Friptura de vită din cuptor

Friptura de vită din cuptor

Friptura poate fi gătită din orice carne sau chiar pește. Dar gurmanii preferă fripturi de carne de vită. Se crede că din această carne sunt cele mai delicioase.

Pentru a vă bucura de o friptură reală, trebuie să alegeți carnea potrivită.

Friptura de vită: detalii de gătit

  • Pentru fripturi, este mai bine să luați o lingură. Nu are grăsime și țesut conjunctiv mic, datorită căruia carnea este dură.
  • Dacă carnea de vită este tânără, puteți folosi spatulă, interiorul piciorului din spate, marginile subțiri și groase. Dar în acest caz, calitatea fripturii va fi mai rea.
  • Carnea este întotdeauna tăiată peste granulă. Deci este mai bine prăjită și va fi mai moale.
  • Fripturile sunt măcinate cu piper și mirodenii înainte de prăjire. Este recomandabil să le sare înainte de a le trimite în cuptor, astfel încât sucul de carne să nu iasă în evidență înainte de timp.
  • Pentru a face fripturi suculente, aveți nevoie cât mai repede posibil pentru a obține aspectul crustei prăjite, care nu va permite scurgerea sucului.
  • În primul rând, fripturile sunt coapte la o temperatură ridicată, apoi sunt reduse, iar vasul este gătit prin alegerea gradului dorit de prăjire.
  • Dacă caracteristica cuptorului este de așa natură încât friptul nu formează o crustă roșie, atunci trebuie mai întâi să fie prăjiți într-o tigaie, făcând un foc mare și apoi pregătit în cuptor, stabilind temperatura la 170-180 °.

Friptura de vită cu ierburi în cuptor

ingrediente:

  • file de carne de vită - 500 g;
  • ierburi (rozmarin, cimbru, busuioc) - pentru gust;
  • sare;
  • ulei vegetal - 3 lingurițe. l.;
  • ardei măcinat - la gust.

Metoda de gătit

  • Se spală carnea, se usucă cu șervețele de hârtie. Tăiați fibrele în 4-5 felii.
  • Pe o tavă bine încălzită, unsă cu un strat subțire de ulei, puneți fripturile. La foc mare, se prăjește pe ambele părți timp de 2-3 minute.
  • Se amestecă untul, sarea și ierburile într-o ceașcă. Ungeți partea superioară a fripturii cu acest amestec. Treceți-l spre cealaltă parte. Ungeți din nou marinada.
  • Puneți fripturi pe folie, sigilați cu plic. Puneți în cuptor. Coaceți timp de 20-30 minute la 180 °.
  • Opriți soba. Lăsați carnea să stea în folie timp de încă 10 minute, apoi serviți.

Notă: dacă vă place carne bine făcut, fripturile nu trebuie să fie învelite în folie. Puneți-le în cuptor în aceeași cratiță în care au fost prăjite. Aduceți pregătirea la 180 °. Scoateți tava din cuptor, acoperiți-o cu folie sau un capac. Lăsați timp de 10 minute.

Friptura de carne de vită cu vin alb în cuptor

ingrediente:

  • file de carne de vită - 500 g;
  • ceapă - 1 bucată;
  • miere - 1 lingura. l.;
  • vin alb uscat - 80 ml;
  • usturoi - 3 căței;
  • ghimbir - pentru gust;
  • sos de soia - 1 lingura. l.;
  • ulei vegetal - 1 lingura. l.

Metoda de gătit

  • Taiați carnea preparată în felii groase de 2 cm.
  • Într-un castron amestecați ceapa tocată, usturoi zdrobit, miere, vin, ghimbir, sos de soia.
  • Așezați carnea în marinadă și înmuiați timp de 1-2 ore.
  • Ștergeți fripturile din umiditate excesivă cu prosoape de hârtie. Lubrifiați cu ulei.
  • Încălziți cuptorul la 180 °. Așezați carnea pe grătar. Coaceți în modul grill timp de 7 minute pe fiecare parte.
  • Puneți-l pe o placă preîncălzită, acoperiți cu folie și lăsați-o să mai stea câteva minute. În acest timp, fripturile vor ajunge la pregătire.

Fripturi de carne de vită în marinată și sos de soia picant în cuptor

ingrediente:

  • file de carne de vită - 500 g;
  • plante aromatice (busuioc, cimbru, rozmarin, coriandru sau altele) - la gust;
  • sos de soia - 1 lingura. l.;
  • ulei vegetal - 1 lingura. l.

Metoda de gătit

  • Taiați carnea peste fibre în bucăți de 2, 5-3 cm grosime.
  • Se amestecă untul, ierburile uscate și sosul de soia.
  • Se toarna sosul peste carne si se lasa sa marinate timp de 1-2 ore.
  • Scoateți din marinadă și uscați folosind șervețele de hârtie.
  • Se presară tigaia cu ulei, se încălzește bine. Se prăjește fripturile la căldură mare pe ambele fețe până se înroșește.
  • Transferați la o tavă de copt acoperită cu folie. Se pune în cuptorul preîncălzit de 180 ° și se coace timp de 10-15 minute. Timpul depinde de gradul ales de frigere.
  • Lăsați fripturile în cuptor oprit timp de încă 5-10 minute.

Friptura de vită cu lămâie în cuptor

ingrediente:

  • file de carne de vită - 500 g;
  • sare;
  • piper negru la gust;
  • lămâie - 1 bucată;
  • ulei vegetal - 1 lingura. l.

Metoda de gătit

  • Spălați carnea. Ștergeți cu prosoape de hârtie. Tăiați în felii de 2 cm lățime.
  • Se amestecă untul, piperul și sucul de lămâie stoarse de la o jumătate de lămâie.
  • Așezați bucăți de carne în marinadă și înmuiați timp de o oră.
  • Pe o tigaie fierbinte, fierbinte, prăjiți fripturile - 2 minute pe fiecare parte. Pentru a forma o crustă roșie, focul trebuie să fie cât mai mare posibil.
  • Puneți fripturile pe o tavă de copt. Pentru fiecare felie de carne, puneți un cerc subțire de lămâie. Se pune în cuptor și se coace timp de 15 minute la 180 °.
  • Permiteți fripturilor să se odihnească timp de 5-10 minute, acoperindu-le cu folie.

către hostess pe nota

  • Timpul de prăjire a fripturilor în cuptor vă puteți determina pentru dvs., având în vedere gradul ales de prăjire a cărnii.
  • Marinatele pot alege absolut orice. Din acest lucru depinde de gustul vasului finit. Dacă vă îndoiți de delicatețea cărnii achiziționate, utilizați marinada, care adaugă acid. Acesta poate fi oțet, suc de lămâie, acid citric, oțet de cidru de mere, smântână, vin.
  • Muștarul pregătit, de asemenea, înmoaie bine carnea. Ungeți fileul cu el și țineți-l timp de câteva minute. Scoateți muștarul rămas cu prosoape de hârtie. Apoi, gatiti friptura pentru reteta selectata.
Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare