Croissants sunt cele mai populare produse de patiserie din Franța.
Sunt pregătite aproape pretutindeni: în magazine de patiserie, cafenele, restaurante și acasă. Croazierele sunt servite cu ceai, cacao sau cafea.
Pușcașul de lapte necesită anumite cunoștințe și abilități, astfel încât nu fiecare gazdă să o gătească astfel încât să fie aerisită și crocantă.
Dar astăzi puteți cumpăra aluat gata în orice magazin, ceea ce simplifică foarte mult procesul de gătit croissante.
Croissants din aluatul finit - principiile de bază ale gătitului
Croissants sunt fabricate din patiserie. În același timp, sunt utilizate atât drojdie cât și drojdie. Umplutura poate fi sărată sau dulce.
Ciocolată, fructe de padure, gem, fructe, dulce sau lapte condensat sunt folosite ca umpluturi pentru cornurile dulci din aluatul finit.
Pentru cornurile sărate, umpluturile pot fi foarte diferite. Poate fi brânză de vaci cu verdețuri, șuncă, brânză, ciuperci sau alte produse.
Aluatul finit este dezghețat, desfăcut și împrăștiat pe o masă friabilă. Foaia este tăiată în benzi lungi, cu o lățime a palmei. Apoi tăiați fiecare bandă în triunghiuri.
Îndepărtați umplutura pe o parte largă și înfășurați aluatul într-o rolă. Croissantele comestibile din aluatul finit sunt răspândite pe o foaie de copt din pergament. Fiecare este pătată cu un ou bătut și coaptă într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de un sfert de oră.
Rețetă 1. Croissante din aluat gata preparat cu lapte condensat
Ingrediente
O jumătate de kilogram de patiserie;
ou;
unt - 150 g;
150 g lapte condensat fiert. Metoda de gătit
1. Dezghețarea aluatului. Presărați masa cu făină și deschideți o foaie de patiserie. Rulați ușor. Tăiați foaia în benzi largi. Apoi tăiați fiecare bandă în triunghiuri.
2. Se topește untul și se amestecă cu lapte condensat. Puneți o linguriță de lapte condensat, umplut cu lapte, pe o latură largă a unui triunghi și rotiți aluatul într-o rolă.
3. Croazierele se așeză pe deco, acoperite cu hârtie de copt. Beat ou și grăsandu-le cu fiecare bagel.
4. Se încălzește cuptorul la 200 ° C. Am pus un deco cu croissante în cuptor și le coacem timp de o jumătate de oră. Puneți coptul finit pe o farfurie și presărați cu zahăr pudră.
Rețetă 2. Croissante din aluat gata preparat cu mere și stafide
Ingrediente
O jumătate de kilogram de drojdie de patiserie;
ulei uleios;
stafide - 50 g;
zahăr granulat;
un măr;
zahăr pudră - 15 g.
Metoda de gătit
1. Dezghețați biscuiții și împărțiți-le în jumătate. Rolați o bucată într-un cerc.
2. Tăiați-l în triunghiuri identice.
3. Desprindeți merele, introduceți semințele și le tăiați în cuburi mici. Puneți niște umpluturi pe latura mare a triunghiului. Pulverizați ușor cu zahăr și înfășurați aluatul cu umplutura într-o rolă.
4. În același fel, lansați a doua foaie. Tăiați în triunghiuri. Ridicați stafidele cu apă caldă și lăsați timp de 15 minute. Apoi scurgeți-l și uscați-l pe un șervețel. Puneți niște stafide pe partea largă și împachetați.
5. Răspândiți cornurile cu mere și stafide pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Puneți foaia de copt în cuptor și coaceți croissantele timp de aproximativ 25 de minute. Puneți gheața pe o farfurie și presărați cu zahăr pudră.
Rețetă 3. Croissante din aluatul finit cu ciocolată
Ingrediente
un vârf de făină;
O jumătate de kilogram de patiserie azimerată;
100 g de ciocolată;
lapte - 50 ml;
60 de grame de zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Se dezghea complet aluatul. Presărați suprafața de masă cu făină și puneți o coală de produse de patiserie.
2. Fără laminare, tăiați aluatul în trei pătrate egale. Fiecare tăiat în jumătate. Dreptunghiurile rezultate sunt tăiate în diagonală. Ar trebui să existe triunghiuri.
3. Puneți ciocolata în felii. Puteți lua orice ciocolată, poate fi: lapte, amar sau alb. Pe latura largă a triunghiului puneți două felii de ciocolată.
4. Rola de croazieră în rulou. Puneți coada în jos pe hârtia de copt pre-așezată. Ungeți fiecare rolă cu o perie siliconică cu lapte. Presarati cu zahar.
5. Deco cu croissante pus în cuptor timp de 25 de minute. Coaceți la 180 ° C. Serviți croissante cu cafea fierbinte sau cacao.
Rețetă 4. Croissante din aluat gata preparat cu șuncă și brânză
Ingrediente
aluat fără aluat - 500 g;
brânză brută - 100 g;
200 g de șuncă;
oul.
Metoda de gătit
1. Dezghețați complet pâinea fină și împărțiți-o în jumătate.
2. Rulez o parte într-un cerc subțire, tăiați-o în segmente triunghiulare.
3. Tăiați șunca pe o răzătoare grosieră. Puneți brânza de vaci pe o farfurie cu laturi înalte și frământați-o cu o furculiță. Adăugați șuncă și amestecați.
4. În partea largă a triunghiului se pune un pic de brânză și umplutura de șuncă. Înfășurați aluatul cu umplutura într-o rolă și răspândiți-o pe o foaie de copt, acoperită cu pergament. 5. Puneți o coală de coacere cu cornuri în cuptor și coaceți la 180 ° C timp de o jumătate de oră. Serviți produsele de patiserie cu bulion sau supă.
Rețetă 5. Croissante din aluat gata preparat cu gem de gutui
Ingrediente
200 g gem de gutui;
500 g de patiserie;
zahăr pudră;
ou;
30 ml de ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Dezghețați aluatul. Trageți suprafața mesei cu făină, desfaceți aluatul și puneți-o pe masă. Trageți aluatul într-un strat subțire și tăiați-l în triunghiuri mici.
2. Pune gem de gutui pe partea largă a triunghiului. Va fi de ajuns o lingurita.
3. Deschideți aluatul într-un geam. Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt și puneți croissante pe ea. Bateti usor oul si acoperiti fiecare geaca cu el.
4. Încălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți croissante timp de o jumătate de oră. Puneți patiseria finită pe vas și presărați-o cu zahăr pudră.
Rețetă 6. Croissante din aluat gata preparat cu cremă și gem
Ingrediente
250 grame de patiserie fără drojdie;
gem de căpșuni;
două gălbenușuri;
vanilină;
50 g zahăr;
100 ml de lapte;
30 de grame de făină.
Metoda de gătit
1. Coaceți puful de patiserie. Porniți cuptorul și încălziți-l la 220C.
2. Într-o tigaie cu fundul gros, se amestecă gălbenușul cu făină, zahăr, lapte și vanilie. Se amestecă până se înmoaie și se fixează la căldură scăzută. Se fierbe, amestecand continuu, pana se ingroasa. Apoi opriți căldura și continuați să agitați pentru încă câteva minute. Transferați cremătura într-o ceașcă profundă și răcoroasă.
3. Puneți aluatul dezghețat pe masă, acoperit cu aluat, și rostogoliți-l. Tăiați-l în triunghiuri. Ce mărime vor fi, decideți singuri. 4. Puneți puțină bucată de patiserie în secțiunea largă. Apoi puneți gemul. De asemenea, unguiesc marginile triunghiului. Rotiți aluatul într-o rolă. Puneți cornurile rezultate pe o foaie de copt, făcând-o prefinanțată cu pergament. Se toarnă puțin lapte în gălbenuș și se mișcă ușor. Ungeți fiecare baghetă cu amestecul. Coaceți în cuptor timp de un sfert de oră. Serviți croissante cu cacao fierbinte sau cafea.
Rețetă 7. Croissante din aluatul finit cu pui
Ingrediente
400 g de patiserie;
Brânză olandeză;
80 g de făină;
200 g file de pui fiert;
100 ml de lapte;
piper și sare iodată.
Metoda de gătit
1. Dezghețarea produselor de patiserie. Puneți-l pe o masă frământată și scoateți-o afară.
2. Încălzi laptele într-o cratiță mică. Făină diluată cu o cantitate mică de lapte și măcinată până la omogenitate. Facem acest lucru pentru ca în timpul procesului de gătire să nu se formeze bucăți. Făina diluată este turnată într-un curent subțire în lapte, amestecând continuu și gătit până când sosul este gros. Sare și piper.
3. Decupați fileul de pui în benzi subțiri. Tăiați aluatul în triunghiuri mici. Răspândiți o mică bucată de pui pe o parte largă și turnați-o cu sos răcit. Se presara cu brânză rasă fină. Îndepărtați cu grijă aluatul cu umplutura. Am răspândit cornurile pe o foaie de coacere așezată în pergament.
4. Trimiteți croissante noastre la cuptor. Le coacem la o temperatură de 175 ° C timp de un sfert de oră.
Rețetă 8. Croissante din aluat gata preparat cu Nutella
Ingrediente
zahăr pudră - 50 g;
ou;
apă minerală 0 30 ml;
aluat de drojdie - 250 g; Paste Nutella - 100 g
Metoda de gătit
1. Scoateți patiseria gata preparată din congelator, dezghețați-o și împrăștiați-o pe suprafața mesei, ușor stropită cu făină. Rotiți ușor și trageți-l în câteva locuri cu o furculiță.
2. Tăiați aluatul în triunghiuri. Puneți puțin Nutella pe partea largă, înfășurați aluatul și fixați-l pe ambele părți.
3. Bateți oul într-o spumă răcoroasă și turnați-o în apă potabilă. Acoperiți tava de coacere cu hârtie de copt și așezați patiseria pregătită. Ungeți fiecare baghetă cu un ou bătut.
4. Puneți tava la mijlocul cuptorului și coaceți timp de 20 de minute la 200 ° C. Puneți croiți pe o farfurie și presărați cu zahăr pudră.
Croissants din aluat gata - sfaturi și trucuri de la brutari experimentați
- Dacă inițial introduceți aluatul într-un cerc, va fi mai ușor să faceți croissante.
- Smulgeți suprafața de copt cu lapte sau cu gălbenuș pentru ao face maro.
- Îndoiți croissants-ul pornind de la partea unde se află umplutura.
- Pentru a face croissants pufos, nu aruncați aluatul.
