Juliens cu ciuperci - principii generale și metode de gătit
Julienne este o minunată mâncare franceză, care este servită de obicei pe o masă festivă. Dar juliens de gătit nu este dificil, pentru că este destul de posibil să servește serile seara. Este adevărat că felul de mâncare datorat utilizării sosului de smântână este destul de caloric - nu ar trebui să-l gătiți foarte des.
Ciuperci julienne - preparate alimentare
Această ciupercă julienne este preparată nu numai din ciuperci proaspete, ci și din conserve, congelate sau uscate. Conservele de ciuperci trebuie să fie înclinate într-un șuviu, congelate trebuie clătite cu apă curentă, apoi presate și uscate trebuie să fie înmuiate în apă fierbinte, așteptați până când se umflă și stoarce.
Julienne a făcut din ciuperci proaspete, cele mai frecvente - aceste ciuperci ar trebui să fie curățate și spălate. Este important și tăiat corect ciupercile. Pentru ca ciupercile julienne să fie tăiate în benzi subțiri - nu numai că vor asigura aspectul frumos al felului de mâncare, ci și armonia gustului.
Dacă se adaugă carnea la julienne, se selectează părți ale picioarelor, șoldurilor sau fileului de pui. Carnea trebuie curățată de piele și apoi tăiată în benzi subțiri. Ceapa este cel mai bine tăiată în jumătăți de inele sau inele.
Sosul servit de julienne este, de asemenea, important. Este mai bine să luați sau smântână (smântână + maioneză sau smântână, ou îngroșat). Puteți folosi bechamel - făină, prăjită până la brun ușor și amestecată cu unt și lapte.
Ciuperci julienne - ustensile de gătit
Pentru prepararea lui Julien sa folosit cocon. În aceste forme, julienna este servită pe masă. Dacă nu există cocotiți, atunci puteți folosi vase mici de lut sau brioșe. La servire, cocotitele trebuie așezate pe plăci acoperite cu șervețele. De asemenea, puteți folosi tartule sau chifle mici, de la care trebuie mai întâi să îndepărtați pulpa.
Ciuperci Julienne - cele mai bune rețete.
Rețetă 1: Pui clasic cu ciuperci și ciuperci
Descriere: Această rețetă este un clasic al genului, deoarece în pregătirea sa se adaugă atât ciupercile, cât și fileul de pui.
Ingrediente:
500 de grame de file de pui,
500 de grame de ciuperci,
200 de grame de brânză tare
200 de grame de ceapa,
300 de grame de smantana,
unt, sare, piper.
Metoda de preparare:
1. Ceapa trebuie să fie tăiată în bucăți mici și să se prăjească într-o tigaie până când este transparentă. Păstrați-l pe gaz prea mult timp nu merită, deoarece ceapa ar trebui să pornească numai aroma și gustul vasului.
2. Într-o tigaie cu ceapă, ar trebui să puneți carne de pui și ciuperci. Sare ușor și piper. Și toți împreună trebuie să se prăjească până la terminat. În așteptarea evaporării umidității, este necesar să opriți focul.
3. Formele pentru julienne trebuie să se ungă cu unt. Apoi, trebuie să puneți alimentele prăjite în ele, apoi turnați sosul cu sosul preparat sau smântâna, în sfârșit se presară cu brânză rasă. Apoi puneți matrițele în cuptorul încălzit timp de un sfert de oră. 4. Determinarea disponibilității juliennei este simplă - o crustă de aur crocantă va indica faptul că vasul poate fi îndepărtat.
Rețetă 2: Champignon Julienne
Descriere: Această rețetă ușurează gătitul de julienne cu ciuperci - aici s-au folosit numai ciuperci. Apropo, nu este necesar să luați ciuperci pentru gătit, de asemenea, ciuperci de stridii, ciuperci, ciuperci de bolete. Mâncarea pregătită poate fi decorată cu frunze de pătrunjel.
Ingrediente:
500 de grame de campioni,
300 de grame de brânză tare
o pereche de ceapa,
200 de grame de smantana,
ulei vegetal, piper, sare.
Metoda de preparare:
1. Pentru a porni modul de ceapă în bucăți mici și pune-l pe o tigaie fierbinte cu unt. Puneți ceapa până la maro auriu.
2. Ciupercile trebuie spălate și tăiate în 4 bucăți - și trebuie așezate în tigaie în ceapă.
3. La ciupercile deja prăjite, adăugați smântână. Dacă se formează o mulțime de sucuri, atunci merită adăugat un vârf de făină și apoi amestecați totul. Se adaugă piper și sare la gust.
4. Stew julienne nevoie de aproximativ 5 minute, după care vasul ar trebui să fie presărat cu brânză rasă. Așteaptă până se topește și poți să-ți dai julienii în tartule. O altă opțiune: înainte de a adăuga brânză, puteți descompune julienna în cocoți, apoi se presară cu brânză și se pune în cuptor timp de 5 minute.
Rețetă 3: Julienne de ciuperci cu spanac
Descriere: Verzii pot da un gust picant la aproape orice fel de mâncare. Mai ales revigorează julienna, care datorită smântânii este foarte satisfăcătoare. Ingrediente:
400 de grame de ciuperci,
200 de grame de spanac înghețat,
300 de grame de smantana,
lingura de ulei vegetal,
usturoi,
70 de grame de brânză
sare, piper negru.
Metoda de preparare:
1. Este necesar să se pregătească ciupercile pentru julienne - pot fi șampiri, chiar mai bine dacă luați ciuperci albe sau chanterelles. Ciupercile trebuie spălate și tăiate în felii.
2. Spanacul trebuie dezghetat, apoi se toarna lichidul si se toaca verdele.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ciupercile cu un cuib de usturoi pre-tocat. Apoi adăugați smântână și spanac acolo, sezon cu piper, sare și apoi se topește timp de 5-7 minute.
4. Amestecul de ciuperci trebuie să fie descompus în vase mici și presărat cu brânză rasă pe partea de sus.
5. În cuptorul încălzit la 200 de grade, trebuie să puneți vasele cu julienne și coaceți vasul timp de 10 minute. Serviți fierbinte pe masă.
