Spaghete cu carne tocată.
Principii generale
Spaghetele cu carne tocată sunt ideale pentru un fel de mâncare destul de ieftină și rapidă, care poate fi savurată acasă, dacă nu aveți timp sau posibilitatea de a găti ceva mai substanțial.
Și în ceea ce privește pastele și carnea tocată, atunci aceste ingrediente, poate, vor fi acasă la orice.
În același timp, puteți adăuga aproape orice fel de mâncare, oferind o rețetă clasică o aromă deosebită.
Ca aditivi la spaghete cu carne tocată și pastă de tomate, diverse legume, brânză, verdețuri, smântână sau smântână, mirodenii pot servi. Carnea tocată poate fi folosită din carne de vită, de porc, de pasăre sau amestecată.
Spaghetele cu carne tocată și tocană de roșii sunt o farfurie care implică o libertate creativă considerabilă. Dar există câteva principii care sunt cel mai bine urmate.
În primul rând, este mai bine să preferăm pastele de grâu dur. Desigur, ele sunt mai scumpe, dar sunt mult mai utile. În plus, în pregătire ei nu sunt atât de capricioși: nu se lipesc împreună, păstrează forma lor, arată mai apetisant. Desigur, orice pasta poate fi folosita pentru a deveni terci de cereale, dar cele ieftine si de calitate inferioara sunt fierte moale fara ajutor.
În al doilea rând, spaghetele este mai bine să nu fierbe ușor decât să se digereze. În sos, acestea ajung, în timp ce devin mai aromate și mai gustoase, înmuiate cu gustul de carne tocată și roșii.
În al treilea rând, pastele de gătit pentru spaghete cu carne tocată ar trebui să fie la căldură scăzută, amestecând de mai multe ori, altfel ele pot deveni lipicioase și "rumenite".
În al patrulea rând, pasta de tomate poate fi completată cu cele mai multe aditivi care sunt iubiți în special în familie și fac sosul de roșii mai bun decât cel mai mult. Pentru a face acest lucru, eliberați fructele de pe piele (înmuiate în apă clocotită și apoi imediat în apă rece), se mănâncă cu un blender și se fierbe aproximativ jumătate. Cu toate acestea, dacă sosul pe bază de pastă de roșii este necesar pentru spaghete cu carne tocată și pastă de tomate, atunci nu are rost să fierbeți atât de mult: va fi necesar să o diluați oricum. Mince, desigur, este, de asemenea, mai bine să facă în mod independent, și nu să cumpere în magazin. Apoi, cel puțin, puteți fi sigur că este fabricat din produse de calitate, fără "coarne și copite", și că umplutura este proaspătă. Pentru gătitul de spaghete cu carne tocată, este mai bine să săriți carnea printr-un grătar grosier - vasul va fi mai sănătos.
Dacă este necesară o cremă pentru prepararea sosului, atunci este mai bine să luați pe cei cu un conținut de grăsime de 20%. Brânză pentru spaghete cu carne tocată și pastă de tomate, este de dorit să se utilizeze un solid sau semi-solid și destul de gras. În plus față de parmezanul clasic, puteți lua Maasdam, cheddar etc.
Rețetă 1. Spaghete cu carne tocată și pastă de roșii "O dată și gata"
Se poate spune că rețeta de bază pentru spaghete cu carne tocată și pastă de tomate este baza creativității culinare.
Ingrediente
Spaghete - 1 pachet complet (400 g)
Carne de vită măcinată sau amestecată - 400 g
Ceapa - 1 mic
Unt - 50 g
Tomate - 4-5 bucăți
Pasta de tomate - 2-3 linguri
Ulei de gătit pentru prăjit
Sare, piper negru proaspăt măcinat, ierburi condimentate: oregano, busuioc, șofran, etc. - pentru gust
Metoda de gătit
Puneți carnea tocată într-o tigaie cu ulei vegetal și o cantitate mică de apă sau bulion și gătiți timp de aproximativ 5 minute, amestecând în mod constant și rupând în bucăți folosind o spatulă.
Pentru a elibera roșiile de pe piele și coaceți sau tăiați cu un blender. Se amestecă ierburile, sarea și piperul.
Se taie bine ceapa și se taie într-o tigaie adâncă timp de câteva minute, apoi se pune roșiile tăiate și pasta de tomate în aceeași tigaie. Se amestecă bine și se fierbe sub capac timp de 3-4 minute, asigurându-se că nu se lipeste.
Puneți în sos de carne, amestecați și gătiți timp de încă 5 minute. Opriți gazul și lăsați sosul să se infuzeze, făcând unt acolo.
Gatiti spaghetele la gradul de pregatire al dente. Să stea câteva minute. Apoi, aranjați spaghetele pe plăci și turnați peste sos.
Rețetă 2. Spaghete cu carne tocată și sos de roșii
Ingrediente
Un pachet de spaghete - 350-450 g
Mince (mai bine din carne de vită și de porc) 300 g
Usturoi - 3-4 cuișoare
Crema 20% - 200 ml
Pasta de tomate - 3 linguri
Un amestec de ierburi italiene sau oregano și bvzilik separat
sare
Ulei vegetal pentru prăjire
Unt - 60 g
Crema de brânză cremoasă de tip Viola într-o baie - 3-4 linguri
Metoda de gătit
Puneți carnea tocată într-o tavă cu ulei vegetal încălzit și o prăjiți ușor, rupând bucățile cu o spatulă. Adăugați câteva linguri de apă, acoperiți-le și aduceți-le la maximă pregătire. Puneți umplutura într-un castron.
Puneți usturoiul fin raunț în aceeași tigaie și gătiți timp de aproximativ două minute, amestecând constant. Apoi se toarnă crema, se adaugă pasta de tomate, ierburi, unt, sare, piper, se amestecă bine și se fierbe pentru încă câteva minute.
Se răcește ușor sosul, se amestecă cu brânză moale, se toarnă în coace și se lasă să bea, în timp ce spaghetele sunt gătite.
Se fierbe spaghetele în conformitate cu instrucțiunile de pe ambalaj la gradul de pregătire al dente. Acoperiți tava cu un capac și lăsați-l să stea timp de două minute.
Puneți spaghetele pe plăci și turnați sosul cu carnea tocată. Se presara cu patrunjel proaspat tocat sau cu menta.
Rețetă 3. Spaghete cu carne tocată și pastă de tomate cu ciuperci.
Pentru gătitul de spaghete cu carne tocată, cu excepția ciorchinilor, puteți lua ciuperci de stridii, chanterelles sau ciuperci sălbatice. Dar, în ultimele două cazuri, ciupercile trebuie mai întâi fierte timp de 10 minute, înmuiate în apă rece, se toarnă bulionul, se toarnă apă proaspătă și se fierbe până se face, apoi se utilizează pentru felul de mâncare.
Ingrediente
Spaghete - 1 ambalaj, 400 g
Umplutură (poate fi pui sau din carne de pasăre și de porc) - 300 g
Sampinone - 400 g
Maioneză - 3 linguri
Smântână - 3 linguri
Pasta de tomate - 2 linguri Ceapa - 1 ceapa mica
Pătrunjel, mărar, telina - în orice combinație, aproximativ jumătate de sheaf
Sare, amestec de piper
Ulei vegetal
Metoda de gătit
Se culege carne de vită (cu o piuliță) și se prăjește ușor pe toate părțile în ulei, apoi se reduce căldura la minimum, se adaugă o lingură de apă, se acoperă și se gătește până se pregătește (minute 5). Îndepărtați chiftele din tigaie.
Pune o tocană de spaghete.
Între timp, se toacă ceapa, se taie șampiunele în felii de mărime medie și se toacă tot timpul timp de 5 minute în tigaie, unde se prepară chifteluțe. Maioneză amestecată cu pastă de tomate și smântână, se adaugă sare, piper, verdeturi tocate și puțină apă și se toarnă ciupercile peste sos. Gătiți-vă pentru încă câteva minute, înmoaieți în chifteluțe și spaghete fierte. Lasati stand timp de doua minute si aranjati in farfurie. Puteți să stropiți cu brânză rasă.
Rețetă 4. Spaghete cu carne tocată și legume
Ingrediente
Spaghete de grâu dur - 400 g
Umple orice, dar mai bine nu prea uscat - 200 g
Tomate - 5-6 piese de dimensiuni medii
Ardei iute - o pereche de fructe
Vinete - 1 mare
Zucchini - 1 mic
Pasta de tomate - 1 lingura
Sare, amestec de piper
Orice verdeață
Ulei vegetal
Metoda de gătit
Coaceți coaja timp de aproximativ trei minute în ulei vegetal, rupând bucățile cu o spatulă. Piper și vinete tăiate în cuburi destul de mici și tocană cu o cantitate mică de apă și ulei într-o altă tigaie, va dura mai mult timp, 10 minute.
Se spală roșiile cu apă clocotită, se scufundă imediat în apă rece, se coajă și se toacă cu un malaxor. Puneți legumele, adăugați sare, piper, pastă de tomate, carne tocată și fierbeți-le împreună timp de aproximativ cinci minute, apoi opriți-le și lăsați-le pe sobă.
Gatiti spaghete.
Zucchini tăiate în benzi subțiri și se prăjește pe ambele părți într-o tavă separată. Rollați rulouri sau trandafiri. Puneți spaghetele pe plăci, presărați cu sosul deasupra, apoi decorați cu roșii de dovlecel și presărați cu verdețuri.
Rețetă 5. Spaghete cu carne tocată și pastă de tomate
Dacă te plictisești de spaghete și carne tocată, poți încerca să te gândești la ceva mai interesant, cum ar fi caserola sau altceva în acest stil.
Ingrediente
Spaghete - 1 pachet (400 g)
Umplut orice - 400 g
Maioneză - 3 linguri
Pasta de tomate - 3 linguri
Ouă - 2 bucăți
Orice brânză, de preferință semi-tare - Gouda sau olandeză - 200 g
Ardei dulci - 3 fructe
Sampinone - 200 g
Ceapa - 1 ceapa de dimensiuni medii
Sare, amestec de piper
Ulei vegetal
Metoda de gătit
Se fierbe spaghete în măsura în care al dente.
Puneți carnea tocată într-o tigaie cu ulei fierbinte și prăjiți, amestecând tot timpul și rupând bucățile rezultate.
Puneți umplutura și prăjiți ciupercile, tăiați în plăci.
Și ciupercile se așază și se prăjeau în aceleași ceapă și ardei dulci, tăiate în tăiță.
Se amestecă ceapa și ardeii cu spaghete. Într-un castron, bate maioneză cu pastă de roșii, sare, piper, ouă și o sută de grame de brânză rasă fină. Se amestecă în spaghete.
Într-o matriță, cu unt, puneți o treime din spaghete cu piper și ceapă, apoi întindeți umplutura. Din nou un strat de spaghete, acoperiți-le cu ciuperci prăjite. Puneți restul de paste și stropiți cu brânza rămasă.
Coaceți în cuptor la 170 de grade timp de aproximativ 20 de minute.
Rețetă 6. Spaghete cu carne tocată și pastă de tomate "Mont-Baton"
O altă versiune a caserolei spaghete cu carne tocată.
Ingrediente
Spaghete - 500 g
Umpluturi (mai bine de la păsări de curte) - 400 g
Șampițe mici - 300 g
Usturoi - 3-4 cuișoare
Brânză de oaie - 200 g
Orice brânză - 200 g
Afumat bacon - 300 g
Ouă - 2 bucăți
Pasta de tomate - 3 linguri
Măsline (sau măsline, sau ambele) - o jumătate de cană Sare, amestec de piper, ulei vegetal
Metoda de gătit
Se fierbe spaghetele la gradul de pregătire al dente. Carne tocată pusă într-o tigaie cu ulei fierbinte, se prăjește până când este licitată.
Brânză sparge în bucăți mici.
Spălați șampiunile și puneți-le într-o cratiță cu ulei și câteva linguri de apă, acoperiți și fierbeți până când ciupercile se diminuează considerabil.
Se amestecă bine brânza și se amestecă cu ouă și pastă de roșii. Strângeți usturoiul printr-o presă, adăugați sare și un amestec de ardei.
Amestecați spaghetele cu carne tocată, brânză, ciuperci, măsline, intrați ușor în amestecul de ou acolo. Lăsați să stea 10 minute.
Puneți benzi de slănină pe o foaie de folie și puneți spaghete cu aditivi pe partea de sus a acestora, dând o formă alungită. Ridicând marginile foliei cu capetele bucăților de carne afumată, formați o pâine în slănină, legați marginile foii de folie și coaceți spaghetele în cuptor la 160 de grade și 15 minute. Apoi, luați vasul, scoateți partea superioară a foliei și reveniți la cuptor, mărind temperatura la 200 de grade. Coaceți până la maro auriu. Atunci când servi tăiat în bucăți.
Rețetă 7. Spaghete cu carne tocată și sos "Bolognese"
Ingrediente
Spaghete - 400 g
Umplutura (porc mixt si carne de vita) - 400 g
Ceapa - 1 bucată
Morcov - 1 bucată
Vin alb uscat - 1 pahar
Roșiile în sucul lor - 1 lire
Sare, un amestec de plante italiene
Uleiul de legume (mai bine, desigur, de măsline)
Metoda de gătit
Se freacă, se frământă bucățile, se toarnă vinul și se lasă la foc mic până se evaporă.
Se taie morcovii, se toaca ceapa, se adauga la umplutura si se continua sa bea inca 15 minute. Sare si se presara cu ierburi.
Pentru a obține roșiile din borcan și tăiați fin cu un cuțit (blenderul va fi prea fin). Puneți-le în afară și turnați roșia din borcan într-o cratiță, gătiți încă 40 de minute la căldură scăzută. Spaghetele se fierb până se pregătește al dente. Țineți în apă timp de încă 2 minute, scurgeți-vă într-o șuviță. Puneți pe plăci, puneți sosul de bolognese deasupra.
Spaghete cu carne tocată: trucuri și sfaturi
- Pentru a preveni împrăștierea spaghetelor, se recomandă adăugarea unei linguri de ulei de măsline în apă. Cu toate acestea, rețineți că uleiul de măsline va da o aromă de spaghete.
- Când gătiți, spaghetele trebuie agitate de mai multe ori: când le puneți în apă clocotită, când apa se fierbe din nou, de 2-3 ori pentru restul timpului de gătit.
- Spaghetele al dente de gătit durează aproximativ 7 minute de gătit și 2 minute în apă fierbinte. Dar mai precis este mai bine să te uiți la pachet.
- Puteți adăuga carne afumată tocată sau afumată la coacere.
- Fără a mai fi nevoie să nu amesteceți spaghetele cu sosul și puneți sosul peste paste, astfel încât acestea vor arăta mai estetice.
