Coacerea, gătită cu propriile mâini, nu este doar un gust unic și un miros nemaipomenit, ci și o manifestare a iubirii, îngrijirea celor dragi.
Chiflele de sâcâi reprezintă o idee interesantă de coacere pe care o poți încorpora cu ușurință datorită rețetelor noastre.
Melci - principii generale
Pregătiți produse din patiseria de drojdie sau de patiserie.
Drojdie de drojdie delicioasă: drojdia este diluată în apă, se usucă componentele uscate. Se amestecă amestecul de drojdie cu celelalte ingrediente de pe listă, frământați aluatul elastic. Acoperiți aluatul într-un castron cu un prosop, scoateți-l la o înălțime, apăsați mâinile, scoateți din nou la următoarea ridicare. După ce s-au răspândit pe masa de masă frământată, frământa, împărțită în bile. Din fiecare bucată se rostogolesc și formează chiftele sub formă de melci.
Pucioasă de patiserie: preparată din făină atent curățată și o cantitate mare de unt. Uleiul moale este tăiat în bucăți, de la celelalte ingrediente de pe listă pregătește aluatul. Aluatul finit se rotește, se întinde pe suprafața untului, se îndoaie în jumătate, se reiau, se pune untul, se rostogoleste, etc. Îndepărtați coșul de patiserie, înfășurat în film, pentru o perioadă de timp în frigider. După ce face chifle sub formă de melci. De asemenea, puteți cumpăra produse de patiserie gata preparate în magazin. Dezghețați-o imediat înainte de formarea chiflelor, scoateți din pachet, direct pe masă.
Chiflele de sâmburi înainte de coacere pot fi sandwichate cu orice umplutură preferată: semințe de mac cu zahăr, masă de coacăză, gem gros - acestea sunt umpluturi dulci. De asemenea, puteți prepara chifle de melci cu o umplutură bogată, de exemplu, cu brânză și ceapă verde sau cu brânză, ierburi și condimente. Melcii dulci pregătiți pot fi stropiți cu zahăr, pudră, se toarnă peste ciocolată topită și glazură. Chiflele de melci sunt servite cu ceai, lapte, cacao în formă fierbinte sau răcită.
1. Chiflele de melci: o rețetă clasică
Ingrediente:
• jumătate de pachet de drojdie uscată;
• jumătate de pachet de unt;
• o mână de zahăr;
• ou - 2 buc;
• făină - 11 pahare;
• unt topit pentru umplere - jumătate de pahar;
• zahăr granulat - 6 linguri;
• gălbenușul de ou pentru ciorchini.
Metoda de preparare:
1. Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă câteva vârfuri de zahăr, se adaugă sare, se amestecă, se lasă să se fierbe.
2. Puneți zahărul rămas într-un castron mare, adăugați ouă, turnați în 100 de grame de unt răcit topit, amestecați, lăsați masa să stea.
3. Adăugați încet făină cusută și alte 50 de grame de unt, frământați aluatul, închideți-o cu o cârpă curată și lăsați să se ridice câteva ore.
4. Împărțiți aluatul bine în jumătate.
5. Rotiți ambele piese în schimb într-un tort dreptunghiular.
6. Lubrifiați cu ulei, presărați cu zahăr.
7. Înfășurați rola, tăiați în bucăți de 2 cm.
8. Răspândiți melcii care rezultă pe o foaie de prăjit acoperită cu pergament, lăsați-o să se ridice.
9. Puneți chiflele cu gălbenușul de ou bătut și coaceți într-un cuptor fierbinte timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Rolurile de melci în spaniolă cu smântână și lapte
Ingrediente pentru aluat:
• făină - puțin mai mică de un kilogram;
• 1 ou;
• drojdia instantă, sare - pe vârf;
• 6 linguri de zahăr mare;
• 4 linguri. linguri de unt macră și topit.
Umplerea:
• o cană mică de brânză de vaci;
• smântână - 6 linguri mari;
• pulbere de lamaie - 20 g;
• 30 g de zahăr pulverizat plus o mână de zahăr pudră pentru stropirea chiflelor finite. Metoda de preparare:
1. Amestecați toate ingredientele uscate, adăugați untul, pre-topit și răcit-o, 6 linguri de apă caldă, frământați aluatul, lăsați să se ridice.
2. Faceți umplutura: amestecați brânza de vaci cu smântână, se adaugă grâu de lamaie, zahăr pudră, se amestecă până la o masă omogenă netedă.
3. Împărțiți aluatul în bucăți, rotiți fiecare strat.
4. Lubrifiați straturile cu ulei vegetal, puneți cheagul de umplutură pe o parte, înfășurați rola.
5. Rolați ruloul rezultat cu un "melc", răspândit pe foaia de copt cu ulei, lăsați pentru a fi verificați.
6. Coaceți într-un cuptor fierbinte timp de aproximativ o jumătate de oră.
7. Prăjiți chiflele fierbinți cu zahăr pudră.
3. Rolurile de melci în umplerea laptelui
Ingrediente pentru aluat:
• puțin mai puțin de un kilogram de făină;
• câteva gălbenușuri;
• 1 cană mică de lapte;
• jumătate de pahar de zahăr;
• drojdie - 1 lingurita;
Umplerea:
• 1 cană de unt topit;
• 40 g zahăr;
• puțină vanilie.
Pentru umpluturi:
• jumătate de cești de lapte;
• zahăr granulat - 300 g;
• unele vanilie.
Metoda de preparare:
1. Turnați o jumătate de pahar de lapte ușor încălzit într-o ceașcă mică, adăugați zahăr, drojdie, făină (1 linguriță), adăugați sare, amestecați totul bine, lăsați-o să bea.
2. Introduceți gălbenușele în laptele rămas, bateți cu o furculiță, adăugați amestecul de drojdie, amestecați.
3. Adăugați mai multă făină, frământați aluatul. Se presara cu făină, se lasă o jumătate de oră.
4. Faceți umplutura: combinați untul moale cu zahăr și vanilie, amestecați.
5. Împărțiți aluatul în bucăți.
6. Rulați fiecare pătrat subțire sau prăjitură, ungeți umplutura gătită.
7. Stratul se rotește ferm și se rostogolește în bucăți de câte 5 cm fiecare, formează un "melc". 8. Răspândiți chiflele în forma pregătită, lăsați-o să stea.
9. Faceți o umplere: dizolvați zahărul în lapte.
10. Chiflele bine crescute se toarnă jumătate din umplutura de lapte pregătită, se coace într-un cuptor fierbinte până la o culoare brun deschis.
11. După o coacere, reumpleți brioșele cu turnarea, setată să coaceți.
4. Chifle de melci pe chefir cu chipsuri de nucă de cocos
Ingrediente:
aluat:
• puțin peste jumătate de kilogram de făină;
• kefir - 350 ml;
• ciupirea drojdiei instant;
• zahăr - o cană mică cu un diapozitiv;
• 1 ou;
• 100 ml de ulei vegetal topit și cremos;
umplere:
• chipsuri de zahăr și nucă de cocos - pumn.
Pentru udare:
• 230 ml lapte de cocos;
• zahăr granulat - 4 linguri;
• sare, vanilie - la vârful unei lingurite.
Metoda de preparare:
1. Se amestecă drojdia cu chefir și zahăr. Lăsați timp de 10-12 minute deoparte.
2. Adăugați un ou, ulei vegetal la amestecul de drojdie, adăugați sare și bateți cu o furculiță.
3. Turnați făina cimentată, frământați aluatul și lăsați să se ridice pentru câteva ore.
4. Puneți aluatul cu mâinile, împărțiți-vă în câteva bile mici.
5. Fiecare, la rândul său, se rostogolește într-un strat, se spală cu ulei, se presară cu așchiile, amestecându-l cu zahăr.
6. Înfășurați fiecare strat cu o rolă.
7. Faceți melcii din rulouri și puneți-le pe o foaie căptușită cu hârtie de copt, lăsați-le să stea astfel încât să fie separate.
8. Coaceți în cuptor până când fierbeți.
9. Cu 10 minute înainte de pregătire, turnați brioșele cu un amestec de lapte de cocos, zahăr și vanilină.
5. Chifle cu brânză și ceapă verde
Ingrediente:
aluat:
• făină - puțin mai mult de jumătate de kilogram;
• ulei de măsline - 50 ml; • drojdie - jumătate de linguriță;
• sare - 3 g;
• zahăr - 35 g
umplere:
• pentru o bucată mică de brânză Suluguni și una cremoasă;
• ceapa verde - 7 tulpini;
• chimin, susan - într-o mână.
Pentru lubrifiere:
• gălbenușul de ou.
Metoda de preparare:
1. Se dizolvă toate ingredientele uscate, cu excepția făinii, într-un recipient de dimensiuni adecvate în apă caldă, lăsați-o să stea.
2. Introduceți făina.
3. Adăugați ulei de măsline, frământați aluatul, lăsați să se ridice.
4. Faceți umplutura: se toacă ceapa verde cu inele subțiri, se amestecă cu brânzeturile tocate, se adaugă sare.
5. Rolați aluatul într-un strat.
6. Tăiați formarea în benzi de 4 cm lățime.
7. Pe fiecare bandă, puneți puțin umplutură, înfășurați tubul, marginile ferm orb.
8. Forme din tubul rezultat "melc".
9. Puneți chiftele de melc pe o foaie de copt, ungeți cu gălbenuș, presărați cu susan amestecat cu chimen, puneți în cuptor timp de 25 de minute.
6. Produse de cofetărie cu mușchi de sămânță cu semințe de mac
Ingrediente pentru aluat:
• jumătate de kilogram de făină;
• 800 g unt;
• apă - 200 ml;
• 1 ou;
• zahăr - 20 g;
• sare - 2 g;
• ulei de floarea-soarelui.
Topping:
• mac, zahăr - 30 g fiecare;
• ciupit de vanilie.
Pentru lubrifiere:
• gălbenuș.
Metoda de preparare:
1. Se dizolvă ingredientele uscate în conformitate cu rețeta în apă, cu excepția făinii. Puneți oul, amestecați-l. Turnați făină, frământați aluatul, lăsați-o să se odihnească.
2. Rolați un strat, înfășurați o mică bucată de unt în el, rotiți-l.
3. Puneți uleiul înapoi, scoateți-l și așa mai departe până când se scurge toată cantitatea de ulei.
4. Înfășurați aluatul într-o pungă, puneți-l în frigider timp de o oră.
5. Așezați ușor aluatul răcit, ungeți cu ulei vegetal, presărați cu un amestec de zahăr, mac și vanilie. 6. Înfășurați ruloul, tăiați în bucăți, răsuciți "melcul".
7. Răspândiți pe o foaie unsă, puneți-o în cuptor, coaceți la 230 de grade.
Snail Scones: Secretele și sfaturile
• Adăugați untul în aluat, atunci când se formează chiflele, acesta nu se va lipi de mâini.
• În timpul rulării, nu utilizați o cantitate mare de făină în pulbere, altfel coacerea va fi greoaie, nu este aerisită.
• Dacă, fără făină, un cilindru se lipeste tot timpul de aluat, utilizați o sticlă obișnuită pentru rulare, turnând apă cu gheață în ea.
• Nu este necesar să puneți chiflele pe o tavă de copt, este mai bine să aveți o distanță de 3-5 cm între ele: atunci când coaceți chiflele, melcii vor crește în dimensiune.
• Melcii cu vârf de aur sunt obținuți atunci când aluatul este îmbibat cu un amestec de apă și gălbenuș de ou înainte de coacere.
• Nu îngheață ciorchinii, așezându-le una peste alta, punctele de contact vor deveni umede. Este mai bine să lăsați produsele să se răcească chiar pe foaia de coacere.
