Kurnik - prăjituri ușoare, dar hrănitoare. Produsele pentru ele sunt disponibile și nu sunt ceva neobișnuit, la fel ca și metodele de coacere a prăjiturilor. Indiferent de tehnologie, produsele pentru umplere sunt pregătite în mod egal, cu rare excepții.
Kurnik pe kefir - principii generale de preparare
Cartofii sunt utilizați crud și tăiat în felii subțiri, deoarece felii groase sau felii nu sunt coapte în aluat. În cazul în care, conform rețetei, cartofii trebuie să fie rase, atunci se face cu o răzătoare mare, astfel încât cartofii să nu se transforme în cartofi piure.
Ceapa este de cele mai multe ori pasate într-o schemă de culoare aurie ușoară, experiența de gătit sugerează că sucul de prăjit depinde puternic de cantitatea acestei componente.
Puiul, de regulă, tăie bine și nu se prăjește. Dacă gătiți în grabă, puteți să marinați carnea în orice marinadă neagră sau non-picantă, să coaceți ușor cartofii și felii de ceapă frecați scurt cu unt.
Kurnik pe kefir cu cartofi
Ingrediente:
făină, de înaltă calitate - 700 grame;
Ulei țărănesc - un pachet, inclusiv o lingură pentru umplere;
250 mililitri de kefir;
o jumatate de lingura de sare fin si sifon.
În umplutură:
jumătate file de pui - 350 de grame;
trei cartofi;
două cepe mijlocii;
sare și amestec de piper.
Pentru a lubrifia tortul:
gălbenușul unui ou proaspăt.
Pregătire:
Pentru kefir, selectați un castron destul de voluminos, turnați-l pe rând, adăugați și amestecați sifonul, sare. Se topește untul și se lasă să se răcească, se toarnă în kefir și se amestecă.
Adăugați treptat făină, amestecați în mod constant, până când este convenabil să faceți cu o lingură. Apoi puneți aluatul pe masă, adăugați făină sub ea și frământați cu mâna. Adăugați porții mici de făină până când aluatul nu se mai lipsește puternic de mâini, apoi înfășurați sacul și puneți-l în frigider timp de cel puțin o oră. Spălați carnea de pui și tăiați-o în felii de mărime de sfert. Îndepărtați bulbii și tăiați în jumătăți de inele, apoi tăiați cu un cuțit și mai mic. Tăiați coaja de pe cartofi, clătiți și uscați cu un prosop. Luați un cuțit subțire, îngust și foarte ascuțit, tăiați tuberculii mai întâi în două, apoi în jumătăți subțiri.
Sare ingredientele și se umple cu piper, se amestecă și se trece la formarea plăcintei.
Un sfert din aluatul răcit se lasă deoparte și restul este ușor rotit și întins într-o formă rotundă, ușor umezită cu unt. Mâinile formează cu grijă tortul, pornind aluatul și pe bord.
La fel, împrăștiind cartofii și carnea de pui pe toată forma, întindeți umplutura. Se taie sau se descompune ulei.
Restul de aluat este rulat într-un cerc mai mic decât forma diametrului. Am pus în mijloc, și începem pe ea și ușor ne descurcăm. În mijlocul tortului facem o mică gaură, frecați suprafața cu gălbenușul amestecat cu o lingură de apă.
Tortul se coace la obișnuit pentru plăcinte de o sută optzeci de grade, timpul durează aproximativ 50 de minute. Serviți cald sau rece.
Kurnik pe kefir cu cartofi și brânză
Ingrediente:
un pahar de kefir de trei procente;
o jumatate de lingura de zahar si un sfert - sare si sifon;
cinci sute de grame de făină;
o jumătate de pachet standard de unt "Farmerskoe"
În umplutură:
patru sute de grame de pui albi;
trei cartofi;
ceapa mare;
50 de grame de ulei "agricultor";
o jumătate de lingură de sare fină și jumătate de ardei gras.
Pregătire:
Într-un castron cu kefir turnați untul topit, turnați sarea și sifonul, amestecați bine.
Adăugați și amestecați făina până se îngroașă, apoi transferați lotul pe masă și aduceți aluatul într-o consistență densă. În frigider, nu o vom suporta, ci o acoperim cu un film sau o înfășurăm într-o pungă și o lăsăm să stea, este necesar. Chicken mea, uscat și tăiat melenko. Legumele curata si clateste prea. Se toarna ceapa mai mica, iar cartofii pentru cateva bucati si apoi se freaca cu o crema mare.
Se încălzește uleiul, se prăjește carnea într-o culoare roșie și se spală ceapa. Se amestecă și se lasă să se evapore sucurile și se prăjește ușor ceapa. Umplem componentele umpluturii într-un singur recipient, adăugăm sare, adăugăm opțional mirodenii sau pur și simplu piperăm, amestecăm bine.
Forma oricărei dimensiuni care vă permite să potriviți tortul este căptușită cu folie. Întindeți într-un centimetru strat de aluat, separând aproximativ un sfert din partea de sus a tortului. Îndepărtați folia cu ulei, așezați tortul "gros". Frământați-o cu mâinile, formând și barele de protecție.
Se pune umplutura suspendată într-un strat uniform, se acoperă cu un tort de aluat amânat. Părțile de tort de jos sunt separate de formă și se pun pe partea de sus, în mijlocul tortului facem o gaură de doi centimetri.
Încălzirea cuptorului este setată la 180 de grade, timpul de prăjire va fi de la 40 la 60 de minute. Uleiul de pui răcit și răcit este lubrifiat cu o felie de ulei.
Drojdie se toarna pe kefir cu cartofi
Ingrediente:
opt grame de drojdie "rapidă";
una și jumătate de pahar de apă pură;
o lingură de zahăr și jumătate de sare;
trei linguri de ulei rafinat;
un ou proaspăt.
În umplutură:
trei cartofi de dimensiuni medii;
trei sute de grame de pui dezosat și grăsime;
condimente pentru feluri de mâncare de pui;
felie de unt "tradițional".
Pregătire:
La patruzeci de grade încălzim apa, se toarnă sarea și drojdia, se amestecă, se adaugă zahăr. Se toarnă uleiul, începe să se frământe și se toarnă făină. Acționăm atâta timp cât există posibilitatea de a acționa cu ajutorul unei linguri.
Transferăm lotul pe suprafața de lucru, continuăm să frămânăm și adăugăm făină până când se obține un aluat moale din plastic. Îl îndepărtăm prin împachetarea pachetului într-un loc cald, lăsăm să se așeze și să se ridice în trei ore. Se curăță și se toacă ceapa în bucăți mari, apoi se prăjește în unt. Se taie puiul mai mic, se amestecă cu ceapa răcită și se condimentează cu condimente. Se taie cu atenție cartofii curățați, se amestecă cu celelalte componente ale umpluturii și sare.
Împărțim aluatul în două părți inegale, pentru a fi mai precis, am lăsat la o parte o treime și lăsăm restul în dimensiune și formă a prăjitorului. Îndoiți aluatul și frământați aluatul cu degetele peste tava de copt, asigurați-vă că ulei ușor, întindeți marginile joase.
Se completează umplutura, asigurându-se că este egală cu întreaga plăcintă de carne și cartofi. Aluatul amânat este, de asemenea, laminat în tort, pus pe partea superioară a umpluturii și direcționează marginile stratului inferior pe ea. Apăsăm un strat de aluat cu dinții unei furci și facem 3-4 găuri în crusta superioară pentru aburul liber.
Beat ou și perie cu o perie, ungeți kurnik, coace la 190 de grade pentru până la cincizeci de minute.
Kurnik pe kefir cu cartofi și ciuperci conservate într-un aragaz lent
Ingrediente:
jumătate de pahar de cremă groasă;
100 grame de kefir;
un pachet de ulei "țărănesc";
lingura de sare fină;
400 de grame de făină;
300 de grame de pui proaspăt;
patru cartofi;
ceapa salata mare;
soda - la vârful cuțitului;
o jumătate de pahar de ciuperci murate.
Pregătire:
Se topește, nu încălzind prea mult uleiul. Amestecați amestecul Kefir cu smântână și sifon, adăugați sare și adăugați untul suspendat. Amestecarea făinii în porții mici, începem cu plastic, nu cu aluat rigid. Am ambalat-o într-o pungă, scoateți-o timp de câteva ore în compartimentul general al frigiderului.
Ciupercile sunt decantate din saramură, tocate arbitrar. Coaceți ceapa și tăiați în felii mici, treceți în culoarea aurie în uleiul încălzit. Adăugați ciupercile și fierbeți timp de șapte minute.
Taiati puiul spalat fin, curata cartofii si dizolvati-le in cuburi subtiri. Împărțiți aluatul în două părți de masă inegală, derulați sub formă de cercuri, puneți cel mai mare pe partea inferioară a bolului. Rețineți că nu este nevoie să lubrifiați castronul! Am răspândit primul strat de jumătate din cartofi, adăugați-o, apoi puneți fileul tăiat în felii. Carnea ar trebui să fie, de asemenea, stropită ușor cu sare și mirodenii. Apoi, așeza ciuperca zazharku și termina din nou cu un strat de cartofi.
Așezați câteva felii subțiri de unt pe cartof; în cazul în care este înghețat, îl puteți freca cu chipsuri mari. Acoperiți tortul cu un "capac" de la un strat mai mic, strângeți strâns ambele straturi de aluat împreună.
În mijlocul tortului este necesar să se facă o gaură de dimensiunea unei mici monede, pentru un flux liber de abur.
Dacă multicookerul vă permite să reglați modurile setate pe durata, selectați "Coacere" și setați cronometrul la 90 de minute. Dacă nu este disponibilă o astfel de funcție convenabilă, repetați ciclul standard după terminarea programului și notați ora în funcție de ore.
Scoateți tortul cu grijă, utilizați un farfurie sau un recipient de abur.
Kurnik pe kefir cu cartofi și ciuperci proaspete în cuptor
Ingrediente:
un kilogram de făină;
50 de grame de smântână și maioneză;
60 mililitri de lapte;
1/3 pachete de ulei;
proaspăt ou;
sare.
În umplutură:
două cartofi;
două sute de grame de șampanie;
jumătate file de pui, cântărind aproximativ 300 de grame;
ceapa mare si jumatate de pahar de pene de ceapa tocata;
piper, ulei vegetal și sare.
În plus:
clătite sau pâine pita pentru a forma straturi de tort.
Pregătire:
Setați făina într-un castron, alungați-l cu ulei congelat. Mâinile o freacă într-o crumbă. Separat se amestecă maioneza cu lapte și smântână. Se toarnă amestecul cu mirosul uleios în porții mici, se fragează până se formează un aluat moale. Utilizați complet amestecul, dacă este necesar, adăugați făină. Înfășurați filmul de aluat, răciți timp de o jumătate de oră.
Spălați carnea de pui și ștergeți-o cu o cârpă, se dizolvă în cuburi mici. Tăiați ceapa decojită cu aceeași dimensiune și formă, iar ciupercile sunt puțin mai mari. Separat, treceți ceapa, adăugați și prăjiți puiul cu el. Ciupercile rumenite într-o altă tigaie. Amestecați ambele trepte, mănâncați-le cu o mașină de măcinat cu carne, eliberați oul, sare și gustați. Coaceți cartofii, dizolvați-le în bastoane subțiri și înguste.
Desfaceți aluatul în două straturi inegale. Plasați foaia mai mică într-o foaie de coacere pusă în pergament, aplicați aproximativ un sfert din umplutură. Traversăm pâinea de pita și punem umplutura din nou. Repetați, până când produsele se epuizează, dar ultimul pe care îl părăsim este stratul de umplere.
Prindem tortul cu un al doilea strat mare de aluat, strângem marginile, facem o gaură în centru, dimensiunea unei monede medii. Coaceți tortul timp de patruzeci de minute, cu încălzire standard la 180 de grade.
Kurnik leneș pe kefir cu cartofi
Ingrediente:
un pahar de kefir și aceeași cantitate de maioneză;
soda, stinsa cu otet - lingurita;
o jumătate de ceașcă de făină;
două ouă.
În umplutură:
cinci cartofi;
300 de grame de pui;
o jumatate de lingura de piper si sare;
condimente pentru carne de pui;
ceapa salata mare.
Pregătire:
Tăiați legumele decojite și spălate în felii subțiri, lăsați cartofii și tăiați ceapa în sferturi de inele.
Puiul este separat de oase și piele, putând fi lăsate particule mici de grăsime. Spălați, uscați și tăiați carnea în cuburi mici.
Porniți cuptorul pentru încălzire, ștergeți gros uleiul pe o tavă cu pereți groși, fără mâner, puneți cartofi pe fund, sare și piperați acest strat. Răspândiți uniform puiul și presați-l cu piper, condimente și sare, răspândiți ceapa cu cel mai recent strat.
Când cuptorul se încălzește până la 190 de grade, trimiteți vasul la un sfert de oră și continuați să preparați aluatul.
Într-un castron adânc, cu pereți înclinați, creați ouă, adăugați maioneză și kefir. Se amestecă intens, adăugând sifon și un vârf de sare în proces. O parte din făină, plantarea aluatului, groasă ca o clătite.
Scoatem tigaia cu produsele încălzite și le dăruim puțin să ne oprim, să turnăm aluatul și să ne întoarcem la cuptor timp de patruzeci de minute. Încălziți gradele inferioare cu zece și asigurați-vă cu un baston de lemn.
Kurnik pe kefir cu cartofi - trucuri de gătit și sfaturi utile
Se crede că Kornik este un tort relativ fără gust. În practică, acest lucru se întâmplă numai atunci când detaliile tehnologiei sunt ignorate. Dacă totuși doriți să plătiți mai strălucitoare, nu întârzia retete kurnikov în "cutia lunga". Mai întâi de toate, atenție la condimente, în plus față de cele mai frecvente ardei iute, puteți adăuga un amestec mic și gata preparat.
De exemplu, înmuiați puiul din amestecul de condimente "Pentru păsări de curte" și amestecați cartofii cu o lingură de condimente concepute special pentru el.
Utilizați marinatorul pentru a pregăti carnea de pui, care va dura nu mai mult de zece minute. Cartofii pot fi tăiați în felii mai subțiri, ca pe așchii, și încălzite într-un cuptor cu microunde.
Dacă totuși ceva lipsește din tort, serviți sos tartar, pentru o astfel de găină, un astfel de aditiv poate fi foarte util.
