Ciuperci ciupite - principii generale și metode de gătit
Ciupercile pot fi gătite în diferite moduri, inclusiv prăjire, umplutură, sărare și așa mai departe. Dar un fel de mâncare deosebit de gustos și suficient de dietetic se obține prin ciuperci. Nu este nimic pentru ca această rețetă să fie considerată clasică a bucătăriei rusești, totuși, în vremurile vechi ciupercile nu au fost stinse, dar au fost chinuite într-un cuptor rusesc. Desigur, astăzi cuptorul este mai degrabă exotic, dar puteți găti un vas minunat de ciuperci pe o sobă obișnuită. Pot fi adăugate diverse ingrediente, de exemplu, carnea va da o satietate farfuriei, iar legumele o vor face o soluție excelentă pentru o masă vegetariană. Ciupercile ciupite sunt bine combinate cu smântână, brânză și ceapă. Înainte de a servi, este mai bine să se condimenteze cu pătrunjel, se adaugă usturoi sau coriandru. Consumul de ciuperci ciupite poate fi consumat fierbinte sau rece.
Ciuperci ciupite - Pregătirea produselor alimentare
Ciupercile colectate sau achiziționate trebuie spălate, sortate și curățate. Apoi, acestea pot fi fierte în apă sărată, și apoi pune într-un vas pentru a stinge. Poți să tegi și ciuperci crude. Șampiunele sunt întotdeauna fierte fără pre-fierbere, dar înainte de a fi trimise în cratiță, este mai bine să le fierbeți cu apă fiartă.
Ciuperci ciupite - prepararea vesela
Vasele volumetrice cu fundul destul de gros sunt potrivite pentru stingere. Poate fi o oală sau o friptură. Focul la stingere ar trebui să fie minim, astfel încât ciupercile și alte ingrediente să fie gătite încet și să nu ardă.
Ciuperci ciupite - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Ciuperci ciupite
Descriere: acest vas este gătit foarte ușor și rapid, iar ingredientele pentru el sunt aproape întotdeauna în frigider. Deci, putem recomanda această rețetă în cazul unei vizite neașteptate a oaspeților. Puteți să-l utilizați ca o completare, de exemplu, la carne sau cartofi, și puteți servi ca o farfurie independentă.
Ingrediente:
1 kg de cartofi proaspeți
2 cepe
1 tabel. lingura de unt
1 cană de smântână
2 ouă
sare (la gust)
piper (la gust)
verdeață pentru decorare
Pregătire:
Curățați șampiunile, turnați-le în apă clocotită, scurgeți-le într-un șuviu, lăsați apa să se scurgă. Apoi se răcește și se taie în bucăți medii. Ceapa coaja și tăiați în jumătăți de inele. Într-o cratiță, puneți untul, puneți ceapa. Ușor maro, apoi adăugați ciupercile. Adăugați sare și piper la gust. Simmer timp de 25-30 minute la căldură scăzută, amestecând ocazional. Apoi se amestecă smântână și gălbenușuri de ouă într-un recipient separat, se adaugă verdeturi tocate fin, se mișcă. Turnati ciupercile cu amestecul, puneti inca 5-7 minute, apoi puteti servi pe masa.
Rețetă 2: Ciuperci ciupite cu mere
Descriere: pentru prepararea acestui fel de mâncare se folosesc merele acre, care îi conferă o gustare specială și gust proaspăt. Cel mai bun timp pentru gătit este începutul toamnei, când se îngroațează parfumat Antonovka, iar în păduri apare un număr mare de ciuperci.
Ingrediente:
0,5 kg de ciuperci (ciuperci, chanterelles, ciuperci)
150 g unt
4-5 mere de grad acru
1-2 tabel. linguri de făină
0,5 cani de supă de ciuperci
150 ml smântână
ulei vegetal
sare (la gust)
piper (la gust)
verde (la gust)
Pregătire:
Spălați ciupercile, ardeți cu apă clocotită, coajați și tăiați în bucăți medii. Puneți într-o cratiță, adăugând puțin ulei vegetal. Se toarna timp de 20-25 de minute. Merele sunt decojite și tresate, tăiate în felii, puse la ciuperci. Se amestecă făina cu ciorbă de ciuperci, sare și se toarnă amestecul într-o cratiță. Simmer timp de 7-10 minute, apoi se adaugă smântână, se aduce la fierbere și se îndepărtează din căldură. Serviți fierbinți cu cartofi fierți.
Rețetă 3: Ciuperci ciupite cu varză
Descriere: este un fel de mâncare foarte simplu, dar nutritiv și gustos. Poate fi servit atât independent, cât și ca mâncare pentru carne.
Ingrediente:
1 kg de ciuperci (miere agarică, chanterelles) 0,5 kg de varză albă
50 g unt
2 cepe
sare (la gust)
piper (la gust)
Pregătire:
Clătiți ciupercile cu atenție, sortați și curățați. Puneți untul într-o cratiță, puneți ceapa tocată, prăjiți-o până când este translucidă. Apoi, reduceți căldura la minimum și puneți ciupercile în vas, adăugând aproximativ 50 ml de apă. Simmer timp de 20-25 de minute. Se taie varza în paie subțire, se adaugă ciuperci, sare și piper după gust. Simmer încă 15-20 de minute până când varza este moale.
Ciuperci ciupite - sfaturi utile de la bucătari experimentați
1. În cazul în care ciupercile atunci când friptura accidental sa dovedit a fi prea sărat, trebuie să adăugați câteva linguri de smântână și încălziți vasul timp de 3-5 minute la căldură scăzută. Chiar dacă smântână conform rețetei nu este furnizată, cu siguranță nu va strica gustul vasului.
2. Dacă există dorința de a prepara o tocană cu carne și ciuperci, acestea trebuie să fie compuse separat și apoi amestecate în formă finită.
