Ciupercile, în ciuda originii lor vegetale, sunt un produs foarte util, care este o sursă valoroasă de proteine.
În compoziția sa nu există grăsimi și carbohidrați, dar există și vitaminele B, E, PP, precum și multe oligoelemente diferite, deci ciupercile, desigur, trebuie să fie prezente în dieta fiecărei persoane.
Ciupercile sunt perfect combinate cu toate produsele, cu excepția fructelor de mare, ele sunt deosebit de bune cu legumele.
Ciuperci prajite cu morcovi - nu este numai gustos, ci și util, strălucitor și parfumat.
Morcovi prăjiți cu ciuperci - principii generale de preparare
Principalul lucru este de a pregăti ciupercile înainte de gătit. Pentru aceasta, ciupercile sunt culese cu grijă, scutindu-le de nisip, frunze și alte resturi de pădure posibile. Apoi fie fierbe sau înmuiați. Apoi tăiați și prăjiți. Acest lucru este valabil pentru ciupercile de pădure. Este suficient să clătiți ciupercile cultivate în sere, nu este nevoie să le fierbeți.
Morcovii sunt un produs simplu, nu există nici o dificultate în prepararea acestei legume. Legume decojite și tăiate sau rase.
1. Ciuperci cu morcovi prăjiți în smântână
Ingrediente:
• kilogram de ciuperci proaspete (ciuperci, ciuperci);
• doi morcovi mari;
• două arcuri;
• 500 g smântână;
• ulei vegetal;
• sare, piper;
• frunze de mărar și patrunjel.
Pregătire:
1. Spălați cu grijă ciupercile, curățați-le de resturile forestiere posibile, puneți-le în apă rece, puțin sărată, gătiți timp de zece minute. 2. Puneți ciupercile fierbinți într-un șuviu, când se răcesc, și excesul de apă se va scurge, tăiați-le în cuburi prea mari.
3. Curățați ceapa și morcovii, tăiați ceapa în sferturi cu inele, frecați morcovii în segmentul mijlociu al răzătoarei.
4. Se toarnă uleiul într-o tigaie adâncă, se prăjește rapid ceapa până se înmoaie, se adaugă morcovii, se adună legumele timp de cinci minute.
5. Răspândiți ciupercile preparate, amestecând, prăjiți timp de zece minute.
6. Se toarnă smântână, se amestecă bine, se fierbe încă zece minute.
7. Pulverizați ciupercile pregătite pregătite cu morcovi cu patrunjel proaspăt tocat și frunze de mărar, lăsați timp de aproximativ cinci minute înainte de servire.
2. Ciuperci cu morcovi prăjiți cu cartofi
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de ciuperci albe;
• doi morcovi;
• 700-800 de grame de cartofi;
• ceapa mare;
• să gustați usturoiul;
• ulei pentru prăjire;
• patrunjel, marar;
• sare, piper;
• 100 g smântână.
Pregătire:
1. Zdrobiti legumele curatate si spalate: ceapa cu sferturi, usturoi in cubulete mici, morcovi cu paie scurta subtire.
2. Puneți în ulei fierbinte, prima ceapă cu morcovi, apoi adăugați usturoi, mențineți încă două minute, puneți legumele lipite pe o farfurie.
3. Spalam ciupercile albe, le taiem in blocuri mici, nu mai groase de un centimetru latime si doua in lungime. Puneți ciupercile în ulei fierbinte mai întâi într-o blush plăcută, apoi reduceți puțin gazul, turnați o a treia ceașcă de apă clocotită, sare, piper, fierbeți timp de cinci minute.
4. Se taie cartofii nu mai mult de ciuperci, se răspândesc în ciuperci, se amestecă, se prăjește până se termină. 5. Adăugați legumele prăjite, smântână, verde mărunțit, amestecați totul bine. Stăm pe aragaz pentru încă cinci minute, servim fierbinți.
3. Ciuperci cu morcovi prăjiți cu roșii și vinete
Ingrediente:
• kilogram de campioni;
• două vinete;
• morcovi;
• două roșii;
• ceapă;
• 80 g smântână;
• să gustați verdele și sarea;
• ulei vegetal.
Pregătire:
1. Ciupercile și legumele sunt spălate bine. Coaceți morcovii și ceapa, tăiați vârfurile vinetelor.
2. Tăiați vinetele în bucăți mici, adăugați niște sare și le puneți deoparte timp de zece minute, apoi spălați-le și uscați-le ușor.
3. Ciupercile tăiate în benzi mari, se prăjește în cantitate moderată de ulei vegetal timp de câteva minute.
4. Adăugați ceapă, morcovi, prăjiți câteva minute și apoi puneți vinetele și roșiile tocate. Adăugați încă două linguri de unt, sare, amestecați bine.
5. Puneți ciupercile și legumele, amestecând, până când legumele sunt complet gătite.
6. Ciuperci pregătite, prăjite cu morcovi și vinete, servite cu ierburi proaspete și smântână.
4. Ciuperci cu morcovi prăjiți cu conopidă
Ingrediente:
• 250 g de șampițe;
• 120 g roșii de cireșe;
• morcovi;
• jumătate de kilogram de conopidă;
• ceapa rosie;
• vinete;
• două ardei dulci;
• două căței de usturoi;
• două zucchine mici;
• 40 ml de oțet balsamic;
• 50 ml de ulei de măsline;
• sare, piper.
Pregătire:
1. Piper, dovlecel, ceapă, morcov, cireșe și vinete spălați și tăiați: dovlecei cu inele subțiri de vinete, ceapă cu inele trimise, felii de cireșe și ardei cu paie mare. 2. Împărțiți conopida în floare, tăiați usturoiul.
3. Clătiți ciupercile și tăiați-le în plăci.
4. Combinați toate ingredientele într-un bol mare, sare, toarnă în ulei și oțet, se amestecă bine.
5. Puneți legumele și ciupercile pe o foaie de copt, făcând hârtie pre-coacere.
6. Se prăjește la 160 de grade timp de patruzeci de minute.
5. Ciuperci cu morcovi prăjiți cu hrișcă
Ingrediente:
• 400 de grame de crupe de hrisca;
• 400 de grame de ciuperci albe;
• jumătate de pachet de unt;
• ulei vegetal - câteva linguri;
• mărar;
• morcovi;
• sare, piper măcinat;
• ceapă.
Pregătire:
1. Puneți ceapa mărunțită fin în ulei vegetal fierbinte până când este transparent. Adăugați morcovii răzuți, prăjiți până când este gata.
2. Puneți ciupercile albe spalate și tăiate în cuburi mari, se prăjește până la evaporarea completă a lichidului și o culoare aurie frumoasă.
3. În timp ce ciupercile se prăjeau, într-o altă tigaie uscată, friptă hrișcă și clătește hrișcă timp de cinci minute.
4. Combinati ciupercile si morcovii cu ceapa si hrisca, turnati apa clocotita astfel incat apa sa acopere toate ingredientele pentru aproximativ doua centimetri.
5. Sare, piper, gustați și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute.
6. Serviti farfuria finita, amestecati-o cu unt si garnisite cu multa verdeata.
6. Salata de ciuperci prăjite cu morcovi
Ingrediente:
• 380 g ciuperci mici;
• două becuri;
• ulei vegetal;
• morcovi;
• 120 de grame de nuci;
• chili;
• smântână, mărar, sare.
Pregătire: 1. Se prăjește ceapa tăiată și morcovii rași. Se răcește.
2. Puneți mierea agarică spălată și uscată până la aur. Se răcește.
3. Puneți piulițele într-o tigaie uscată.
4. Chili ia gust și se mănâncă, se amestecă cu smântână, nuci lipite, mărar mărunțit și sare.
5. Am răspândit ceapa și morcovi în bolul de salată, ciuperci, se toarnă în toate dressing neobișnuit, se amestecă.
Morcovi prăjiți cu ciuperci - sfaturi și trucuri
• Dacă gătiți ciuperci de seră prajite, adăugați puțin ciuperci uscate și tocate în bucătării în timpul gătitului - aroma de ciuperci va fi mai luminată și mai saturată.
• Dacă aveți de gând să prajiti ciuperci uscate, înmuiați-le peste noapte în lapte, și în dimineața stoarce și clăti - acestea vor primi mai gustoase și mai aromate.
• Pentru feluri de mâncare, folosiți o tavă de gătit cu diametre mari, astfel încât toate componentele care alcătuiesc friptura să fie prăjite uniform și simultan.
• Ciupercile merg bine cu busuiocul, ardeiul alb, ierburile provensale - folosiți aceste condimente pentru a găti, dar nu fiți prea zeloși - adăugați un pic, doar pentru un miros subtil.
• Mâncarea va fi mai interesantă în gustul său, dacă utilizați mai mult de un tip de ciuperci, ci mai multe.
• Ciupercile nu sunt de obicei prajite în unt, astfel încât să nu ardă. Utilizați orice legume, și pentru a adăuga un gust delicat la sfârșitul de gătit, adăugați cremă.
• Dacă ați avut timp să clătiți și să tăiați ciupercile, dar ceva vă distrage de la gătit, puneți ciupercile în apă sărată rece - astfel, nu se vor întuneca, păstrând culoarea lor. • Nu cumpărați ciuperci pe piețe de la persoane străine. Iar când se colectează, toate ciupercile care se îndoiesc ar trebui să fie aruncate.
• Toate ciupercile sunt combinate în mod ideal cu smântâna și smântâna, folosiți aceste ingrediente pentru sos atunci când frigeți.
• Ciupercile, prăjite cu morcovi și alte ingrediente, sunt gustoase, atât la rece cât și la cald. Dar nu recolta mâncare pentru viitor, după un timp ciupercile nu numai că își pierd gustul, dar încep de asemenea să emită substanțe nocive.
• Ciupercile sunt, de asemenea, perfect combinate cu orice fel de nuci: adăugați migdale, nuci sau nuci de pin la fel de mâncare, oferind astfel feluri de mâncare mai rafinate și sofisticate.
• Pentru prăjire este mai bine să utilizați doar capace (în special pentru "locuitorii pădurilor"), dar picioarele sunt bune pentru a face supe și bulion, precum și diverse sosuri.
• Dacă dintr-o dată ați depășit vasul în timpul prăjirii - nu vă faceți griji. Adăugați puțină apă și smântână.
• Pentru a face ciupercile să se fi prăjit, nu se toacă, la sfârșitul gătitului se adaugă diferite sosuri.
• Același lucru este valabil și pentru legume, cereale și alte produse - cel mai bine este să pruneți ciupercile în mod separat și apoi să le combinați cu alte ingrediente.
