Biscuiți din brânză de vaci - principii generale și metode de gătit
Coacerea din brânză de vaci este iubită de mulți! Chiar și cei care nu tolerează brânza de vaci în forma lor pură vor fi bucuroși să mănânce dulciuri de brânză pentru ambele obraji. Brânza de brânză este, în general, un produs foarte convenabil din punct de vedere al gătitului. Poate fi folosit pentru prepararea atât a alimentelor dulci (desert), cât și a alimentelor sărate, dar în industria de cofetărie nu există pur și simplu un preț pentru asta!
Brânza de brânză dă oricărui pomp de produs, sensibilitate și gust neobișnuit de strălucitor. În plus, este o adevărată "bancă purtată" de proteine valoroase, vitamine și multe minerale. Și nu este surprinzător de ce este adesea folosit pentru a face cookie-uri. Uneori este atât de dificil să combinați două concepte în coacerea dulce - gustoase și sănătoase, dar biscuiții de cireș sunt asemenea.
Mulți copii nu-și plac brânza de vaci, dar se vor îndrăgosti de cookie-uri cu conținutul acestui produs valoros din prima piesă. O opțiune bună de a combina gustoase și sănătoase. Există un număr incredibil de rețete pentru biscuiți caș, ca și alte tipuri de coacere. Vom face cunoștință cu unele dintre ele în cadrul articolului. Nu este necesar să fii un bucătar mare de patiserie pentru a pregăti produse delicate, fiecare gazdă să-i stăpânească.
Cookie-uri de brânză de casă - Preparate alimentare
În funcție de laptele de la care este preparat cașul, acesta poate avea o structură diferită, structură, gust și procentaj de grăsime. Cea mai ușor digerabilă este brânza de vaci granulată, iar brânza de vaci cu grăsime are cele mai pronunțate proprietăți de gust. Cu toate acestea, nu este necesar să-l adăugați la produse de patiserie, dacă vă urmăriți cu atenție cifra, puteți face bine cu un produs care conține cantități minime de grăsime. Nu mai puțin important pe care să se concentreze atenția atunci când cumpără - este culoarea și mirosul de produse lactate acide. Culoarea brânzei de vaci proaspete și de calitate superioară trebuie să difere de la umbra albă până la cea umedă. Culorile gri și albastru vorbesc de produse de proastă calitate. Mirosul nu ar trebui să fie prea acru și respingător. Brânza de vaci de primă clasă miroase foarte frumos.
Înainte de gătit cookie-urile de brânză, este de dorit să se frece printr-o sită pentru a zdrobi toate boabele mici. În plus, este mult mai probabil să avem nevoie de: zahăr, unt (margarină), ouă de pui și făină de calitate superioară. Pentru a afla lista detaliată a ingredientelor, trebuie să vă familiarizați cu rețetele propuse.
Cookie-urile de brânză de casă - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Bomboane de casă de brânză de casă
Reteta de bază pentru cookie-urile de brânză de vaci este destul de simplă, dar se dovedește a fi foarte gustoasă, delicată și aerisită. Completarea perfectă a ceaiului de prânz. Deci, pentru a face cookie-uri pentru această rețetă simplă, veți avea nevoie de aproximativ o oră de timp și o cantitate minimă de ingrediente.
Ingrediente:
- brânză de cotă medie de grăsime 250 gr.
- Unt (margarina pentru coacere) 250 gr.
- făină de grâu B / C 300 gr.
- trei ouă
- 150-200 gr. zahar fin
- jumătate de ceai l. sodă (stingeți cu acid acetic)
- vanilie
Metoda de gătit:
1. Utilizarea uleiului este înghețată. Se toarnă făina cimentată în recipient, se toarnă untul deasupra. După aceea, folosind un cuțit de bucătărie, tăiați masa, până se transformă într-o crumbă fină.
2. Alături de baza rezultată se adaugă brânză măcinată, sifon sare și vanilie. Amestecați rapid și lăsați masa să stea timp de aproximativ zece minute. Apoi, pe masă (sau bord), frământăm aluatul moale, acoperiți-l cu folie și puneți-l în frig timp de zece minute. 3. După ce a răcit aluatul, tăiați-l în trei părți. Din fiecare rolă se folosește un strat de grosime medie (aproximativ 5 mm). Cu ajutorul unui pahar se taie chiar prăjituri rotunde.
4. Bateți ouăle cu o furculiță (ușor). Se toarna zaharul intr-un recipient separat. Luăm un tort plat, îl înmoaiem pe o parte, mai întâi în masa de ou și apoi în zahăr. Îl împărțim în jumătate, apoi înotăm o parte și o îndoim din nou pe jumătate. Astfel, avem un triunghi pliat, interiorul căruia este acoperit cu un amestec de ouă și zahăr. Dezactivăm toate prăjiturile disponibile.
5. Încălziți cuptorul la 170-180C, biscuiți - pe o foaie de copt unsă și în cuptor timp de 25 de minute. Produsele finite pot fi presate cu ciocolată pulverizată, rasă și alte produse de cofetărie care îmbunătățesc gustul.
Rețetă 2: Biscuiți cu coajă brută
"Pinwheels" din brânză de vaci sunt, de asemenea, ușor de pregătit și nu necesită o pierdere mare de alimente și timp. Vom face aluatul numai manual (fără ajutorul unui blender), altfel produsul își va pierde forma. Ouăle de pui nu sunt introduse în "Pinwheels", dar se adaugă coaja, datorită cărora cookie-ul are un gust plăcut și aromă de citrice.
Ingrediente:
- 200 gr. brânză de vaci
- Unt de aproximativ 200 gr.
- 200 gr. făină
- 200 gr. zahăr fin (două treimi cești)
- jumătate de ceapă de sodă (pentru a stinge în acid)
- o lingură (ceai) de lamaie
- o jumătate de cești de nuci
- orice sirop de fructe de mere pentru a alege de la
Metoda de gătit:
1. Puneți cașul printr-o sită, amestecați cu zahăr fin. Răciți lamaie de lamaie, adăugați-o la coaja. Uleiul umed, pre-topit la temperatura camerei, se amestecă, de asemenea, cu masa până la netezire. Aici trimitem sifon ars. 2. Tăiați făina și turnați amestecul de brânză, începând un aluat plastic. Piulițe îngroșate amestecate cu sirop de fructe de pădure.
3. Strângeți o bucată de aluat, rotiți-o într-o minge și rotiți-o pe o placă de tăiere, presărată cu zahăr, cu un strat subțire. Apoi, naibii de partea de sus vom acoperi amestecul de nuci-sirop. Apoi radial (de la centru la margine) îl tăiem în mai multe benzi pe măsură ce transformăm în tuburi. Repetăm acest tip de manipulare până când întregul aluat este terminat.
4. Turntable-urile rezultate sunt coapte într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C până la maro auriu. Cookie-urile s-au dovedit a fi neimportante, crocante și foarte aromate.
Rețetă 3: Cookie-urile pentru brânză și ciocolată
Se obtine incredibil de licitatie pentru cookie-urile de gust! Brânză pentru pregătirea sa, este recomandabil să cumpărați tare și cu siguranță nesărat. În ceea ce privește ciocolata, puteți face aici în două moduri: topiți țigla de la capăt și decorați partea de sus a cookie-ului la discreția dvs. sau, topiți-o, acoperiți întreaga ciocolată cu cookie-ul.
Ingrediente (aproximativ 20 de bucăți):
- 150 gr. unt
- 100 gr. brânză de vaci cu brânză medie
- 100 gr. brânză
- un ou
- o jumătate de pahar de făină (sau puțin mai mult)
- aproximativ 150 gr. ciocolată neagră
- jumătate de ceai l. sodă (pentru a stinge în acid acetic / citric)
- zahăr 150 gr.
- ulei vegetal (vas de unsoare)
Metoda de gătit:
1. Se amestecă untul dezghețat cu brânză curățată printr-o sită și zahăr fin. În mod separat, adăugăm brânză nesărată (mai mică, cu atât mai bună), amestecăm-o cu sifon ars și făină cusută de două ori.
2. Combină brânza cu făină și masa de cheag. Frământați aluatul de plastic destul de abrupt. Îndepărtați-l, acoperit cu film agățat, timp de o jumătate de oră în frigider. 3. Apoi, împărțim în două părți, din care lăsăm clătite cu o grosime de aproximativ cinci milimetri. Cu ajutorul sticlei le tăiem prăjiturile. O parte a fiecărui tort plat este unsată cu un ou ușor bătut și presărat cu zahăr. Împărțiți tortul în jumătate și apoi din nou (așa cum este descris în prima rețetă).
4. Trimiteți cookie-urile la cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră. În timp ce este coaptă, topiți ciocolata neagră într-o baie de apă și decorați produsele finite la discreția ta.
Rețetă 4: Brânză de brânză cu smântână
Brânzeturile de brânză cu smântână pentru ceai se prepară foarte ușor și rapid, se dovedesc a fi foarte hrănitoare, crocante și gustoase. Oferă delicios produse de patiserie la orice ceai!
Ingrediente:
- două mese. Linguri (fără diapozitive) smântână
- 250 gr. brânză de vaci
- zahăr pudră
- un gălbenuș de ou și un gălbenuș de ou separat
- la vârful unui cuțit cu acid citric
- jumătate de pachet de vanilină
- jumătate de ceapă de sodă
- 200 gr. făină de grâu
- aproximativ 100 de grame. zahăr (poate fi puțin mai puțin sau mai mult)
- 100 gr. cremă margarină pentru coacere
Metoda de gătit:
1. Se amestecă margarina cremoasă moale cu gălbenușul, măcinat cu zahăr. Mixer de batere de masă. Curatati-o si amestecati-o cu smantana. Se amestecă atât elementele de bază. Apoi, turnați cașul, vanilina și bicarbonatul de sodiu în brânză și masa cremoasă.
2. Feriți aluatul prea abrupt. Scoateți aluatul timp de 20 de minute în frig, acoperit cu folie. Apoi, ajungem, rotiți stratul și, cu ajutorul matrițelor pentru cookie-uri, începem să tăiem (forma) produsul.
3. Puneți-le pe o foaie de copt unsă. Separat, bate proteina cu acid citric și zahăr. Grăsimea care rezultă din măcinul deasupra fiecărui produs. Apoi, trimiteți-le la cuptorul roșu-fierbinte până la gata, timp de 25-35 de minute. Cookies gata, bucurați-vă de ceaiul!
Cookie-urile de brânză de casă - sfaturi utile de la bucătarii experimentați
- Înainte de a începe o aluatură ușoară pentru biscuiți, nu uitați să săturați făina de grâu. Este mai bine să faceți acest lucru de două ori, astfel încât făina să fie saturată cu oxigen. În final, acest lucru va avea un efect pozitiv asupra structurii produselor;
- Înainte de a trimite cookie-urile de la cheag la cuptor, spălați-l cu un ou crud, ușor bătut, dacă nu este, desigur, acoperit cu meringue sau cu alte ingrediente de patiserie.
