Bucăți pe produse de patiserie ecologice și gustoase. O selecție a celor mai bune rețete pentru chiflele pe apă: slabă, miere, ciocolată și cu umpluturi

Dacă nu aveți lapte, și doriți să faceți chifle, nu este mare lucru, nu mai puțin gustoase, acestea sunt obținute în apă.

Buns pe apă - principiile de bază ale gătitului

Bunsurile pe apă sunt deosebit de relevante în post. La urma urmei, chiar și în această perioadă, vreau să-mi răsfăț propriile produse de patiserie cu rudele mele. Aluatul de pe apă se întunecă. Frământați poate fi în apă curată sau minerală.

Pentru a coaceți sa dovedit a fi moale, adăugați grăsime vegetală sau cremă în aluat.

Se dizolvă drojdia în apă caldă, apoi se adaugă ingredientele rămase în conformitate cu rețeta și se toarnă treptat făina, frămându-se aluatul moale elastic.

Acoperiți aluatul și lăsați-l cald pentru ca acesta să se ridice bine. Este recomandabil să o apăsați de câteva ori în această perioadă.

Biscuiții sunt făcuți din aluatul finit și lăsați pentru a verifica. Bilele pot fi făcute cu stafide, scorțișoară, gem sau nuci.

Pentru a face o crocantă, în timpul coacerii, apa este pulverizată peste coacere. În cazul în care chiflele nu sunt slabe, ele pot fi pătată cu ouă sau lapte.

Rețetă 1. Chiflele pe apă

Ingrediente

drojdie de mare viteză - 40 g;

apa potabila - 370 ml;

făină albă - 600 g;

ulei de floarea-soarelui - 150 ml;

sare - 20 g;

zahăr granulat - 100 g

Metoda de gătit

1. Apa este ușor încălzită și turnată în vase profunde. Se toarnă drojdia și se amestecă până se dizolvă. Sare, adăugați zahăr și, în părți adăugând făină, frământați aluatul moale. Acum turnați uleiul vegetal și continuați să frământați până când aluatul încorporează tot untul. 2. Puneți aluatul fin într-un castron adânc și lăsați-l să se încălzească timp de câteva ore, acoperit cu un prosop. Ne zdrobim la fiecare jumătate de oră.

3. Împărțiți aluatul în bucăți egale și faceți din el chifle de formă arbitrară. Ne-am răspândit pe deco lubrifiat și am incubat timp de o jumătate de oră. Am pus în cuptor și coacem timp de 20 de minute la 180 ° C. Zece minute mai târziu, îndepărtați și presărați cu apă.

Rețetă 2. Chifle de miere pe apă

Ingrediente

drojdie - 10 g;

sare fină - 15 g;

apă fiartă - 290 ml;

ulei de floarea-soarelui - 20 ml;

făină - 550 g;

miere naturală - 50 g

Metoda de gătit

1. Se toarnă jumătate din volumul total de apă caldă într-un castron, se adaugă drojdia și o treime din făină. Se amestecă și se lasă să se încălzească până se formează o suprafață de spumă.

2. În apa rămasă, se dizolvă mierea naturală, se adaugă untul vegetal, sarea și făina în siropul rezultat. Se amestecă totul cu o spatulă până când este netedă.

3. Adăugați amestecul de miere și făină la aluat și frământați aluatul, trecând treptat făina.

4. Lăsați aluatul, acoperiți cu un prosop, timp de 25 de minute într-un loc cald. Apoi vom zdrobi, vom împărți în bucăți mici și vom forma chifle de formă arbitrară. Răspândiți-le pe o foaie de copt și grăsiți suprafața cu apă de miere. Am pus o jumătate de oră în cuptor. Se coace la 180 de grade. Acoperiți patiseria fină cu un prosop și răciți-o într-o stare caldă.

Rețetă 3. Scorțișoară de roșii pe apă

Ingrediente

două stive apă caldă;

sare de masă;

cinci stive făină albă;

ulei uleios;

stivă. zahăr din nisip; 15 grame de scorțișoară;

30 g de drojdie presată.

Metoda de gătit

1. Se dizolvă drojdia în apă caldă. Sareți și adăugați făina cimentată și frământați aluatul strâns elastic.

2. Se dizolvă un sfert de ceașcă de zahăr în aceeași cantitate de apă fierbinte. Restul amestecului de zahăr cu scorțișoară.

3. Rulați tortul de aluat, la fel de gros, ca un centimetru. Umpleți-l cu puțină apă și presărați cu un amestec de scorțișoară și zahăr. Rotiți tortul într-o rolă, închizând umplutura pe toate părțile cu aluat.

4. Rola tăiată în bucăți mici. Puneți-le pe o foaie de copt, făcând hârtie de copt. Lăsați-le o jumătate de oră într-un loc cald. Ungeți fiecare brioșă cu apă de zahăr.

5. Se trimite la cuptorul preîncălzit și se coace timp de un sfert de oră la 210 ° C.

Rețetă 4. Chifle de lămâie pe apă

Ingrediente

vanilie esență - 10 g;

apă caldă - 300 ml;

drojdie - 20 g;

lamaie tocată de lamaie - 30 g;

făină - 700 g;

grăsime - 50 g;

sare;

trei ouă mari;

zahăr granulat - 120 g;

cremă sau vegetală - 80 g

Metoda de gătit

1. Puneți drojdia cu o cantitate mică de făină. Se diluează cu apă caldă până se obține o consistență fluidă, uniformă. Acoperiți și eliberați-vă.

2. Bateți ouăle într-un bol separat până crește volumul. Adăugați smântână, esență de vanilie și alte ingrediente la amestecul de ou, amestecați bine cu o spatulă.

3. Puneți aluatul în amestecul de ouă și amestecați până se înmoaie. Pulverizați făina în bucăți mici și frământați aluatul moale, elastic. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați să se ridice, nu uitați să furiți de două ori. 4. Împărțiți aluatul în bucăți mici. Formați fiecare dintre chifle și plasați-le pe foaia de copt unsă. Lubrifiați cu apă, care dizolvă zahărul și puțin suc de lămâie. Plecați pentru verificare. Apoi trimiteți 20 de minute în cuptor. Coaceți la 180 de grade.

Rețetă 5. Chifle cu lapte condensat

Ingrediente

apă caldă - 200 ml;

lapte integral condensat;

două ouă;

gălbenuș de ou;

scurgere. ulei - 100 g;

ulei de floarea-soarelui;

drojdie uscată - st.lozhka;

făină de grâu.

Metoda de gătit

1. Se dizolvă drojdia în apă caldă. Adăugați apă și zahăr. Se amestecă până se înmoaie. Se acoperă și se lasă timp de o jumătate de oră cald.

2. Bateți ouăle într-un bol separat cu zahăr și vanilie. Se topește untul în cuptorul cu microunde. Se adaugă ouăle și untul bătut la bere, se amestecă și se toarnă treptat făina cimentată, se frămânță aluatul dulce. Acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l timp de o oră și jumătate.

3. Îndepărtați o cutie de lapte condensat într-o oală cu apă. Aduceți la fiert, răsuciți focul și gătiți timp de o jumătate de oră. Apoi se răcește în apă rece. Puteți folosi lapte condensat fiert și fiert.

4. Împărțiți aluatul în trei părți. Fiecare se rostogolește într-un cârnați și se taie în bucăți. Rolați fiecare într-un tort oval. Deschideți recipientul cu lapte condensat.

5. Puneți puțin lapte condensat pe o parte a prăjiturii. Pe marginea opusă, faceți tăieturi longitudinale și rolați-le într-o rolă. Puneți chiftele pe foaia de copt cu ulei.

6. Bateți gălbenușul cu o măturică și ungeți chiflele. Lăsați-le timp de 20 de minute și lăsați-le să se ridice. Puneți cuptorul în 180 ° preîncălzit și coaceți timp de o jumătate de oră până la maro auriu.

Rețetă 6. Biscuiți de ciocolată pe apă

Ingrediente

drojdie - 15 g;

sare de masă;

vanilină - 6 g;

acid citric - 12 g;

zahăr granulat - 85 g;

ulei rafinat - 20 ml;

ciocolata neagra - 120 g;

ou;

miere naturală - 40 g;

apă caldă - 250 ml.

Metoda de gătit

1. Puneți o lingură de zahăr cu drojdie. Se toarnă apă caldă. Se amestecă și se lasă până când pe suprafață apare spumă.

2. Turnați restul de apă într-o cratiță. Adăugați miere, zahăr și ciocolată tocată. Puneți un foc slab și gătiți, amestecând constant, până când amestecul devine omogen. Se scoate din căldură, se răcește și se adaugă ingredientele rămase.

3. Combinați amestecul de ciocolată cu preparatul, amestecați. Adăugați făină și începeți frământarea aluatului, mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile. Puneți-o într-un vas adânc, acoperiți cu un prosop și lăsați să stea câteva ore. În acest timp, blocați de câteva ori.

4. Împărțiți aluatul în bucăți, faceți chifle rotunde și puneți-le pe decoul cu ulei. Lăsați timp de o jumătate de oră și coaceți la 180 ° C timp de 20 de minute.

Rețetă 7. Chifle de apă minerală

Ingrediente

drojdie presată - 100 g;

făină albă - 1 kg 200 g;

apă caldă - 130 ml;

apă minerală - litru;

zahăr granulat - 240 g;

două ouă;

sare fină - 10 g

Metoda de gătit

1. Adăugați drojdia, sarea și zahărul granulat în apă caldă și obișnuită. Se amestecă cu o spatulă din lemn și se lasă timp de zece minute pentru a permite drojdiei să înceapă să "funcționeze".

2. Scoateți ouăle cu o măturică și puneți-le în bucătărie. Se toarnă în apă minerală. Setați făina direct peste castron cu preparatul și începeți să frământați aluatul, mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile. 3. Puneți pe foc un vas mare de apă. De îndată ce se încălzește, îndepărtați-l de la căldură. Așezăm un recipient cu aluat, pentru ca apa să nu o atingă. Acoperiți partea de sus cu un prosop curat și lăsați să se ridice.

4. Fă-ți aluatul din aluat. Le punem pe deco de ulei și plecăm pentru probe. Coacem la 180 ° C timp de 20 de minute.