Desigur că nu există o astfel de gazdă care să nu fi gătit niciodată spaghete o dată în viața ei.
Ca o regulă, le rupem și le fierbem în cratițe mici, apoi le spălăm.
Acest lucru este fundamental greșit.
Cum se face corect și cât de mult timp să gătești spaghete?
E vorba despre asta și vorbește.
Cum să gătesc spaghete - principiile de bază ale gătitului
Pentru a găti bine spaghetele, aveți nevoie de o tigaie mare. Un kilogram de spaghete va avea nevoie de cel puțin cinci litri de apă potabilă.
Deci, într-o cratiță, cu un volum de cel puțin șapte litri, turnați apă și puneți-o pe sobă. Apa trebuie să fie imediat sărate. De îndată ce se fierbe, spaghetele sunt răspândite în ea ca un ventilator. Nu-i rupi în nici un fel!
După un timp, o parte din spaghete, scufundate în apă, vor deveni moi. Spaghetele se îndoaie până când sunt complet scufundate. Din acest moment, rețineți timpul indicat pe pachet. După care apa este drenată. Spaghetele nu se spală. Ca să nu se lipească împreună, adăugați măsline sau unt și amestecați.
Cât de mult timp să gătești spaghete? Timpul de gătire depinde de forma și diametrul spaghetelor. Deci, spaghetele rotunde și groase fără gaură sunt gătite timp de 5 până la 11 minute, spaghete rotunde cu găuri și gătite timp de 8 minute, cele mai subțiri - 3 minute.
Acest timp este calculat astfel încât spaghetele să fie pe deplin pregătite.
Astăzi, spaghetele sunt adesea aduse la starea de "al dente", adică puțin uscate. Și mulți se întreabă cât de mult timp să gătească spaghetele "al dente". Diferența dintre aceste două stări este de jumătate de minut. Este foarte important să se calculeze corect timpul, altfel va fi pur și simplu insuficient.
Spaghetele cele mai delicioase sunt făcute cu diferite sosuri. Sunt gătite cu carne, fructe de mare, ciuperci, legume etc.
Rețetă 1. Spaghete în sos de nuci
Ingrediente
50 g parmezan;
300 g spaghete;
1 g de piper negru proaspăt macinat;
75 g unt;
3 g de sare;
120 de grame de nuci;
1 buchet de patrunjel;
200 ml de cremă de 20%;
usturoi - 1 cățel.
Metoda de gătit
1. Turnați apă într-o oală mare și trimiteți-o în sobă. Aduceți-o la fiert și sare.
2. Turnați miezurile de nuc în rezervorul de mixare și le tăiați în chipsuri fine.
3. Puneți o tigaie cu un fund gros pe foc și puneți o bucată de unt în el. Imediat ce se topește, se toarna miezul de nucă de măcină și se prăjește într-un foc liniștit timp de trei minute, amestecând constant.
4. Puneți spaghetele într-o apă clocotită și le scufundați treptat complet. Se fierbe, respectând recomandările de pe ambalaj.
5. Turnați cremă în nuci prăjite și amestecați. Banda de pătrunjel se sfărâmă și se toarnă în tigaie. Stoarcem, de asemenea, un cartof de usturoi decojit prin presa de usturoi, piper, sare si fierbeti-l tot impreuna timp de aproximativ trei minute.
6. Rețineți spaghetele fierte într-un șuviu, turnând un pahar de bulion. Trimiteți spaghetele la tigaie cu sosul de arahide și amestecați. Dacă este necesar, se toarnă un puț de spaghete. Serviți spaghetele fierbinți.
Rețetă 2. Spaghete cu cireș roșii și migdale
Ingrediente
un vârf de piper negru;
250 g spaghete;
5 g sare de bucătărie;
200 g roșii cireșe;
80 ml de ulei de măsline;
90 g parmezan;
1 cățel de usturoi;
80 g de migdale;
mai multe frunze de busuioc.
Metoda de gătit
1. Turnați migdalele într-o tigaie uscată și încălzită ușor. Se toarnă migdalele prăjite în rezervorul mixerului și se spală în crumb.
2. Parmezan fin trei.
3. Desprindeți cățelul de usturoi și treceți prin presa de usturoi. Vasile frunze tocate fin. Grind usturoi cu busuioc într-un mortar. 4. Cherry clătite și scoase din crengi. Le ștergem cu un prosop și le tăiem la jumătate.
5. Într-o farfurie separată combinați cireșe cu chipsuri de migdale, busuioc cu usturoi, parmezan. Adăugați ulei de măsline și amestecați, ușor zdrobitoare roșii.
6. Spaghetele fierb în cantități mari de apă filtrată până la starea "al dente". Leagă-le într-o gaură și combinați cu sosul.
Rețetă 3. Spaghete cu brânză și sos de legume picante.
Ingrediente
trei roșii;
200 g spaghete;
ulei vegetal;
trei roșii;
brânză;
sare de bucătărie;
mediu morcov;
piper negru;
cap de ceapa;
pinch de busuioc uscat;
100 g praz;
cuișoare de usturoi;
50 ml pastă de roșii.
Metoda de gătit
1. Curățați morcovul, spălați-l și tăiați-l într-o paie scurtă și subțire. Ceara de ceapa decojita se incheie cu inele. Spălați și ștergeți o tomată cu un șervețel. Se taie foarte bine. Praz cu inele zdrobite.
2. Am pus tigaia din fonta pe foc, se toarna uleiul si se raspandesc legumele preparate, cu exceptia tomatelor. Se prăjește la foc mediu până se înroșea. Apoi adăugați roșiile tocate. Se condimentează totul cu mirodenii, se amestecă și se prepară alte cinci minute.
3. Se prăjește prăjirea de legume în capacitatea mixerului și se sfărâmă toate împreună, până se netezesc. Se toarnă sosul într-o tigaie și se încălzește timp de cinci minute, punând usturoiul mărunțit. Pasta de tomate se combină cu apă și se toarnă în tigaie.
4. Se fierbe spaghetele în abundență de apă, respectând recomandările de pe ambalaj. Luăm cu cârlige speciale și le punem pe plăci. Se toarnă peste sos și se presară liber cu chipsuri de brânză.
Rețetă 4. Spaghete cu sos de carne
Ingrediente
30 grame de oregano uscat;
230 g spaghete;
5 g de sare;
1 ardei verde din Bulgaria;
3 g de piper negru macinat; 400 g roșii conservate fără coajă;
50 ml de ulei de măsline;
cap de ceapa;
50 ml pastă de roșii;
1 cățel de usturoi;
două treimi de pahare de vin rosu uscat.
Metoda de gătit
1. Curățați și spălați toate legumele. Aranjați-le.
2. Puneți o tigaie adâncă pe sobă, încălziți uleiul de măsline în ea și puneți ceapa tocată în ea. Se prăjește până devine transparent. Se adaugă carnea tocată și se prăjește împreună, amestecând constant, pe căldură mare până la roz.
3. Adăugați usturoi și ardei bulgari tocată la carne tocată prăjită. Se amestecă, se reduce căldura și se prăjește timp de aproximativ 5 minute.
4. Puneți roșiile tăiate și pasta de tomate în tigaie. Toate oregano condimentate. Umpleți cu vin, piper, sare și amestecați. Din momentul fierberii, pregătiți sosul pentru încă două minute, acoperiți cu un capac și gătiți, amestecând ocazional, timp de o jumătate de oră.
5. Respectând recomandările privind pachetul, fierbeți spaghetele la pregătire. Îi luăm cu pensetă specială și le punem în sos. Se amestecă și se așează pe plăci.
Rețetă 5. Spaghete cu bacon și fenicul
Ingrediente
o jumătate de pahar de brânză rasă;
450 g spaghete;
piper negru și sare;
două tulpini de fenicul;
80 ml de ulei de măsline;
230 g de slănină;
7 g semințe de fenicul măcinat;
3 catei de usturoi;
suc de lămâie proaspăt stors - 50 ml;
2 ardei iute;
o jumătate de pahar de bulion;
o grămadă de pătrunjel proaspăt.
Metoda de gătit
1. Se toaca fin slănina și se prăjește într-o tigaie până la roz. Schimbați baconul pe șervețelul de hârtie pentru a satura grăsimile. Se toarnă într-o tigaie, în care s-au prăjit șuncă și uleiul de măsline. Am așezat cuișoarele de usturoi și ardeiul iute, prăjiți, amestecând, un minut.
2. Fenicul se taie în felii și se pune într-o tigaie și se fierbe, amestecând cinci minute, până devine moale. Se toarnă bulion în tigaie, se adaugă pătrunjel tocat, semințe de fenicul și suc de lămâie. Aduceți la fierbere, reduceți căldura până la scăzut și gătiți, acoperită cu un capac, timp de 20 de minute. Opriți focul, sosul de piper și sarea. 3. Se fierbe spaghetele în apă purificată, ușor sărate, până la starea "al dente", aderând la recomandările de pe ambalaj. Îndepărtați spaghetele într-un ciocănel, turnând un pahar de lichid. Întoarceți spaghetele la tigaie.
4. Puneți tigaia cu sosul la foc mare și gatiți sosul până când tot lichidul sa evaporat. Trecem sosul din tigaie în spaghete, se toarnă în două linguri de ulei de măsline, se adaugă o jumătate de cești de brânză rasă și șuncă prăjită. Se toarnă într-un puț mic și se amestecă. Spaghetele sunt așezate pe plăci și se presară liber cu brânză rasă.
Cum să gătești spaghete - sfaturi și trucuri
- Spaghetele erau doar în apă sărată.
- Când gătiți, respectați cu strictețe timpul indicat pe ambalaj.
- Se toarna un ulei vegetal în apă și spaghetele nu se vor lipi împreună în timpul procesului de gătire.
- În timp ce gătiți spaghete, nu acoperiți tava cu un capac.
- Întotdeauna se toarnă puțină apă din gătitul de spaghete. Poate fi util dacă spaghetele vor fi uscate sau sosul este prea gros.
- Este mai bine să nu spaghete într-un ciocănit, ci să le aduci cu clești speciali. Deci, ele vor fi convenabile pentru a arăta plăcile.
