Croissants cu lapte condensat - un tratament preferat pentru copii și adulți.
Dacă doriți să vă bucurați pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase, croiți croissante cu lapte condensat.
Acestea sunt potrivite pentru micul dejun sau pentru băuturi de ceai împreună cu familia.
Croissants cu lapte condensat - principiile de bază ale gătitului
În mod tradițional, cornurile sunt făcute din drojdie sau din aluat fără drojdie. Pentru pregătirea aluatului sunt necesare apă, sare, făină și unt de înaltă calitate sau margarină. Apa poate fi înlocuită cu lapte sau alte produse lactate. Apa este sărată, se toarnă treptat făină și se frăgește aluatul.
Apoi este laminat într-un strat subțire, bucăți de unt moale sunt întinse pe întreaga zonă și aluatul este pliat într-un plic. Apoi se pune din nou și repetați procedura cu ulei. Aluatul finit este trimis timp de o jumătate de oră în frigider.
Pentru umplere folosiți laptele condensat fiert. Este destul de gros, iar umplutura nu se va răspândi. Puteți adăuga nuci de pământ sau fructe uscate, tăiate în lapte condensat.
Rulați aluatul și tăiați în triunghiuri. Pe partea largă puneți un lapte condensat puțin umplute și roșu înfășurat.
Croissants pot fi preparate nu numai din produse de patiserie, dar și din drojdie, brânză de vaci sau pâine scurtă.
Croissants cu lapte condensat coapte la 220 ° C timp de o jumătate de oră. Patiseria finită este presărată cu zahăr pudră.
Rețetă 1. Croissante cu lapte condensat
Ingrediente
o jumătate de cești de zahăr;
gălbenuș;
lapte - 300 ml; sticlă incompletă de smântână;
12 g drojdie uscată;
lapte condensat fierte - 200 ml;
o jumătate de kilogram de făină;
300 g unt;
sare de masă - 5 g
Metoda de gătit
1. Încălziți laptele pentru a vă încălzi starea. Se dizolvă zahărul în drojdie. Acoperiți becul cu un prosop și lăsați-l cald pentru ca drojdia să se "trezească".
2. Apoi adăugați făina și frământați aluatul lipicios, moale. Se amestecă timp de zece minute. Treptat, aluatul va începe să rămână în urma mâinilor. Așezați-o într-un vas profund, acoperiți cu folie și lăsați-o să se încălzească.
3. Lucrați cu mâinile în jurul aluatului. Puneți-o pe o masă friabilă. Întindeți într-un strat subțire de aluat. Ungeți-l cu unt moale. Îndoiți aluatul în jumătate și răsuciți-l ușor înapoi. Lubrifiați din nou cu ulei și pliați din nou pe jumătate. Repetați această procedură până când se obține un plic mic. Puneți aluatul într-o pungă și puneți-l în congelator timp de patruzeci de minute.
4. Combina smântână cu lapte condensat fiert și cremă ușor bătută.
5. Scoateți aluatul și rostogoliți-l într-un cerc cu grosimea de o jumătate de centimetru. Tăiați-o în segmente. Puneți puțină umplutură pe partea largă și rotiți aluatul într-o rolă.
6. Ungeți o foaie de copt cu unt și puneți croissante pe el. Lăsați-le calde timp de o jumătate de oră. Împingeți gălbenușul și lubrifiați-i cu geci.
7. Coaceți croissants-ul într-un cuptor preîncălzit de 200 ° C până la maro auriu.
Rețetă 2. Croissante cu brânză din lapte condensat
Ingrediente
200 g unt;
cana de lapte condensat fiert;
3 g de sodă alimentară;
750 g de făină; 150 de grame de zahăr granulat;
250 ml de kefir.
Metoda de gătit
1. Turnați făina într-un castron adânc, puneți un pachet de unt moale sau margarină. Lasa făina și untul într-o masă omogenă, fără bucăți.
2. Adăugați sifon la un pahar de chefir și amestecați. Acidul lactic va stinge sifonul, deci nu folosim oțet. Turnați kefirul în amestecul de făină și unt și frământați aluatul moale. Puneți-l în sac și puneți-l în frigider timp de un sfert de oră.
3. Îndepărtați aluatul răcit și împărțiți-l în trei părți. Se amestecă făina cu zahăr și se presară cu acest amestec suprafața mesei. Așezați o bucată de aluat într-un cerc cu grosimea de trei centimetri.
4. Tăiați cercul în triunghiuri egale. La baza fiecărui loc, o lingură de lapte condensat fiert și înfășurați aluatul dinspre partea largă spre cea îngustă. Apăsați aluatul de pe margini astfel încât umplerea în timpul coacerii să nu curgă.
5. Deco ulei și croissante răspândit pe ea. Coaceți tava în cuptor timp de o jumătate de oră. Se coace la o temperatură de 180 ° C. Se presară zahăr pudră cu produse de patiserie.
Rețetă 3. Croissante cu lapte condensat și nuci
Ingrediente
bucătărie de toaletă - 300 g;
50 g zahăr pudră;
borcan de lapte condensat;
100 g de alune măcinate.
Metoda de gătit
1. Descompuneți cu desăvârșire cofetul de puf. Se presară suprafața mesei cu făină și se pune o foaie de aluat pe ea. Rotiți-l într-un dreptunghi. Tăiați în benzi largi. Apoi am tăiat fiecare bandă în triunghiuri.
2. Se adaugă alunele de pământ la laptele condensat fiert și se amestecă până se înmoaie. 3. Lubrifiați marginile triunghiului cu lapte condensat. Puneți o lingură de umplutură pe partea largă. Rabatați ruloul de aluat.
4. Deco se presara cu apa si se pun croasantii pregatiti pe el. De sus le grăsim cu lapte condensat fiert. Am pus deco-ul la nivelul mediu al cuptorului, preîncălzit la 220C. Coaceți croissante timp de un sfert de oră. Puneți produse de patiserie pe o farfurie și presărați cu zahăr pudră.
Rețetă 4. Croissante cu aluat de drojdie lapte condensat
Ingrediente
Aluat
un pahar de kefir;
kg de făină;
20 g drojdie proaspătă;
50 g zahăr;
un vârf de sare;
ou;
40 ml de ulei vegetal.
Umplutură
260 g lapte condensat;
gălbenuș;
50 g unt.
Metoda de gătit
1. Se dizolvă drojdia în kefir, se adaugă jumătate de zahăr și două și jumătate de linguri de făină. Se amestecă până se înmoaie și se încălzește până când pe suprafață apare spumă. Apoi adăugați alimentele rămase și adăugați treptat făina, frământați aluatul rigid și moale. Acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați să vină o oră.
2. Puneți aluatul și împărțiți-l în trei bucăți. Fiecare rolă într-un cerc subțire. Tăiați-l în triunghiuri.
3. Ungeți fiecare cu unt topit. În partea largă, puneți puțin lapte condensat. Acoperiți umplutura cu aluat și apăsați ușor cu degetele în jurul marginilor, astfel încât laptele condensat să nu curgă în timpul coacerii. Rulați aluatul până la capăt.
4. Puneți croissanele preparate pe o tavă de copt acoperită cu pergament și le pensați cu un ou ușor bătut. Coaceți un sfert de oră la 180 ° C.
Rețetă 5. Croissante cu lapte condensat din aluat de brânză
Ingrediente
un pachet de brânză de vaci;
1 cutie de lapte condensat fiert;
sticlă incompletă de făină;
1 g de vanilie;
80 ml de ulei vegetal;
3 g de sodă alimentară;
50 de grame de zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Puneți brânza de vaci într-un castron și frământați-o cu o lingură. Adăugați la uleiul vegetal cașcaval, zahăr și vanilie. Bine toata lumea. Se toarnă făina în amestecul de cheag și se adaugă sucul de copt. Feriți aluatul moale. Puneți-l într-o pungă și trimiteți-l timp de o jumătate de oră în frigider.
2. Scoateți aluatul, rostogoliți-l într-un cerc suficient de subțire. Tăiați stratul cu un cuțit ascuțit în triunghiuri. Pe partea largă a fiecăruia a pus o lingură de lapte condensat fiert. Acoperiți umplutura cu aluat și apăsați pe ambele părți astfel încât laptele condensat să nu scurgă. Formați un croissant.
3. Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt și grăsime cu unt. Puneți croissanele pe o foaie de copt și trimiteți-le la cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute. Puneți gheața pregătită pe vas și presărați cu zahăr pudră.
Rețetă 6. Croissante cu lapte condensat de patiserie fără aluat
Ingrediente
o jumătate de litru de apă minerală;
400 ml de lapte condensat fiert;
750 g de făină;
sare;
50 g unt.
Metoda de gătit
1. Se topește untul. Adăugați sare la făină cernută și turnați apă minerală la temperatura camerei. Frământați aluatul moale, puneți-l pe masă și continuați să frământați, adăugând treptat făină până când se oprește lipirea pe mâini.
2. Rulați aluatul într-un strat subțire. Smântuiți toată suprafața cu unt topit, tăiați în benzi și puneți unul peste celălalt. Rolați și rotiți-o din nou în stratul care este lubrifiat. Repetați procedura de mai multe ori. Puneți aluatul într-o pungă și trimiteți-l la congelator timp de patruzeci de minute. 3. Scoateți aluatul, rostogoliți-l într-un cerc și tăiați-l în triunghiuri. Puneți o linguriță de lapte condensat la baza fiecăruia, acoperiți cu aluat, apăsați marginile și rotiți-o. Puneți un deco unsă și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute. Puneți prăjituri pregătite cu zahăr pudră.
Croissante cu lapte condensat - trucuri și sfaturi
- Trebuie să lucrați rapid cu produse de patiserie, pentru că conține mult unt. Se topește repede, făcând aluatul greu și răsărind slab.
- Pentru a face aluatul greu, nu adăugați multă făină.
- Dacă adăugați o lingură de brandy, vodcă sau alcool puternic în aluat, va deveni mai crocantă.
- Așezați croissantele de patiserie numai într-un cuptor bine încălzit, altfel untul se va topi, iar aluatul se va dovedi lipsit de gust.
- Înainte de a trimite patiserii la cuptor, presați-l și tava cu apă.
- Pentru a face aluatul elastic, adăugați o lingură de oțet.
