Medalioanele turcesc de curcan sunt o porțiune de coapse sau o coaptă a unei păsări (fără os). Carnea este gătită rapid, este important să nu exagerați. În forma lor originală, medalioanele sunt puțin uscate și nu prea interesante pentru gustul lor. Pentru a diversifica felul de mâncare, puteți adăuga mirodenii, sosuri sau produse asemănătoare care vor da o senzație de carne.
Principii generale pentru fabricarea medalionilor de curcan
Pregătirea prioritară a oricărui fel de mâncare este spălarea profundă a produselor. Carnea din Turcia ar trebui, de asemenea, să fie clătită temeinic sub apă curgătoare. Dacă pe piele există locuri rănite, trebuie îndepărtate.
Pentru a face felul de mâncare 100% posibil, medalioanele sunt mai bune, mai ales dacă sunt făcute dintr-o lămâie. Pentru a face acest lucru, puteți pune curcanul pe bord, înfășurați vârful cu un film. Nu este necesar să bateți înapoi pentru a nu strica piesele.
Carnea va fi mereu suculentă, dacă o vei marina. O multime de moduri, cel mai simplu si cel mai rapid va fi un amestec de ulei de masline sau vegetale, suc de lamaie si sare. Medalioanele ar trebui să fie înmuiate în marinadă timp de cel puțin o jumătate de oră. Puteți adăuga ceapă, usturoi sau orice condimente.
Un alt secret al sucului de carne este că nu lasă excesul de lichid. În acest caz, antena poate fi învelită în folie și arsă în cuptor. Medalioanele vor fi pregătite în suc propriu, astfel încât acestea să fie licitație.
Medalioane de curcan din Turcia în cuptor
Ingrediente:
• curcan (medalioane) - 0,5 kg.,
• tomate - 1pc.,
• brânză - 100g.,
• busuioc - 10g,
• ulei de măsline (sau vegetal) - 10 ml.,
• smântână (sau iaurt fără zahăr) - 15 ml., • condimente - pentru gust.
Pregătire:
Trebuie să începeți cu sosul. Pentru a face acest lucru, se toaca busuioc fin (puteti folosi uscat), adaugati untul, smantana si putin sare. Se amestecă totul bine. Apoi tăiați roșiile în cercuri subțiri și rumeniți brânza.
Pentru a pune o folie pe o foaie de copt, ar trebui să lăsați o sursă de alimentare pentru a acoperi carnea de sus. Așezați medalioanele pe foaie, împrăștiați-le pe partea de sus a sosului. În sus cu roșii și umpleți cu brânză. Acoperiți curcanul cu folie și puneți-l într-un cuptor preîncălzit.
La 180 ° C, gătitul durează aproximativ 40 de minute. Dacă există un grătar în cuptor, puteți deschide folia și puteți rumeni crusta timp de 5 minute.
Medalioane din Turcia-Bacon
Ingrediente:
• felii de slănină - 400g.,
• medalioane de curcan - 1 kg.,
• ulei de măsline - 8st.l (2 - pentru prăjire, 6 - în marinadă),
• oțet balsamic - 6st.l.,
• Rozmarin - 4 sprigs,
• usturoi - 2 capete,
• cimbru - 1 lingurita,
• condimente.
Pregătire:
Primul pas este medaliile marinare. Într-un amestec de ulei și oțet, se adaugă rozmarin mărunțit, cimbru, usturoi tocat și sare cu piper. Se toarnă carnea cu marinată și se lasă o oră.
Luați un șervețel, lăsați-l ușor cu medalioanele, le uscați puțin. Înfășurați curcanul cu 1-2 benzi de slănină, astfel încât articulațiile să fie pe aceeași parte. Pentru a fi siguri, le puteți rezolva cu scobitori.
Se încălzește puțin tigaia și se toarnă uleiul. Puneți medalioane de curcan pe ea cu o "cusătură" în jos. Se prăjește pe fiecare parte timp de 15-20 minute la căldură scăzută.
Medalioane din Turcia cu smântână
Ingrediente:
• smântână - 15 ml.,
• curcan (medalioane) - 1 kg.,
• sos de soia - 10 ml.,
• ceapa - 1 bucata,
• usturoi - 3 capete, • piper, sare,
• ulei vegetal - pentru prăjit.
Pregătire:
Împingeți usturoiul prin presă și tăiați ceapa în jumătăți de inele. Se prăjește în ulei de floarea-soarelui la căldură scăzută timp de aproximativ 4 minute. În acest moment, preparați sosul. Smântână, sos de soia, piper și puțină sare amestecate cu 150 ml de apă.
Când ceapa este moale, puteți pune medalioane de curcan pe tigaie. Puneți 3 minute pe o parte, răsuciți-o și gătiți-o timp de încă 3 minute. Se toarnă apoi sosul și se fierbe pentru maximum 20 de minute.
Turcia Chilli Medalioane
Ingrediente:
• medalioane - 4 buc.,
• sos de chili (firmă "tulpină de bambus") - 2-3 centimetri,
• maioneza - 2 linguri,
• condimente - pentru gust.
Pregătire:
Se amestecă sosul de chili, maioneză, sare și 100 ml de apă. Se toarnă într-o tigaie și se pune într-un foc lent. Bate medalioanele și puneți-le în tigaie. Se fierbe la foc mediu timp de 10-12 minute pe fiecare parte. Sosul poate fi înlocuit cu gust de piper roșu.
medalioane de curcan în aluat de brânză
Ingrediente:
• medalioane de curcan - 500g.,
• ouă - 2 bucăți,
• brânză - 50g.,
• făină - 2-3 straturi,
• sare, condimente - pentru gust,
• ulei de floarea-soarelui.
Pregătire:
În ouăle sparte, adăugați brânză, rasă pe o răzătoare fină. Apoi se toarnă făină, piper și sare printr-o sită, se amestecă totul bine. Dacă este necesar, adăugați aproximativ 30ml. apă. Amestecul trebuie să fie gros. Puține curci, presărați cu condimente și sare.
Este necesară preîncălzirea vasului cu puțin ulei. Apoi urmăriți medalionul complet înmuiat într-un amestec de aluat și treceți rapid la tigaie. Se prăjește carnea la foc mediu până se înroși, apoi întoarce-o. Gatiți încă 7 minute.
Medalioane din Turcia cu sos de boabe
Ingrediente:
• medalioane de curcan - 2pcs.,
• boabe (de preferință, acid) - 200 g.
• portocaliu - 1 buc.,
• ghimbir - 0,5 hl,
• coniac - prima lingura,
• zahăr - 1st.l.,
• condimente - pentru gust.
Pregătire:
Se presară curcanul cu sare și se prăjește la foc mare timp de 3-5 minute pe fiecare parte. Astfel, sucul este "sigilat" în carne. După ce este necesar să puneți o foaie de copt sau un vas de copt cu folie. Se pune carnea acolo, se acoperă cu o altă foaie de folie și se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 20 de minute.
În acest moment poți să faci sosul. Clătiți fructele de pădure și îndepărtați "cozile", dacă există, strângeți sucul de portocale și grăbiți-l. Adăugați condimente și un pahar de apă. Aduceți toate ingredientele la fierbere și lăsați bucătarul timp de încă 5 minute. Apoi adăugați zahăr, fierbeți timp de 15 minute, adăugați brandy (opțional).
Scoateți medalioanele din cuptor, presărați-le cu ierburi și turnați peste sos. Dacă este necesar, sosul poate fi păstrat în frigider timp de aproximativ 2 săptămâni.
Medalioane din Turcia cu șuncă și ciuperci
Ingrediente:
• șampițe - 150g.,
• piept de curcan (medalion) - 2pcs.,
• șuncă - 100g.,
• piper dulce - 1 buc.,
• ceapa - 1 bucata,
• maioneza - 1st.l.,
• brânză - 100 gr.,
• piper, sare,
• mărar, patrunjel,
• ulei vegetal.
Pregătire:
Bate medallions, sare și adăugați condimente, se prăjește timp de 2 minute pe fiecare parte. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, se prăjește până se înmoaie, apoi se adaugă ciuperci, se sare și se fierbe timp de 10 minute.
Semințe de piper și tăiate în inele. Rotiți cu grijă brânza și tăiați șunca în cuburi mici. Se amestecă șuncă, ciuperci prăjite și ierburi tocate cu maioneză. Puneți medalioanele într-un vas de copt. Puneți un inel de piper pe partea superioară, puneți amestecul cu ciuperci și șuncă în el, apoi presărați cu brânză. Coaceți în cuptor timp de 10 minute la 160 ° C.
Medalioane din Turcia cu prune în aerogrill
Ingrediente:
• medalioane - 5 buc.,
• prune - 5 buc.,
• sare, nucșoară rasă - pentru gust,
• brânză de capră - 50g.,
• unt - 5 bucăți de 5 gr.
• ulei de măsline.
Pregătire:
Dacă prunele sunt foarte uscate, înmuiați-le în apă la temperatura camerei timp de 40 de minute. În bucăți de curcani tăiate prin gaura transversală astfel încât să formeze un buzunar. Deasupra și în interiorul medalionului se șterge puțin cu sare, nucșoară și ulei de măsline. Puneți frigiderul în ambalaj timp de 1 oră.
În "buzunar" de carne pune o bucată de unt, prune și brânză. Brânza de capră nu trebuie înlocuită prin topire. Poți înjunghii o gaură de scobitură. Se încălzește cuptorul cu convecție, se pun medalioanele de curcan timp de 15 minute la 160 ° C, apoi se rotesc și se prăjește încă 10 minute la aceeași temperatură.
Medalioane din Turcia cu ananas și legume
Ingrediente:
• medalioane - 7 buc.,
• conserve de ananas - 150g.,
• ardei roșu - 1 buc.,
• fasole verde - 150g.,
• apă - 120 ml.,
• ulei vegetal - 3st.l.,
• sos de soia - 80 ml.,
• sare - 2g.
Pregătire:
Taie inelele de ananas în bucăți mici, se prăjește într-o tavă cu ulei vegetal. Este nevoie de aproximativ 4 minute. Transferați-l pe o farfurie.
Puneți piperul și fasolele în aceeași cratiță, adăugați sare, ulei și apă. Simmer până când lichidul din legume se evaporă. Într-o altă tigaie, se prăjește medalioane de curcan sărate timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte (cu căldură scăzută). Puneți curcanul și ananasul în legume, gătiți la căldură scăzută timp de aproximativ 5 minute. Servește trebuie porție. Puneți legumele cu ananas pe o farfurie, puneți carnea pe partea superioară.
Medalioane din Turcia cu sos teriyaki
Ingrediente:
• curcan (medalioane) - 1 kg.,
• ceapa - 2 buc.,
• usturoi - 3 capete,
• vin alb (preferabil uscat) - 100 ml.,
• Sos Teriyaki - 50 ml.,
• condimente pentru grătar - 1 oră,
• piper, sare - la gust,
• ulei de măsline - pentru prăjire.
Pregătire:
Așezați medalioanele într-un vas profund. În el, se toacă fin ceapa și împingeți usturoiul. Se toarnă "Teriyaki" (poate fi înlocuită cu sos de soia) și vin, se adaugă condimente, sare și puțin ulei de măsline. Marinați în frigider timp de cel puțin 2 ore, de preferință peste noapte.
Preîncălziți tigaia cu ulei de măsline. Puneți carnea pe ambele părți timp de 2 minute timp de 2 minute. Apoi timp de 5 minute pe fiecare parte la căldură scăzută. Când serviți, puteți turna un mic sos.
Medalioane din Turcia în sos de muștar de miere
Ingrediente:
• medalioane - 700 gr.,
• miere - 50g.,
• oțet balsamic - 15 ml.,
• mustar picant - 20g.,
• ulei - pentru prăjire,
• condimente.
Pregătire:
Se amestecă în recipiente: 25 ml de ulei vegetal, oțet, mustar, miere, condimente, sare. Plasați medalioane de curcan în el timp de cel puțin 3 ore. Puteți transfera amestecul și carnea din pachet pentru a se agita periodic pentru impregnarea completă.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. într-un vas de copt pentru a schimba curcanul, puțin stropit cu sos. Acoperiți cu folie. Gatiti timp de 20 de minute. Apoi scoateți forma cu medalioanele, turnați-le cu sosul și îndepărtați-le timp de încă 15-20 minute (temperatura 150C). Dacă aveți un grătar în cuptor, puteți căuta carnea timp de 5-10 minute.
Medalioane din Turcia - trucuri și sfaturi
- Turcia brut păstrat în frigider pentru o lungă perioadă de timp, așa că, dacă nu există planuri pentru înghețarea acesteia, este mai bine să cumpere chiar înainte de gătit.
- Când cumperi medalioane de curcan, atenție la culoarea cărnii. Când este proaspătă, are o nuanță roz deschisă și nu trebuie să fie galben. Este mai bine să cumpărați medalioane de la păsări tinere până la 16 kg, ele sunt mult mai delicate. Este necesar să mirosi carnea, lipsa mirosurilor ascuțite și putrezite este un semn bun.
- Carnea va fi mai succulentă dacă ar fi la temperatura camerei în timpul gătitului. Prin urmare, în avans, ar trebui să scoateți medalioanele din frigider și să le lăsați să se încălzească.
- Dacă curcanul a eșuat și este uscat, acesta poate fi salvat în modul următor. Pregătește orice sos de smântână (poate fi pe lapte), se toarnă medalioane peste el și se trimite în cuptor la 120 ° C timp de 40-60 de minute.
- Turcia din Turcia merge bine cu orice legume. Puteți servi și în condiții de siguranță cu cartofi sau orez, deoarece acesta este un produs alimentar.
