Turcia în smântână - mereu suculent și delicat! Rețete pentru curcan în sos de smântână: coapte, coapte, cu legume și ciuperci

Turcia este o carne suculentă și delicată, ușor de gătit.

Indiferent de metoda de preparare, se dovedește întotdeauna incredibil de gustoasă.

Smântână, condimente, usturoi și ceapă vor spori gustul curcanului și îl vor face chiar mai sănătos.

Turcia în smântână - principiile de bază ale gătitului

Pentru curcanul de gătit în sosul de cremă, orice parte a păsărilor va face. Poate fi un sân, aripi sau o pasăre tăiată în bucăți. Turcia se spală și se taie în bucăți. Este recomandabil, dacă aveți timp, să marinați carnea timp de cel puțin o oră. Pentru a face acest lucru, se presara carnea cu condimente și sare, se amestecă și se lasă. Puteți adăuga suc de lamaie sau sos de soia. Turcia poate fi, de asemenea, marinată direct în smântână.

Apoi bucățile de curcan marinate sunt prajite în ulei fierbinte, adăugând usturoi și ceapă tocate. Roșiți până când se varsă ceapa ușor roșie.

Într-o tigaie cu carne, se adaugă smântână diluată cu apă și se toarna la foc mic timp de aproximativ cinci minute.

Gustul vasului poate fi mai interesant dacă gătiți curcanul în smântână cu legume, ciuperci, prune sau stafide.

Rețetă 1. O curcană în smântână

Ingrediente

200 g file de curcan;

150 g smântână 15%;

3 g dintr-un amestec de ardei;

70 g ceapă;

2 g de sare;

80 g morcovi;

10 g de verde proaspăt;

100 ml de ulei de măsline.

Metoda de gătit

1. Luați fileul de curcan, dacă are pielea, scoateți-l. Clătit, scufundat cu șervețele de hârtie și tăiat în bucăți mici. Trecem în tigaie cu ulei de măsline fierbinte. Sare, piper și se prăjește ușor.

2. Curățați legumele, spălați-le și tăiați-le în cuburi mici. Adăugați ceapa și morcovii la carne, amestecați și prăjiți până când legumele sunt moi și curcanul este complet fiert. 3. Adăugați smântână în tigaie. Clătiți verdele proaspăt, uscați-l usor și sfărâmați fin. Trecem în tigaie. Toate se amestecă bine și păstrați focul încă două minute. Sarem. Am raspandit curcanul in smantana cu o farfurie laterala de cartofi sau cereale.

Rețetă 2. Turcia într-un sos de smântână cu ciuperci

Ingrediente

file de curcan - jumătate de kilogram;

ulei vegetal;

două cepe mari;

ienibahar;

șampițe - 200 g;

sare fin măcinată;

smântână - 120 ml.

Metoda de gătit

1. Luați pieptul de curcan, dacă este piele, îndepărtați-o. Clătiți o bucată de carne și lăsați-o ușor cu prosoape de hârtie. Se taie curcanul în bucăți mici. Puneți tigaia pe sobă, turnați uleiul și încălziți bine. Puneți carnea în el și prăjiți timp de zece minute. Sare, piper și prăjiți pentru aceeași perioadă de timp.

2. Desprindeți două cepe, clătiți și tăiați cu inele trimise. Transferați ceapa tocată în carne și prăjiți, amestecând ocazional, până când ceapa este transparentă.

3. Curățați șampiunile, spălați, uscați și sfărâmați-le în felii subțiri. Adăugați-le în tigaie cu carne și ceapă. Gatiti aproximativ zece minute, amestecand ocazional, pana cand ciupercile sunt complet fierte.

4. Se toarnă smântână în amestec, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră, acoperit cu un capac. Nu uitați să amestecați periodic curcanul în sosul smântânii. Serviți carnea de curcan gătită cu orez sau carton.

Rețetă 3. Un curcan în smântână arsă sub brânză

Ingrediente

kilogram de carne de curcan;

sare fin măcinată;

smântână - 400 g;

lingura amestec de condimente;

două cepe mari;

brânză tare - 200 g;

50 ml de ulei de măsline.

Metoda de gătit

1. Spălați fileurile de curcan, le uscați ușor cu un șervețel și tăiați în benzi. Puneți carnea într-o farfurie adâncă, sare și adăugați condimente. Se toarnă în smântână și se amestecă bine cu mâinile. Lăsați curcanul să se marineze timp de o oră. 2. Deschideți ceapa de pe coji, clătiți și tăiați cu pene subțiri. Se încălzește uleiul de măsline într-o tavă și se pune ceapa tocată. Se prăjește până devine moale. Se răcește ușor.

3. Se amestecă carnea marinată cu ceapă prăjită. Pune-o în formă. Acoperiți-l cu o foaie de folie și împachetați marginile. Puneți matrița într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră. Coaceți la 250 ° C.

4. După timpul alocat, scoateți formularul cu carnea din cuptor, scoateți folia de pe el și presarați curcanul cu așchii mari de brânză. Trimiteți-l în cuptor timp de încă un sfert de oră, până când vasul este acoperit cu o crustă delicioasă deasupra. Serviți cu salată proaspătă de legume și farfurie.

Rețetă 4. Turcia într-un sos de smântână cu legume

Ingrediente

Un kilogram de file de curcan;

două ciuperci de condimente;

maioneză - 60 ml;

două ciupiți de piper negru;

trei roșii;

patru cioburi de sare fină;

conopidă - 200 g;

făină - 30 g;

vinete - 200 g;

ceapa;

100 g de piper dulce;

100 ml smântână.

Metoda de gătit

1. Spălați fileurile de curcan, le îmbibați cu prosoape de unică folosință și le tăiați în bucăți mici, alungite. Puneți carnea într-o farfurie adâncă, presărați-o cu mirodenii și adăugați maioneză. Se amestecă bine și se lasă o jumătate de oră.

2. Clătiți roșiile și fierbeți-le. Se coajă și felie roșiile.

3. Se fierbe conopida timp de două minute. Răciți și dezasamblați varza în inflorescențe. Se presara cu făină și se amestecă.

4. Scoateți șmirghelul din vinete și tăiați-le în benzi. Puneți legumele într-un castron și presărați cu sare. Lăsați până când sucul de vinete este permis. Apoi clătiți-le sub robinet și strângeți-le.

5. Ardei curatat din seminte si seminte, se toaca in paie subtire. Ceapa curățată se sfărâmă.

6. Puneți ceapa în uleiul fierbinte și prăjiți-o până când este moale. Apoi adăugați curcanul marinat și prăjiți totul împreună până când este auriu. Transferați conopidă și vinete la carne. Se prăjește ușor și se adaugă piperul. De îndată ce legumele sunt acoperite cu o crustă de aur, puneți felii de roșii. Se amestecă și se fierbe timp de șapte minute. 7. Într-un amestec de curcan și legume, se toarnă smântână, sare și piper. De îndată ce sosul începe să fiarbă, răsuci focul, acoperă-l cu un capac, lăsând o mică crăpătură și se fierbe la foc mic până se pregătește. Serviți ca o farfurie separată.

Rețetă 5. Turcia în smântână cu prune

Ingrediente

0,5 kg file de curcan;

sare fin măcinată;

200 g de prune;

piper negru;

100 g smântână;

ceapa;

ulei vegetal.

Metoda de gătit

1. Clătiți ceapa decojită sub robinet, uscați ușor și rumeniți. Puneți o tigaie cu ulei vegetal fierbinte și prăjiți până când este transparentă.

2. Clătiți fileul de curcan sub apă curgătoare, puneți-l în servetele și tăiați în bucăți mici. Transferați carnea în tigaie cu ceapă și continuați să se prăjească până la aur.

3. Se toarnă jumătate de pahar cu apă caldă în tigaie, se servește cu sare și piper. Clătiți prunele, acoperiți cu apă caldă și lăsați timp de 15 minute. Apoi, scurgeți apa și tăiați prunele aburite în jumătate. Adăugați fructe uscate la carne, amestecați și fierbeți la foc mic, acoperit cu un capac, o jumătate de oră.

4. Se toarna smantana, se amesteca si se lasa la foc timp de alte sapte minute. Se amestecă periodic carnea. Înainte de a servi, decorați-vă cu verdele.

Rețetă 6. Turcia în smântână cu sos de soia

Ingrediente

600 g piept de curcan;

amestec de condimente;

o jumătate de cești de smântână;

sare fin măcinată;

40 ml de ulei vegetal;

80 de grame de sos de soia.

Metoda de gătit

1. Clătiți pieptul de curcan, înmuiați-l în șervețele și tăiați fibrele în plăci cu grosimea de doi centimetri. Puneți carnea într-o tavă adâncă.

2. Înghețați-o într-o ceașcă și amestecați-o cu sos de soia și ulei vegetal. Sare și piper. Se amestecă amestecul până se înmoaie.

3. Turnați bucățele de sân cu sosul și lăsați-le să marinate timp de două ore. 4. Încălziți untul într-o tigaie și puneți curcanul în sos. Simmer timp de o jumătate de oră la căldură scăzută. Se presara cu făină, se amestecă și se toarnă o jumătate de cană de apă clocotită. Se amestecă intens și se lasă tocană timp de încă cinci minute. Serviți curcanul în sos de smântână, cu o farfurie laterală de cartof sau orez.

Rețetă 7. Turcia într-o sos de smântână de stafide

Ingrediente

piept de curcan - 400 g;

ulei vegetal;

sare;

smântână - sticlă incompletă;

nucșoară;

stafide - 50 g;

scorțișoară;

făină - 30 g

Metoda de gătit

1. Clătiți fileul de curcan și tăiați-l în porțiuni destul de mari. Se prăjește carnea într-o tigaie încălzită până la maro auriu.

2. Spălați stafidele. Într-o cratiță se toarnă o jumătate de pahar de apă fiartă. Puneți stafidele spalate în el și fierbeți timp de aproximativ cinci minute. Prin sită se adaugă făină în apă, în timp ce se agită intens, astfel încât să nu se formeze bulgări. Gatiti timp de doua minute si adaugati smantana. Sare și sezon amestecul cu nucșoară și scorțișoară.

3. În sosul smântânii se pune curcan prăjit și se fierbe la căldură moderată timp de o jumătate de oră. Înainte de a servi, stropiți curcanul în smântână cu verde mărunțit.

Rețetă 8. Aripă de turtă din sos de smântână cu ananas

Ingrediente

o aripă de curcan;

o jumătate de pahar de apă;

patru cani de ananas;

coriandru și oregano - 5 g;

smântână - 200 ml;

sare fin măcinată.

Metoda de gătit

1. Spălați curcanul bine, spălați-l, îndepărtați excesul de grăsime și uscați-l cu șervețele. Trecem într-un castron mic. Lubrifiați aripa cu smântână din toate părțile, și se presară o mulțime de oregano, apoi cu coriandru. Sarem.

2. Așezați aripa în manșonul de copt. Într-un castron în care se află aripa, se amestecă smântână cu apă. Acest amestec este turnat în manșon și prezintă aceleași inele de ananas. Puneți manșonul și puneți-l pe o foaie de copt. Puneți-l într-un cuptor preîncălzit. 3. Coaceți curcanul în sos de smântână timp de aproximativ o oră. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 200 ° C. De îndată ce carnea devine moale și suprafața aripii este acoperită cu o crustă, îndepărtați foaia de copt. Luăm curcanul din mânecă și tăiem în porții. Servit cu terci de hrișcă sau piure de cartofi.

Turcia în smântână - sfaturi și trucuri de bucătari experimentați

• Curcanul trebuie scos din frigider cel puțin două ore înainte de gătire. Temperatura la temperatura camerei de curcan este suculentă și moale.
• Dacă nu aveți timp să marinați carnea, amestecați smântână cu sare și condimente, și numai apoi turnați curcan cu acest amestec.
• Cel mai bine este să folosiți o smântână de 20%, dar dacă nu aveți, se va face un produs cu conținut procentual de grăsime.
• În loc de o marinadă, puteți face un amestec de ulei de măsline, usturoi, rozmarin și sare. Grate carne de curcan și lăsați-l pentru câteva ore.