Supă de ciuperci cu fasole și cartofi - groasă, hrănitoare și foarte gustoasă. Este potrivit pentru un meniu sălbatic și vegetarian. Puteți găti cu o varietate de produse - cu ciuperci proaspete sau uscate, cu fasole roșie sau albă (apropo, conservate de asemenea potrivite), cu orz de perle sau orez. Supa se dovedește nu numai gustoasă, ci și foarte frumoasă, dacă gătiți produsele separat, apoi le turnați cu bulion curat și gătiți până când cartofii sunt gata.
Cea mai aromatizată ciupercă de ciuperci, desigur, este obținută din ciuperci albe, dar va ieși foarte bine cu chanterelle obișnuite.
- Timp de gătit: 2 ore
- Porții: 6
Ingrediente pentru supa de ciuperci cu fasole și cartofi
- 500 g ciuperci pădure (asortate);
- 60 g orz de perle;
- 100 g fasole uscată;
- 200 g cartofi;
- 150 g de ceapă;
- 100 g morcovi;
- 1 chili;
- 3 frunze de dafin;
- sare, piper, apă, unt și ulei vegetal, ceapă verde - pentru servire.
Metoda de gătit supa de ciuperci cu fasole și cartofi
Se încălzește untul și uleiul vegetal într-o tigaie (aproximativ o lingură fiecare). În uleiul încălzit aruncăm morcovii tăiați ceapa mărunțită și fin tăiată. Prăjește legumele timp de 10 minute până când ceapa devine caramelizată.
Puneți legumele prajite într-o oală de supă.
Cartofii sunt curățați, tăiați în cuburi mari, adăugați la legume prăjite.
Apoi, puneți ciupercile fierte - în această rețetă chanterelles și ciuperci maro de mesteacăn.
Ciupercile proaspete trebuie să se sorteze, spălate bine, tăiate în bucăți mari. Se toarna ciupercile cu apa, se aduce la fierbere, se scoate scara, se sare si se gateste la foc mic pana se fierbe. Apoi, pliați într-o ciocănitură, împrăștiați bulionul.
În această etapă, adăugați orz perlat fiert. Crupei nevoie ca și ciupercile, se fierbe până când sunt gata în prealabil - orz clătire, se toarnă într-o cratiță, se toarnă apă rece în proporție de 1 la 2. Gatiti timp de aproximativ 30 minute, la foc mic.
Acum adaugati boabele fierte.
Dacă nu aveți nici o fasole finită, va trebui să fiți gata până când sunteți gata. Mai întâi, înmuiați boabele în apă rece timp de mai multe ore, apoi puneți într-o cratiță, turnați cu multă apă, fierbeți la foc mic pentru aproximativ 1-1,5 ore după fierbere.
Acum, când toate ingredientele se află în cratiță, se toarnă bulionul de ciuperci filtrată. Pentru aceasta, puteți adăuga un cub de bulion de ciuperci uscat pentru a spori aroma.
Pune ardei iute în supă, frunze de dafin, sare la gust, gătiți la foc mediu timp de 20-25 minute după fierbere, până când cartofii sunt fragedi.
Înainte de a servi, decorați supa de ciuperci cu fasole și cartofi cu ceapă verde tăiată fin, piper cu piper negru proaspăt măcinat, sezon cu smântână. Bon apetit!
Această supă va trebui să fie gătită mai mult de două ore, dacă în stăpânul gazda nu are ciuperci fierte, fasole și rămășițe de orz. Vă sfătuiesc să vă aduceți aminte de rețeta pentru cazul în care în frigider există resturi ale tuturor produselor de mai sus - în acest caz, puteți construi rapid o primă mâncare foarte gustoasă.
