Paste cu ciuperci într-un sos cremos - o farfurie aromatică pentru fiecare zi. O selecție a celor mai bune rețete pentru paste cu ciuperci într-un sos cremos

Pasta în această variantă este parfumată, cu un gust delicat de cremă. Chiar si gazda de inceput se va descurca cu pregatirea acestui fel de mancare.

Paste cu ciuperci într-un sos cremoasă - principiile de bază ale gătitului

Pentru acest fel de mancare este mai bine sa folositi paste din grau dur. Acestea nu sunt doar de înaltă calitate, dar nu vor adăuga kilograme suplimentare pentru tine.

Ciupercile sunt un plus extraordinar pentru paste. Acesta este un produs accesibil, care va da gustului o aromă bogată. Puteți folosi absolut orice ciuperci: pădure, ciuperci de stridii sau șampițe. Ele pot fi uscate, proaspete și chiar murate.

În plus față de ciuperci, legume, carne, brânză sau carne tocată sunt adăugate în farfurie.

Ceapa cu ciuperci se amestecă prăji. Ciupercile uscate sunt pre-impregnate. Apoi se toarna toata crema si se toarna timp de aproximativ cinci minute.

Pastele sunt fierte până la starea "al dente", puse în sos, amestecate și încălzite timp de câteva minute.

Felul poate fi presărat cu așchii de brânză și cu ierburi tocate.

Rețetă 1. Paste cu ciuperci într-un sos cremos

Ingrediente

350 de grame de paste;

sare de masă;

300 g ciuperci proaspete;

90 ml ulei vegetal;

ciuperci uscate - 10 g;

patru ramuri de busuioc;

trei cuișoare de usturoi;

ceapa;

25 g unt;

brânză tare - 50 g;

350 ml de cremă de 20%;

50 ml de vin alb uscat.

Metoda de gătit

1. Puneți ciupercile uscate într-o cratiță, turnați apă rece și filtrată și lăsați să se umfle câteva ore. Apoi fierbeți ciupercile la foc mediu timp de o jumătate de oră. Întoarcem ciupercile fierte pe o sită. Se toarnă bulionul într-un pahar și se lasă deoparte. 2. Decojiți fin ceapa decojită. Puneți untul într-o tigaie preîncălzită și turnați puțină legume. Se prăjește ceapa într-un amestec de uleiuri pentru a lumina ruj.

3. Curățați ciupercile de murdărie, frecați fiecare ciupercă cu un burete umed. Clătiți, uscați pe un prosop și tăiați în plăci subțiri. Adăugați ciupercile la ceapă și prăjiți-le într-un incendiu intens, amestecând continuu până când sunt rumenite.

4. Ciupercile uscate fierte tăiate în bucăți mici și se întind într-o tigaie. Se amestecă. Sare și piper.

5. Turnați vinul și fierbeți-l timp de câteva minute până când alcoolul se evaporă.

6. Turnați cremă și gătiți ciupercile într-un sos cremos timp de cinci minute.

7. Usturoiul și busuiocul se sfărâmă fin. Brânză trei. Adăugați totul la sos, amestecați și fierbeți încă câteva minute.

8. Se fierb pastele până se fierbe. Puneți-le pe o sită și presărați cu ulei. Se amestecă și se transferă la sosul de smântână cu ciuperci. Se amestecă și se încălzește la căldură scăzută timp de un minut. Dacă este necesar, adăugați bulion de ciuperci.

Rețetă 2. Paste cu ciuperci și pui într-un sos de smântână într-un aragaz lent

Ingrediente

file de pui - 400 g;

Vinul Marsala;

ciuperci - 300 g;

oregano;

ceapa;

busuioc;

Paste - 250 g;

usturoi - 5 cuișoare;

smântână 22% - jumătate de litru.

Metoda de gătit

1. Se toarnă pastele în recipientul dispozitivului, se toarnă în apă, se pune o bucată de unt și sare. Include programul "plov" sau "paste" si gatiti pana la sfarsitul timpului.

2. Într-o placă adâncă amestecați sarea cu oregano și piper. Tăiați frunzele de busuioc, tăiați bine usturoiul și puneți-le într-un castron cu mirodenii, turnați vinul și amestecați. 3. Tăiați fileul de pui în felii subțiri și puneți-l într-un castron cu marinadă. Se amestecă și se fixează timp de 20 minute în frigider.

4. Tăiați ceapa decojită în semne mari, adăugați busuioc și usturoi. Piper, sare și se toacă până se rumenesc cu ulei de măsline.

5. Ciupercile se curăță și se taie în bucăți. Se toarnă o lingură de ulei de măsline și vin. Adăugați ciupercile și fierbeți timp de aproximativ zece minute până când lichidul se evaporă.

6. Scoateți filetul de pui din marinadă și fierbeți în tigaie timp de aproximativ 20 de minute. Combinați ceapa prăjită cu fileul de pui.

7. Într-o tigaie, în care puiul este prăjit, se toarnă smântână, piper și sare. Gatiti-le la foc mediu pana cand lichidul este evaporat la jumatate. Se toarnă sosul de ciuperci cu pui și se amestecă.

8. Răspândiți pastele fierte pe o farfurie și turnați-le într-un sos cremos.

Rețetă 3. Paste cu ciuperci într-un sos cremos cu carne tocată

Ingrediente

trei fileuri mari de pui;

înghețată - 300 ml;

Parmezan - 30 g;

ciuperci proaspete - 200 g;

cap mare de ceapa;

oregano-5 g;

cuișoare de usturoi;

Paste - 300 g

Metoda de gătit

1. Spălați fileul de pui și măturați-l într-un mixer sau șlefuitor. Pătrunjelul curățat și capul de ceapă tocată mărunt. Încălziți uleiul de măsline și puneți ceapa în el. Se prăjește, se amestecă continuu până devine transparent.

2. Adăugați usturoi pe ceapă, sezonați cu oregano uscat și gătiți câteva secunde. Acum puneți puiul tocit. Se amestecă astfel încât să nu se formeze bulgări mari. Se taie șampiunele cu un burete umed și se taie în cuburi mici. De îndată ce umplutura se luminează, se toarnă vinul, apoi se face smântână. Sare, piper și demolare, acoperit cu un capac, un sfert de oră. 3. Se fierbe pastele în starea "al-dente", se aruncă într-o sticlă și se așează pe o farfurie. Se toarna sosul cremos fierbinte. Pune parmezan pe partea de sus.

Rețetă 4. Paste cu ciuperci într-un sos mascarpone cremos

Ingrediente

550 g paste făinoase;

90 ml de ulei vegetal;

100 g de ciuperci uscate;

trei ouă;

80 g Mascarpone;

busuioc;

sare de mare;

coriandru;

crema bogata - 200 ml.

Metoda de gătit

1. Amplasați ciupercile uscate într-o placă adâncă, acoperiți cu apă fierbinte, acoperiți și lăsați timp de 30 de minute. Scoateți ciupercile, stoarceți și tăiați în bucăți mici. Se încălzește uleiul într-o cratiță și se prăjește ciupercile din ea. Nu vărsați infuzia de ciuperci, este încă util pentru noi.

2. Se condimentează ciupercile cu condimente, se toarnă în perfuzie cu cremă și ciupercă. Mascarpone tăiat în felii și pune în tigaie. De îndată ce brânza începe să se topească, amestecați totul bine. Când masa devine omogenă, bateți ouăle și amestecați totul imediat. Sos de tomită pentru alte zece minute.

3. Se fierbe pastele, se îndoaie într-o sârmă și se pune într-o tigaie cu sosul, se amestecă și se aranjează imediat în plăci. Serviți exclusiv fierbinți.

Rețetă 5. Paste cu ciuperci într-un sos cremos cu brânză topită

Ingrediente

130 g paste;

piper negru;

250 g ciuperci proaspete;

două căței de usturoi;

200 ml de cremă 20%;

ceapă albă;

90 g de brânză topită.

Metoda de gătit

1. Puneți vasul de apă pe sobă, sare ușor. Puneți pastele în apă clocotită, amestecați și gătiți, conform instrucțiunilor din pachet. Ștergeți pastele finite într-un șuviu.

2. Deschideți ceapa și tăiați-o fin. Curățați ciupercile de murdărie și tăiați-le în plăci subțiri. 3. Puneți ciupercile pe o tigaie uscată preîncălzită, sare ușor și gătiți, amestecând constant. De îndată ce lichidul se evaporă, adăugați puțin ulei vegetal și continuați să se prăjească până la aur.

4. Umpleți conținutul tigaiei cu cremă și păstrați-l la foc mic pentru câteva minute. La sfârșit, adăugați brânza topită rasă și amestecați.

5. Puneți pastele în sos, amestecați și aranjați plăcile.

Rețetă 6. Paste cu ciuperci într-un sos de fructe de mare cremoase

Ingrediente

un pachet de paste;

bușteni proaspeți;

o jumătate de kilogram de fructe de mare;

parmesan;

zece șampițe;

ulei de măsline - 60 ml;

usturoi - două capete;

cremă - stack.

Metoda de gătit

1. Gatiti pastele pana cand se fac pe jumatate. Îndoiți-vă într-un șuvoi.

2. Turnați uleiul de măsline în tigaie. Usturoiul curat. Squash o pereche de zubkov cu un cuțit și pune-l în unt. Gatiti cateva minute. Scoateți usturoiul și aruncați-l.

3. Puneți ceapa mărunțită în ulei parfumat și prăjiți-o până când este transparentă. Ciupercile ștergeți, tăiați în bucăți și adăugați-le în ceapă. Se pune piper, se sare și se adaugă fructele de mare dezghețate. Umpleți cu cremă.

4. Păstrați sosul după fierbere la foc timp de cinci minute. Adăugați parmezan ras și busuioc. Se amestecă și se încălzește încă un minut. Se toarnă pastele cu sos fierbinte.

Rețetă 7. Paste cu ciuperci într-un sos cremos în stil italian

Ingrediente

o jumătate de kilogram de paste;

100 g parmezan;

200 g ciuperci;

sare de mare;

două căței de usturoi;

ulei de măsline - 100 de litri;

150 ml de cremă;

arcul capului.

Metoda de gătit

1. Ștergeți ciupercile cu un burete umed, clătiți, puneți un șervețel și tăiați în felii subțiri. Puneți ciupercile în ulei de măsline până când lichidul este complet evaporat. 2. Desprindeți usturoiul și ceapa. Puneți jumătăți de inele și trimiteți ciupercile.

3. De îndată ce ceapa devine roz, se toarnă în crema rece, piper și se amestecă bine.

4. Se fierb pastele până se fierbe jumătate. Aruncă-te într-o gaură și transferă-o într-o tigaie cu sos de smântână. Încălziți-vă, amestecând în mod constant, timp de aproximativ șapte minute. Puneți pe o farfurie, presărați cu chipsuri de brânză și ierburi tocate.