Pentru a face ca carnea să fie nu numai parfumată și gustoasă, ci și suculentă și moale, trebuie să fie gătită cu cremă. Acest ingredient conferă delicatețea și piquancy-ul plăcii. În plus, crema conține astfel de substanțe nutritive pe care corpul are nevoie zilnic.
Și dacă gătiți carnea cu un sos cremos, atunci are un gust complet unic. Cu acest aditiv, toate tipurile de carne sunt combinate. Baza pentru sos este crema de medium-grăsime.
Se prepară bine, are o textură ușoară, se dovedește a fi aerisită și are un gust delicat de cremă.
Carnea în cremă - principiile generale de gătit
• Carnea congelată trebuie să fie dezghețată înainte de gătire.
• Pentru ca carnea să poată absorbi mai bine crema înainte de gătit, trebuie să fie uscată.
• Pentru a face un sos cremos, se prăjește făina într-o tigaie uscată.
• Pentru a face un dressing, alegeți o cremă cu cel puțin 20% grăsime.
• Pentru a face sosul ascuțit, adăugați muștarul Dijon și cimbru proaspăt în farfurie.
• Mâncăruri laterale pentru a se potrivi cu oricine.
Carne de vită într-un sos de smântână cu mazăre verde conservată
Ingrediente:
• 4 bucăți de fulgi de vită;
• 4 cartofi medii;
• 230 ml de cremă cu un conținut de grăsime de 35%;
• ulei de măsline;
• 4 linguri. l. verde conservat mazăre;
• sare;
• 6 buc. cireșe roșii;
• piper;
• o jumătate de lămâie.
Pregătire:
1. Încălziți cuptorul la 220 de grade.
2. Spălați cartofii și le tăiați în felii. Clătiți roșiile de cireșe și puneți cartofii împreună cu felii din castron. Stropiți cu ulei și sare. Se amestecă ingredientele și se pune pe o foaie de copt. Coaceți timp de 25 de minute. 3. Clătiți și uscați. Tăiați carnea în porții. Se pune tigaia la foc mare si se toarna cateva linguri de ulei. Prăjește bucățile de carne de vită alternativ pe ambele părți până când fierbe. Se prăjește carnea într-o farfurie și se acoperă cu folie.
4. După ce toate bucățile de carne sunt gata, răsturnați căldura și turnați uleiul în tava. Apoi adăugați mazărea verde, sarea și smântâna. Gatiti, amestecand, timp de patru minute. Apoi strângeți sucul de lămâie în amestec și adăugați piperul. Se amestecă ingredientele și se pune carnea în tigaie. Simmer timp de opt minute.
5. Serviti carnea, udand-o cu sos, si asezati un numar de cartofi cu rosii.
Carne de pui în cremă
Ingrediente:
• 530 g file de pui;
• sare;
• 280 ml de cremă lichidă;
• piper;
• condimente pentru pui;
• apă purificată;
• un amestec de plante provensale.
Pregătire:
1. Porniți cuptorul pentru a încălzi 180 sau 200 de grade.
2. Spălați fileul de pui sub apă curgătoare și puneți-l pe o placă de tocare. Îndepărtați pelicula și cartilajul cu un cuțit ascuțit. Se taie carnea de pui în bucăți de două centimetri grosime și se resping.
3. Transferați bucățile rupte într-un castron, turnați-le cu cremă lichidă, presărați cu sare, adăugați condimente pentru pui, piper și un amestec de plante provenite din lemn uscat.
4. Amestecați totul ușor cu mâinile și lăsați puiul să se lase la marinat timp de 35 de minute.
5. Dupa ce a trecut timpul, puneti puiul si marinada in vasul de copt. Acolo, adăugați două pahare de apă și trimiteți-le la cuptor timp de 45 de minute.
6. Aranjați felul de mâncare în plăci și serviți fierbinte.
7. Legumele fierte sau fierbinți sunt bine combinate cu puiul în cremă.
Carne de curcan cu sos de cremă
Ingrediente:
• File de coapse pentru coapse de 670 g;
• 320 g de ciuperci;
• 160 ml de bulion (pui); • sare;
• 280 ml de kefir;
• piper;
• 170 ml de cremă;
• 1 prova;
• 90 ml ulei de floarea-soarelui;
• 2 dinți. usturoi.
Pregătire:
1. Clătiți filetul coapsei de curcan și tăiați în bucăți medii.
2. Așezați curcanul într-un castron și adăugați jumătate din inelele de ceapă. Se toarna tot chefirul și se marinează peste noapte în frigider.
3. Tăiați restul de ceapă și trimiteți-le să se prăjească într-o tigaie încălzită cu unt.
4. Tăiați șeptelul în bucăți mari și coajați și tăiați usturoiul.
5. Trimiteți ciupercile și usturoiul către ceapă și prăjiți totul împreună pentru încă șapte minute.
6. Turnați uleiul de floarea soarelui într-o altă tigaie și încălziți-o. Puneți curcanul marinat cu marinada. Puneți carnea la foc mare timp de cinci minute.
7. Adăugați ceapa și ciupercile la curcan. Se toarnă tot supa și, adăugând piper și sare, se fierbe.
8. Acoperiți vasul cu capacul și fierbeți timp de 20 de minute până când curcanul este moale. La sfârșit, adăugați cremă în tigaie și prăjiți timp de 5 minute.
9. Se înmoaie curcanul în cremă cu orez fiert sau cartofi pătrunși, împodobiți cu verdeață tăiată.
Carne de pui cu ciuperci în cremă
Ingrediente:
• 290 g file de pui;
• 7 șampițe mari;
• piper;
• ceapa;
• patrunjel;
• sare;
• o lingură de făină de grâu;
• ulei vegetal;
• trei căței de usturoi;
• 25 g unt;
• 240 ml de cremă.
Pregătire:
1. Spălați puiul și ștergeți-l cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați fileul în bucăți mici.
3. În ciuperci, tăiați rădăcinile și rumeniți. Puneți-le într-o șuviță, clătiți-le și lăsați toată apa să se scurgă.
4. Se taie șampițenii și se taie ceapa. Tăiați cuișoarele de usturoi fin. Tăiați verdele în bucăți mici.
5. Într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, se coboară ceapa și se prăjește timp de trei minute. 6. Adăugați puiul la ceapă și se prăjește până la maro auriu.
7. Scoateți ciupercile de acolo și gătiți încă trei minute.
8. Se adaugă sare, cremă, piper și făină ingredientelor prajite. Se amestecă totul, se adaugă verdele și se prepară alte minute. Apoi puneți untul în vas și lăsați-l să se fierbe timp de 6 minute.
9. Serviți puiul cu ciuperci într-un sos cremos imediat după gătire.
10. Mâncarea funcționează bine cu pasta și cu terci de hrișcă.
Carne de porc în sos de smântână
Ingrediente:
• 420 g friptura de porc;
• cinci cuișoare de usturoi;
• sare;
• 90 ml de vin uscat;
• piper;
• 55 g unt;
• 70 ml de ulei de măsline;
• 400 ml de cremă.
Pregătire:
1. Clătiți brânza de porc sub apă curgătoare de murdărie. Puneți carnea pe bord și tăiați în straturi de 1,5 cm grosime.
2. Bateți fiecare strat cu un ciocan special și acoperiți cu piper și sare.
3. Încălziți uleiul și prăjiți bucățile de carne de porc pe o crustă puțin aurie.
4. Puneți bucățile într-un vas de copt și umpleți-le cu vin uscat. Strângeți recipientul cu folie de aluminiu și trimiteți carnea în cuptor timp de o jumătate de oră la 200 de grade.
5. În timp ce carnea este gătită, coajați usturoiul și ceapa. Clătiți-i și distrugeți-i.
6. Așezați o cratiță profundă pe sobă și înmuiați untul în el. Imediat ce se încălzește grăsimea, se coboară usturoiul și ceapa și se fierbe timp de cinci minute.
7. Apoi acoperiti legumele cu smantana si aduceti-le la fiert.
8. Scoateți carnea de porc terminată din cuptor și scoateți folia. Transferați conținutul din vasul de coacere la tigaie cu cremă și fierbeți timp de 4 minute.
9. Din nou, puneți totul în formă și trimiteți-l la cuptor timp de 25 de minute. Folie de data aceasta nu trebuie să acopere.
10. Serviti carnea in crema in portie cu legumele tocata.
Carne de vită în cremă
Ingrediente:
• 390 g de carne de vită;
• sare;
• lămâie;
• 1 linguriță. zahăr din nisip;
• piper;
• 6 buc. prune;
• lingura de smantana;
• 100 ml de vin rosu uscat;
• ulei vegetal;
• cuișoare.
Pregătire:
1. Clătiți carnea de vițel și tăiați-o peste grâu.
2. Bateti bucatile si stropiti cu sare si piper.
3. Puneți fiecare piesă în tava alternativ până când fierbeți.
4. Îndepărtați prunele cu apă clocotită.
5. În uleiul rămas după prăjire, se toarnă vinul, sucul de lămâie, se adaugă căței, zahăr și prune. Se fierbe timp de 5-7 minute.
6. Apoi adăugați cremă și sare în tigaie. Gatiti sosul intr-o stare cremoasa.
7. Se pune carnea de vițel și sosul.
8. Ca o farfurie, puteți folosi cartofi prăjiți.
Carne de vită cu sos de smântână și condimente
Ingrediente:
• puțin mai mult decât un kilogram de carne de vită;
• sare;
• 10 capete de ceapă mică;
• doi morcovi;
• 2 linguri. l. zahăr;
• un pahar de cremă groasă;
• două cuburi de bulion;
• garoafa;
• lingura de muștar din Dijon;
• jumătate de scorțișoară.
Pregătire:
1. Clătiți carnea de vită și puneți-o într-un aragaz sub presiune. Adaugati ceapa tocata, morcovi cubati, cuburi si apa fierbinte. Gatiti pana la prepararea carnii.
2. Puneți zahăr, muștar, cuișoare, scorțișoară și cremă într-o tigaie. Se toarna toata jumatate de ceasca de supa, sare si se fierbe timp de 15 minute.
3. Tăiați carnea de vită fină în felii plate pe fibră și puneți-o pe plăci.
4. Turnați sosul gătit peste fiecare bucată de carne de vită.
5. În fiecare placă, puneți legumele, scoateți din bulion și stropiți toate verdele.
Pui în cremă cu brânză
Ingrediente:
• kilogram de file de pui proaspăt;
• 130 g de brânză tare;
• sare; • 260 ml de cremă groasă;
• trei ramuri de cimbru;
• piper;
• lingurăți puțin muștar Dijon;
• usturoi (trei cuișoare);
• ulei vegetal rafinat.
Pregătire:
1. Clătiți fileul și, prosopul uscat, puneți-l pe placă. Scoateți toată carnea în exces.
2. Împărțiți fiecare sân în jumătate longitudinal și frecați bucățile cu sare și piper. Lăsați carnea pentru o vreme.
3. Pentru a îndepărta rapid cojile de usturoi, trebuie să fie apăsat pe panou cu un cuțit. Clătiți usturoiul curățat și treceți prin presa de usturoi într-o farfurie.
4. Puneți ramurile de cimbru pe o placă de tăiat și tăiați.
5. Tăiați brânza într-o placă curată cu o răzătoare fină.
6. Luați un castron și turnați-l în cremă, adăugați muștar Dijon, sare, usturoi, piper și cimbru. Folosind o lingură curată, amestecați totul cu atenție.
7. Se adaugă untul în tigaie și se încălzește. Apoi, prăjiți fileul de pui pe el până la jumătate gătit.
8. Puneți fileul finit într-un vas de copt.
9. Umpleți puiul cu pansament cremos și presărați cu brânză rasă.
10. Într-un preîncălzit 180 de grade, așezați un recipient de carne. Gatiti timp de 25 de minute.
11. Puiul ar trebui să devină suculent și cu o nuanță de aur.
12. Serviți vasul, împrăștiind bucățile de pui pe o farfurie cu cartofi coapte.
13. Pentru frumos, decorați fileul cu sos de brânză.
Carne de pui picant, cu sos de cremă
Ingrediente:
• opt picioare de pui;
• două linguri de adjika georgiană;
• sare;
• 175 ml de cremă;
• două arcuri;
• două pahare de bulion de pui;
• 40 g unt;
• piper;
• ulei vegetal;
• o pereche de caise de usturoi;
• o lingură de făină.
Pregătire:
1. Spălați picioarele și uscați-le cu șervețele.
2. Sare carne, frotiu georgian adzhika și piper. Lăsați puiul să se marineze într-un pansament ascuțit timp de o jumătate de oră. 3. Încălziți legumele și untul în tigaie.
4. Tăiați ceapa în bucăți mari și prăjiți-o într-o culoare puțin aurie. Apoi scoateți toată ceapa din tigaie și aruncați-o.
5. Într-o tigaie curată se prăjește făina într-o nuanță maronie.
6. Turnați supa în tava. Dacă nu există bulion, puteți dizolva pur și simplu cubul de pui în apă. Adăugați cremă, sare, usturoi și piper în bulion. Aduceți masa amestecată la fiert, apoi adăugați făina prajită. Se amestecă totul într-o consistență lină.
7. Puneți picioarele în formă și turnați amestecul de cremă preparat.
8. Gatiti picioarele in crema timp de o jumatate de ora. În același timp, porniți cuptorul la 180 de grade.
9. Lăsați preparatul pregătit puțin.
10. Serviți picioarele împreună cu cartofi piure și prăjituri plate. Acesta din urmă poate fi scufundat în sos, care va rămâne din picioare.
Carnea într-un sos cremos - trucuri și sfaturi utile
• Dacă doriți, adăugați legume la sosul de cremă.
• Dacă bateți carnea înainte de gătit, vasul va fi și mai delicat.
• Adăugați usturoi pentru a îmbunătăți aroma.
• Dacă coaceți carnea cu cremă, apoi cu patru minute înainte de pregătirea vasului puteți să stropiți cu brânză.
• Pentru a alimenta felul de mâncare, adăugați coji de cimbru la sosul de cremă.
