Nu există nici o okroshkas în lume!
Sosurile sub formă de gheață sunt gătite cu legume, carne, pește și chiar fructe de mare.
Rețetele și opțiunile de depozit sunt o sumă imensă. Dar suntem mai aproape de rusul nostru okroshka!
Se prepară?
Okroshka rusesc - principii generale de gătit
Prin tradiție, rusul okroshka este turnat cu quass acru. Dar nu întotdeauna. Adesea supa rece este gatita cu zer, lapte acru sau smantana se dilueaza pur si simplu cu apa. În sate au existat rețete pentru carnea okroshkas pe bulionul bogat. Nu numai că au stins setea, dar și s-au saturat.
Ceea ce de obicei aruncă în supă:
• castraveți;
• ridiche, ridichi;
• toate tipurile de verde;
• cartofi;
• ouă;
• carne, păsări de curte sau cârnați.
Un gust deosebit de supă rece dă acid, care trebuie să fie conținut în kvass. Dar uneori felul de mâncare este slab. În acest caz, adăugați lămâie, oțet. Poți să zdrobești și să zdrobești frunzele de soricel.
Okroshka este umplut cu smântână, care poate fi adăugată imediat la tigaie sau în porții la plăci. Adesea, în okroska rusă se adaugă piper, muștar, hrean. Sosurile picante acrisoare au un gust bun.
Rețetă 1: Rusă okroshka pe pâine quass
Pentru prepararea okroshka rusă, se utilizează o băutură reală și nu este simplă. Băutura este preparată pe pesmetul de secară, se lasă să se rătăcească cu stafide și se păstrează într-o pivniță rece. Dacă nu există o astfel de preparare, utilizați oricare altul.
Ingrediente
• 0,7 litri de kvass;
• 3 ouă;
• 2 castraveți;
• ceapa 1 bucată mică;
• 0,25 kg cârnați fierți;
• smântână la gust și muștar;
• un marar mic.
Gatit 1. Fierbeți ouă fierte tare. Dați se răcește, apoi eliberați din coajă și tăiați fin.
2. Adăugați ouăle de castraveți, cârnați, verdeață. Toate tăiate în cuburi mici.
3. Sarem, se amestecă.
4. Răspândiți salata rezultată pe o farfurie.
5. Umpleți cu quass, amestecați. Băutura ar trebui să fie bine răcită, ar trebui să fie gheață.
6. Adăugați muștarul acru la smântână. Am selectat cantitatea la gust.
7. Puneți 1-2 linguri de smântână deasupra și trimiteți imediat la masă.
Rețetă 2: Rusă okroshka pe bulion de carne de vită
Varianta de hrana okroshka rusa, care este preparata in bulion de carne. Supa este bogată și plăcută la gust. Pentru a nu face dovada de grăsime, este mai bine să utilizați carnea de vită. Carnea va merge, de asemenea, la supa.
Ingrediente
• 0,4 kg de carne de vită;
• 5-6 castraveți;
• 4 ouă;
• 3-4 cartofi;
• 2 buchete de mărar;
• 120 ml smântână;
• 10 ridichi;
• 2 cepe.
Gatit
1. Îndoiți carnea de vită în tigaie, turnați două litri de apă purificată și fierbeți timp de aproximativ două ore. Asigurați-vă că îndepărtați spuma, altfel bulionul nu va fi transparent.
2. Puneți bucăți de carne de vită, răcoriți-o și expediați-o în congelator timp de o oră. După o răcire bună, ele vor fi ușor de tăiat în cuburi înguste.
3. În aceleași cuburi, precum și în carne, tăiem ouăle fierte cu cartofi.
4. Adăugați la greutatea totală toate verdele. Ceapa cu marar trebuie sa se sorteze, sa se spele, sa taie foarte bine.
5. De asemenea, spălăm ridichi, scoatem vârfurile din ea și tăiem în cercuri subțiri sau sectoare.
6. Toate ingredientele se amestecă și se toarnă sărate, asigurați-vă că ați răcit bulionul.
7. Smântână se adaugă în tava comună sau individual în plăci.
8. Pune supa să se răcească o oră, la gust, puteți adăuga suc de lamaie. În vremurile vechi din Rusia turnat varză sau castravete marar.
Rețetă 3: Rusă okroshka cu sfecla și morcovi
O altă versiune a satului rus okroshka pe pâinea brună. Supa nu este foarte obișnuită, foarte strălucitoare și apetisantă. Legume, tot ce aveți nevoie pentru a găti în avans, vă puteți răcori.
Ingrediente
• 1,2 litri de kvass acru;
• 0,2 kg carne fiartă sau cârnați fierți;
• 3 castraveți;
• 1 pachet de ceapă și mărar;
• 2 sfecla fiarta;
• 2 morcovi fierți;
• 3 ouă, de asemenea fierte;
• sare și smântână.
Gatit
1. Deschideți morcovul fiert, tăiați în cuburi.
2. De asemenea, rumeniti ouale si trimiteti-le la morcovi.
3. Adaugati castraveti feliate sau razuite. Dacă semințele sunt mari sau grosiere, atunci trebuie să le eliminați.
4. Acum carnea sau cârnații. Grind și trimite în supă rece.
5. Sfecla trebuie să se coajă și grătar, dar mare. Trimis la supă.
6. Tăiați verdele în mod obișnuit, aruncați restul ingredientelor.
7. Toate împreună amestecă puțin sare.
8. Kvass okroshka ar trebui să fie turnat imediat, astfel că sfecla va culoarea de supa, face supa mai atrăgătoare.
9. Se adaugă smântână fiecărui mâncător din placă.
Rețetă 4: Rusă Okroshka pe zer
Whey - un produs secundar în fabricarea brânzei de vaci. Se folosește pentru coacere, băuturi, diferite feluri de mâncare. În Rusia, ei au pregătit activ okroshka ser. Și sa dovedit nu mai rău decât supa cu kvass. Verificați?
Ingrediente
• ser 1,4 litri;
• patru cartofi;
• cinci castraveți;
• câteva perechi de verdeață;
• 0,3 kg carne fiartă;
• trei ouă la alegere;
• buchet mediu de ridiche;
• smântână 250-300 grame;
• sare, oțet.
Gatit
1. Serul imediat sărat, reumplut cu smântână. Ne gustăm. Dacă acidul este scăzut, adăugați oțet de masă. Puteți înlocui sucul de lămâie. Îndepărtează permul în frigider, lăsați-l să se răcească. 2. Tăiați cartofii răciți și fierți cu ouă în cuburi mici.
3. La ridiche și castraveți scoateți cozile, vârfurile, apoi mănâncați. Imediat aruncăm totul într-o oală sau într-o turbă mare.
4. Luăm carne fiartă, tăiem sau dezasamblat de-a lungul fibrelor, transferăm-o în supă.
5. Adăugați orice verde. Suma este nelimitată, gustoasă, dacă este foarte mult.
6. Se amestecă toate ingredientele uscate.
7. Umpleți serul răcit și reglați din nou pentru a se răci. O oră mai târziu, supa poate fi trimisă la masă.
Rețetă 5: Rusă okroshka cu ridiche și lapte acru "născut în copilărie"
Opțiunea nu toate okroshka familiar rusesc cu ridiche. Dar odată ce această versiune de supă rece a fost foarte populară. Au început să adauge ridiche mult mai devreme decât ridiche și, cu atât mai mult, cârnați. Faceți o supă veche?
Ingrediente
• litru de lapte acru;
• două ridichi;
• trei castraveți:
• cartofi fierți de 0,3 kg;
• toate verdele;
• 0,2 kg cârnați sau carne;
• cinci oua fierte;
• acid citric, sare.
Gatit
1. Se taie carnea și se pune într-o cratiță. Sau utilizați cârnați fără a adăuga bucăți de bacon.
2. Ouă, cartofi fierți și castraveți, de asemenea, tăiat, arunca în okroshka.
3. Adăugați orice fel de verde la gust, de preferat mai mult.
4. Ștergeți două ridichi de calitate medie și frecați-le. Puteți tăia, dar în acest caz, felii ar trebui să fie subțire, deoarece rădăcina este destul de greu.
5. Se toarnă laptele acru okroshka. În schimb, puteți lua kefirul obișnuit, gustos este obținut cu ryazhenka.
6. Luați jumătate de litru de apă cu gheață și dizolvați în ea o treime dintr-o linguriță de acid citric. Se toarnă în okroshka. 7. Se amestecă, dăruie puțin și totul este gata!
Rețetă 6: Rusă Okroshka "Primăvară" cu murături
Pentru prepararea okroshka aromate, nu este necesar să se utilizeze numai castraveți proaspeți. Cu muraturi se dovedește la fel de bun. Lasă o astfel de supă rece să nu fie foarte răcoritoare, dar are un gust foarte bun.
Ingrediente
• 0,4 kg carne fiartă;
• cartofi jachete de 0,4 kg;
• 2 litri de kvass;
• 1 buchet de mărar;
• 1 ciorchine de telina;
• 3 castraveți murate;
• smântână, sare;
• ceapa verde.
Gatit
1. Am tăiat toate verdele, am trimis la o tigaie.
2. Adăugați carne tocată.
3. Curățăm cartofii, zarurile și aruncăm în okroshka.
4. Apoi adăugați murăturile. Puteți să le frecați pur și simplu.
5. Umplem toate cu kvass, puteți adăuga sare la gust, în cazul în care gustul de castraveți nu este suficient.
6. Supă de vărsare. Top arunca o lingura de smantana si poate fi scos din proba okroshka.
Rețetă 7: Rusă okroshka cu hrean
O variantă de viguros rus okroshka, pentru care veți avea nevoie de hrean mărunțit și muștar de casă. Reteta cu cârnați, dar dacă doriți, puteți folosi carne fiartă.
Ingrediente
• 2 cartofi;
• 2 lingurițe. hreanul ras;
• 1,5 litri de kvass;
• 1 grămadă de ridichi;
• 2-3 castraveți;
• 2 pachete de verde;
• 4 ouă fierte;
• 2 lingurițe. muștar;
• smântână.
Gatit
1. Se toarnă un pahar de kvass, se adaugă o linguriță de sare, se aruncă hreanul cu muștar și se amestecă bine. Lăsăm realimentarea pentru a insista.
2. Tăiați ridichea în semne subțiri. Dacă este mare, atunci este posibil să aliniați inele.
3. Adăugați castraveți tăiați.
4. Apoi, aruncați cartofii tăiați și cârnați. 5. Totul este bine amestecat, se toarna intr-un pansament, apoi restul de bere. Se amestecă supa, se lasă într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră.
6. Avem, încercăm. Dacă este necesar, adăugați sare.
7. Curățăm ouăle, le tăiem la jumătate și le aruncăm în plăci. Umpleți cu supă gătită, puneți smântâna deasupra. Poate maioneza.
Rețetă 8: Carne rusă Okroshka
O altă opțiune bujorul okroshka. Dar această supă se prepară prin adăugarea de diferite tipuri de produse din carne și cârnați.
Ingrediente
• 0,3 kg carne de vită fiartă;
• cârnați de 0,2 kg fierți sau afumați;
• piept de pui de 0,3 kg;
• 5 castraveți;
• 15 ridichi;
• 2 litri de bulion;
• 200 de grame de smântână;
• 2 cepe;
• 0,5 lămâie;
• 1 buchet de mărar.
Gatit
1. Când gătiți carnea de vită sau de pui a rămas. Puteți folosi ambele tipuri, doar amestecați totul. Umflați suportul în frigider și asigurați-vă că eliminați stratul de grăsime înghețată.
2. Adăugați sare, piper la supă, amestecați și puneți-l la rece.
3. Tăiați toate tipurile de produse din carne în benzi sau cuburi.
4. Și castraveții taie paie, cercuri de ridiche sau în orice alt mod.
5. Grind greens în orice alt mod.
6. Umpleți toate componentele supă cu bulionul sărat.
7. Aranjați-le în plăci, puneți o lingură mare de smântână și câteva felii de lămâie pe partea de sus. Gata! Separat, puteți oferi muștar, care este grozav pentru carnea okroshka.
Okroshka rusă - sfaturi utile și trucuri
• Se întâmplă că okroshka se dovedește mai mult decât ai nevoie pentru prânz. În acest caz, este mai bine să puneți amestecul uscat în recipient și să nu diluați complet supa. Ingredientele vor supraviețui remarcabil depozitului rece până în ziua următoare. Puteți umple okroshka uscat cu maioneză sau smântână, servi ca o salată pentru cină. • Ouăle din okroshka se descompun de multe ori, piesele își pierd aspectul îngrijit. Pentru a evita acest lucru, nu le puteți amesteca cu masa totală și așezați individual în plăci. Okroshka cu jumătăți plutitoare de ouă fierte arată interesant.
• Dacă castraveții sau ridichii sunt greu, este recomandabil să folosiți o răzătoare și să nu tăiați legumele cu un cuțit. În caz contrar, piesele grele vor împiedica procesul de a mânca și vor lipsi plăcerea.
• Supa rece va fi mult mai gustoasă și mai aromată dacă tăiați toate verdele, se presară cu sare, piper, apoi se freacă într-un pistil într-un castron.
• Lemonul nu este niciodată inutil în okroshka. Poți pur și simplu să adaugi felii la plăcuțe, să stoarceți sucul sau să aruncați puțină coajă pentru aromă.
• În okroshka puteți arunca nu numai cârnați fierți, dar și carnați afumați. Gustul va fi mai interesant. Piciorul de pui afumat merge bine cu legumele, dar în acest caz este mai bine să îndepărtați pielea.
