Ciuperci și cremă - acest tandem produce mereu mâncăruri delicioase, delicioase, pe care pur și simplu nu le poți rezista.
O cină ușoară, un prânz consistent, o gustare simplă sau un tratament la masa festivă - ciupercile și smântâna peste tot vor cădea pe loc.
Aroma subtilă a pădurii, sosul delicat al cremelor - chiar și gurmatul cel mai bogat nu va putea rezista la o astfel de combinație.
În ciuda faptului că ciupercile cu smântână usucă ușor foamea, datorită conținutului ridicat de proteine, acestea sunt scăzute de calorii, care, desigur, vor atrage atenția tuturor iubitorilor de hrană sănătoasă.
Poate că, pentru a spune că ciupercile din Rusia de-a lungul timpului erau considerate un fel de mâncare tradițională națională, nu are sens. Totul este clar. Ciupercile au fost colectate, prelucrate și recoltate mai mult de un secol, deci rețetele s-au acumulat - nu se iau în considerare. Smântână, cremă, brânzeturi adaugă sensibilitate deosebită la feluri de mâncare din ciuperci. Din acest motiv, fiecare gospodină ar trebui să fie capabilă să gătească cel puțin două feluri de mâncare delicioase, aromate.
Ciuperci cu smântână - principii generale de gătit
Cele mai populare ciuperci sunt ciupercile, ciupercile albe și ciorchinii - aceștia sunt locuitorii pădurilor, ciupercile și ciupercile de stridii, care pot fi achiziționate în orice moment al anului, sunt în afara concurenței. Ciupercile pădure menționate mai sus nu necesită tratamente îndelungate, ele pot fi chiar pregătite în forma lor pură, dar numai dacă sunteți siguri despre cine le-a colectat și unde. Dacă există îndoială sau reasigurare, ciupercile de pădure trebuie fierte înainte de spălare timp de douăzeci de minute după spălare. Numai ciupercile de seră nu necesită tratament prealabil. Înainte de a cumpăra ciuperci sau înainte de a le colecta, asigurați-vă că acordați atenție aspectului. Refuză să cumpere ciuperci vechi, ciupite, ciuperci cu pete întunecate.
Rețetă 1. Ciuperci prăjite cu cremă
Ingrediente:
• 300 de ciuperci de pădure;
• două becuri;
• sare, piper;
• 20-30 grame de unt;
• 300 ml de cremă;
• verde opțional și brânză rasă.
Pregătire:
1. Scoateți bulbii și le tăiați în semne subțiri transparente.
2. Spălați ciupercile, fierbeți dacă este necesar, uscați-le și tăiați în bucăți mici. Dacă decideți să luați ciuperci, apoi le tăiați și nu aveți nevoie.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă sau într-o tigaie, răspândiți ceapa pregătită, prăjiți până când este moale. Culoarea legumelor ar trebui să fie de culoare aurie.
4. Trimiteți ciupercile la ceapă, se prăjește peste căldură, amestecând continuu timp de cinci până la opt minute.
5. Imediat ce excesul de lichid din ciuperci este evaporat, se toarnă o parte din cremă - jumătate din cantitatea specificată, sare vasul, piper. Tomim la foc mediu timp de zece minute.
6. Turnați restul de cremă, amestecați, fierbeți încă 10 minute.
7. Ciupercile pregătite cu cremă se presară generos cu ierburi proaspete și, dacă se dorește, brânză rasă.
2. Ciuperci cu smântână și legume
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de ciuperci;
• trei căței de usturoi;
• o ceapă roșie;
• un sfert dintr-o lămâie;
• 30-50 de grame de praz;
• sare; patrunjel frunze;
• piper negru;
• jumătate de pachet de unt;
• 30 ml de ulei de măsline;
• 100 ml de cremă.
Pregătire:
1. Se toarnă uleiul de măsline într-un cazan, se adaugă cremă moale. Ne încălzim.
2. Se prăjește ceapa tocată în amestec cu unt. 3. Adăugați usturoiul mărunțit și, odată ce aroma caracteristică se află, puneți imediat ciupercile tăiate și prazul. Se prăjește toate ingredientele până se înmoaie.
4. Strângeți lamaie pe ciuperci, sare, adăugați piperul. Se amestecă bine și se toarnă în cremă.
5. Rotiți literalmente cinci minute, fără a lăsa crema să fiarbă, scoateți ciupercile și crema de la căldură.
6. Puneți patrunjelul tocat, amestecați, serviți cu cartofi fierți sau orice alt fel de mâncare tradițională.
3. Ciuperci cu smântână în cuptor
Ingrediente:
• 600 de grame de chanterelles;
• 200 ml de cremă;
• 200 de grame de brânză de mozzarella;
• 100 de grame de brânză tare;
• două becuri;
• două ouă;
• șase cartofi;
• sare, rozmarin;
• usturoi, chili;
• ulei.
Pregătire:
1. Se prăjește ceapa în unt.
2. Adăugați chiliul și usturoiul mărunțit, carnea preparată, sarea. Se prăjește până la roșu.
3. Bateți ouăle cu cremă, sare și brânză tare.
4. Puneti friptura de ciuperci intr-un vas de copt, raspanditi felii de mozzarella in mod egal pe partea de sus, urmatorul strat este cartofii, taiati in cercuri subtiri. Completă compoziția de umplutură de ouă și brânză.
5. Coaceți timp de douăzeci și cinci de minute la 180 de grade.
6. Decorați vasul finit cu crengi proaspeți de rozmarin.
4. Ciuperci cu smântână într-o oală
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de ciuperci albe;
• cremă de grăsime de 230 ml;
• o sută de grame de brânză;
• sare, piper;
• untul.
Pregătire:
1. Ciupercile Porcini se spală bine, se fierbe, se răcesc, se taie.
2. Se prăjește în unt până când lichidul se evaporă. 3. Tăiați brânza și amestecați-o cu cremă, sare și piper.
4. Puneți ciupercile albe prajite într-o oală, turnați amestecul de cremă.
5. Coaceți în cuptor timp de cincisprezece minute la 170-180 de grade.
5. Ciuperci cu smântână și pui
Ingrediente:
• 300 de ciuperci albe;
• 400 de grame de file de pui;
• 300 ml de cremă;
• 20 de grame de făină;
• sare, piper, usturoi - la gust;
• pentru prăjire - ulei vegetal.
Pregătire:
1. Spălați și tăiați fileul și ciupercile: pui în piețe mici, ciuperci subțiri.
2. Se taie usturoiul și se prăjește într-un unt pentru un minut.
3. Adăugați ciupercile preparate și carnea, sarea, piperul. Se prăjește până la pui gătit.
4. Într-un castron mic se toarnă 100 ml de cremă, se amestecă cu făină până se freacă.
5. Turnați amestecul de făină cu ciupercile, amestecați, fierbeți timp de cinci minute, apoi adăugați restul cremelor.
6. Expuneți cel mai liniștit incendiu, fierbeți încă zece minute.
6. Ciuperci cu cremă sub capacul de brânză
Ingrediente:
• 350 de grame de șampanie;
• 200 de grame de fasole verde;
• 220 ml de cremă groasă;
• sare;
• 100 de grame de brânză ușor sărată.
Pregătire:
1. Pentru a da ciupercii un gust mai bogat și pentru a elimina umezeala excesivă, răspândiți șampiunile mărunțite la o foaie de copt. Sare și setați timp de zece minute în cuptor la 200 de grade.
2. În timp ce șampiunele se usucă, frecați brânza. Fasole, dacă este înghețat, dezghețați.
3. Se scoate o foaie de copt cu ciuperci, se adaugă fasolea, se toarnă smântâna, adormim cu brânză.
4. Coacem la aceeași temperatură 190 gr. până în momentul în care brânza este acoperită cu o crustă aurie, parfumată. De obicei nu durează mai mult de zece minute.
7. Tort de ciuperci cu smântână și brânză
Ingrediente pentru aluat:
• un pahar de făină;
• sare;
• un pachet de unt;
• 70 ml de apă rece.
Ingrediente pentru umplere:
• 25 ml de ulei de măsline;
• 25 de grame de unt;
• aproximativ un kilogram de ciuperci;
• 60-80 de grame de brânză;
• 500 ml de lapte;
• 450 ml de cremă;
• ceapa verde;
• nucșoară, sare, cimbru, piper negru;
• șase ouă.
Pregătire:
1. Se amestecă făina și sarea, se adaugă apă și unt. Frământați aluatul din material plastic omogen.
2. Rotiți aluatul terminat într-o minge, împachetați-l într-un film și puneți-l în frigider timp de o oră.
3. Coacem foaia de coacere cu hârtie de copt.
4. Așezați ușor aluatul finit, împrăștiați pe hârtie, distribuiți fără probleme matrițele pe toate suprafețele, făcând părți laterale.
5. Acoperiți aluatul cu un alt strat de hârtie, puneți-l pe el în mod egal, de exemplu, boabe, orez sau alte cereale.
6. Coaceți baza pentru o plăcintă de 30 de minute la 160 de grade.
7. Scoateți cu grijă încărcătura, dați turtei să se răcească.
8. Puneți ciupercile în unt până când sare auriu, adăugați sare, cimbru, ceapă verde tăiată, fierbeți timp de cinci până la zece minute.
9. Se amestecă ouăle cu smântână, lapte, nucșoară și puțină sare.
10. Am freca brânza.
11. Puneți o treime din brânză pe tort, jumătate din ciupercile prajite, turnați toate jumătățile de amestec cremos, din nou brânză, ciuperci, smântână. Ultimul strat va fi a treia parte a brânzei rase.
12. Coacem la 140 de grade pentru aproximativ o oră.
8. Varza friptă și ciuperci cu smântână
Ingrediente:
• o jumătate de bucată de varză;
• 400 de grame de ciuperci; • un arc;
• morcovi;
• 100 ml de cremă;
• coriandru măcinat, piper, sare;
• ulei.
Pregătire:
1. Răzuieți puțin varza.
2. Tăiați morcovii în benzi și cepe în cuburi.
3. Spălați ciupercile și tăiați în bucăți mari.
4. Se prăjește în unt untul prima cu ceapa, apoi se adaugă varza. Se prăjește timp de aproximativ cinci minute, apoi se toarnă o jumătate de pahar de apă, se închide recipientul cu un capac, se fierbe timp de zece minute.
5. Puneți șampiunele într-un alt recipient cu ulei fierbinte.
6. Combinati legumele cu aburi cu ciuperci prajite, adaugati condimente, toarnati in crema. Se amestecă.
7. Tom, încă 5 minute, ieșim din foc.
8. Înainte de a servi, insistați-vă într-un recipient închis timp de zece minute.
9. Julien din ciuperci, vinete și smântână
Ingrediente:
• o vinete;
• 200 de grame de ciuperci;
• 150 ml de cremă;
• 100 de grame de brânză;
• două cepe de mustar;
• sare, condimente;
• 30 de grame de smantana;
• 30 de grame de maioneză;
• untul pentru prăjire.
Pregătire:
1. Tăiați vinetele în plăci, adăugați sare, lăsați-le deoparte pentru o vreme. Apoi, se spală și se usucă. Tăiați în cuburi mici.
2. Ciupercile curăță, clătesc, se taie în bucăți mici.
3. Puneți ceapa tocată, adăugați ciuperci și vinete. Se toarna timp de zece minute.
4. Se toarnă în cremă, amestecat cu maioneză și smântână, sare, se toarnă condimente. Simmerati, amestecand, pana se ingroasa crema, aproximativ 7-9 minute.
5. Puneți ingredientele prajite în forme speciale, presărați cu brânză rasă, setați timp de cinci minute într-un cuptor bine încălzit.
Ciuperci cremă - trucuri, sfaturi
• Puneți, fierbeți sau fierbeți ciupercile ar trebui să fie la foc mic, astfel încât acestea să păstreze un aspect frumos. • Când prăjiți ciupercile, preferați untul, în cazuri extreme, un amestec de unt și ulei de floarea-soarelui.
• Nu gătiți nici un fel de ciuperci.
• Mâncarea finisată de ciuperci nu este păstrată mai mult de 12 ore, deci nu ar trebui să o pregătiți pentru utilizare ulterioară.
• Încercați să nu fierbeți crema astfel încât să nu se încurce. Acest produs trebuie să încetinească încet, dar în nici un caz să fiarbă.
• Nu vă lăsați însoțite de condimente, ele sunt necesare doar pentru a da o notă aromatică subtilă, excesul va strica doar gustul vasului.
• Combinația cu ciupercile poate fi mai multe produse. Dar cu produse care au un gust pronunțat, de exemplu, piperul bulgar, este mai bine să nu experimentăm.
• Verzile proaspete sunt ideale pentru ciupercile cu smântână, nu regretați pentru a obține o grămadă de alte patrunjel, mărar. Dar cu rozmarin este mai bine să fiți atent, este suficient să adăugați câteva perechi pentru miros, nu mai mult.
• Nu uitați că copii mici (până la șapte ani) mănâncă ciuperci este contraindicat.
