ciuperci la omletă și asigurați-vă că le preîncălziți, altfel nu vor fi coapte și vor rămâne crude.
• Atunci când pregătiți o masă de omletă cu mai mult de cinci ouă, nu este necesar să biți albi separat. Omelet și astfel se va dovedi destul de luxuriantă.
• Cele mai delicioase omelete de făină sunt obținute dacă le coaceți în unt sau amestecați-le cu legume.
