Ciupercile sunt deosebit de populare în timpul mesei și cu vegetarieni.
În ceea ce privește conținutul de proteine, acestea înlocuiesc cu succes carnea.
Toate ciupercile pot fi împărțite în patru grupe, în funcție de valoarea lor nutritivă.
Primul grup este o ciupercă albă și ciuperci de lapte.
Al doilea - ciuperci, ciuperci și volnushki.
Al treilea - chanterelles, multiles, ciuperci.
Al patrulea - impermeabile, bovine și ciuperci de stridii.
Cât timp timp pentru a prăji ciuperci depinde de tipul lor.
Să ne dăm seama cum să prăjești ciupercile, așa că s-au dovedit cu adevărat gustoase.
Cum să gătești ciuperci - principiile de bază ale gătitului
Timpul de prăjire a ciupercilor depinde de tipul lor.
Cât de mult timp pentru a prăji ciuperci: russula, ciuperci de lapte și ciuperci. Aceste ciuperci trebuie să fie înmuiate timp de trei până la patru ore, apoi uscate și prăjite într-o tigaie timp de patruzeci de minute. Ele pot fi prăjite în pâine.
Cât timp prajesc ciupercile Russula. În plus față de înmuiere, Russula este de dorit de a pre-fierbe timp de o jumătate de oră, și apoi în același timp pentru a prăji.
Cât de mult timp pentru a prăji ciuperci boletus. Ciuperca albă sau boletul este din ce în ce mai apreciată în gătit pentru gustul și aroma strălucitoare. Este preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute, după care este prăjită în același timp.
Cât de mult timp pentru a prăji ciuperci ciuperci. Nu trebuie să fiarbă în prealabil. În plus, este mai bine să nu spălați șampiunele, ci să le ștergeți cu o cârpă umedă, deoarece foarte repede descarcă apă, din cauza căruia procesul de gătit poate dura mult timp. Ciupercile sunt prajite crude timp de o jumătate de oră.
Înainte de a prăji ciupercile, trebuie să fie pregătite corespunzător. După cum sa menționat mai sus, unele ciuperci sunt în mod obligatoriu pre-impregnate printre ele, cum ar fi ciupercile, volnushki, chanterelles, russules și ciuperci de lapte. Aceste ciuperci sunt, de asemenea, de dorit să fiarbă, pentru a minimiza riscul otrăvirii. Russula se prăjește numai după ce le fierbe în mai multe ape. Deci, ciupercile sunt bine curățate, bine spălate, în special ciuperci de pădure, pentru a scăpa de nisip și murdărie. Apoi, ciupercile sunt fierte în apă ușor sărată. Timpul de gătire depinde de tipul de ciuperci. Practic, este de la zece minute la jumătate de oră.
Ciupercile fierte se aruncă înapoi pe o sită pentru a scăpa de umiditatea excesivă. În mod tradițional, ciupercile sunt prăjite cu ceapă. Se taie în jumătăți de inele și se prăjește în transparență în ulei fierbinte. Apoi adăugați ciuperci, piper, sare, se amestecă și se prăjește, amestecând constant, de la 15 minute până la jumătate de oră.
Ciupercile înainte de gătit nu fierbe. Acestea sunt tăiate în felii și se răspândesc crude într-o tavă. Se prăjește până la lumină roșie. La sfârșit, puneți puțin unt pentru a face ciupercile să guste și să se prăjească pentru încă șapte minute. Ciupercile sunt sărate la sfârșit.
Ciupercile congelate mai întâi sunt scufundate în apă clocotită, ușor sărate și fierbe timp de cinci minute. Apoi aruncați o sită și treceți la tigaie. Se prăjește, până la evaporarea umidității. Puneți ceapa, piperul și sarea. Ei continuă să se prăjească peste căldură scăzută, amestecând constant, timp de aproximativ zece minute.
Ciupercile pot fi prajite nu numai cu ceapa. Cea mai populară fel de mâncare este ciupercile prăjite cu cartofi. Sunt, de asemenea, prăjite cu varză, morcovi, usturoi, ouă etc.
Este posibil să se prăjească ciupercile în aluat sau pâine din făină sau biscuiți.
Cum să prăjești ciupercile într-o pană - rețetă 1. Ciuperci de stridii, prăjiți cu ceapă
Ingrediente
50 ml de ulei vegetal;
sare iodată;
două cepe;
condimente;
300 g ciuperci de stridii.
Metoda de gătit
1. Curățați, clătiți și tăiați bine bulbii.
2. Clătiți ciupercile de stridii sub apă curgătoare. Tăiați baza. Ciupercile se pun pe un prosop astfel încât să fie ușor uscate. Apoi tăiați ciupercile în felii.
3. Puneți ceapa tocată în tigaie cu unt. Puneți ceapa până când este transparentă și moale. Acum adăugați ciuperci la tigaie, se amestecă și se prăjește sub capac, amestecând ocazional, timp de aproximativ 15 minute. 4. În cele din urmă, sare ciuperci, sezon cu condimente și piper. Serviți ciupercile prajite cu o farfurie laterală de legume sau cereale.
Rețetă 2. Ciuperci la grătar cu brânză
Ingrediente
10 g unt;
300 g ciuperci;
1 frunză de dafin;
1 vârf de sare;
1 vârf de condimente;
100 de grame de brânză;
100 ml de cremă;
1 pinch de piper negru.
Metoda de gătit
1. Ciupercile sunt spalate bine si asezate intr-un sant. Când toată umiditatea este plecată, tăiați în felii subțiri. Se topește untul într-o tigaie și se împrăștie ciupercile. Dacă doriți, puteți adăuga ceapa și usturoiul.
2. Într-un castron profund, amestecați crema cu sare, condimente și piper. Se amestecă totul bine.
3. Imediat ce ciupercile sunt înroșite, turnați sosul cremos în tigaie și puneți frunza de dafin. Se amestecă și se fierbe pe căldură moderată până se fierbe complet. Cinci minute mai târziu, scoateți frunza de dafin.
4. Tocați brânza în așchii mici. Puteți dacă doriți să folosiți brânză moale sau brânzeturi. Puneți o mână de brânză în tigaie, amestecați, apoi adăugați următoarea pumn. Acest lucru se face astfel încât brânza să nu se lipinească împreună într-o bucată, dar se topește uniform. Opriți focul și serviți cu o farfurie laterală de cartofi.
Cum să prăjiți ciupercile într-o pană - rețetă 3. Friptura de ciuperci
Ingrediente
50 ml de ulei de floarea-soarelui;
ceapa;
400 g de ciuperci;
condimente;
80 g de făină;
1 cub de bouillon;
80 ml smântână.
Metoda de gătit
1. Se taie mărunt ceapa decojită și se prăjește în ulei, preîncălzându-se până se înmoaie.
2. Curățați și ștergeți ciupercile cu un prosop umed. Taie-le în bucăți mici arbitrare. Puneți-le în ceapă, amestecați, amestecați cu un amestec de plante provensale, sare, oregano și ienupăr. Se prăjește până când ciupercile sunt ușor rumenite.
3. Cubul de bulion diluat în apă. Buretele rezultat se toarnă ciupercile, se face un foc mai calm sub tigaie și se fierbe timp de cinci minute. 4. Se diluează făina într-un pahar incomplet de apă, se adaugă smântână și se amestecă toate cu o măturică până se freacă. Se toarnă sosul cremos în ciuperci, se fierbe și fierbe, amestecând continuu, timp de încă cinci minute. În final, adăugați verde tăiată. Serviți ca o completare a spaghetelor sau a altor feluri de mâncare.
Rețetă 4. Ciuperci uscate sparte
Ingrediente
o jumătate de verdeață proaspătă;
cap de ceapa;
un vârf de piper negru;
trei cuișoare de usturoi;
un vârf de sare;
50 ml de ulei vegetal;
ciuperci uscate - 150 g
Metoda de gătit
1. Puteți folosi orice ciuperci, cel mai bine este să luați un platou de ciuperci pentru acest fel de mâncare. Puneți ciupercile într-un castron și acoperiți cu apă caldă. Înmuiați-le timp de aproximativ șapte minute.
2. Aruncați ciupercile într-un filtru. Tufuiți infuzia de ciuperci prin tifon.
3. Turnați puțin ulei în tigaie și încălziți-l bine. Într-o tigaie, puneți ceapa, tocată cu inele trimise, și se prăjește până devine moale. Trimiteți ceapa în ciuperci îmbibate și continuați să se prăjească, amestecând constant timp de aproximativ cinci minute.
4. Adăugați usturoiul curățat și tăiat și prăjiți doar pentru un minut.
5. Turnați ciorba de ciuperci în tigaie, sare, piper și se fierbe la foc mic până se pregătește. După evaporarea lichidului, ciupercile sunt gata. Treceți-le cu verdele tăiați și serviți cu un vas de cartofi.
Rețetă 5. Ciuperci prăjite cu nuci
Ingrediente
O jumătate de kilogram de ciuperci proaspete;
sare de bucătărie;
trei sferturi de sticlă de nucă de coji desecate;
piper negru;
două cepe;
80 g unt;
oțet de cidru de mere;
patrunjel și cilantru.
Metoda de gătit
1. Curățați ciupercile albe, spălați-le bine și fierbeți-le în apă, sărind-o ușor, timp de un sfert de oră. Aruncați-le pe o sită astfel încât toată umiditatea să dispară. Apoi, ciupercile se taie în felii subțiri și se pun într-o tigaie cu ulei fierbinte. Scurgeți sucul eliberat. Se prăjește până la roz, fără a uita să se amestece constant. 2. Se amestecă sucul de ciuperci cu oțet de cidru de mere, piper și se amestecă. Se toarnă acest amestec de ciuperci. Coaceți ceapa și tăiați bine. Clătiți și tăiați pătrunjelul și cilantrul. Nuci de carne.
3. Adăugați ciuperci, ceapă și nuci, amestecați, încălziți timp de două minute și opriți căldura. Se răcește complet, se pune un tobogan pe o farfurie de servire și se decorează cu verdele.
Cum sa frigezi ciupercile - sfaturi si trucuri
- Dacă este posibil, spălați ciupercile înainte de frigere, în special cu șampițe. Pur și simplu ștergeți-le cu un prosop umed. În caz contrar, vor absorbi o mulțime de umiditate.
- Încercați să luați ciuperci tinere pentru prăjire, sunt mult mai moi și mai gustoase.
- Sare ciupercile la sfârșitul prăjirii, astfel încât în procesul de gătire să nu existe umiditate excesivă.
- Se amestecă ciupercile cu o spatulă din lemn, astfel încât să nu-și schimbe gustul și mirosul.
