Cheesecake este un delicios desert făcut din brânză de cremă.
Este numit și un prăjit sau o prăjitură. Există o mulțime de rețete cu brânză de vaci, ricotta, brânză Philadelphia, cremă, dar brânzeturile cu mascarpone sunt deosebit de gustoase.
Brânza de grăsime se armonizează perfect cu baza de nisip și, prin urmare, obțineți cea mai delicată delicatețe.
Se prepară?
Cheesecake Mascarpone - principii generale de gătit
Baza pentru prăjitura de brânză. Poate fi gătit cu sau fără coacere. Pentru bază, toate cookie-urile sunt măcinate, cel mai adesea biscuiți sau biscuiți, miezul este combinat cu unt și se obține un fel de aluat. Nu este nevoie să puneți zahăr sau alte ingrediente, dar dacă doriți, puteți adăuga puțină vanilie, brandy, scorțișoară. Mâna de mâncăruri de mâncăruri expuse în partea de jos a formularului.
Pentru umplerea mascarponei, pe lângă brânză, zahăr sau pulbere, se adaugă cremă. În cazul în care desertul cu produse de patiserie, apoi și ouăle crude intră în cremă. Dacă fără coacere se pot adăuga alte produse pentru a se îngroșa, de exemplu, gelatină, ciocolată, amidon. Împreună cu mascarpone, puteți pune alte brânzeturi, brânză de vaci în umplutură. Acest lucru va reduce costul de desert, ajuta la diversificarea gustului.
Cheesecakeul clasic nu are umpluturi și are o aromă de vanilie ușoară. Dar orice rețetă poate fi variată prin adăugarea de fructe de padure, fructe, nuci, ciocolată albă sau neagră. Ele pot fi de asemenea folosite pentru decorare, dar fructele și fructele proaspete sunt cele mai bine prevăzute înainte de a servi un desert pe masă, pentru a păstra sucul și aspectul atractiv.
Rețetă 1: Cheesecake clasic "Mascarpone"
O variantă de brânză de vanilie cu mascarpone și cremă, care seamănă cu o structură de sufle. Umplutura este blândă, aerisită, se topește în gură. Toate ingredientele trebuie să stea timp de o oră la temperatura camerei, astfel încât produsele să fie bine conectate.
Ingrediente
• 1 gram de vanilie;
• 200 de grame de cremă;
• 500 de grame de mascarpone;
• 3 ouă;
• 150 g pulbere;
• 100 de grame de unt;
• 200 de grame de cookie-uri.
Gătitul
1. Se taie biscuiții în mod fin, puteți săriți printr-o mașină de măcinat cu carne sau puneți un bolț. Combinați cu unt moale și frământați bine. Răspândim aluatul rezultat în partea inferioară a unei forme detașabile, lăsăm-o în jos și facem barele de protecție, trimiteți-l la frigider și lăsați-l să stea până când se pregătește umplutura.
2. Am amestecat mascarpone cu zahăr pudră, aceste două produse sunt bine conectate și nu provoacă probleme.
3. Acum, introduceți ușor crema. Trebuie să adăugați un pic, altfel pot apărea bucăți.
4. Introduceți alternativ un ou. Puteți întrerupe gălbenușul cu proteină cu o furculiță, pentru a ușura agitarea.
5. Puneți vanilia și, în final, frământați umplutura.
6. Împachetați forma cu bucățele de prăjitură cu folie din exterior, de preferință în două straturi, astfel încât să nu pătrundă apă în cheesecake prin conectori.
7. Răspândiți umplutura, aplatizați cu o lingură.
8. Puneți forma într-o foaie de copt, turnați apa atât de mult încât ajunge la mijlocul jantei.
9. Coaceți coaja de brânză de la 80 la 100 minute la 160 de grade. Apoi o scoatem, lăsăm să se răcească o jumătate de oră, scoateți părțile laterale și trimiteți desertul la frigider timp de cel puțin 4 ore. Apoi, puteți scoate partea inferioară, puneți desertul în vas și tăiați în porții.
Rețetă 2: Cheesecake cu mascarpone, căpșuni și ciocolată albă fără coacere
.
O reteta delicioasa pentru cheesecake cu mascarpone, pe care cu siguranta trebuie sa o incerci in sezonul de boabe. Se folosesc numai căpșuni proaspete, fructele de fructe congelate nu vor funcționa, deoarece produc multă suc. Ouăle nu merg, ciocolata albă este folosită pentru a fixa masa. De asemenea, brânza Philadelphia se adaugă la umplutură, dându-i un gust cremos.
Ingrediente
• 250 de grame de cracker Maria;
• 100 de grame de ulei;
• 40 de grame de mascarpone;
• 250 de grame de ciocolată albă;
• 200 de grame de filadelfiie cremoasă;
• 60 de grame de cremă;
• 350 de grame de căpșuni.
Gătitul
1. Potrivit schemei clasice, se sfărâmă cookie-urile zdrobite cu unt, puteți pune totul într-o combinație și ucide. Formăm partea de jos a formularului cu masa rezultată, lămuriți-o cu mâinile.
2. Deformați ciocolata albă în cuburi, trimiteți-le într-o baie de apă și topiți-o. Adăugați cremă, amestecați.
3. Combinăm Philadelphia cu mascarpone, amestecăm și introducem treptat o masă cremoasă cu ciocolată albă. Crema trebuie să fie omogenă.
4. Jumătate din căpșuni sunt lăsate să decoreze, a doua parte este tăiată în felii și trimisă spre cremă.
5. Puneți umplutura în cheesecake și trimiteți desertul peste noapte în frigider, acoperind partea de sus cu filmul agățat. Apoi scoateți, decorați cu fructe de padure proaspete.
Rețetă 3: Cheesecake Mascarpone cu cremă de lichior
Un desert delicios care are gust de tiramisu. Procesul de gătit este lung, dar rezultatul merită. Desert delicat, aerisit, cu o aromă plăcută de băuturi alcoolice. Pentru baza, se folosesc și cookie-urile tradiționale Savoyardi (degete pentru femei). Ingrediente
• 350 de grame de mascarpone;
• 350 de grame de brânză Philadelphia;
• 200 de grame de zahăr pudră;
• 4 ouă;
• 40 de grame de lichid;
• 150 de grame de biscuiți;
• 50 de grame de espresso puternic;
• 80 de grame de ulei.
Gătitul
1. Savoyardy kroshim, topiti untul si amestecati totul impreuna. Ne-am răspândit în partea de jos a unei forme detașabile, trimiteți-l la cuptor timp de 10 minute, apoi se răcește.
2. Se amestecă brânza de cremă cu mascarpone, se adaugă zahăr de înghețată, se amestecă. Se toarnă un curent subțire de lichior și espresso, nu mai încetați să amestecați.
3. Introduceți un ou în cremă, frământați bine.
4. Am împrăștiat umplutura parfumată în piesa de prelucrat de la Savoyardi.
5. Trimiteți-l în cuptor, încălzit la 100 de grade. Rezista la 3 ore. Apoi opriți cuptorul și dați cheesecake-ului să bea încă 2 ore, nu deschideți ușa.
6. Desertul rece este trimis la frigider timp de 5 ore.
Rețetă 4: Cheesecake cu mascarpone și cireșe fără coacere
Reteta originala pentru cheesecake cu mascarpone pe baza de gelatina. Pentru gătit, puteți folosi cireșe proaspete sau congelate. O caracteristică a acestui desert este tehnica de asamblare.
Ingrediente
• 300 de grame de orice cookie;
• 150 de grame de ulei;
• 450 de grame de mascarpone;
• un pahar de zahăr;
• 200 de grame de cremă;
• 15 grame de gelatină;
• fructe de cires 300 grame;
• 50 ml de suc de cireșe.
Gătitul
1. Se amestecă sucul de cireșe cu aceeași cantitate de apă, se toarnă gelatina și se lasă timp de 40 de minute. Apoi îl încălzim până la dizolvarea completă a bucăților, dar nu lăsați masa să fiarbă.
2. Se amestecă zahărul cu mascarponă, se introduce treptat cremă și gelatină topită, se frământă ușor. Crema este gata! 3. Din cireșe scoateți oasele.
4. Acoperiți partea inferioară a formei detașabile cu pergament, pete marginile cu unt și împrăștiați jumătate din cremă. Apoi, un strat de cireșe și umplutură din nou. Dar poți amesteca fructele cu brânza. Scoateți desertul timp de o oră în frigider pentru a îngheța gelatina.
5. Puneți biscuiții, mănâncați cu unt moale. Apoi se răspândește pe partea superioară a cremă înghețată și trimite din nou desertul în frigider, acum pentru 5 ore.
6. Scoateți formularul de la frigider, acoperiți-l cu un vas plat și răsuciți-l. Îndepărtați forma și pergamentul, decorați desertul la discreția sa.
Rețetă 5: Cheesecake cu Mascarpone și Curd
Mascarpone nu este un produs foarte ieftin, dar brânza de vaci va ajuta la reducerea costurilor de desert. În plus, desertul cu o astfel de umplutură este foarte delicat, seamănă cu un sufleu. Branza de branza poate fi folosita oricare, dar are un gust mai bun cu un produs gras mai mare de 6%. Rețetă cu coacere.
Ingrediente
• 140 de grame de pulbere;
• 250 de grame de brânză de vaci;
• 250 de grame de mascarpone;
• 3 ouă;
• 170 ml de cremă groasă;
• 230 de grame de biscuiți;
• 100 de grame de ulei.
Gătitul
1. Se amestecă cookie-urile de pământ cu unt, se formează o bucată și se trimite la frigider în timp ce umplutura se pregătește.
2. Branza de brânză ștergeți printr-o sită sau întrerupeți-o cu un blender. Este necesar să o tăiați astfel încât să nu existe bucăți în umplutură.
3. Se amestecă brânza cu brânză, cremă de lingură și zahăr pudră într-o lingură, apoi se conduce într-un singur ou. Toți se amestecă.
4. Obținem o bucată de cookie-uri, așezăm într-o formă detașabilă, făcând prăjitura. Împachetați forma în folie, lăsând partea superioară deschisă. 5. Puneți umplutura de brânză.
6. Trimiteți formularul cuptorului. Dar, înainte de aceasta, puneți într-o foaie de copt, turnați apă în ea. Coacem o delicatesă timp de cel puțin o oră la o temperatură de 160 de grade. Apoi opriți cuptorul și răciți desertul în el, fără a deschide ușa. Păstrați un cheesecake timp de 3 ore în frigider, apoi scoateți-l din matriță.
Rețetă 6: ciocolată Mascarpone Cheesecake
Există deserturi delicioase și sunt universale. Acesta este un cheesecake de ciocolată mascarpone. Gustul său nu se poate mulțumi, ca absolut totul și nu are adversari. Dar cine nu iubeste ciocolata? Și adăugarea de brandy va face crema mai parfumată.
Ingrediente
• 180 de grame de cookie-uri;
• 90 de grame de ulei;
• 100 de grame de ciocolată;
• 280 g mascarpone;
• 150 grame de cremă 30%;
• 3 linguri de pulbere;
• 2 linguri de brandy.
Gătit
1. Efectuând o bază de cookie-uri și unt, linia de matrite în partea de jos.
2. Spargeți ciocolata în bucăți, puneți-o într-un castron și topiți-o într-o baie de apă, adăugați 2 linguri de smântână, amestecați.
3. În porții mici, adăugăm mascarpone în masa de ciocolată, nu încetează să intervină.
4. Introduceți puțin crema și pulberea. Cantitatea de zahăr este ajustată după gustul dvs., deoarece bara de ciocolată este, de asemenea, destul de dulce.
5. Adăugați cognacul la umplutură, care poate fi înlocuit cu lichior sau rom, dacă doriți. Și puteți elimina complet.
6. Puneți brânza în matriță, acoperiți cu film agățat și trimiteți cheesecake-ul de ciocolată să se răcească timp de cel puțin 5 ore.
7. Îndepărtați desertul din matriță, decorați la discreția sa. Puteți turna cu ciocolată topită, presărați cu gresie rasă sau pudră de cacao.
Cheesecake Mascarpone - Sfaturi și trucuri
• În mod ideal, atunci când coaceți un cheesecake, nu trebuie să se formeze fisuri la suprafață. Dar dacă există defecte minore - nimic teribil, nu va afecta gustul. Și pentru a ascunde crăpături va ajuta fructe și fructe de padure.
• Astfel, când mascarpona este combinată cu cremă, nu se formează boabe, produsele trebuie să aibă aceeași temperatură. Începând să intri în cremă, ai nevoie de puțin, frământă bine.
• Când biciuiți umplutura pentru cheesecake de mascarpone, este mai bine să nu folosiți un mixer. Un număr mare de bule de aer vor face masa în vrac și cheesecake-ul nu va funcționa. Este mai bine să amestecați umplutura cu o mașină sau o furculiță obișnuită.
• Apar bule pe suprafața cheesecake-ului? Acest lucru poate fi de la bate umplutura prea intens și trebuie să scapi de ele, astfel încât partea de sus nu este acoperit cu pete întunecate. Pentru a face acest lucru, pur și simplu străpunge bulele cu o scobitoare în momentul în care acestea apar.
• Gustul dulce al brânzei se amestecă perfect cu fructele și fructele de acru. Prin urmare, atunci când alegeți decorațiuni pentru desert, este mai bine să le dați preferință decât pansamentele dulci, creme și ciocolată.
