Deseori, întrebarea a câte rețete pentru tăieturile de piept de pui tăiată este adesea confundată de multe gospodine doar pentru două sau trei opțiuni.
Dar, in acelasi timp, fiecare femeie va suna o duzina de retete pentru salatele de pui preferate de familie.
Diferența dintre o salată și bucățele de carne de pui tăiată este doar în tehnologia de gătit, folosind aceleași ingrediente.
Cutleturi pentru piept de pui tocate. Principiile generale de gătit
Gama de mirodenii, condimente și componente suplimentare folosite pot transforma carnea de pui din carne într-o adevărată capodoperă culinară.
Poate că singurul principiu principal al gătirii bucăților de carne de pui tăiței tăiate este doar pregătirea pentru experimente.
Curățați carnea pentru chifteluțe, puteți folosi un măcinător de carne sau un cuțit. În unele rețete, este necesară o masă tăiată mai uniformă și mai uniformă, în timp ce în altele, carnea este tăiată cu un cuțit, astfel încât să fie mai vizibilă în patatul finit. În ambele cazuri, din același tip de carne se obțin două gusturi diferite, chiar fără a adăuga condimente.
Cea de-a doua componentă importantă a masei de crustă este formarea unui patty de carne de carne. Pentru a forma un patty, ei folosesc, în funcție de rețetă,
făină (sau pâine gata preparată),
amidon (sau cartof brut brut),
ouă,
cereale,
cartof sau alte piureuri de legume.
Untul, smântâna, muștarul, siropul de arțar, mierea vor adăuga aspectul frumos la chifteluțele.
Pieptul de pui este un tratament termic convenabil rapid.
Așa că problema alegerii unui fel de mâncare nouă și interesantă nu ne obligă să petrecem mai multe eforturi și dispoziții bune în ajunul unei vacanțe sau întâlniri, în special oaspeții dragi la masă - alegeți rețete de gust.
Rețetă 1. Cutlets de piept de pui tăiat - un cadou de la un francez sărac
Cele mai renumite "cutleri Pozharsky" au fost preparate din carne de vită până când un francez sărac a plătit pentru reteta de carne de pui cu hanul de hostess Darya Pozharskaya.
Bucătăria rusă este un fel de simbioză a tradițiilor culinare europene și asiatice. Dacă doriți să gătiți chifle "Pozharsky" din perioada pre-Puskin - folosiți carne de vită, dar fără adăugarea de pâine. Dar acesta a fost darul unui sărac francez:
Produse:
Pâine albă, fără cruste 200 g
Breadcrumbs - 250 g
Unt pentru umplutura de 240 g
File de pui - 1.000 g
Unt turnat pentru prăjit 100 g
Crema naturala (15%) 300 ml
Ceapa 0,5 kg
Ardei iute și sare
Gătitul:
Umplutura perfecta corecta pentru aceasta reteta este carnea de pui tocata cu un cutit. Carne de pui, albă și roșie, fără piele, luată într-un raport 1: 1. Pâinea și ceapa trebuie să aibă un total de 50% din greutatea fileului. Pâinea (miezul), înmuiată în cremă și ceapa roșie, este măcinată de două ori într-un măcinător de carne și frământată cu carne, bine bătută, tocată, trimisă la frigider. Ouăle nu sunt folosite. Untul este tăiat în cuburi de 20 g, răspândit pe o farfurie și înghețat. Pentru prăjire, topiți untul la căldură scăzută în vase rezistente la căldură, îndepărtați spuma astfel încât să rămână numai grăsimile. Deci, petrolul nu se va stropi în procesul de prăjire a chiftelor, iar gustul lor va fi special. Împărțiți carnea tocată răcită în bile de 120 g, puneți untul congelat în mijloc și închideți-l în interiorul fiecărui pat. Rulați produsele semifabricate în pesmetul alb și se prăjește repede pe ambele părți, mai întâi în tigaie, apoi se fierbe într-un cuptor la 200 ° C. Pentru a face acest lucru, puneti patties prajit pe o foaie de coacere uns. "Cutleri Pozharsky", piept de pui este servit doar fierbinte.
Rețetă 2. Curățătoare de piept de pui rece cu legume
Produse:
Sânii fierți de 0,6 kg
Brânză de porc, fiartă (sau carne de vită) de 0,6 kg
Extracte de 350 ml
Gelatină, instant 20 g
Morcovi 300 g
Broccoli 300g
Pătrunjel și frunze de țelină (pentru decorare)
Ceapa 150g
Rădăcini de țelină și pătrunjel (pentru bulion)
Mazăre conservată 250 g
Golful frunzează 2-3 buc.
Pepper Mix
Coșuri de unică folosință, folie (sau cupe din plastic).
Gătitul:
Jumătate de un singur morcov, ceapă, rădăcini de pătrunjel și țelină se fierbe cu carne la foc mic. Supa trebuie să fie saturată, deci trebuie să luați apă pentru a acoperi doar carnea și legumele. Nu uitați să îndepărtați spuma. Opțional, puteți adăuga un mic usturoi, împreună cu frunza de dafin și piper, înainte de a le scoate din sobă. Se dizolvă gelatina în bulion cald și înțepător. Carnea nu trebuie să fie prea fiartă, ar trebui tăiată foarte fin, tăiată. Broccoli și restul morcovilor se prepară separat. Când gătiți, adăugați puțină sare, zahăr și suc de lămâie în legume. Varza dezasamblată în inflorescențe. Mazăre, morcovi tăiați amestecați cu bucăți de carne, ghimbir ras, se toarna bulion. Se amestecă amestecul în matrițe cu ulei și se pune în frigider până se solidifică. Serviti cu broccoli in portii, garnisite cu frunze.
Rețetă 3. Cutleturi de piept de pui tăiate pe o pernă de legume. Motive mexicane
Produse:
900 - 1000 g sân, tocat, pui,
Afumate cârnați 200 g
Buchet mare de patrunjel
Ulei de măsline 50-100 g pentru prăjire Amidon, porumb 1-2 linguri. l.
Ardei fierbinte (pulbere)
Mazăre, verde 1/2 bănci
Salată (roșie) - 3 buc.
Porumb marinat 200 g
Două cepe mari
chimion
Morcovi - 1 buc. (Large)
Un ou
Usturoi 3 felii
Ciorba mare de telina
Tomate 7-8 buc.
Gătitul:
Aceste chifteluțe sunt gătite cu sos picant și colorat, asociat cu bucătăria exotică, mexicană. Pentru carne de miel se potriveste orice carne.
În coada pentru vâscozitate se adaugă 1-2 linguri de amidon de porumb. Pentru spiciness mexican, pulbere de chili. Ouăle din Mexic nu sunt folosite pentru tăițe, dar vom face acest lucru pentru ca tăieturile să nu se prăbușească. Formăm feliile rotunde, cu diametrul de 5-6 cm și cu grosimea de până la 1,5 cm. Încălziți uleiul într-o cratiță profundă, astfel încât, în plus față de chiftetele preparate, sosul se poate potrivi în stil mexican.
200 de cârnați afumați tăiați în felii groase de 1 cm și se prăjeau în untul în care au fost prăjite chiflele. 2-3 catei mari de usturoi tăiați în plăci și aruncați într-o cratiță cu chimen. Am tăiat două cepe mari și 3 ardei dulci și mari în benzi subțiri. 1 morcov mare frecat pe o răzătoare mare. Pentru cârnații la grătar, usturoi și ceapă, trimitem morcovi la tocană. După 2-3 minute, după rumenire, adăugați piper. 2-3 grătaruri de roșii pe o răzătoare și 5 roșii medii, groase de roșii și tăiate în cuburi mici. Pregătiți roșiile cu un amestec de legume condimentat într-o tigaie și presărați cu telina și patrunjel. De îndată ce se fierb legumele, puneți chiflele pe ele, adăugați porumb conservat și mazăre verde. Sare, dați vasul să fiarbă și opriți focul.
Aceste chiflele din Mexic servesc tortilla, dar orezul poate fi, de asemenea, un excelent farfurie.
Rețetă 4. Gătitul de piept de pui cu cartofi și ciuperci
Produse:
120 g carne de pui tocat (sân)
10 g ceapă roșie,
35 g ciuperci prajite,
Unt (pentru prăjire de ciuperci),
25 g cartofi piure,
smântână sau lapte (pentru cartofi piure);
20 g de aluat (ouă biciuite cu făină),
Biscuiți albi (pentru gătire),
Nuci, nuci (pentru coacere)
Porții pe container: 1
Pentru sos:
Cranberries, proaspete sau congelate 300 g,
Miere, hrișcă 75 g,
Juniper boabe (uscate) 10-15 g,
Cimbru, usturoi (uscată), busuioc verde, ghimbir măcinat, mărar.
Gătitul:
Calculul produselor este dat pe servire - dacă este necesar, se înmulțește cu suma necesară. Pentru bucatele de carne de pui tăiate, sunt selectate mirodenii care pot înlocui parțial piperul și sarea. Dacă nu vă place gustul unor componente, acestea pot fi excluse.
Carnea de pasăre albă tăiată în cuburi (0,5 cm). În timpul pregătirii ingredientelor rămase, se presară carnea cu ierburi, se amestecă, se apasă ușor pentru a goli sucul și se pune o pungă de plastic timp de o jumătate de oră sau o oră.
Ciupercile fierte să se plieze într-un ciocănel, tăiate în cubulețe mici și se prăjeau în unt, adăugând ceapa tocată. Opțional, sezon cu condimente. Pentru a spori aroma de ciuperci, adăugați o ciupercă uscată și măcinată albă. Laptele, smântâna sau smântâna vor spori și mirosul de ciuperci.
Gatiti cartofii cu crema. Pentru vâscozitate adăugați puțină făină sau amidon din cartofi, lăsat deoparte timp de 10-15 minute.
Combinați pesmetul cu nuci prăjite și măcinate (1/1).
Bateți ou alb și adăugați făină pentru a face un aluat. Într-un castron separat, bateți gălbenușul de ou. Pregătiți foaia de copt și preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Ungeți o foaie de copt și presărați cu făină.
Pe o parte a plăcii de tăiere se toarnă făină, pe de altă parte - un amestec de biscuiți măcinați și nuci.
Înainte de formarea de bucăți de piept de pui tocat, ulei de mână.
Formați paturile:
Din cartofi de cartofi se face un tort mic (0,5 cm grosime), în care se înfășoară ciuperci cu ceapă. Smear o minge de cartofi cu gălbenuș de ou și se rostogolească ușor în făină. Următorul strat este carnea tocată. Împingeți bilele de cartofi în tortul de carne și rotiți în aluat, apoi - în pesmet cu nuci. Imediat puneți cotletul de piept de pui tăiat pe o foaie de copt și trimiteți-l într-un cuptor fierbinte. Coaceți până la maro auriu.
Sos:
Se fierbe afinele cu fructe de ienupăr și ierburi în puțină apă. Se răcește, se freacă printr-o sită și se pune din nou focul, se toarnă miere lichidă. Se fierbe, amestecand constant, pana se ingroasa. Verificați disponibilitatea: picura răcită nu trebuie să se răspândească.
Sosul dulce și acru la paturile de piept de pui tocată trebuie servit separat într-o cratiță.
Rețetă 5. Cutlets de piept de pui măcinat - lula kebab
Produse:
Ceapa (murat)
coriandru
condimente
roșii
Sos de roșii picant
File de pui - 1,5 kg
Făină (sau pâine)
vânătă
frigarui
Gătitul:
Pentru lula kebab, aveți nevoie de suficientă carne grasă, dar nu prea umedă. Pieptul de pui are o textura uscata, iar picioarele de pui - grasime adecvata. Prin urmare, pentru carnea iau carnea de pui în raport de 1: 1. Tăiați carnea cu sare, piper, adăugați 2-3 linguri de sos de roșii picant, cilantru tăiat și bateți cu grijă. În procesul de bătut în afara umiditate tocată extra scurse. Puteți adăuga puțină făină sau pesmet pentru a crea lipicioasă. Acoperiți feluri de mâncare cu carne tocată cu un film și puneți-le în frigider timp de două sau trei ore. 6-7 cepe medie, tăiate în inele și marinate. Pentru ceapa de decapare - apă cu sare și zahăr, suc de lămâie sau oțet de cidru de mere sunt luate la întâmplare, la gust. Pentru a menține roșiile pe un bivol, trebuie să alegeți un soi care să aibă pulpă densă, să nu fie suprasolicitat. 5 - 6 roșii și aceeași vinete, de asemenea tăiate în inele. Din biscuiți se formează bile de același diametru cu legume și, alternativ, se strâng pe un bivol. Se prăjește pe grătar.
Rețetă 6. Brânză de pui tăiată cu fructe
Produse:
Pui de pui (sân) 480 g
condimente
Unt de unt 50 g
O proteină bătută
Breadcrumbs 80g
Orange 1 buc.
Peară (duritate, iarnă) 2 buc.
rucola
Gătitul:
Carnea albă este tocată bine și amestecată cu proteine biciate, sare, se adaugă piper alb. Portocaliu decojit și filme, tăiate în cuburi. Îndepărtați cu ușurință felii de carne tocată de carne tocată (câte 120 g fiecare), rotiți semifabricatele în pesmetul alb și puneți-le pe o foaie de copt unsă (coș de copt). Pentru a forma o crustă brună, ungeți bucățelele cu untul rămas și coaceți în cuptor până când fierbeți. Perele decojite se taie longitudinal în 4 părți și se prăjește rapid într-o tavă, unse cu puțină cantitate de ulei. Când serviți pe o placă de servire, puneți 2 felii de pere, decorați cu frunze de arugula și presărați cu suc de portocale.
Chips de piept de pui tăiat - sfaturi și sfaturi
• Usturoiul uscat nu are un miros pronunțat, dar adaosul acestuia la fel de mult înlocuiește gustul de sare.
• Vasul are multe arome diferite, în funcție de varietate. Acest fapt trebuie luat în considerare la adăugarea busuiocului la diferite feluri de mâncare. De asemenea, conține o cantitate mare de săruri minerale care pot fi folosite pentru pregătirea mâncărurilor dietetice.
• Pentru a împiedica evacuarea untului topit în mod arbitrar, utilizați următoarea metodă: bucăți de unt congelate, înainte de a le înfășura într-o masă de tăiță, rolați în făină amestecată cu brânză fină.
Ei spun că fiecare gospodină are propria lor rețetă pentru borscht, deci două dintre ele nu sunt la fel. Același lucru se poate spune despre bucățele de piept de pui tocate.
Gatiti cu dragoste si reusiti!
