Imaginați-vă: într-o bucătărie obișnuită, puteți găti cu ușurință un fel de farfurie șic, care se bucură de un succes consistent în cele mai bune restaurante din lume! Acestea sunt medalioane de carne de porc din sosul de muștar, cea mai populară rețetă a bucătăriei franceze: rafinată și, în plus, simplă în execuție. Doar 20 de minute, dintre care 10 sunt destinate gătitului activ, iar medalioanele de porc frumoase și nutritive sunt pregătite pentru cină. Ele reprezintă bucăți rotunde sau ovale de carne prăjită, și din cauza formei, asemănătoare cu decorarea cu același nume, și-a luat numele.
Reteta ma surprins foarte mult: poate fi preparata carnea in 10 minute? La urma urmei, suntem obișnuiți, de exemplu, să coacem carnea de porc fiartă timp de un an și jumătate până la două ore, să frământăm într-o tigaie cu legume - 45 de minute, chiar și cu cotlet mai mult tam-tam decât în acest caz! Dar după verificarea noii metode de preparare a cărnii de porc, rezultatul a fost plăcut surprins - atât cu ușurință, cât și cu gust. Carnea din mijloc sa dovedit a fi complet gata și a devenit moale chiar și fără bătaie. Vă recomandăm să încercați! O fel de mâncare rapidă și apetisantă este la fel de bună pentru cină, precum și pentru masa festivă.
Versiunile de rețete de medalion de porc sunt izbitoare în diversitate: sunt gătite cu brânză și șuncă, cu ciuperci și roșii, servite cu sos de usturoi sau smântână, prajite sau coapte în cuptor ... Vă sugerăm să începeți cu medalioane de carne de porc cu miere și muștar. Combinația de dulce și picant sună ciudat, dar gustul este aproape perfect. Deoarece medalioanele de porc sunt pregătite rapid, atunci trebuie să alegeți cea mai delicată carne pentru ele, astfel încât mâncarea se dovedește a fi nu brută și dură, dar moale și complet gata în mijloc. Cel mai bun lucru este fileul de porc, care trebuie să fie tăiat în felii rotunde pe fibre, cu o grosime de aproximativ 2,5 cm.
- Timp de gătit: 20 de minute
- Porții: 4
Ingrediente pentru medalioane de carne de porc în sos de muștar de miere
- 200-250 g de carne de porc (fileu);
- 1 lingură. l. ulei de floarea-soarelui;
- 1 linguriță. muștar;
- 1 linguriță. miere;
- sare, piper negru macinat - la gustul tău;
- verde pentru a servi.
Metoda de gătit medalioane de carne de porc în sos de muștar de miere
Tăiați carnea în bucăți de formă și grosime dorite, clătiți-le și uscați ușor prosopul de hârtie. Puneți carnea într-un castron, sare și piper, amestecați bine pentru a distribui uniform condimentele.
Apoi adăugați ulei de floarea soarelui la carne și amestecați din nou - astfel încât uleiul să pliculeze bucățile. Adăugați mirodenii și unt fără întrerupere în secvența indicată: prima sare și piper, apoi uleiul, astfel încât să nu blocheze calea spre carne pentru condimente. Lăsați carnea de porc câteva minute și între timp încălziți bine tigaia.
Punctul important: tigaia trebuie să fie uscată! Nu este nevoie să turnați uleiul pentru prăjit - medalioanele sunt prăjite într-o tigaie roșie. Și pentru a nu se lipi, este mai bine să folosiți o tavă cu un strat neaderent - de exemplu, clătite sunt perfecte pentru acest scop. Desigur, tigaia trebuie să fie curată. Puneți carnea într-o tigaie și prăjiți focul (puțin mai mult decât media) timp de 5 minute pe o parte. Apoi, întoarceți ușor și prăjiți pe cealaltă parte exact același lucru - încă 5 minute.
Pregătiți o foaie de foiță pentru coacere, muștar și miere. Îndepărtați carnea din tigaie, scoateți rapid bucățile de pe folie, ungeți cu un amestec de miere și muștar și împachetați bine. Lăsați timp de 10 minute. În acest timp, carnea "va ajunge", continuând să gătească sub influența căldurii acumulate și, de asemenea, înmuiată în sosul de muștar.
Medalioanele sunt gata - le puteți servi, stropit cu ierburi proaspete - pene de ceapă, patrunjel, - și adăugând o farfurie laterală de legume. O combinație bună ar fi cu conopidă fiartă sau broccoli, dovleac de dovlecel, dovlecei. Opțiune mai nutritivă - orez fiert, bulgur (tărâțe din grâu).
