Ciuperci cu smântână - principii generale și metode de gătit
Ciupercile sunt un ingredient tradițional în bucătăria rusă. De-a lungul timpului strămoșii noștri mâncau daruri generoase ale pădurii. În prezent, există un număr mare de rețete, dar gurmanii adevărați preferă ciupercile delicioase și aromate în smântână.
Cele mai multe ori, ciupercile albe, chanterelles, ciuperci sălbatice sau șampiunele sunt gătite în smântână. Smântână este adăugată la ciuperci în timpul prăjirii, coacere sau în procesul de preparare a sosului parfumat.
Ciuperci cu smântână - preparate alimentare
Ciupercile albe, chanterellele, șampiunile și ciupercile nu necesită pregătire specială, se clătesc bine și se fierbe timp de 15 minute. Dacă mai mult de câteva ore trec de la momentul strângerii ciuperci la procesul de gătit, darurile de pădure trebuie să fie turnate cu apă și lăsați-le să stea în apă sărată timp de aproximativ o jumătate de oră înainte de tratamentul termic.
Destul de des, gospodinele refuză să fiarbă ciuperci, preferând să le ardă pur și simplu cu apă fierbinte de 2-3 ori, caz în care este necesar să prelungească procesul de prăjire sau de prăjire pentru 15-20 de minute. Cu condiția ca mâncarea să fie pregătită din ciuperci albe sau șampițe, acestea trebuie să fie tăiate în felii de aceeași mărime. Boletul este mai bine să taie în bucăți mai mici, ciupercile - mai mari.
Ciuperci cu smântână - pregătirea vesela
Ciupercile cu smântâna sunt un fel de mâncare tradițională rusească, istoria sa are mai mult de un secol și ocupă un loc onorabil în cărțile de bucătărie interne. Ingrediente:
- 500 de grame de ciuperci;
- 1 ceapă;
- 500 mililitri de smântână;
- 4 linguri de ulei vegetal;
- 1 pahar de lapte;
- 1 pahar de apă;
- sare.
Metoda de gătit
Ceapa tăiată în cubulețe mici, se prăjește în ulei vegetal, se adaugă ciupercile preparate și sarea, se toarnă în apă și se fierbe antena timp de o jumătate de oră. Lapte și smântână smântână se amestecă, se toarnă sos de ciuperci.
Ca o farfurie pentru ciupercile cu smântână, cartofii noi sunt perfecți.
Ciuperci cu smântână în vase
Ciupercile nu pot fi numai prăjite, ci și coapte în vase, condimentate cu brânză și smântână, sunt deosebit de gustoase și aromate.
Ingrediente:
- 500 de grame de ciuperci albe (puteți utiliza ciuperci de stridii);
- 200 de grame de smantana;
- 100-150 grame de brânză tare;
- 1 lingură de unt;
- piper negru;
- sare.
Metoda de gătit
Ciupercile preparate pentru gătit (spălate, fierte și tocate) trebuie să fie prăjite în unt timp de 7 minute, apoi adăugați sare și smântână, continuați procesarea timp de încă 3 minute. Puneți ciupercile în ghivece, presărați cu brânză rasă. Procesul de gătire într-un cuptor durează de obicei 10-15 minute la o temperatură de 180 de grade.
Sos de ciuperci cu smântână
Sosul de ciuperci cu smantana, sub rezerva datelor de baza de prescriptie medicala, este foarte delicat si gustos si este minunat potrivit ca o farfurie laterala de cartofi fierti si orez.
Ingrediente: - 500 mililitri de bulion de ciuperci;
- 50 de grame de ciuperci uscate;
- 100 de grame de smantana;
- 1 ceapă;
- 50 de grame de ulei vegetal;
- 2 linguri de făină;
- 2 linguri de unt;
- sare.
Metoda de gătit
Se taie ceapa în bucăți mici și se prăjește în ulei vegetal, se adaugă ciupercile fierte în tigaie, se continuă gătitul. Apoi, ar trebui să se prăjească separat făina în unt, adăugați bulion de ciuperci, gatiți sosul timp de 7-10 minute.
Se amestecă sosul cu ciupercile, se adaugă smântână și sare.
Ciuperci cu smântână - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Atunci când alegeți sau cumpărați ciuperci, este foarte important să acordați atenție apariției lor, nu puteți folosi ciuperci vechi și ciuperci care au pete întunecate.
Pentru a stoca produsul finit pentru o lungă perioadă de timp nu ar trebui să fie, după o scurtă perioadă de timp în ciuperci începe să producă substanțe toxice, există un risc grav de otrăvire.
Culoarea frumoasă a ciupercilor ajută la conservarea sucului de lămâie (nu o excesați).
Alegerea dintre unt și ulei vegetal la gătit, este mai bine să acordați prioritate primei opțiuni.
Ciupercile de fierbere și de prăjire ar trebui să fie pe un foc mic, astfel încât acestea vor fi elastice și puternice.
