Datorită gustului delicat și a aromei delicioase de roșii de scorțișoară, obținute din aluat de drojdie, atât adulții cât și copiii le plac. Desigur, aceste chifle pot fi cumpărate în magazine, brutării, magazine de gătit, dar produsele de casă sunt mult mai gustoase.
Aluat de drojdie butași de scorțișoară - principii generale
În mod normal, aluatul conține drojdie uscată sau proaspătă, făină, ouă, lapte sau apă. Drojdie este pre-amestecat cu lapte, zahăr și o mână de făină, apoi restul ingredientelor rețeta sunt adăugate la aluat.
Frământați aluatul moale, care este îndepărtat în lateral înainte de a se ridica. Frământați aluatul și curățați din nou până la următoarea ascensiune. Procedura poate fi repetată de mai multe ori. Bucățele de orice formă se formează din aluatul finit; pudra de scorțișoară se folosește pentru a-l umple cu umplutură sau stropire.
1. Aluaturi de drojdie cu scortisoara
Ingrediente pentru aluat:
• drojdie instant - 1 ambalaj;
• făină - 8 pahare;
• sare - 10 g;
• 2 tipuri de zahăr;
• lapte - 1 cană mare;
• câteva ouă;
• margarină cremă - 1 ambalaj.
Pentru îmbrăcăminte:
• zahăr, praf de scorțișoară - câte 2 mâini.
Pentru coji de mazare:
• margarina - o jumătate de pachet;
• 1 ou.
Metoda de preparare:
1. Într-o ceașcă de lapte cald, dizolvați drojdia cu zahăr.
2. Turnați făina și sarea cimentată într-un alt castron, adăugați margarina ușor topită, tăiați puțin cu o furculiță, spargeți ouăle și amestecați bine.
3. Turnați amestecul de drojdie spumant, frământați aluatul, acoperiți capacul și lăsați-l mai aproape de lumina soarelui timp de câteva minute.
4. După a doua creștere, împărțiți aluatul în două părți și rotiți-l în prăjituri subțiri. 5. Într-o tigaie se topește o jumătate de pachet de margarină, se răcește și se unsează aceste straturi.
6. Se amestecă scorțișoară cu zahăr, se presară uniform straturile.
7. Alăptați aluatul cu o rolă, tăiați în bucăți mici.
8. Puneți chiflele rezultate pe o foaie de pergament pentru o distanță scurtă și puneți căldura în picioare.
9. Puneți chiflele crescute cu un ou, coaceți din nou cu zahăr în cuptor la o temperatură moderată timp de 30 de minute.
10. Răciți chiflele coapte, serviți pe masă pentru ceai.
2. Aluaturi de drojdie cu scorțișoară cu smântână de unt
Ingrediente:
Pe aluat:
• o bucată de unt;
• 200 ml de lapte;
• vârf de zahăr;
• drojdie instant - 1 ambalaj;
• câteva ouă;
• făină - 5 pahare.
umplere:
• zahăr brun - 100 g;
• 20 g de pudră de cacao și scorțișoară;
• praf de ghimbir - 15 g.
crema:
• brânză cremă moale - o bucată mică;
• 150 g zahăr pudră;
• lapte - 30 ml.
Pentru lubrifiere:
• unt - o bucată mică.
Metoda de preparare:
1. Puneți o bucată de unt într-o tigaie, turnați laptele, zahărul, adăugați puțină sare și topiți-vă peste căldură moderată, îndepărtați-l de căldură și răciți.
2. Într-o cană mică, cu apă caldă, dizolvați drojdia cu zahăr și așezați-o mai aproape de lumina soarelui până când apare o spumă albă.
3. Turnați drojdia dizolvată în amestecul de ulei / lapte.
4. Adăugați ouăle, amestecați bine și adăugați încet făină, amestecați masa mai întâi cu un mixer și apoi cu mâinile.
5. Frăminați ușor aluatul pe o masă presărată cu făină într-o stare elastică moale.
6. Așezați aluatul bine gătit în castron, închideți capacul și lăsați să se ridice câteva minute.
7. După a treia creștere a aluatului, împărțiți-l în mai multe părți, rostogoliți-vă în prăjituri subțiri. 8. Gatiti straturile cu unt, stropiti cu scortisoara, cacao, zahar brun si ghimbir.
9. Rotiți-vă bine cu o rolă.
10. Tăiați în bucăți mici, aproximativ 5 cm.
11. Puneți chiflele pe o coală de pergament la o distanță de 1 cm de fiecare Durga, lăsați-o să se ridice puțin.
12. Se pune într-un cuptor fierbinte și se coace o jumătate de oră la o temperatură moderată.
13. Pregătiți crema: într-o ceașcă, amestecați pudră de zahăr, brânză și lapte într-o ceașcă pentru câteva minute.
14. După copt, scoateți chiftele din cuptor și periați cu cremă.
3. Aluaturi de vanilie cu drojdie de scorțișoară de scorțișoară
Ingrediente:
• drojdie instant - jumătate de ambalaj;
• câteva ouă;
• unt - o bucată mică;
• 300 ml de lapte;
• 150 g de zahăr;
• sare, vanilină - 10 g;
• făină - 600 g;
• praf de scorțișoară - 30 g.
Metoda de preparare:
1. Într-o cană de metal, încălziți laptele, adăugați drojdia, un vârf de zahăr și o mână de făină, amestecați bine și lăsați-l în lumina soarelui câteva minute.
2. Se topește untul într-o tavă.
3. Într-un castron uscat, amestecați ouale, biciuiți niște zahăr, vanilină, sare și turnați uleiul, amestecați.
4. În amestecul gătit se toarnă aluatul, se adaugă mai multă făină în mai multe etape, frământați bine aluatul.
5. Așezați castronul de aluat în căldură.
6. Puneți aluatul subțire din aluat, periați cu unt, presărați cu scorțișoară și amestecați-l cu zahăr.
7. Rulați tortul cu o rolă nu foarte strânsă, puneți cusatura în jos, tăiată la un unghi de 30 de grade.
8. Formați chiflele felii, puneți-le pe o tavă de copt căptușită cu pergament, lăsați să se ridice o jumătate de oră.
9. Gatiți chiflele cu gălbenușuri brute și puneți-le într-un cuptor fierbinte, coaceți puțin mai puțin de o jumătate de oră. 10. Răciți chiflele finite pe un grătar special.
4. Adezivi de drojdie de scorțișoară în zahăr de glazură
Ingrediente:
• drojdie instant - 1 ambalaj;
• unt - 1 ambalaj;
• 150 g de zahăr;
• câteva ouă;
• lapte - 300 ml;
• făină - 850 g;
• sare - 15 g.
Pentru glazura:
• 200 ml de lapte;
• zahăr pudră - 150 g.
Pentru îmbrăcăminte:
• 150 g zahăr brun;
• 2 linguri. linguri de scorțișoară de praf.
Metoda de preparare:
1. În jumătate de cană de apă caldă dizolvați drojdia, puneți-l în căldură timp de câteva minute.
2. Într-un recipient metalic mic, topiți o bucată de unt, răcit.
3. Turnați untul în drojdie dizolvată, adăugați zahăr, ouă, lapte, făină, adăugați puțină sare, frământați aluatul cu mâinile.
4. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să se încălzească timp de 30 de minute.
5. Rulați aluatul într-un tort subțire, periați cu unt și stropiți cu zahăr brun amestecat cu scorțișoară.
6. Se pune foaia sub forma unei role și se taie în bucăți.
7. Puneți toate piesele pe pergamentul cu ulei, acoperiți cu o pungă de plastic și lăsați-le peste noapte.
8. În dimineața următoare, scoateți sacul și puneți chiflele într-un cuptor fierbinte, coaceți timp de o jumătate de oră la o temperatură moderată.
9. Scoateți chiflele coapte din cuptor și lăsați-le să se răcească pe un suport de sârmă.
10. Pregătiți zahărul glazurat: se toarnă laptele în ceașcă, se adaugă jumătate din cantitatea de zahăr pudră, se amestecă bine.
11. Chiflele taiate din cuptor se toarna o parte din glazura, iar in cea de-a doua se adauga zaharul, se amesteca si se toarna din nou chiflele.
5. Aluaturi de drojdie cu scorțișoară cu rădăcină de ghimbir
Ingrediente pentru aluat:
• 1 pachet de drojdie instant;
• lapte - 150 ml; • zahăr - 1 pumn;
• 600 g de făină;
• margarina - o jumătate de pachet;
• 1 ou;
• vârf de sare;
• rădăcină de ghimbir - 1 bucată.
Pentru îmbrăcăminte:
• zahăr, scorțișoară - 30 g.
Pentru coji de mazare:
• 1 ou.
Metoda de preparare:
1. Într-o cană de metal, încălziți laptele, adăugați drojdie, făină și zahăr, lăsați-o la o parte pentru câteva minute până se formează bule.
2. În restul făinii, se toarnă sarea, restul de zahăr, se toacă pe o rădăcină de ghimbir rasă, se toarnă bomboanele, untul și se adaugă oul, se frăgească aluatul.
3. Închideți aluatul cu o pungă de plastic și lăsați-l puțin timp să se ridice.
4. Rolați o tortilă subțire, tăiați cercuri cu un pahar.
5. Plasați toate cercurile de testare astfel încât fiecare cerc să acopere celălalt cerc.
6. Rolați rola din toate cercurile, tăiați-le în două jumătăți pentru a face "flori".
7. Așezați chiflele pe o foaie, lăsați-le să se ridice.
8. Ungeți chiflele cu ouă de pui, presărați cu zahăr și scorțișoară, puneți-le într-un cuptor fierbinte timp de 25 de minute și coaceți până la maro auriu.
9. Serviti chiflele fierte sau calde.
6. Aluaturi de drojdie de roșii de scorțișoară cu stafide
Ingrediente:
• făină - 450 g;
• 20 g drojdie uscată;
• 150 g de zahăr;
• unt - 230 g;
• 15 g pulbere de scorțișoară;
• stafide negre - 80 g;
• lapte - 300 ml;
• 1 ou;
• sare - 10 g.
Pentru coji de mazare:
• 1 ou.
Metoda de preparare:
1. În laptele cald, dizolvați drojdia cu zahăr, adăugați puțină făină, închideți capacul și lăsați până apar bule.
2. În bere, rupeți oul, adăugați o jumătate de pachet de unt răcit topit, restul făinii, adăugați puțină sare, frământați aluatul și puneți căldura în picioare. 3. Stocați stafide timp de 3 minute în apă clocotită.
4. Din aluatul finit, introduceți un tort subțire, unsori cu unt, presărați cu zahăr amestecat cu scorțișoară, puneți stafele umflate deasupra.
5. Rotiți ruloul.
6. Tăiați rola în bucăți, puneți-le pe o foaie de copt cu pergament tăiat, periați cu un ou crud, presărați cu zahăr.
7. Puneți o coală de coacere cu chifle în cuptor și coaceți la o temperatură prea mică pentru o perioadă mai mică de o jumătate de oră.
8. Răciți chiflele finite, serviți cu ceai, cafea.
Aluat de drojdie Scorțișoară de scorțișoară - Trucuri și sfaturi
• Pudră de scorțișoară poate fi umplut cu chifle și puteți amesteca scorțișoară cu zahăr sau praf și presărați cu aceste produse amestecate înainte de coacere.
• Chiflele de scorțișoară de drojdie preparate pot fi turnate cu glazură albă sau ciocolată, presărate cu zahăr pudră.
• Dacă adăugați ulei de floarea soarelui în aluat, acesta nu se va lipi de mâini.
• Roșii delicioase de scorțișoară, dacă adăugați un mic dulcețum de mere dulce la umplutură. Principalul lucru pe care nu a fost prea lichid.
• Chiflele din aluat de drojdie sunt gustoase atât la cald, cât și la răcire, sunt servite cu lapte, cacao, ceai și cafea. Bon apetit.
