Carnea din Turcia are un conținut scăzut de grăsimi și dietetică și conține, de asemenea, multe ingrediente benefice.
Friptura din Turcia este una dintre cele mai delicioase, hrănitoare și simple opțiuni de prânz sau cină pe care le puteți găti.
Dar, de asemenea, poate fi făcută diversă și chiar festivă cu ajutorul rețetelor prezentate.
Chipsuri din Turcia - Principii generale de gătit
Primul pas în a face cotlet de curcan este tăierea unei bucăți de carne. Mai întâi trebuie să tăiați carnea în felii. Tăiați cu un cuțit ascuțit peste fibre. Grosimea copiilor trebuie să fie medie (1,5-2,5 cm).
De regulă, chiflele sunt pregătite de pe piept. Această parte este cea mai convenabilă pentru tăiere. Puteți fie să separați independent sânul de întregul carcasă de pasăre, fie să achiziționați imediat un filet dezosat.
După măcinarea cărnii, este necesar să respingem cu un ciocan special pe ambele părți. Este important să nu exagerați și să nu străpungi o bucată. În acest caz, este de dorit să acoperiți carnea cu film de alimente pe partea superioară, astfel încât felii nu se vor rupe și va fi mai puțin hassle atunci când recoltarea.
După procesare, carnea este de obicei frecată cu mirodenii sau murat, apoi prăjită într-o tigaie sau gătită în cuptor. Cu turcia, ca și cu o altă pasăre, diferitele plante picante sunt bine combinate, de exemplu, patrunjel, cimbru, rozmarin și mărar.
Deoarece carnea de curcan este slabă, este destul de ușor să o usuci. Pentru a evita acest lucru, este necesar să monitorizați îndeaproape timpul de gătit, precum și să folosiți diverse marinate, legume, sosuri.
Turtă de curcan cu brânză și ouă
Ingrediente:
500 g de carne de pui de curcan
brânză tare - 50 g
făină de grâu - 80 g
ou de pui - 3 buc
sare, piper sol. unt (pentru prăjire)
Pregătire:
Tăiați curcanul în cotlet în conformitate cu instrucțiunile generale. Sare și piper.
Pregătiți brigada - bateți puțin ouăle, rotiți bine brânza și adăugați ouăle, amestecați. Îndepărtați mai întâi felii de curcan în masa de ouă, apoi în făină, apoi din nou în amestecul de ouă.
Puneți tigaia în foc, încălziți uleiul vegetal în el, prăjiți cotletul pentru câteva minute pe fiecare parte, până când pe carne apare o crustă de aur și apoi gătiți încă 10 minute, acoperind tigaia cu un capac și întorcând focul la limită. Serviți cu orice fel de mâncare.
Chifle de curcan în stil turcesc cu breading
Ingrediente:
0,5 ml lapte
oul de pui
0,75 kg file de curcan
Breading. biscuiti
gata preparate de plante provensale (sau orice alt condiment la gust)
sare
sol. ulei
Pregătire:
Faceți cotleturi din fileuri conform instrucțiunilor generale. Bateți oul cu lapte, sare, adăugați condimente. Puneți copți în amestec, lăsați să marinate timp de 30-60 de minute.
După aceasta, rotiți fiecare cotletă în pesmet, apoi încălziți uleiul vegetal bine într-o tigaie mare. Puneți carnea în ea până la pregătire (5-7 minute pe ambele părți). Puteți pune bucățele de cartofi gata preparate pe un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă excesul de grăsimi de la frigider.
Turta de curcan cu șuncă și ierburi
Ingrediente:
0,5 kg piept de curcan
5-6 benzi de slănină afumată
cimbru proaspăt (o pereche de ramuri)
o mică grămadă de pătrunjel proaspăt
2 linguri. linguri de ulei de măsline
piper negru (de preferință proaspăt măcinat)
suc de lamaie
Pregătire:
O bucată de curcan pentru a tăia, urmând metoda generală. Se taie verdele verde. Sucul, stors din lămâie, amestecat într-un recipient separat cu ulei de măsline, coaceți cu acest amestec, rotiți-le în verde. Lăsați să se înmoaie în marinadă timp de 30-40 de minute. Înfășurați felii de curcan cu benzi de slănină, apoi puneți-le într-un vas de coacere pentru a coace, trimiteți-le într-un cuptor preîncălzit și gătiți timp de aproximativ 20 de minute. Setați temperatura la 200 de grade.
Prăjiturele de rozmarin din Turcia și roșii de cireș
Ingrediente:
0,5 kg piept de curcan (fileu)
0,2 kg de roșii de cireșe
2-3 catei de usturoi
două serii de rozmarin proaspăt
1 tabel. linguri de prune. uleiuri
1 l de apă
petrolul crește (pentru prăjire)
piper negru
40 de grame de sare
Pregătire:
Tăiați carnea conform instrucțiunilor generale. Se dizolvă sarea într-un litru de apă, se înmoaie carnea în saramură timp de 15-20 de minute. Luând cotlete, uscați-le atent cu un prosop, frecați cu piper negru. Într-o tigaie, bine încălzită și uleioasă, gătiți bucățele de curcan de pe ambele părți, până când nu este maro de aur maro. Va dura aproximativ 2-3 minute.
Adăugați untul în tăvița din tava. Când începe să se dezghețe, aruncați rozmarin, roșii și cuișoare de usturoi, tăiate cu un cuțit. Răsuciți copcile astfel încât acestea să fie acoperite cu unt. Câteva minute pentru a scoate tava cu carnea finită din aragaz.
Turcă de friptură cu morcovi și usturoi în cuptor
Ingrediente:
0,4 kg de morcovi
Sân de curcan de 0,6 kg (fără piele)
2 linguri. linguri de maioneză ușoară
sare
piper negru sol
2-3 catei de usturoi
un pic mai mare uleiuri (pentru a lubrifia forma)
Pregătire:
Urmați instrucțiunile generale, faceți cotleturi de curcan. Se amestecă morcovi, răzuit cu usturoi, zdrobit în presă, apoi sezon cu maioneză. Sprângeți curcanul cu sare și piper, puneți cotletul strâns într-o formă unsă, rezistentă la căldură. Pe cotlet se pune un strat de morcovi cu usturoi. Gatiti in cuptor timp de aproximativ 30-35 minute, temperatura ar trebui sa fie de aproximativ 200 de grade.
Chilli de curcan cu curry
Ingrediente:
500 g pulpă de piept de curcan (fără oase și piele)
1 lingura. linguri de prune. uleiuri și măsline. uleiuri extra virgine
piper roșu - 1/3 linguriță
sare, piper negru
paprika dulce - 1/2 linguriță
curry powder - 1/2 linguriță
Pregătire:
Într-un castron separat, amestecați toate condimentele și uleiul de măsline. Rotiți în cotlet preparate în conformitate cu instrucțiunile generale, lăsați-le sub filmul de plastic timp de 15-20 de minute.
Într-o tigaie mare cu fundul gros, prăjiți carnea timp de 3 minute pe o parte pe căldură medie, întoarceți-o, prăjiți pentru aceeași cantitate, apoi acoperiți vasul cu un capac, reduceți căldura și continuați procesarea timp de încă 3-4 minute.
Opriți focul, lăsați turma terminată timp de 2-3 minute sub capacul închis. Serviți imediat.
Steak din Turcia cu roșii și brânză în cuptor
Ingrediente:
0,5 kg de carne de curcan (file de sân)
tomată de dimensiuni medii
30 de grame de brânză tare (parmezan sau similare)
mai multe frunze de busuioc proaspat
linguriță. lingură de măsline. uleiuri
3 linguri. linguri de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi fără aditivi
2 linguri. lingura de muștar (picant)
sare, piper negru.
Pregătire:
Tăiați o bucată de carne de curcan în cotlet în conformitate cu principiile generale. Se amestecă într-un vas separat, sare, busuioc, mustar, ulei de măsline și iaurt.
Fiecare cotlet pune pe folie, graseste sosul rezultat. Se taie felii superioare de roșii și se presară cu brânză rasă fină.
Înfășurați felii de carne în folie, puneți-le într-un recipient pentru coacere. Gatiti cuptorul timp de 20-30 minute la 180 de grade. La sfârșitul gătitului, puteți fi extrem de atent, pentru a nu arde mâinile, desfaceți folia timp de aproximativ cinci minute, astfel încât brânza să fie ușor crăpată.
cotlet de curcan cu marinată
Ingrediente:
o jumătate de kilogram de file de piept de curcan
Breading. biscuiti
ulei vegetal pentru prăjire
2 linguri. linguri de sos de soia (de preferință naturale)
1 linguriță. lingura amestec de condimente pentru pui și plante provensale
1 ceai lingura de otet balsamic
2-3 bucăți usturoi de usturoi
ardei proaspat macinat
Metoda de gătit:
Pregătiți cotlete pentru instrucțiuni generale. Se amestecă oțet, sos de soia, condimente, usturoi, sărit peste presă. Răspândiți un amestec de cotlete, puneți-l într-un recipient, turnați restul de marinadă deasupra. Timp de câteva ore, puneți marinada în frigider, puteți peste noapte
Rotiți cotletul în pesmet și coaceți rapid într-o tigaie la foc mare cu ulei vegetal bine preîncălzit, aproximativ două minute pe fiecare parte.
Coturi în formă de turtă în cuptor cu mirodenii.
Ingrediente:
0,6 kg curcan (file de sân)
0,5 linguriță de chili și piper negru
o lamaie
1 ceai lingura de amestec de plante provensale
15 g prune. uleiuri
2 linguri. linguri de măsline. uleiuri
sare
1 ceai lingura de praf de boia (dulce)
Pregătire:
Tăiați bucățele de file și aruncați-le în conformitate cu toate recomandările. Se amestecă uleiul de măsline cu suc de lamaie și toate condimentele. Puneți cotleturi de marinadă, lăsați timp de o jumătate de oră. În acest timp, flip o dată.
Pentru a înfășura fiecare bucată de carne într-o folie, care a pus pe partea de sus o bucată de unt. Aproximativ 40 de minute se trimit într-un cuptor preîncălzit. Cu zece minute înainte de sfârșitul timpului, deschideți cu atenție folia, astfel încât curcanul să se înmoaie.
Turta cotlet de curcan în cuptor cu mere
Ingrediente:
0,6 kg curcan (file de sân)
mare măr
50 ml de măsline. uleiuri
sare, piper negru macinat
1 lingura. lingura de muștar în boabe
usturoi
Pregătire: Faceți coapsele din piept în conformitate cu liniile directoare generale. Se amestecă ulei, mustar, usturoi zdrobit, piper negru și sare într-o presă. Răciți cotletul. Lăsați-l deoparte, lăsați să înmoaie marinada timp de aproximativ o oră.
Tăiați mărul în felii subțiri. Ciorbe bine puse într-o formă rezistentă la căldură, pe partea de sus a carnii pune un strat de mere. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute, setați temperatura în cuptor la 200 de grade în avans.
Prăjituri de curcan cu coacăze marinate în chefir
Ingrediente:
0,5 kg de curcan (file de sân)
100 ml de kefir cu conținut scăzut de grăsimi
suc de lamaie
ierburi și sare la gust
Pregătire:
Se taie filele în cotlet în conformitate cu instrucțiunile generale. Se amestecă chefir, sare și ierburi condimentate, suc de lamaie. Marinați cotletul în amestecul rezultat timp de 3 ore. Puneți cotletul în vasul de coacere, acoperiți cu folie. Coaceți carnea timp de 20 de minute, temperatura în cuptor trebuie să fie de 200 de grade.
Friptura din Turcia, coaptă cu cartofi
Ingrediente:
0,8 kg file de curcan
50 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi
5-6 cartofi medii
roșii mari
bec
ulei de măsline
50 g de brânză tare
sare și piper negru
Pregătire:
Se prepară chipsuri conform metodei generale. Se toarna cu sare si condimente, se prajeste intr-o tigaie cu un ulei vegetal bine incalzit in avans pentru cateva minute pe fiecare parte, astfel incat o crusta de aur se formeaza pe cotlete. Puneți carnea deoparte, în aceeași tigaie, prăjiți cu un cuțit ascuțit până când devine aur.
Se fierbe până se taie cartofi. Sliczați roșiile. Puneți curcanul pe fundul vasului de coacere, puneți pe el un strat de cartofi, ceapă și roșii. Puneți cu smântână, presărați cu brânză rasă și coaceți în cuptor sub folie timp de 30 de minute, setați temperatura la 200 de grade. La sfârșitul gătirii, desfaceți folia timp de 5 minute, astfel încât brânza se va rumeni.
Sfaturi și sfaturi pentru gătit cotlet de curcan
Selecția cărnii. Mai bine dacă carnea de curcan este proaspătă și tânără. Atunci când alegeți o pasăre întreagă este mai bine să alegeți o carcasă cântărind 5-10 kg. Păsările mai mari tind să fie mai vechi, iar carnea lor este mai dură. Când cumpărați o pasăre tăiată, trebuie să vă asigurați că nu există urme de sânge în tigaie - aceasta ar putea însemna că curcanul a fost decongelat. O astfel de carne va fi răcită inferior în calitățile sale. Carnea de calitate colorată trebuie să fie de culoare roz deschis.
Depozitarea corectă. Carnea proaspătă de curcani este depozitată pentru o perioadă scurtă de timp, deci este recomandabil să o cumpărați imediat înainte de utilizare. Alegerea carnii în ambalajul vid, trebuie să verificați cu atenție integritatea sa. Dacă ștergeți carnea uscată și înfășurați bine în folie, o puteți păstra la frigider timp de două sau trei zile.
Tăiere. Dacă tăiați carnea peste fibre, va fi mai sănătos. Pentru a face mai ușor să măcelăriți o bucată de cotlet, puteți fi trimis la congelator timp de 10-15 minute.
Temperatura cărnii. Carnea rece nu ar trebui să fie gătită. Trebuie lăsat mai întâi să atingă temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, este suficient să scoateți carnea din frigider cu 40-60 de minute înainte de începerea gătitului.
