Salate conservate - principii generale și metode de gătit
Ritmul modern al vieții ne învață să economisim timp, în acest caz, cei care distribuie afacerea în avans beneficiază. Conservarea salatelor este un proces pentru cei care doresc să rezolve două probleme simultan - depozitarea pe termen lung a fructelor și legumelor și pregătirea produselor pentru consum rapid. Doar puțin efort în sezonul de vară, iar în iarna și primăvara vi se vor oferi delicioase salate gata preparate, care vor completa minunat masa principală sau vor deveni un fel de mâncare independentă pentru a avea doar o gustare.
Acum nu veți surprinde pe nimeni cu o salată bulgară de cumpărături, care la un moment dat era un deficit îngrozitor, dar rețetele din borcanele prețuite erau îngroșate cu noi detalii și variații, iar astăzi salata de magazin, chiar și cea mai delicioasă și mai scumpă, nu poate fi comparată cu piperul de mână din grădina proprie
Salata este un aliment cu adevărat versatil. Odată cu apariția conservării - adică, procesarea specială a alimentelor, care reduce la puțin, activitatea vitală a multor microorganisme care pot strica hrana, am putut să ne răsfățăm cu salate de legume de casă pe tot parcursul anului.
Cele mai multe dintre rețete constau din cele mai comune și la prețuri accesibile feluri de mâncare: roșii, ardei, vinete, morcovi și castraveți. Practic, toate retetele pentru salate de conserve sunt reduse la tăierea felii de aceeași mărime, puse în borcane în straturi sau amestecate, și marinate cu ulei vegetal. Există puțini oameni care nu vor dori aceste delicatese, așa că ne întoarcem mânecile și ne luptăm!
Salate conservate - preparate alimentare
Salatele conservate pot fi împărțite în roșii, vinete, sfeclă, castraveți și salate de ardei grasi, dar cele mai comune sunt asortate. Aproape toate sunt pregătite pe același principiu, dar numai numărul de ingrediente diferă, dar numele vă rog. În plus față de legume, este necesar să stoc de condimente - acestea sunt usturoi, ardei iute și diverse ierburi - marar, patrunjel.
Pentru prepararea salatelor se iau legume puternice, tari, chiar usoare. Proaspătul legumele, gustul mâncării conservate este și cât mai mult este stocat. Desigur, cel mai bine este să colectezi legume din grădină. Dar dacă nu aveți acest pat notoriu - puteți utiliza cu succes opțiunea de piață, alegeți doar acele produse care nu au fost în soare deschisă pentru o perioadă scurtă de timp.
Salate conservate - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Salată de conserve Desyatochka
Abundența de vară a legumelor de utilizat. Acest aperitiv de legume foarte popular este ușor de pregătit: la urma urmei, cât de convenabil este să măsurați legumele unul câte unul - fără kilograme, greutăți sau alte dificultăți.
Ingrediente: Roșii, ardei, morcovi, vinete (câte 10), usturoi (1 cap), ardei iute (1 buc.), Zahăr (1 lingură) ulei vegetal 1 ceașcă.
Metoda de gătit
Curățăm vinetele mari și le tăiem pur și simplu în cuburi mici, tăiem roșiile în bucăți mari. Piperii tăiați sunt tăiați în felii mari, piperul amar este tăiat foarte fin. Morcovii au frecat pe o răzătoare grosieră sau au tăiat în benzi. Usturoi tăiat fin. Legumele preparate se amestecă în tigaie cu celelalte ingrediente și se aduce la fierbere la căldură. Simmer timp de 1,5 ore, pune în borcane sterilizate și se rostogoleste. Întoarceți-vă și lăsați să se răcească.
Rețetă 2: Salată conservată cu conserve de curcani
Asortați într-adevăr se dovedește a fi curcubeu, într-o marinată transparentă legume multi-color arata foarte elegant și apetisant. Aceasta este o decorare minunată a mesei de vacanță sau o gustare excelentă pentru cină cu familia, în general, un fel de mâncare separată gata pentru orice masă.
Ingrediente: castraveți (2 kg), roșii (kg), piper alb (1 kg), dovlecei (1 kg), dovlecel (1 kg), frunze de dafin, piper negru, marar, , acid citric (4 linguri de linguriță).
Pregătire:
Pe partea de jos a cutiilor sunt așezate verdele, iar pe partea de sus sunt 5 porumbei și câteva frunze de dafin. În continuare, straturile sunt legume în următoarea ordine: castraveți, squash, piper, dovlecei și roșii deasupra. Fiecare strat este așezat cu verdețuri. Marinada este făcută din 1,5 litri de apă și acid citric. Se fierbe și se răcește la 60 de grade, se toarnă legumele, acoperindu-le cu marinadă, dar nu se completează. Pasteurizați 25 de minute, rostogoliti-vă.
Rețetă 3: Roșii conservate și castraveți
Desigur, dacă luați varietatea roz de roșii, salata va fi mai rafinată, dar puteți lua și crema obișnuită. În timpul iernii, această salată este mai gustoasă decât roșiile de iarnă, toarnă toiagul și adăugați câteva cepe proaspete tocate.
Ingrediente:
Pentru marinada:
Apă (1 litru), sare (2 linguri fără vârf), zahăr (4 linguri fără vârf), oțet (4 lingurițe). Frunza bay. Mazăre piper negru prevăzută în fiecare borcan.
legume:
roșii, castraveți, sare, oțet, varză și piper negru, frunze de dafin. Pregătire:
Tomatele și castraveții sunt luați în proporție de 5: 1. Încercați să luați legume puternice și ușor neagre. Tăiați castraveții în felii și tăiați roșiile în bucăți, fără a le amesteca și a le răni încă o dată. Distribuit de bănci de litri. Se scurge sucul într-o cratiță și se fierbe, se diluează cu apă. Marinada: adăugați sare, zahăr, oțet, aduceți la fierbere și turnați băncile peste umerase. În fiecare borcan, adăugați 4 mazăre de piper negru, 1-2 mazăre de mandarină. Sterilizați 8-10 minute.
Rețetă 4: Salată conservată tătar
Sucul de tomate este folosit ca sos în această salată tătară. Desigur, este mai bine să o luați acasă de la roșii roșii coapte. Unele gospodine numesc această salată "Cântecul tătar". El este într-adevăr ca un cântec. Încercați - nu veți regreta.
Ingrediente: Vinete (4-5 kg), usturoi (2 capete), ceapă (2 capete), morcovi (2 bucăți), mere (2 bucăți) (2 litri), ulei vegetal (2 cani), oțet (1 cană), jumătate de sticlă de sare.
Pregătire:
Tocați vinetele în cubulețe mici, puneți usturoiul, ceapa, morcovul, mărul de grătar, ardeți ardeii. Se amestecă sucul de roșii și uleiul vegetal, se încălzește și se adaugă ceapa, morcovul, mărul și piperul. Aduceți la fierbere. Adăugați vinete și gătiți timp de 45 de minute. Cântecul terminat este plasat în borcane de un litru, laminate și răcite. În seriile reci de iarnă vă veți aminti căldura de vară cu această salată, gătită cu mare dragoste!
Salate conservate - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Primul lucru pe care trebuie în curs de pregătire pentru industria conservelor - este rezervat mașină de conserve și clești, precum și pentru a pregăti un set de ustensile de bucătărie - găleată smalțului și boluri, oale mari, rezervoare de măsurare, strecurătoare, razatoare, polizor și capace de metal. Puteți folosi cutii noi cu capace - răsucite. De asemenea, aveți grijă de condimente și sare. Veți avea nevoie de: ardei negri, frunze de dafin, varză. Băncile sunt verificate pentru chinks și fisuri, spălate, sterilizate și uscate. Pentru a mări timpul de fierbere, puteți adăuga puțină sare în apă. Când scoateți borcanul, puneți-l numai pe o suprafață uscată, în caz contrar se poate sparge.
