Omeletul francez - neobișnuit de suculent! Omelete delicioase franceze în conformitate cu rețeta clasică și umplute

Omeletul francez - neobișnuit de suculent! Omelete delicioase franceze în conformitate cu rețeta clasică și umplute

Se spune că francezii sunt experți în vin și femei. Și, de asemenea, în diverse alimente. Ei bine, despre picioarele broaștelor, probabil că, de data aceasta, rămânem în ignoranță, dar cu plăcere vom pregăti și vom încerca o versiune națională cu o omletă foarte reușită.

Omeletul francez - principiile generale de gătit

• Omeletul francez gătit doar turnând masa în tigaie. Trebuie să fie acoperită cu un înveliș anti-adeziv, dar dacă există o tavă masivă din fontă cu marginile înclinate, atunci nu există o opțiune mai bună pentru feluri de mâncare. Pentru o parte dintr-o astfel de omletă de la trei ouă, se va face o tavă cu un diametru interior de aproximativ 20 cm.

• Particularitatea versiunii franceze a omelei constă în compoziția corectă a ouălor și prăjirea lor în tigaie.

• Masa omului este preparată numai din ouă. Lapte sau alte produse sunt rareori adăugate la acesta. Ouăle sunt condimentate cu piper, apoi sărate și cu atenție razbaltyvayut. Bateți până la spumă nu este necesar, atâta timp cât baza a fost omogenă.

• Fierbeți omeletul francez cu căldură minimă, turnând amestecul de ouă într-un unt bine încălzit. Adesea, o parte din ulei este introdus în masa de omletă. În procesul de gătit, tava cu un capac nu este închisă, altfel veți obține ceva mai asemănător cu o suflă luxuriantă.

• Un omlet francez este considerat gata când marginile sale încep să strălucească, dar centrul vasului rămâne puțin subțire. În acest moment este înfășurat și pus pe o farfurie. Dacă vasul este pregătit cu o umplutură, vasul este prăjit mai puternic și trebuie să fie siguri că fundul acestuia nu arde.

• În umplutura de oțet francez, puteți pune orice produse combinate armonios între ele: legume, pești, verdețuri proaspete, cârnați și ciuperci. Umplutura este așezată în centrul "tortului" finit de omletă și se înfășoară muchii libere pe ea. Orice umplutură este întotdeauna presărată cu brânză tocată. • Omleta înfășurată este ușor încălzită, astfel încât brânza se topește bine și numai atunci se pune pe farfurie, așezând cusătura în jos. Puteți servi legumele proaspete ca o farfurie.

Rețetă simplă - omelete franceze clasice

Ingrediente:

• 50 gr. unt;

• trei ouă.

Pregătire:

1. Puneți untul într-o tavă care este potrivită pentru dimensiunea și grosimea peretelui și puneți-o pe o căldură minimă. Uleiul ar trebui să se topească complet, dar nu ar trebui să fie puternic încălzit.

2. În timp ce uleiul se încălzește, se spală într-un castron mic de ouă și se lasă bine. Bateți până când spumă pufoasă, fără nevoie, suficientă pentru a aduce o consistență uniformă.

3. În timp ce amestecați intens ouăle, turnați aproape tot uleiul într-un curent subțire. Uleiul ușor topit trebuie lăsat în tigaie, este util pentru prăjire.

4. Adăugați o cantitate mică de sare la masa ouălor, lăsați-o ușor și amestecați bine.

5. Turnați amestecul în tava, care a lăsat uleiul și a setat căldura minimă.

6. Când marginile devin albe, ridicați spatulul la una, cea mai ușoară margine și împachetați cu atenție sub forma unei role.

7. Așezați cu grijă omeletul laminat pe o farfurie, așezându-l în jos și servind.

Omețel francez umplut cu legume și ciuperci

Ingrediente:

• 50 gr. bacon;

• jumătate de ardei gras;

• roșii mici;

• 50 gr. brânză - "rusă" sau "olandeză";

• patru șampițe mici;

• jumătate din ceapa medie;

• cuișoare fine de usturoi;

• trei pene de ceapă verde;

• ouă - 3 buc;

• 72% unt - 40 gr.

Pregătire:

1. Într-o tigaie de prăjire la căldură scăzută, felii calde subțiri de slănină înainte de gătit grăsimea de la ei.

2. Adăugați o ceapă mărunțită și lăsați-o ușor la foc. 3. Fără a aștepta rumenirea, puneți ciupercile cubulete și carnea de ardei tăiată în ceapă mic moale.

4. Sare ușor de umplere, se condimentează cu piper alb, stoarceți usturoiul în ea cu o presă și, amestecând în mod constant, aduceți la pregătire miezul de ciuperci și bucăți de legume.

5. Într-o tigaie separată, încet (cu un minim de temperatură) se topește untul și se toarnă cu grijă ouăle care nu conțin sare.

6. Aduceți omelețul la căldură scăzută până când marginile sunt luminate și puneți friptura gătită în centru.

7. Sprângeți cu brânză fin rasă pe partea de sus și împachetați marginile libere în jurul acesteia.

8. Așezați cu atenție recipientul finisat peste marginea tăvii într-un vas sau pe o placă și serviți fierbinte.

Omeletă franceză - "Hostess", cu ciuperci

Ingrediente:

• două ouă;

• 25 ml de lapte pasteurizat;

• lingură mare de unt;

• Champignons proaspete - trei ciuperci mici;

• praz - 1 buc.;

• trei frunze de salată;

• un sfert de piper dulce roșu;

• "brânză" olandeză - 40 gr.

Pregătire:

1. Tăiați prazul în colțuri subțiri, iar ciupercile în felii. Pe un grătar mare tăiați brânza.

2. Salata frunze bine, clătiți cu apă și uscați fiecare cu un prosop.

3. Într-o tigaie uscată peste un foc mic, bateți ceapa timp de câteva minute, apoi adăugați ciupercile, așteptați până când sucul se evaporă complet și puneți totul într-o farfurie.

4. Tăiați o frunză de salată și o pulpă de ardei gras pe fâșii mici subțiri.

5. Bateți ouăle și laptele, adăugați amestecului puțin piper, sare la gust. Se toarnă fruntea de salată în ouă și se amestecă bine.

6. Se topește untul într-o tigaie și se toarnă ușor ouăle și verdele amestecate în el. 7. Când marginile omelei schimbă culoarea și mijlocul acesteia este încă puțin apoasă, așezați umplutura de ciuperci în centru și aliniați-o ușor cu marginile.

8. Sprângeți ciupercile cu brânză rasă. Răspândiți frunzele de salată rămase de pe o parte a umpluturii. Puneți cu grijă benzile de piper dulce pe ele și împăturiți omelețul pe jumătate.

Omețel francez cu umplutura de șuncă

Ingrediente:

• patru ouă;

• 60 de grame de brânză tare;

• 50 de grame de șuncă fiartă;

• O lingura cu o felie de unt sau o crema groasa.

Pregătire:

1. Puneți ouăle într-un castron profund și trageți gălbenușele cu o furculiță. Se toarnă puțină sare și se amestecă bine masa de ou, făcând-o omogenă. Pentru aromă, puteți adăuga un pic de piper negru proaspăt măcinat într-un mortar.

2. Tăiați șunca cu cuburi de centimetru, frecați brânza cu o răzătoare medie sau mare.

3. Puneți untul într-o tigaie și puneți soba la foc mic.

4. Când grăsimea începe să crape, se toarnă ouăle libere și se lasă să se gătească pe aceeași căldură.

5. În timpul procesului de gătit, deplasați periodic piesa deja coaptă departe de pereții talerului spre centru.

6. Când toată masa este bine coaptă, stropiți jumătate din ea cu o bucată de brânză tocată. Răspândiți uniform cuburile de șuncă și acoperiți cu așchii de brânză rămase.

7. Acoperiți umplutura de șuncă cu partea liberă a omeletei, înmuiați antena în tigaie timp de încă jumătate de minut și puneți-o pe o farfurie.

8. La servire, vasul fierbinte poate fi presărat suplimentar cu brânză.

Omețel francez cu pește roșu și roșii

Ingrediente:

• pește roșu ușor sărat - 50 gr;

• trei ouă mari;

• 30 de grame de brânză "rusă";

• roșii cărnoase mici;

• 30 gr. cremă sau unt; • Verde proaspăt pentru servire - pentru gust.

Pregătire:

1. Pește roșu și roșii tăiate în cuburi de dimensiuni medii, dimensiunea coastei nu mai mare de 0,5 cm, frecați brânza cu un răzuitor mic de legume. Combinați peștele cu brânză și roșii, amestecați.

2. În ouăle sparte într-un castron, străpungeți gălbenușele. Se condimentează ouale cu piper, se adaugă un vârf mic de sare și se lasă liber.

3. Se toarnă untul de fierbere în amestecul de ouă, se topește bine în tigaie și se amestecă bine cu o furculiță, făcându-l omogen.

4. Turnați amestecul în tigaia pe care se încălzește uleiul și puneți-l pe căldură moderată.

5. Când partea superioară devine suficient de fermă și partea inferioară se prăjește bine, puneți peștele amestecat cu roșii și brânză în centrul său.

6. Ridicați cu grijă marginile libere cu o spatulă, înfășurați-le pe umplutură, încălziți omelele timp de cel puțin 30 de secunde, astfel încât brânza începe să se topească și pune omelețul pe o farfurie.

7. Decorați vasul cu ierburi proaspete și serviți.

Omelet francez umplute cu brânză, legume și ciuperci

Ingrediente:

• lapte proaspăt (sau doar foarte gras) - 100 ml;

• patru ouă;

• 50 gr. brânză ușor sărată;

• trei rădăcini de mărar proaspăt;

• brânza "Kostroma" - 50 gr;

• roșii mici;

• patru tineri;

• trei linguri de unt congelat;

• piper mic;

• condimente - pentru gust.

Pregătire:

1. Eliberați ouăle într-un castron profund și străpungeți gălbenușele. Adăugați ceai de ceai rafinat, se toarnă în tot laptele, se condimentează cu mirodenii, sare ușor și se cade ușor.

2. Se toarnă uleiul în viteza încălzită, se distribuie uniform grăsimea din fund, se toarnă amestecul de ouă.

3. La o temperatură scăzută, nu acoperiți capacul, coaceți până când fierbeți complet și așezați cu atenție pe plăcuță. 4. Brânza și brânza tare se freacă în chipsuri fine, se taie mărunt proaspete verzi. Se toaca fin, cubulete, se toaca rosiile, se toaca fin ceapa si pulpa ardeiului.

5. Șampițe tăiate, împreună cu piper, se prăjește în ulei vegetal cald.

6. Puneți toate ingredientele umpluturii pe o jumătate de omletă și acoperiți cu jumătate liberă.

7. Transferați cu grijă la tigaie și încălziți-l cu o temperatură minimă pe ambele părți, câte trei minute fiecare. Este recomandabil să acoperiți tigaia cu un capac astfel încât să se topi mai bine.

Omeletul francez - sfaturi și sfaturi de gătit

• Va fi mai ușor să aduceți omogenitatea omogenă în cazul în care străpungeți gălbenușurile de ou cu un obiect de masă ascuțit, cum ar fi o furculiță sau un cuțit, înainte de razbaltyvaniem.

• Pentru a coace omleta franceză în mod uniform, în timpul prăjirii, deplasați partea pregătită din partea laterală a tăviței spre centru.

• Brânza din umplutură se va topi mai bine și mult mai rapid dacă este încălzită sub capac.

• Nu vărsați masa de omletă în ulei care fierbe în tigaie, căci antena este garantată că arde.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare