Turcia este o pasăre mare. Dar carnea este foarte slabă, așa că este recomandată pentru dietă, precum și pentru cei care nu pot mânca alimente grase.
File de curcan preferat pentru prăjire și prăjire. Se dovedește fripturi delicioase care sunt gătite în cuptor, pe grătar sau în tigaie. Dar pentru ca ei să nu fie uscați, nu pot fi supracaturați.
Detalii despre gătit
- În ciuda cărnii delicate, fileurile pentru fripturi sunt tăiate peste granule. În această formă, s-au prăjit repede și au rămas suculent.
- Gătitul într-o tigaie nu o face atât de uscat. Înainte de prăjire, trebuie să acopere uleiurile vegetale. Nu va permite ca sucul să curgă.
- Dar pentru aceasta trebuie să fie prăjiți la foc mare, astfel încât carnea să devină repede acoperită cu o crustă, care "sigilează" sucul din interior.
- Pentru o friptură completă de fripturi, este suficient 5-8 minute de tratament termic pe fiecare parte.
- Friptura este prăjită fără capac. Doar carnea finită este acoperită cu un capac sau o folie astfel încât să atingă starea dorită.
- Se recomandă fileurile din turcia să se macină înainte de prăjire. Datorită marinadei aromate, fripturile dobândesc un gust picant, devin mai moi și mai sănătos.
- Nu abuzați mirodenii și ierburi cu un miros pronunțat, pentru a nu îneca mirosul natural al păsării. Fripturile de sărare sunt mai bune înainte de a le pune pe tigaie sau în timpul prăjirii. În cazul în care carnea este presărată cu sare cu mult înainte de tratamentul termic, se poate da sucul, care este atât de puțin în curcan. Ca urmare, fripturile vor fi uscate.
Friptura din Turcia cu muștar într-o tavă
ingrediente:
- file de curcan - 500 g;
- sare pe gust;
- mustar preparat - 1 lingura. l.;
- ulei vegetal - 1 lingura. l.
Metoda de gătit
- Spălați fileuri de curcan. Ștergeți cu un prosop de hârtie. Acest lucru trebuie făcut fără întârziere, altfel fripturile nu vor fi prăjite, ci fierte.
- Se taie fibrele în bucăți de 2-3 cm grosime.
- Îndepărtați-le cu muștar. Se acoperă cu folie și se lasă să marinate timp de 30 de minute.
- Îndepărtați excesul de marinadă. Sprângeți fripturile cu ulei vegetal.
- Încălziți o tavă uscată la cel mai mare foc. Așezați felii de carne pe el. Se prăjește pe fiecare parte timp de 2-3 minute până la crusta crocantă. Rotiți fripturile din nou, micșorați puțin căldura și gătiți încă 4-5 minute. Timpul de gătire depinde de grosimea lor.
- Opriți focul. Acoperiți tava cu folie și lăsați-o timp de 10 minute. În acest timp, fripturile ating pregătirea completă.
Fripturi din Turcia cu boia de ardei într-o tigaie
ingrediente:
- file de curcan - 500 g;
- ulei vegetal - 1-2 lingurițe. l.;
- ardei roșii - 0,5 linguri;
- piper roșu - 0, 2 lingurițe;
- sare la gust.
Metoda de gătit
- Spălați fileurile de curcan și ștergeți cu prosoape de hârtie. Tăiați în bucăți de 2-3 cm grosime.
- Se amestecă ulei vegetal cu boia și piper. Ungeți felii de carne cu acest amestec. Lăsați să marinați o jumătate de oră. Sare.
- Puneți fripturi într-o tigaie fierbinte, fierbinte sau ușor lubrifiată. La căldură maximă, prăjiți o parte timp de 3 minute. Când este bine rumenit, răsturnați felii și prăjiți cealaltă parte.
- Reduceți ușor focul. Frigeți fripturile pentru încă 3-4 minute pe fiecare parte. Timpul de prăjire depinde de dimensiunea pieselor.
- Scoateți tava din sobă.创ați economia la peptidestrof← transmitețižití. Și numai după aceea slujesc.
Turcia fripturi într-o marinată picantă într-o tigaie
ingrediente:
- file de curcan - 500 g;
- un amestec de ierburi picante - 1 lingura. l.;
- suc de jumătate de lămâie;
- sare pe gust;
- piper negru la gust;
- ulei vegetal - 1-2 lingurițe. l.;
- semințe de muștar - 1 lingura. l.
Metoda de gătit
- Spălați fileurile de curcan, ștergeți excesul de umiditate.
- Tăiați în bucăți de 2 cm, îndoiți-le într-un castron.
- Într-o farfurie, amestecați plantele de la alegere, piper, semințe de muștar tocate. Roșii felii de carne în acest amestec.
- Se amestecă uleiul cu suc de lamaie. Se toarna friptură cu această marinadă. Se lasă la marinat timp de 2-3 ore.
- Evacuați carnea înainte de prăjire, îndepărtați excesul de lichid.
- Ungeți ușor vasul cu ulei, încălziți-l bine. Așezați fripturile. Într-un foc mare, se prăjește până la maro auriu: în primul rând, 2 minute pe fiecare parte, apoi se răsucește și se prăjește încă 5-6 minute pe fiecare parte, făcând focul mai mic. În procesul de preparare a sarei.
- Scoateți tava din sobă, acoperiți cu folie și lăsați fripturile să se odihnească încă 10 minute.
către hostess pe nota
- În loc de suc de lămâie, curcanul poate fi murat în oțet sau vin.
- După prăjirea într-o tigaie, frigele pot fi introduse în cuptor și aduse la pregătire.
- Nu le prăjiți pentru o perioadă lungă de timp, altfel se dovedesc a fi uscate.
- Puteți folosi o tigaie de grătar în locul unei tăvi convenționale. Datorită acesteia, lichidul din carne se acumulează în golurile tăvii, fripturile sunt bine gătite și nu fierte.
