Brânza de vaci este un produs lactat fermentat dietetic. Este bogat în vitamine și săruri minerale, conține o cantitate mare de calciu, atât de necesar pentru organismul uman. Brânza de brânză trebuie să fie prezentă în meniul copiilor, dar, din păcate, nu este posibil ca fiecare miros să fie făcut pentru a încerca. Producția este banală și simplă - pentru a găti coacerea brânzei din coacăz într-o tigaie, iar rețetele pas cu pas vă vor ajuta.
Tehnologia de preparare a brânzeturilor din brânză de vaci într-o tigaie (pas cu pas)
• Mai întâi de toate, trebuie să decideți cu privire la brânza de vaci, care este mai bine să luați, fabrica sau casa. Se pare că, nimic complicat, produsul lactat de casă este preferabil, dar numai dacă există o încredere de 100% în calitatea sa. Nu cumpăra o cabana de pe piața naturală, în cazul în care achiziționarea unui produs de la un grup specializat, este mai bine că a fost un, vânzător non-aleatoare dovedit, a căror fiabilitate este nici o îndoială.
• Dacă doriți să obțineți cheesecakes delicioase, utilizați brânză de vaci de calitate superioară, cu un conținut de grăsime de cel puțin 9%. Brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, de regulă, este destul de uscată și poate acru. Pentru a scăpa de aceste neajunsuri, va trebui să adăugați grăsime smântână și îndulci, și acest lucru va crește conținutul de calorii al vasului.
• Nu este de dorit să cumpărați brânză umedă. Când este amestecat cu zahăr, umiditatea va ieși și aluatul va deveni rar. Va trebui să adăugați mai mult grâu sau făină, ceea ce va afecta gustul cașului, iar branzeturile se vor dovedi a fi "cauciuc".
• Gajul de cheesecakes gătite într-o tigaie este structura aluatului în sine. Orice brânză de vaci selectată, înainte de amestecarea cu celelalte componente, se recomandă să se macină folosind o sită. • Multe rețete sugerează conectarea brânzei de vaci cu diferite ingrediente. Brânzeturile pot fi sărate sau picante, dulci și chiar picante! În selecția noastră sunt rețete pas cu pas pentru brânza de brânză dulce din brânză de vaci într-o tigaie, în două variante ale acestui fel de mâncare - cu și fără umplere.
• Principalele ingrediente ale aluatului pentru brânzeturi - brânză de vaci și zahăr. Ouăle, grâul, făina sau amidonul intervin ca componente obligatorii. Pentru mese dietetice, puteți folosi făină de tărâțe. Pentru a obține o aromă bogată și o aromă plăcută, vanilia este amestecată în aluatul curd.
• Formați brânzeturi sub formă de prăjituri mici, centimetri. Este mai dificil să întoarceți obiecte mari, iar cele groase nu vor fi coapte în interior. Cea mai bună metodă de a determina mărimea brânzeturilor - o lingură, pe care trebuie să o asociați cu aluat.
• Garanția unei crusturi apetisante cu brânzeturi din brânză de vaci, gătite în funcție de rețetele pas cu pas - mâncăruri bine selectate, foarte de dorit cu un fund gros. Poate fi o tavă modernă neacoperită sau o tavă de oțel sau oțel greu de tip "bunica".
• Există mai multe reguli de prăjire, fără de care este imposibil să obțineți cheesecakes aerisit și roșu. Mai întâi de toate, înainte de a pune brânzeturile în tigaie, trebuie să fie bine încălzit cu grăsime. În al doilea rând, trebuie să utilizați numai grăsimi de înaltă calitate, atât legume cât și animale. Pentru a face produsele suficient de coapte, după ce le-ați răsturnat, acoperiți tigaia și gătiți pe căldură moderat scăzută.
Cele mai simple brânzeturi din brânză de vaci într-o tigaie: o rețetă pas cu pas fără ouă cu grâu
Caietele de brânză în coajă sunt gătite în pași folosind o rețetă pas cu pas. Absența ouălor nu afectează calitatea vasului - brânzeturile sunt făcute luxoase și dense, cu o aromă delicată de vanilie. Ingrediente:
• brânză groasă - 200 gr;
• două linguri de momeală proaspătă și uscată;
• un sfert de ceasca de ulei vegetal;
• făină pentru gătit;
• jumătate de lingură de pulbere de vanilie;
• o lună și jumătate de linguri de zahăr.
Pregătire:
1. Puneți brânza de vaci într-un castron, presărați cu zahăr, puneți literalmente un sfert de lingură de sare și amestecați bine.
2. Se toarnă semolina în cheag, se amestecă din nou, se verifică consistența. Datorită densității insuficiente a brânzei, baza se dovedește uneori a fi prea rară și nuanțe de brânză, din care este aproape imposibil să se formeze. În acest caz, trebuie să adăugați o grâu puțin și să așteptați un pic de timp - crupa va umfla, ceea ce va face masa mai densă.
3. Dacă densitatea cheagului este suficientă, procedați la formarea și prăjirea brânzeturilor. Presărați făina cu palma mâinii, luați-o cu o lingură, împrăștiați masa pe făină. Formăm o minge și o aplecăm ușor pentru a face un fel de paie gros de un centimetru.
4. Puneți cheesecake într-o tigaie cu ulei fierbinte, prăjiți ambele părți până la aur, nu acoperă cu un capac.
Cheesecakes de branza de branza intr-o tigaie: o reteta pas-cu-pas conform GOST
O rețetă pas cu pas a torturilor de brânză în tigaie, testată în timp, încă din perioada sovietică. Pe ea se prepară brânzeturi roșii, garantate luxuriante și aerisite. Grătare pe margarină vă permite să obțineți o crustă mai delicată. Dacă nu vă place mirosul caracteristic și gustul margarinei, înlocuiți-l cu unt sau ulei vegetal.
Ingrediente:
• ou crud - 20 gr;
• 540 gr. brânza de vaci, conținutul de grăsimi de peste 9%;
• două și jumătate de linguri de făină;
• 60 gr. zahăr fin;
• margarină de înaltă calitate pentru prăjit.
Pregătire:
1. Pentru brânzeturile nu sunt necesare ouă întregi. Puțini oameni știu cum să o facă exact când numărul de ouă nu este în unități, ci în grame. Oul mediu de pui cântărește aproximativ 40 de grame, prin urmare, avem nevoie doar de jumătate. Dacă adăugați numai proteine sau gălbenuș la branzeturi, va fi greșit. Procedăm în felul următor: se toarnă oul într-o ceașcă, se amestecă până la omogenitate și se toarnă jumătate din amestec - în cupă se află aproximativ 20 de grame de ouă în care sunt atât alb și gălbenuș. 2. Brânză de vaci. În această versiune a antenei există cerințe speciale. Nu este de dorit să gătești cheesecakes pentru această rețetă din brânză de vaci subțire sau cu conținut scăzut de grăsimi, atunci când este amestecată cu zahăr și ouă, devine și mai puțin obișnuită. Pentru a face ca branza să fie licitată și să aibă o structură omogenă, produsul din lapte fermentat trebuie să fie granulat.
3. Așezați o sită metalică pe un castron adecvat, puneți cheagul pe el și frecați-l cu o spatulă sau lingură din lemn. Reziduuri din brînză din exterior am loc si elimina lingura la masa principală, se toarnă slăbirea în prealabil ou, zahăr și făină adăugând două treimi din cantitatea de mix de formulare. Făina trebuie să treacă!
4. Transferați masa de cerneluri pe o suprafață frământată, o înfășurați cu un cârnați și o tăiați în cercuri cu lățimea de 1,5 cm. Grosimea "cârnaților", vă definiți, în funcție de mărimea brânzeturilor pe care doriți să o obțineți. Este recomandat un diametru de cel mult 7 cm.
5. Aluat curata in faina si dati bucatilor o forma alungita. Am așezat semifabricatele cu pâine pe o placă sau pe tablă.
6. Aprindeți căldura medie, puneți tigaia pe plită și puneți margarina în ea. De îndată ce grăsimea este topită complet, micșorăm coaja de brânză, prăjeștem ambele părți.
7. Potrivit tehnologiei Gostovskoy, aceste feluri de mâncare trebuie păstrate în cuptor pentru o perioadă de timp, astfel încât acestea să "ajungă". Puteți face următoarele: în cazul în care partea inferioară a produselor se rumeneste ușor, întoarceți-le și acoperiți tigaia. Reduceți imediat căldura și aduceți-o astfel la pregătire.
Clatite delicate în lapte: o rețetă pas cu pas cu grâu și amidon
Rețetă pas cu pas pentru prajituri de brânză în brânză, fără a utiliza făină. Amidonul este utilizat ca liant. În ciuda faptului că semănătoarea intervine în cheag, brânzeturile se dovedesc a fi delicate. Secretul este într-o metodă specială de gătit aluat de coacere: înainte de a se amesteca în semolina, este păstrat într-un ou pentru umflarea de ceva timp. Făina este folosită doar ca o cremă. Ingrediente:
• o lire de brânză de vaci;
• două ouă crude;
• două linguri de grâu proaspăt;
• vanilie (pulbere) - 1 gr;
• 75 gr. zahăr;
• două linguri de amidon;
• ulei vegetal de înaltă calitate;
• pâine - făină.
Pregătire:
1. Pauzăm într-un castron mic de ouă, având razboltav până la uniformitate, amestecăm amestecul de ou cu momeală și lăsăm la o parte timp de 10 minute.
2. Tolkushka lămâie brânză în ciuperci. Puteți mătura produsul printr-o sită de metal adecvată. Adăugați la masa de lapte coaja mărită și frământați bine cu o lingură, frecați cu atenție toate bucățile. Aducem în omogenitate amestecul de zahăr și vanilie.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie la căldură scăzută. Pentru a face brânzeturile să fie bine aburite din interior și să nu fie arse, grăsimea trebuie să acopere partea inferioară a tigaiei cel puțin 5 mm.
4. O lingură de aluat împărțită în porții. Se rostogolește în făină, se fac brânzeturi și se așează imediat în ulei încălzit. Se prăjește la foc mic până la maro auriu, apoi se întoarce, se prăjește și partea opusă.
Cheesecakes de branza de branza intr-o tigaie: o reteta pas cu pas cu umplutura de mac
Rețetă simplă, originală pas cu pas pentru brânzeturi cu brânză de vaci într-o tavă. Produsele sunt pregătite cu umplutură de mac și, în plus, se toacă în cremă. Pregătirea începe cu prepararea macului, trebuie să fie bine înmuiată în apă fierbinte. Dacă nu este timp pentru coacere - sări peste acest pas, după ce doar prăjirea brânzeturilor este bună.
Ingrediente:
• zahăr mic, rafinat - 100 gr;
• o jumătate de kilogram de brânză elastică;
• ouă - două, mari;
• trei linguri de amidon;
• grâu, proaspăt - 2 lingurițe. l.
În umplutură:
• jumătate de cești de mac;
• lingură de zahăr.
În plus:
• o lingură de nucă de cocos alb;
• 2 linguri de făină;
• ulei rafinat, ulei de floarea-soarelui; • jumătate de cești de cremă, cu un conținut de grăsime de 12-22%.
Pregătire:
1. Macul trebuie pregătit în avans. Cu o oră înainte de gătit cheesecakes, se toarnă macul cu apă clocotită și se lasă în ea - cu cât va fi mult mai mult, cu atât mai mult va fi umplutura. Macul macinat se aruncă înapoi pe o sită și așteaptă zece minute pentru a coborî din apă. Apoi se toarnă într-un castron, se amestecă cu zahăr și se sparge cu un blender. Este permis să se macină mac cu zahăr tolkushka bine.
2. Aluat chef de gătit pentru cheesecakes. Se amestecă brânza de vaci cu zahăr, apoi se macină pe o sită. Se amestecă în grăsime ceașcă primul grâu, apoi amidon, se adaugă ouă și se amestecă din nou totul bine.
3. Pentru rațuire, amestecați făina cu așchii de nucă de cocos. Turnați untul în tigaie, lăsați grăsimea să se încălzească puțin peste căldura moderată.
4. Cu o lingură, cârliți puțină masă de cheag și împrăștiați-o pe o mână de mâncare. Sculptăm un tort mic, cu o grosime de cinci milimetri, și răspândim o linguriță de mac pe umplutură. Puneți cu degetele marginile cheesecake-ului cu degetele, dându-i o formă ovală sau rotundă. Coborâm țagla în amestecul de făină, o rostogolim bine din toate părțile și o punem în tigaie. Pe ambele părți, se prăjește până la o fard de lumină.
5. Poți să te oprești la acest pas. Cozonacurile sunt delicate și luxuriante, dar le puteți găti și mai delicioase. Am pus branzeturile terminate într-o cratiță profundă, se toarnă crema. Stingem la focul minim, sub acoperire, în 20 de minute.
Sfaturi pentru a face coapte brânză de coacăz într-o tigaie folosind rețete step-by-step
• Dacă brânza de vaci nu a fost suficient de umedă, amestecați în lapte, chefir, zer sau smântână. Pentru brânzeturile dietetice, este mai bine să luați alimentele cu cea mai mică cantitate de calorii, este permis chiar să le înlocuiți cu apă. • Nu este necesar să amestecați atât gălbenușul, cât și cel alb în aluatul de coacere. Tăblițele de culoare vor fi mai bogate dacă utilizați numai gălbenușurile. Produsele se vor dovedi magnifice dacă numai veverițele biciuite într-o spumă sunt amestecate în cheag.
• Practic, toate rețetele pas cu pas pentru coacerea brânzei în coajă într-o tigaie nu folosesc sare. Dacă doriți, sau pentru a netezi gustul dulce, îl puteți adăuga, dar destul de puțin.
• Înainte de a amesteca zahărul în cheag, atenție la conținutul de umiditate al produsului. Este ușor și simplu să scăpați de excesul de ser: acoperiți coșul sau sita cu tifon, apoi puneți cheagul pe el și, apăsând-l cu o sarcină ușoară, așteptați - excesul de lichid se va scurge afară.
