Cutletul este un fel de mâncare versatilă, care poate fi servită cu o farfurie sau luată împreună cu tine pentru un picnic. Există o rețetă de bază pentru gătit carne de brânză, dar fiecare gospodină poate schimba la gustul tău.
Patties de carne tocată (rețetă pas cu pas) - principii principale de gătit
Pentru gătit carne de bomboane folosiți: carne tocată, usturoi, ceapă, ouă, lapte, pâine uscată, sare de masă și mirodenii.
Umplutura este făcută din carne de porc, carne de vită, pui sau filă ryushinogo. Mai bine pentru gătit să ia mai multe tipuri de carne în proporții egale. Indiferent de carnea pe care o alegeți, condiția principală este că este proaspătă. Burgeri suculente provin din carne refrigerată. Produsul congelat nu este foarte potrivit pentru prepararea chiftelor. Luați fileul sau bomboanele. Asigurați-vă că tăiați venele și filmul. În cazul în care carnea este slabă, se adaugă untură. Carnea preparată este spălată, uscată cu un prosop de hârtie și tăiată în bucăți prea mici. Apoi este răsucite printr-o mașină de tocat carne. Fileul de pui sau curcan poate fi zdrobit într-un blender.
Crustele sunt tăiate din felii de pâine sau rulouri, iar carnea este tăiată în cuburi mici. Răspândiți-l într-o farfurie adâncă și turnați-l cu lapte. Lăsați-o la o parte, astfel încât pâinea să absoarbă tot lichidul. Bunul trebuie să fie învechit. Pâinea proaspătă se va lipi împreună cu carnea tocată, iar bucățelele nu vor deveni aerisite. Dacă doriți, nu puteți înmuiat pâinea, ci grătarul cu o răzătoare și adăugați-o la carnea tocată.
Usturoi și ceapă fără coji și zdrobiți. Legumele pot fi zdrobite fin cu un cuțit ascuțit, răsucite printr-o mașină de măcinat cu carne sau tăiate cu un blender. Pâine și legume sunt adăugate la umplutură. Gălbenuzele sunt atent separate de proteine și puse în umplutură. Este mai bine să nu adăugați albușul de ou, deoarece va fi redus și întins într-o singură structură densă în timpul tratamentului termic. Cutletele devin grele. Sareti, piperati si amestecati umplutura, bateti-o putin pe castron. Ar trebui să fie o masă omogenă, destul de densă. În umplutură, puteți adăuga legume brute: cartofi, varză sau morcovi.
Apoi, împărțiți-le în părți egale și sub formă de plăcuțe rotunde sau ovale. Puteți face acest lucru cu o lingură. Ea ia de umplutura, și trecerea pe palma. Aruncând de la mână în mână, formați un patty. Această metodă va permite obținerea de semifabricate de aceeași formă.
Înainte de gătire, chiflele sunt pâine în făină, pesmet sau grâu.
Pregătiți burgeri într-o tigaie, un cuplu în cuptor sau un aragaz lent.
Uleiul de legume se toarnă într-o tigaie, se pune pe sobă și se încălzește bine. Se taie bucățelele în untul preîncălzit și se prăjește până la maro auriu, apoi se întorc și se prăjește pe cealaltă parte până se gătește.
Pentru gătit în cuptor, foaia de copt este acoperită cu pergament, ușor pătată cu unt. Au pus chiflele în el și le-au trimis timp de patruzeci de minute la cuptor, preîncălzit la 180 ° C. Suprafața cojilor trebuie acoperită cu o crustă de aur.
Pentru aburire, chiflele sunt așezate pe un abur. Apa este turnată într-o cratiță, este instalat un grătar, acoperit cu un capac și gătit timp de patruzeci de minute.
Cutletele pot fi gătite într-un aragaz lent. În partea de jos a rezervorului se toarnă puțin ulei. Porniți modul "prăjire". Când se încălzește untul, întindeți patch-urile și amestecați prajiti-le până la maro aurie pe ambele părți. În plus, utilizând acest dispozitiv, bucățelele pot fi gătite simultan cu o farfurie laterală. Pentru a face acest lucru, în capacitatea de a răspândi dispozitivul cartofi sau alt fel de antena. Top setați coșul de gătit într-o pereche, care a pus burgeri. Acoperiți dispozitivul cu un capac și porniți programul "în abur" sau în "stewing". Timpul de gătire depinde de gradul de pregătire al vasului. Carne de vită: o rețetă pas cu pas în cuptor poate fi gătită pe o pernă de legume, cu brânză, roșii, într-un sos de roșii sau smântână.
Rețetă 1. Pateuri de carne tocată (rețetă pas cu pas)
Ingrediente
600 g carne de vită amestecată;
sare de bucătărie;
cap mare de ceapa;
un amestec de ardei;
ou de pui;
ulei vegetal;
100 de grame de pâine albă sau pâine;
80 g unt;
150 ml de lapte pasteurizat;
125 g făină de grâu.
Metoda de gătit
1. Pâinea sau ruloul trebuie să fie învechit. Este recomandabil să folosiți ieri sau chiar cu o zi înainte de produse de patiserie de ieri. Tăiați crusta din felii de pâine, tăiați carnea în bucăți mici. Puneți-le într-o farfurie mică. Umpleți cu lapte sau smântână. Lăsați să se umfle timp de zece minute. Pâinea trebuie să absoarbă tot laptele.
2. Tăiați rădăcina cepei și scoateți coaja. Spălați ceapa și înmoaieți-o într-un șervețel. Puneți-l pe o placă de tocat și sfărâmați cu un cuțit ascuțit.
3. Puneți tigaia în foc. Se toarnă ulei vegetal în el și se adaugă unt. De îndată ce ultima se topește, puneți ceapa într-o tigaie și prăjiți, amestecând constant, până când este transparentă. Ceapa, prăjită într-un amestec de uleiuri, se dovedește parfumată, cu un gust delicat plăcut. La sfârșitul cepei sare prajită și sezon cu condimente.
4. Spargeți cu grijă oul și separați albul de gălbenuș. Așezați în diferite feluri de mâncare. Proteină ușor sare, și se amestecă într-o spumă densă, cu un mixer sau o măturică.
5. Mince este mai bine să utilizați refrigerate sau de casă. Dar dacă aveți un produs congelat, scoateți-l din congelator și dezghețați-l la temperatura camerei. Nu grăbiți procesul cu un cuptor sau cu un cuptor cu microunde. Adăugați pâinea înmuiată, gălbenușul și ceapa pe coacere. Toate sarele, piperul și se amestecă bine până se netezesc. Acum bate umplutura, aruncându-l într-un castron, până când veți obține o masă densă omogenă. Acoperiți vasul cu carnea tocată și puneți-l la frigider timp de 20 de minute. În cartofii răciți se adaugă proteina bătută și se amestecă ușor. 6. Setați făina într-o placă plană. Luați o lingură de masă de crustă, puneți-o pe palmă și formați un tăiș, aruncând umplutura de la mână în mână. Rotiți crusta în făină și puneți-o pe placă. În mod similar, faceți restul de patties, până când se termină cu carnea. Ca o friptură, puteți folosi pesmet sau păstăi uscate.
7. Puneți tigaia din fontă la foc mediu. Se toarnă legumele în el și se adaugă untul. Puneți patch-urile în amestecul încălzit de uleiuri și se prăjește până la aur. Apoi, întoarceți ușor și gatiți până când sunt rumenite de cealaltă parte. Se toarnă puțină apă, se acoperă și se fierbe până se înmoaie.
Rețetă 2. Cozi de carne de vită: o rețetă pas cu pas cu brânză
Ingrediente
600 g carne de vită amestecată;
sare de masă;
200 de grame de cartofi;
piper negru proaspăt măcinat;
două cepe mari;
100 g de brânză dur;
tomată de carne mare;
ulei de floarea-soarelui - pentru prăjire.
Metoda de gătit
1. Pentru juiciness, vom adăuga cartofi la cutlets. Spălați și coajați bine tuberculii. Grindă în așchii mici, folosind o răzătoare cu secțiuni mici. Cartofii împrăștiați trebuie să se stoarcă. Este de dorit să-l frecați imediat înainte de adăugarea la umplutură, altfel se va întuneca.
2. Clătiți carnea de porc și de vită, tăiați dungile și filmul. Tăiați carnea în bucăți mici. Se curata ceapa si se taie in patru bucati. Carnea împreună cu ceapa se răsucesc printr-o mașină de măcinat cu carne. Ceapa poate fi tocata separat intr-un blender sau se poate rumeni foarte putin cu un cutit. Se toarna sarea, se condimenteaza cu piper, se adauga cartofi rasi si se framanta pana se inmoaie, batindu-se pe un castron. Carnea tocată este de dorit să fie plasată pentru o perioadă de timp în frigider, astfel încât carnea să fie saturată cu aromele și aromele mirodeniilor. 3. Într-o lingură de tip lăcuit. Puneți palma, mâinile pre-umezite în apă. Forma patties rotunde de aceeași formă.
4. Puneți tigaia în foc. Se toarnă uleiul de floarea-soarelui și se încălzește bine. Puneți chiflele și prăjiți un foc intens timp de un minut. Apoi întoarceți și prăjiți pe cealaltă parte. Acest lucru este necesar pentru ca burgerii să devină maro și să păstreze un maxim de suc. Apoi, reduceți focul și gătiți încă cinci minute la căldură scăzută. Puneți o farfurie.
5. Desprindeți becul, spălați-vă și sfărâmați cu un cuțit ascuțit cât mai mic posibil. Într-o tigaie, în care prăjiturile au fost prăjite, se pune ceapa și se prăjește ușor. Dacă este nevoie, adăugați ulei, dar, de regulă, rămâne suficientă grăsime din prăjirea chiftelor. Când ceapa devine roșie, se toarnă în bulion. Spălați roșiile, tăiați locul de fixare a tulpinii și tăiați legumele în bucăți mici. Puneți în tigaie. Simmer până când roșiile sunt moi. Puneți paietele de sos. Gatiti-va timp de doua minute pe fiecare parte.
6. Tăiați brânza în felii subțiri cu numărul de cotlete. Puneți fiecare felie de brânză, turnați sosul din tigaie, acoperiți-l și gătiți-l timp de încă cinci minute. Brânza ar trebui să se topească și, așa cum a fost, "înfășurați" patties de carne tocată (pas-cu-pas rețetă). Serviți cu o farfurie sau o salată de legume proaspete.
Patties de carne tocată (rețetă pas cu pas) - sfaturi și trucuri
Nu vărsați pâinea cu o cantitate mare de lapte, altfel se va dovedi a fi un lichid lichid și, în consecință, carnea se va dovedi a fi lichidă.
Pentru ca bucatele să fie întinse și să nu se crape în timpul gătitului, respingeți ușor umplutura. Puneți bucățelele numai în ulei fierbinte, altfel se vor lipi de fundul tăvii.
Dacă coada este lichidă, pliați-o peste o sită și așteptați până când tot lichidul este golit.
