Mâncăruri tradiționale italiene - doar fericirea pentru gurmanzi.
Una dintre cele mai simple, inimioare și delicioase feluri de mâncare este paste carbonara.
Conform rețetei tradiționale, este făcută din spaghete, bacon (sau piept) și un sos special de ouă și parmezan ras.
În ciuda faptului că nu există brânză, smântână, usturoi, ouă în pastele tradiționale a la carbonara, aceste ingrediente sunt adesea folosite în diferite variante ale acestui fel de mâncare. Experimentele pot merge atât de departe încât ingredientele sunt șuncă, smântână, ciuperci. Populare, de exemplu, paste carbonara cu șuncă și smântână. Se pare, de asemenea, foarte gustoase! Și cel mai important, italienii nu-ți dau seama.
Paste carbonara cu șuncă și smântână - principii generale de preparare
Puteți găti o pastă delicată, carbonică, cu șuncă și smântână, în doar o jumătate de oră. Principalul lucru este să gătiți în mod corect pastele și să nu întârziați cu sosul.
Pentru a obține un rezultat perfect în prepararea spaghetelor, detaliile sunt importante. De exemplu, pentru gătit trebuie să ridicați o cratiță mare, astfel încât să nu trebuiască să spargeți pastele. Această mișcare. Proporțiile de apă, sare și paste ar trebui să fie după cum urmează: o jumătate de kilogram de paste necesită cinci litri de apă și două linguri de sare. Acesta este un punct fundamental, care permite obținerea de mâncăruri de calitate aproape italienești.
Aruncați spaghetele în apă fiartă, cu apă prealabilă. Dacă pastele lungi nu sunt introduse complet în tigaie, nu contează. În mod literal, în 5-10 secunde, ele se vor înmoaie suficient și va fi posibil să împingeți încet vârfurile în apă clocotită cu o furculiță.
De îndată ce pastele sunt scufundate în apă, trebuie să țineți cont de timp și să le măsurați în strictă conformitate cu recomandările producătorului. Nu mai pot găti mai mult, așa că spaghetele suprasolicitate strică totul. (Starea ideală a al-dente se realizează în cinci până la șapte minute). Clătiți pasta cu apă este, de asemenea, imposibil: amidon pe suprafața de paste este necesar pentru a menține sos mai bine.
Paste carbonara cu șuncă și smântână
Carnați paste delicate cu șuncă și cremă - o farfurie simplă și rapidă. Este pregătit foarte simplu, dar se pare magic!
Ingrediente:
• patru sute de grame de paste;
• două sute de grame de ciocolată;
• trei căței de usturoi;
• lingura incompletă de ulei vegetal;
• sticlă incompletă de cremă (150 ml);
• puțin gust de piper negru;
• sare.
Pregătire:
Puneți apă pentru a găti pastele pe sobă. Când apa se fierbe, puneți spaghete.
Șuncă tăiată în cuburi sau cubulețe mici, după cum doriți.
Peel și tăiați usturoiul cât mai mic posibil.
Se încălzește untul într-o tigaie și se prăjește usturoiul timp de un minut sau mai mult, amestecând constant. Este important ca usturoiul să nu ardă, altfel va trebui să faceți totul din nou.
După un minut, trimiteți șuncă la tigaie și se prăjește timp de aproximativ trei minute cu usturoi. Se amestecă din nou aproape continuu.
Scurgeți spaghetele, întoarceți pastele în tigaie.
Răspândiți sunca pe paste, se toarnă în cremă, piper.
Se încălzește la foc mediu timp de aproximativ trei minute, astfel încât crema se încălzește.
Imediat fișier.
Paste carbonara cu șuncă, smântână și parmezan
Se obține un gust complet diferit dacă adăugați un mic parmezan picant parfumat în paste carbonare cu șuncă și smântână. Gurmatorii vor prefera cu siguranță această versiune a felului de mâncare.
Ingrediente:
• 200 de grame de paste;
• o sută de grame de șuncă;
• două sute de mililitri de cremă;
• trei căței de usturoi;
• lingura de ulei de măsline;
• 50 de grame de parmezan;
• trei gălbenușuri de pui (prime).
Pregătire:
În timp ce apa se fierbe, tăiați șunca în benzi.
Grind usturoiul, dar nu treceți prin presă, ci purtați-l cu un cuțit. Separați gălbenușurile.
Se amestecă gălbenușurile cu smântână, bici.
O bucată de grătar de parmezan pe partea superioară a răzătoarei și se combină cu ouăle bătute. Se amestecă.
Puneți pasta în apă clocotită și puneți imediat tigaia pe foc.
Într-un unt bine încălzit, aruncați usturoi, după un minut - șuncă (amestecați constant lingura cu usturoi și usturoi cu șuncă). Timpul de prăjire este de trei minute.
Scurgeți apa din paste, întoarceți-le în tigaie, puneți imediat șunca prăjită și amestecul de ouă.
Pe inelul mijlociu, încălziți toate minutele pentru două sau trei.
De îndată ce brânza și gălbenușurile din sos se îngroașă, opriți focul. Principalul lucru nu este să exagerezi vasul de foc, ca să se răspândească brânza.
Când serviți, presărați cu un vârf de parmezan ras.
Paste carbonara cu șuncă, smântână și slănină
O variantă hrănitoare și foarte gustoasă de paste, care implică imediat utilizarea de șuncă și de șuncă. Brânză în această rețetă este, de asemenea, o necesitate. Dar parmezanul poate fi ușor înlocuit cu orice brânză semi-tare.
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de paste;
• jumătate de litru de cremă (10%);
• 300 de grame de slănină;
• trei sute de grame de șuncă slabă;
• lingura de ulei de măsline;
• trei ouă;
• sare;
• piper la gust (puteți adăuga condimente, dacă doriți cu adevărat).
Pregătire:
În timp ce gatiți paste, faceți sosul.
Răciți brânza.
Bateți ouăle cu smântână, brânză, piper și mirodenii (dacă sunt folosite).
Tăiați șunca și șunca în felii subțiri.
Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se prăjește felii de carne.
Puneți pastele fierte în aceeași cratiță, amestecați.
Se toarnă amestecul de brânză și ouă, se amestecă din nou (focul ar trebui să fie în tot acest timp).
Când sosul este complet saturat cu paste făcute, opriți focul. Dacă este un pic gros, puteți turna mai multă cremă. Serviți paste Carbonara cu șuncă și cremă fierbinte, presărat cu brânză rasă și verde, dacă doriți.
Paste carbonara cu șuncă, smântână și ciuperci
Ventilatoarele de feluri de mâncare din ciuperci pot găti un carbonar pastă de ciupercă neobișnuit, cu șuncă și smântână. În ciuda plecării semnificative față de original, mâncarea se dovedește uimitor de gustoasă.
Ingrediente:
• 300 de grame de spaghete;
• două sute de grame de șuncă;
• două sute de grame de brânză semi-tare sau tare;
• două sute de grame de ciuperci proaspete;
• un pahar de cremă;
• lingura de ulei vegetal;
• Plante italiene tradiționale uscate sau proaspete (origano, busuioc).
Pregătire:
Se fierbe pasta conform principalei retete.
Tăiați șunca în fâșii și ciuperci în felii subțiri.
La uleiul fierbinte, prăjiți șunca.
După câteva minute, adăugați felii de ciuperci și prăjiți toate împreună.
Se toarnă în cremă când ciupercile sunt suficient de rumenite.
În timpul amestecării, reduceți crema până când este groasă.
Adăugați ierburi uscate sau proaspete tocate la sos.
Răciți brânza.
Se amestecă sosul și pastele.
La servire, adăugați brânză rasă pe fiecare placă.
Paste carbonara cu șuncă și smântână Parma
Sârmă jalnită picantă oferă fiecărui fel de mâncare un gust ușor și un aspect deosebit. Nicio excepție și paste făinoase. Într-un duet cu cremă și parmezan, se dovedește ceva absolut delicios.
Ingrediente:
• ambalaje de spaghete;
• două sute de grame de șuncă de Parma;
• două sute de grame de parmezan;
• o jumătate de cești de cremă de băut;
• trei gălbenușuri;
• două linguri de ulei de măsline.
Pregătire:
Spaghete gătite în conformitate cu rețeta de bază. Când gătiți, puteți adăuga condimente în apă, dar acesta este un amator.
Se separă gălbenușurile de albi, se combină cu cremă și se bate ușor. Îndepărtați parmezanul, adăugați o lingură de cruzime de brânză în ouă și amestecați din nou.
Șuncă tăiată în felii translucide.
Puneți sunca în unt literalmente două minute. Opriți-vă
Atunci când uleiul și grăsimea încetează să mai sare, turnați amestecul de ou cremos în tigaie.
Din nou, porniți încălzirea minimă și așteptați până când crema se fierbe, fără a se opri să le amestecați. Dacă opriți amestecarea, gălbenușele se vor zdruncina.
Stergeti sosul de bacon timp de cinci pana la sase minute.
Într-o cratiță profundă, combinați pastele și sosul, amestecați totul bine.
Serviți, presărați cu miez de brânză.
Paste carbonara cu șuncă, smântână, pancetta și vin alb
Aroma picantă originală dă paste carbonara cu șuncă și cremă un vin alb. Sos delicios de spaghete delicate este sfârșitul perfect pentru o zi lungă. Puteți servi un vas cu un pahar de vin roșu.
Ingrediente:
• o jumătate de kilogram de spaghete;
• 200 de grame de șuncă delicată;
• 150 de grame de pancetta (bacon de carne);
• cinci gălbenușuri;
• 150 de grame de parmezan ras;
• 50 de grame de brânză de oaie;
• trei căței de usturoi;
• sare;
• trei linguri de ulei de măsline;
• o jumatate de cana de vin uscat alb;
• piper după gust.
Pregătire:
Taiați slănina (pancetta) și șuncă în plăci semi-transparente.
Grate două bucăți de brânză.
Cuțitul taie usturoiul.
Se încălzește uleiul de măsline bine și se prăjește până la slănină crocantă, prima slănină, apoi șuncă.
Adăugați în usturoi, literalmente o jumătate de minut pentru a turna vinul.
Simtiti sosul pana cand lichidul se fierbe timp de 7-8 minute.
Lăsați sub capac bine acoperit.
Bateți gălbenușurile cu brânză.
Puneți macaroane fierte într-un castron mare, turnați peste sos de brânză-ou, amestecați ușor.
Puneți baconul și șunca fiert în vin alb și amestecați din nou bine. Ardeți și serviți imediat.
Paste carbonara cu șuncă și smântână - trucuri și sfaturi
- Un pahar de apă în care au fost preparate spaghete trebuie lăsat. Dacă ceva nu merge bine și sosul prea gros trebuie diluat, decoctul va funcționa cel mai bine.
- Cel mai rău dintre pastele carbonara, cu șuncă și smântână, este spaghetele suprasaturate. Este mai bine să nu gătiți paste decât să digerați.
- Gatiti pastele si sosul in acelasi timp. Dacă pastele sunt deja reci, nu le puteți amesteca cu sos fierbinte: nu va absorbi spaghetele.
- Combinația dintre mai multe tipuri de brânză oferă un farmec deosebit pastelurilor. Ceva special se întâmplă dacă adăugați o bucată mică de brânză albastră cu mucegai la sos. Un excelent înlocuitor poate fi cea mai cunoscută brânză Mascarpone.
- Sarerea nu este permisă: șunca și brânza dau suficientă sare în combinație cu pastele fierte în apă sărată.
