Brizol - ce cuvânt! Și de fapt - o felie foarte simplă și bine-cunoscută. Și multe mame și bunicii nu știu că ciorchinii de pui din aluatul de ou, iubiți de copiii lor, sunt, de fapt, brisol.
Cu numele pe care le-am decis, dar cu rețetele? Ei bine, există o mulțime de ei - aproape orice omlet cu pui de umplutură se încadrează în această definiție. Ca în aproape orice caz cu pui, brisol poate fi diversificat prin adăugarea de ciuperci.
Breezel de pui - Principii generale de gătit
• Brizol este cel mai probabil să spună o metodă de preparare, dar nu și numele unui anume fel de mâncare. Cuvântul în sine, tradus din limba franceză, înseamnă "gătit într-o omletă". Brisa poate fi piept de piept de pui sau coaptă în cuptor sau alimente prajite cu pui tocată.
• Există câteva opțiuni comune de gătit:
1. prăjite într-un ou;
2. pregătirea unor clătite individuale, care sunt șterse cu carne tocată și laminate în role;
3. să coaceți clătite dintr-o omletă împreună cu carne tocată într-o tavă
4. există chiar briza "leneș".
• Brisolurile sunt adesea pregătite cu umpluturi. De obicei sunt ciuperci, brânză, roșii.
• Dacă aveți nevoie de piept de pui pentru gătit, este recomandat să luați fileu răcit. Se recomandă să gătiți singur umplutura, cumpărarea poate deveni prea lichidă și grasă.
• Brizol este de obicei pregătit pentru a servi ca o gustare. Mâncărurile originale vor contribui la decorarea și diversificarea mesei zilnice sau a sărbătorii.
Brisol de pui sub formă de rulouri într-o tavă
Ingrediente:
• rosii mari rosii - 2 buc;
• 800 gr. carne de pui răcită;
• patru cuișoare mari de usturoi;
• zece ouă proaspete;
• 200 gr. maioneză lichidă;
• brânză "olandeză" - 150 gr;
• ulei foarte purificat.
Metoda de preparare:
1. Tăiați puiul preparat în bucăți mari și răsuciți-l într-un măcinător de carne cu cea mai mică grătar de două ori. Se condimentează cu piper, se adaugă puțină sare și se frământă bine. Împărțim masa de carne în zece părți și le rostogolim în bile.
2. Ei bine, a bătut șapte ouă și trei retrase temporar. Ei vor trebui să bată, dacă nu sunt deja pregătiți deja.
3. Pe masă sau pe o placă de tăiere mare, răspândind o foaie de film sau ambalaj alimentar. Am întins pe ea o minge de carne și acoperim cu a doua foaie (pachet). Îndepărtați cu grijă puiul tocit cu un cuțit sub forma unui tort subțire.
4. Turnați o ouă în vasul puțin adânc. Îndepărteazăm stratul superior al filmului din "flatbread" din carne și îl transformăm ușor într-o farfurie cu ouă bătute. Scoateți a doua foaie de film.
5. Stingeți placa puțin pe o parte peste tigaia cu untul încălzit și, ajutând cu mâna, "împingeți" tortul de pui cu oul în el. Puneți partea inferioară în rugină la o temperatură moderată. Apoi, întoarceți carnea jos, aduceți-o în stare de pregătire și răspândiți-o pe o placă plată cu oul în jos.
6. Lubrifiați cu maioneză amestecată cu usturoi tocat, presărați cu brânză măcinată fin. De sus ne-am întins roșiile tăiate prin felii subțiri, ne întoarcem și le legăm cu pene de ceapă. 7. În același mod folosim toate carnea tocată și ouăle bătut.
Brisol pui și ciuperci
Ingrediente:
• pui tocat de casa - 800 gr;
• 150 gr. lichid, smântână 15%;
• usturoi;
• ouă - 2 buc;
• 100 gr. "Maazdam" sau brânză similară;
• castravete mici;
• 100 gr. ciuperci proaspete ciupercă;
• o lingurita de muștar;
• mărar proaspăt;
• ulei rafinat;
• lapte - 8 linguri.
Metoda de preparare:
1. Puneți carnea tocată într-un castron. Se toarnă lapte, sparge un ou. Se condimentează cu piper, se adaugă puțină sare și se framanta bine. Ar trebui să rezulte o masă omogenă, consistență asemănătoare cu cremă groasă.
2. Tăiați ciupercile în paiete mici. Trecem într-o tigaie și prăjiți cu adaos de ulei vegetal până când se evaporă toată umiditatea.
3. Se amestecă smântâna cu muștar. Adăugați brânză tocată tocată și castraveți tăiați. Aici împingem două căței de usturoi, răspândim ciupercile răcite și amestecăm totul bine.
4. Separați unele umpluturi, rotiți-l într-o minge și plasați-l între două foi de film de alimente. Cu un știft de rulare, rotinem un cerc în jurul dimensiunii unei tăvi de prăjit, cu grosimea de un centimetru.
5. În tigaie încălzim puțin ulei și transferăm cu atenție carnea la el. Puneți-o într-o fată apreciativă, apoi răsuciți-o și prăjiți-o timp de 2 minute pe partea din spate. De îndată ce această parte este gata, răspândim o jumătate de cerc și împachetăm jumătatea liberă a "clatitei" de carne pe ea. Acoperiți tava cu un capac și lăsați-l să stea la căldură scăzută timp de încă 40 de secunde. Opriți aragazul, așteptați încă două minute, apoi treceți pe o farfurie și presărați cu verdeață proaspătă. 6. Setul de produse de mai sus este destinat preparării a patru porții.
Roluri de brizel de pui cu umplutură de ciuperci în cuptor
Ingrediente:
• 400 gr. cuișoare de casă;
• șase ouă;
• lapte - 120 ml;
• lingura de maioneza;
• untul dulce;
• 200 gr. campioni mari;
• condimente "pentru un pui maro".
Metoda de preparare:
1. În primul rând, preparați clatite, baza omeletă pentru fiecare se pregătește separat. Într-un castron mic, rupeți oul, ușor săruiți, adăugați o lingură de lapte și amestecați bine cu o furculiță. Amestecul trebuie să fie omogen. Se toarnă masa de omletă într-o tigaie, în care am topit puțin ulei în avans și prăjiți pe ambele părți. În același fel, pregătim încă cinci clătite.
2. Spălați șampiunele cu apă, uscați, tăiați în felii. Treceți în tigaie și se prăjește cu adaos de unt până la maro auriu, se răcește.
3. Sare ușor pui tocată, adăugați niște condimente, amestecați. Aplicați un strat subțire de carne pe clatite de omletă. Lubrifiați cu maioneza și puneți-vă pe marginea unei linguri de ciuperci prajite, întoarceți-vă.
4. Schimbați briza într-o foaie de copt umezită cu ulei vegetal, ungeți ușor partea de sus cu maioneză și presărați cu brânză tocată.
5. Așezați tigaia într-un cuptor fierbinte și aduceți la pregătire o jumătate de oră.
Breezol de pui cu prăjituri de pâine
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de pui tocat;
• cap de ceapă;
• sticlă de grâu;
Cartofi mici;
• ulei rafinat;
• un ou;
• prăjituri sub formă de cercuri mici.
Metoda de preparare: 1. În puiul gata preparat, fără lichid, se adaugă semolina, se adaugă ceapa tocată și aici, trei, printr-un răzuit mic, cartofi brute.
2. Se condimentează cu piper murat, adăugați sare la gust și frământați bine. Am plecat deoparte și am așteptat o jumătate de oră pentru ca grisul să se umfle.
3. Aplicați un strat subțire de carne tocată pe un mic cerc de lapte, acoperiți ușor cu cel de-al doilea cerc și apăsați ferm. Apoi, lăsăm smoala într-un ou bătut cu sare și îl punem imediat în tigaie cu uleiul fierbinte.
4. Puneți ambele părți pe foc mediu până la roz. Pentru coacere bine încălzit, acoperiți tigaia.
Breeze de pui în cuptor cu sos de portocale
Ingrediente:
• două linguri mari de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
• pui tocat - 450 gr;
• patru ouă;
• 50 ml de lapte;
• două linguri de făină;
• 100 gr. Brânză "Kostroma".
Pentru sos:
• două portocale mici;
• 40 gr. crema sau untul gros;
• făină de grâu - 2 lingurițe;
• 20 ml de suc de portocale;
• două linguri de cremă subțire;
• paprika dulce;
• Shallots - 1 buc.
Metoda de preparare:
1. Beat ouale cu făină, se toarnă în lapte și se amestecă bine până se netezeste. Coaceți clătite dintr-o masă gătită într-o tigaie mică. Pentru a ne întoarce mai bine, de fiecare dată când ungeți tigaia puțin cu ulei. Ne așteptăm să obținem 12 piese.
2. Amestecați umplutura într-un castron, mănâncați ceapa pe ea pe o răzătoare fină. Se condimentează cu piper, și ușor sărat, se amestecă bine.
3. Pe clatite racite se pune o bucata de umplutura si se raspandeste uniform cu o lingurita pe toata suprafata. Înfășurați rulourile și puneți-le pe cuptor în cuptor. Coacem brisoli timp de 20 de minute la 180 de grade, se presara cu brânză și se pun înapoi încă 10 minute. 4. Prepararea sosului de portocale. Curățăți citricele cu apă fiartă, ștergeți-le cu un prosop. Un strat subțire este tăiat dintr-o bucată mică de coajă și tăiat-o în benzi subțiri. Strângeți sucul din portocale, filtrați-l din celuloză și oase.
5. Se topește două lingurițe de unt într-o tigaie, se înmoaie șobolanii, tăiați în bucăți mici, în ea. La foc mediu, se fierbe timp de două minute, apoi se toarnă făina și, amestecând, se trece la colorarea de aur.
6. Turnați sucul de portocale și, amestecând intens, aduceți la omogenitate. Lumps nu ar trebui să fie.
7. Introduceți smântână în sos și lăsați să se fierbe timp de cel puțin un sfert de oră. În final, adăugați o mică boia de ardei, sare, sezonați sosul cu piper.
8. Puneți brizolia pregătită pe o farfurie, turnați peste sos ușor răcit și serviți.
Breezel de pui: Rețetă pentru coacerea sânilor în ou
Ingrediente:
• carne de pui alb - 600 gr;
• două ouă;
• trei linguri de făină;
• uleiul de porumb sau de floarea-soarelui.
Metoda de preparare:
1. Scurgeți fileul după spălare, așezați pe o placă de tocare. Tăiați resturile de grăsime din acesta, agățați filmele și tăiați în straturi de grosime de centimetru. Înfășurați fiecare bucată de film alimentar, nu zelos, respinge pe ambele părți.
2. Turnați făina într-un castron larg, adăugați puțin piper, sare fină, amestecați bine. Într-un recipient separat, bateți ouăle până când se obține o spumă puternică.
3. Puneți pe aragaz o tigaie groasă cu pereți groși. Turnarea, acoperind fundul, uleiul, stratul într-un centimetru, porniți focul de mijloc.
4. Luați bucățile de fileu bătut și alternativ, mai întâi rotiți-vă în amestecul de făină, apoi îmbibați într-un ou bătut și înmuiați în ulei încălzit. Fry breezolis pe fiecare parte timp de trei minute, până la maro auriu.
Breezel de pui - sfaturi de gătit și sfaturi utile
• Înainte de a bate bucăți de pui, asigurați-vă că le acoperiți cu folie agățată sau puneți-le într-o pungă. Carnea nu se va lipi de ciocan și fibrele sale vor rămâne intacte, ceea ce va păstra sucul care deja lipsește din filetul de pui.
• Nu uscați puiul înainte de a fi introdus în făină. Făina se va lipi mai bine până la umezirea ușoară a cărnii. Este necesar doar să se asigure acoperirea uniformă a pieselor, golurile nu ar trebui să rămână.
• Dacă pregătiți brizele cu crustă de lapte, nu trebuie să formați multe produse simultan. Recolta exact la fel de mult ca se potrivesc în tigaie, în caz contrar prăjiturile vor fi sare.
• Nu loviți prea mult și nu exagerați produsele de pui din cuptor. Carnea delicată pierde rapid umiditatea și se usucă.
