Principiile generale de gătit spaghete cu pui
Acest fel de mâncare, în același timp delicios și simplu, este perfect pentru o cină de familie, și ca un ieftin și rapid pentru a pregăti al doilea.
Pentru prepararea acestui fel de mâncare trebuie să alegeți spaghete din grâu dur . Acest lucru este foarte important, deoarece dacă pastele se fierbe sau se vor lipi împreună, felul de mâncare va fi neatractiv și nu prea gustos.
De obicei, se adaugă o lingură de ulei de măsline pentru a împiedica păstrarea spaghetelor. Cu toate acestea, dacă pregătiți spaghete cu pui într-un sos, este mai bine să o faceți fără ea, astfel încât pastele să absoarbă sosul și nu ulei de măsline.
Este mai bine să fierbeți spaghetele la gradul de pregătire al dente ("per dinți" - în acest caz, simțiți o ușoară rezistență a produsului la muscatura), deoarece procesul de gătire nu sa terminat încă. Timpul de preparare al pastelor este indicat pe ambalaj, de obicei la gradul de pregătire al dente pe care trebuie să le gătească timp de 5-7 minute.
Puteți folosi orice parte a puiului, dar în mod tradițional este obișnuit să luați carne de pui pentru a găti spaghete cu pui. Cu toate acestea, dacă nu vă place o, ia un fileu de șold.
Ar fi trebuit să folosească brânza de parmezan și nici o alta. Dar lipsa de delicatețe scumpe ne oprește în încercarea noastră de a încerca spaghete cu pui? Luați o altă brânză, gust mai strâns și mai ascuțit. Cel puțin Kostroma sau olandeză. Dar pentru o ocazie specială, este mai bine să cumpărați o bucată de parmezan.
Fără condimente, spaghetele cu pui nu pot găti. Se va lua oregano și piper negru (bineînțeles proaspăt măcinat) - fără nici o greșeală. Puteți lua, de asemenea, busuioc și patrunjel, poate fi util și usturoi, și curry, și praf de boia. Și puteți folosi doar o moară cu ierburi italiene. Uleiul, bineînțeles, este de dorit să se ia ulei de măsline - aceasta va da gustului o aromă italiană, pentru că uleiul de măsline are un gust și o aromă distinctă. Dar dacă nu vă place în ea, luați ulei de porumb rafinat sau chiar ulei de floarea-soarelui, gustul de spaghete cu pui nu este foarte vizibil.
Rețetă 1. Spaghete cu pui într-un sos cremos
Aceasta este, de fapt, o reteta clasica pentru spaghete cu pui, el este cel care se bucura de cea mai mare popularitate.
Ingrediente
Spaghete de ambalare (400g)
File de pui - cateva bucati
Usturoi - 4-5 cuișoare
Crema 20% grăsime - 0,2 l
Parmezan sau alte tipuri de brânză tare - 150 g
Uleiul de masline - 2 linguri
Unt - o bucată de grame în 40 ierburi mixte italiene sau oregano și alte ierburi condimentate separat, sare - la gust
Metoda de gătit
Puneți o cratiță cu apă suficientă pe foc, aduceți-o la fiert, turnați într-o lingură de ulei de măsline, sare ușor și puneți spaghete în apă clocotită. Se amestecă imediat, se amestecă data viitoare după fierbere, apoi se amestecă de două sau trei ori în timpul gătitului.
File de pui (este mai bine să o tăiați din sân, înlăturați pielea), clătiți și tăiați în bucăți mici. Rulați ușor în bucăți de pui într-un amestec de plante medicinale. Se condimentează cu sare.
Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și prăjiți bucățile de pui pe el timp de 10 minute, transformându-le de mai multe ori.
Scoateți puiul din tigaie pe o farfurie și puneți usturoiul tocat și gatiți-l, răsuciți în mod constant timp de aproximativ cinci minute. Se toarnă smântâna în usturoi, se reduce căldura și se fierbe încă cinci minute.
Parmezanul se topește foarte bine și se toarnă cu agitare constantă într-un sos cremos. Puneți untul. Se amestecă timp de un minut sau doi, opriți, acoperiți și lăsați să stea. Spaghetele se înclină într-o șuviță, pun un șuncă pe o farfurie, se toarnă sosul și se adaugă bucăți de pui.
Rețetă 2. Spaghete cu pui într-un sos de roșii picant
Ingrediente
Un pachet de spaghete (400 g)
Tomate cu carne - 3-5 bucăți
File de pui - o pereche de piese
Pătrunjel - grămadă
Ceapa - una mică
Vasile - cam jumătate de buchet
Pepper Mix
Ulei vegetal
Metoda de gătit
Se fierbe spaghetele prin scufundare din apa sarata sarata.
Clătiți fileurile de sân și tăiați fin. Se prăjește într-o tigaie cu ulei, întorcându-se constant.
Vasul și patrunjelul se clătesc bine, mai întâi într-un castron și apoi sub apă curgătoare. Se taie foarte bine.
Pentru a îndepărta coaja de roșii, ardeți-le cu apă clocotită și apoi imersați-le imediat în apă rece. Grind roșiile cu un cuțit. Este posibil și un blender, dar mulți preferă să mai aibă piese mici. Împreună cu sucul vărsat, puneți puiul, adăugați sare, un amestec de ardei, ceapă foarte fin tăiată, verde tăiată. Se amestecă timp de cinci minute să gătească.
Scurgeți spaghetele, aranjați în plăci, turnați generos sos de roșii cu pui.
Rețetă 3. Spaghete cu pui și brânză de parmezan
Ingrediente
Un pachet complet de spaghete - 400 g
File de pui - cam jumătate de kilogram
Crema 20% grăsime - 200 ml
Parmezan - 200 g
Curry - pentru gust, dar nu mai putin de o lingurita
Pulbere de paprika dulce
Usturoi - o pereche de cuișoare
Piper negru proaspat, sol
Legume, un ulei de măsline mai bun
Metoda de gătit
File de pui tăiat în felii frumoase. Tăiați usturoiul destul de fin. Se adaugă untul în tigaie și, când este fierbinte, se adaugă usturoiul. Gatiti, amestecand, timp de cateva minute, dupa care usturoiul ar trebui prins cu o lingura cu crestina, iar felii de pui trebuie sa fie puse in tigaie. Gatiti-le timp de aproximativ 10 minute, transformand-o din nou si din nou. În cremă, se adaugă praful de curry și boia de ardei, se amestecă și se toarnă în tigaie la pui. Gatiti timp de 3 minute, apoi adaugati piper negru (nu exagerati, ar trebui sa fie destul de putin!) Si usturoi. Opriți tava.
Simultan cu prepararea sosului, fierbeti spaghetele, fierbeti apa, sareti-o, toarnati intr-o lingura de ulei. Coborâți spaghetele și gătiți, amestecând ocazional, timp de aproximativ 7 minute (ar trebui să vă uitați la ora exactă a pachetului). Opriți plita și, lăsându-i să stea timp de 2 minute, pliați spaghetele într-un șuviu.
Se spală brânză fină. Puneți spaghete și bucăți de pui în plăci, turnați peste sos și presărați cu brânză parmezană rasă.
Rețetă 4. Spaghete cu pui, măsline și rozmarin
Aceasta este probabil cea mai scăzută variantă de calorii și picant de spaghete cu pui, în timp ce diferă în aromă adevărată italiană.
Ingrediente
Pachet de spaghete de 400 de grame
Pui - 800 g - 1 kg
Pasta de tomate - 1 lingura
Măsline - 200 g
Măsline verzi - 200 g
Rozmarin uscat - la gust
Uleiul de măsline
Sare, amestec de piper
Pătrunjel tocat - opțional
Metoda de gătit
Pui, poti cu oase, taiati in bucati mici, sare si piper si frotiu cu pasta de tomate. Lăsați să marinați câteva ore.
Se încălzește untul într-o cratiță, se prăjește bucățile de pui, se toarnă o parte sau o apă, se acoperă și se fierbe, amestecând ocazional timp de 20 de minute.
Se fierbe spaghetele cu suficientă apă sărată în fierbere, cu o lingură de ulei de măsline. Se scurge și se toarnă imediat puțin ulei, se presară cu rozmarin, se acoperă și se agită bine. Trimiteți, așezați sub forma unui cuib, în centrul căruia să puneți bucățile de pui, iar la margini - măsline și măsline. Dacă doriți, puteți stropi cu patrunjel.
Rețetă 5. Spaghete cu pui și ciuperci
Ingrediente
Spaghete - 400 g
File de pui - 700 g
Champignons - 300 g
Cremă de sticlă 20%
Parmezan sau alte tipuri de brânză tare - 150 g
Unt - 50-60 g
Rozmarin, oregano, busuioc uscat - pentru gust
Sare, amestec de piper, ulei vegetal
Metoda de gătit
Clătiți fileul, tăiați în cuburi mici, rotiți într-un amestec de ierburi și prăjiți la foc mic timp de 7-10 minute, răsuciți de mai multe ori în timpul gătitului.
Într-o altă tigaie, se prăjește felii de felii cu felii mijlocii. Turnați-le cu smântână și gătiți timp de aproximativ 5 minute, apoi puneți untul și brânza fin rasă în sosul de ciuperci. Se amestecă sosul și se oprește plita. Se toarnă sosul în pui. Lăsați-l să stea câteva minute, puteți lăsa spaghetele pentru întreaga durată a gătitului.
Gatiti spaghete in apa sarata; este recomandabil să nu adăugați ulei în apă, astfel încât pastele să fie mai bine înmuiate în sos. Aruncați spaghetele gata făcute într-un șuviu, aranjați în plăci și turnați peste sosul cu pui și ciuperci.
Rețetă 6. Spaghete cu pui și roșii uscate
Ingrediente
Spaghete de grâu dur - 400 g
File de pui - 500 g
Ardei iute - 3-4 fructe
Vinete - 1 mediu
Roșii uscate - jumătate de cești
Cremă de sticlă 20%
Legume verzui (patrunjel, telina, busuioc) - o gramada
Legume uscate picante
Usturoi - 3-4 cuișoare
Ulei de legume (de preferință de măsline)
Sare, amestec de piper
Capre - opțional
Metoda de gătit
Pulverizați ardeiul bulgară cu unt și coaceți în cuptor până când devine întunecat. Scoateți și puneți imediat într-o pungă de plastic. După 5 minute, pielea de coajă se îndepărtează cu ușurință. Taie ardeii copți în bucăți mici.
Taie fileul cu bucăți alungite, vinete - cu legături mici, împreună cu coaja. Puneți puiul și vinetele într-o tavă cu ulei fierbinte și gătiți timp de 10 minute sub capac, amestecând des. Se taie usturoiul (dar nu trece prin presă!). Tăiați roșiile uscate sau, mai bine, mănâncați cu ajutorul oricărui mixer.
Se toarnă puțin ulei într-o cratiță, se prăjește usturoiul tăiat în el. Puneți roșii uscate, adăugați verdeață uscată, sare, piper, cremă. Se fierbe puțin (câteva minute) și se toarnă sosul în pui cu vânătă. Dacă doriți, puteți adăuga căprioare. Simmerați totul împreună sub un capac timp de 10 minute sau până când spaghetele sunt gătite.
Se fierbe spaghetele în apă clocotită, amestecând tot timpul. Aruncă-te într-un sant.
Aranjați spaghetele în plăci, top cu pui și legume și turnați peste sos. Se recomandă să se presară cu patrunjel și busuioc mărunțit.
Rețetă 7. Spaghete de pui la cuptor
Aceasta este o rețetă foarte simplă pentru spaghetele cu pui, care de obicei îi plac copiii, pentru că felul de mâncare arată elegant, iar pe deasupra - o crustă roșie.
Ingrediente
Spaghete - pachet de 400 g
File de pui - 700 - 800 g
Brânză de tip Gouda - 100 g
Mozzarella Brânză de tip Pizza - 100 g
Mazăre conservată - o jumătate de ceașcă
Conserve de porumb - o jumătate de ceașcă
Crema 20% grăsime - o jumătate de ceașcă
Unt - 50 g
Curry - 1 lingurita
Legume verzui, proaspete și uscate - la gust și dorință.
Sare, piper negru
Ulei vegetal
Metoda de gătit
Spălați fileul de pui și tăiați în bucăți mici. Se prăjește într-o tigaie cu ulei fierbinte, amestecând adesea, timp de aproximativ 10 minute.
În cremă, amestecați curry, adăugați sare și piper, dacă doriți - ierburi uscate. Se toarnă crema peste pui și gătește pentru încă cinci minute.
Se fierbe spaghetele în proporție de al dente, se îndoaie într-un ciocănel, se pune imediat într-un castron, se condimentează untul, se adaugă brânză Gouda rasă, mazăre și porumb și se amestecă.
Ungeți vasul de coacere cu unt, puneți spaghete cu brânză și legume în el. Puneți cu grijă puiul de sus și turnați tot sosul. Se presară cu mozzarella rasă și se coace timp de aproximativ 10 minute într-un cuptor la 210 de grade. Când serviți, puteți să se presărate cu verdeață tocată.
Spaghete de pui - trucuri și sfaturi
- Se fierbe spaghetele mai bine la căldură scăzută, altfel ele vor deveni mai lipicioase.
- Alte paste făcute pot fi făcute utilizând aceste rețete, cum ar fi coarnele mici. Gustul va fi ușor diferit, dar nu toată lumea îi place să mănânce spaghete lungi cu pui. Principalul lucru este să luați paste de înaltă calitate din grâu dur.
- Spaghetele cu pui se presupune că servesc vin roșu.
- Nu vărcați niciodată spaghete gata făcute într-un sos, altfel nu va fi frumos în stilul italian, ci un "de jur împrejur". Gustul, desigur, aproape că nu afectează, ci pe aspectul - foarte, foarte.
