Sos de smântână - principii generale și metode de preparare
Puteți salva sau îmbunătăți calitățile naturale și de gust ale produselor în detrimentul sosurilor. Poate fi un sos bland, picant, acru sau dulce, gras sau usor. De exemplu, servit cu sos de pui alb olandez, unt de ou sau sos de crustă uscată este bun cu sparanghel, conopidă. Multe legume sunt gătite cu sosuri de lapte. Indiferent cum spui, gustul și valoarea nutritivă a alimentelor este mai mult de jumătate dependentă de sos. Uneori, carne și produse culinare pot fi udate cu un suc de carne sau unt în magazine vând o varietate de maioneza, dar nimic nu bate sos de smântână reale, fierte pe baza de smantana sau un amestec de lapte, unt și ulei vegetal și diverși aditivi.
Sos de smântână - preparate alimentare
Majoritatea sosurilor de smântână sunt făcute din smântână naturală, cu includerea de sos de albuș sau de sos alb. Este necesar să se adauge produse suplimentare pe această bază, se obțin variante uimitoare de sosuri. În sosul fierbinte este făină rumenită, dând coerența corespunzătoare. Sosul de smantana poate fi facut fara faina. Pentru a adăuga nuanțe adăugați piure de roșii, ceapă, ciuperci, vin alb uscat și multe altele. Printre condimentele folosite în principal usturoi, piper negru măcinat, afine, busuioc uscat, verdeață.
Sos de smantana - cele mai bune retete
Rețetă 1: Smântână cu usturoi
Cel mai simplu sos - nu necesită tratament termic. Pur și simplu pune, sos de usturoi smântână este smântână cu usturoi, ierburi și condimente. Se potrivește bine cu carnea. Ingrediente: smântână proaspătă (100 grame), maioneză (2 linguri), usturoi (3 căței mari), busuioc (1 linguriță), sare și piper.
Metoda de gătit
Se toarnă smântâna într-un castron adânc, se amestecă cu maioneza și se stoarce usturoiul. Sare piper adăugați busuioc și verde tăiată. Imaginați - acest sos de gătit sa terminat. Se amestecă bine și se servesc calm cu feluri de mâncare din legume sau carne. Dacă nu vă place gustul busuiocului uscat, înlocuiți-l cu mirodenii italiene - oregano uscat, marar. Se pare gust foarte aromatic și picant - avertizați oaspeții că este pur și simplu imposibil să mănânce mult.
Rețetă 2: Smântână cu șampanie
De fapt, obținerea sosului original de ciuperci cu smântână este ușor. Sarcina noastra este sa frigeti bine ciupercile, sa obtineti o consistenta uniforma si sa amestecati cu smantana.
Ingrediente: ciuperci (100 grame), ceapă (1 bucată), sare, zahăr, ulei vegetal, apă. Dacă doriți, adăugați busuioc uscat și alte mirodenii ca gust.
Metoda de gătit
Coaceți șeptelul și tăiați în felii, se prăjește cu ceapa într-o tigaie până la culoarea roșie. Apoi, acoperiți cu un capac timp de trei minute, diluați cu apă și rugați-vă. Din nou, se fierbe un minut. 7. Deschideți capacul, se evaporă puțină apă, se prăjește până la maro auriu. Trecem totul într-un mixer și mănâncă. Trecem într-un mixer și mănâncă. Se adaugă smântână, se prăjește zahărul și se amestecă. Gata!
Rețetă 3: Smântână cu brânză
Smântânelul cu brânză și ouă crude este o substanță destul de hrănitoare și nutritivă. Pentru o pregătire completă, amestecul este încălzit timp de numai câteva minute. Ingrediente: smântână (100 de grame), ouă crude (2 buc.), Brânză tare (40 grame), smântână (80 grame), unt (20 grame) făină (2 linguri).
Metoda de gătit
Se amestecă într-o amestecătoare de smântână, ouă și se amestecă bine. Adăugați brânză tare, rasă pe o răzătoare fină. Într-o tigaie, topiți untul și turnați ingredientele. Adăugați cremă și făină și încălziți timp de trei minute la căldură scăzută (nu aduceți la fierbere). Sare și serviți. Puteți adăuga verzi și puțin piper negru măcinat.
Rețetă 4: Smântână cu sos de roșii
Puteți folosi suc de roșii sau roșii, precum și roșii proaspete (trebuie să fie roșii pe skorvorode). Ardeiul picant sau usturoiul va adăuga mirodenii.
Ingrediente: unt (2 linguri), făină (2 linguri), pastă de tomate (2 linguri), supă de carne sau pește (1 ceașcă, (1 cană), sare, boia de ardei.
Metoda de gătit
Se încălzește uleiul într-o tigaie, se pune făina și se amestecă ușor, se prăjește ușor. Se toarnă treptat bulionul în tigaie, în apă, se amestecă, astfel încât să nu existe bucăți. Apoi adăugați smântână și amestecați bine din nou, pentru o consistență lină. Adăugați sare, pastă de tomate și fierbeți încă 3-4 minute. Se condimentează cu boia de ardei.
Rețetă 5: Sos de smântână cu conopidă
Un astfel de sos este foarte bun pentru vasele de pasăre. Conopida este ușor de pregătit, nu are un gust puternic pronunțat, ceea ce înseamnă că este perfect pentru carnea de pui.
Ingrediente : șampiri (10 bucăți), bulion de carne (3 cesti), suc de lamaie (2-3 felii), smântână (2 cesti), sare, zahăr, conopidă, fiartă și împărțită în inflorescențe mici. Metoda de gătit
Tăiați ciupercile și turnați peste bulionul de carne. Strângeți sucul de lămâie, puneți-l în foc, adăugați cu agitare două pahare de smântână. Aduceți la fiert, sare, adăugați niște zahăr. Puneți varza pregătită în sos. Se fierbe puțin și umpleți sosul cu făină.
Rețetă 6: Smântână cu hrean
Sosul de smantana si faina rumenita este gata de utilizare. Să încercăm să-i dăm "stafidele", în acest caz va fi iad.
Ingrediente: făină de grâu (1 lingură de lingură), unt (1 lingură), un pahar de smântână, sare, condimente, oțet (30 grame).
Metoda de gătit
Treceți o lingură de făină în unt și diluați cu un pahar de smântână. Sare și fierbeți timp de 3-45 minute. Se toarna, se prăjește ușor în ulei și se toarnă în 30 de grame de oțet. Se fierbe și se amestecă cu sosul de smântână fierbinte. Gatiti timp de 5 minute, adaugati sare. Acest sos este perfect pentru carne de porc, carne de vită sau caserole de carne.
Sos de smântână - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Unul dintre principalele avantaje ale sosurilor de smantana este capacitatea de a amesteca si de a inlocui ingredientele intr-o reteta si de a experimenta in orice fel. De exemplu, dacă înlocuiți roșiile cu muștar într-o rețetă, nu va strica deloc gustul. Sosul de smântână și sosul de muștar decorează perfect vasul de pește! Cu sosul de cremă și maioneză este perfect combinat cu cartofi și alte legume.
