Carnea din Turcia este considerată slabă, astfel că felurile de mâncare de la această pasăre nu sunt doar foarte gustoase, ci și sănătoase.
Turcia cu cartofi este carne și o farfurie laterală într-un singur fel de mâncare. Poate fi tocată sau coaptă în cuptor. Coaceți poate fi în manșon sau folie.
Turcia și cartofii - Principii de bază pentru gătit
Pentru acest fel de mâncare puteți să luați o carcasă întregă și să o coaceți întregi sau tăiați în bucăți. Mai ales gustos este curcanul cu cartofi din carnea de porc. Gătitul de curcan cu cartofi este destul de simplu. Pentru a face acest lucru, luați carnea de curcan, taiați-o în porții, spălați-o, pregătiți carnea cu sare, usturoi sau ierburi și lăsați-o puțin timp, pentru a fi condimentată.
Cartofii sunt curățați și tăiați în felii arbitrare (în funcție de metoda de preparare și de rețetă). Pe lângă cartofi, puteți folosi și alte legume, cum ar fi ardeii dulci, broccoli, ciupercile, ceapa sau morcovii. Legumele pregătite sunt așezate într-un castron, sărate, condimentate cu condimente, se adaugă smântână, maioneză sau orice alt sos, precum și verde mărunțit.
Legumele sunt așezate pe fundul mucegaiului, iar bucăți de carne sunt așezate în partea superioară. Turtă de curcan cu cartofi de la 40 de minute la 2 ore. Timpul de gătire depinde de mărimea bucăților de carne și de vârsta păsării.
Felul poate fi gătit într-un aragaz lent, carnea preparată în acest mod este mai ales suculentă și moale.
Rețetă 1. Curcan cu cartofi
Ingrediente
700 g picior de curcan; o jumătate de kilogram de cartofi;
2 bulbi și morcovi;
70 ml de ulei vegetal;
un vârf de piper negru;
linguriță de băuturi spirtoase, afine și sare;
2 frunze de dafin;
50 ml de sos de soia.
Metoda de gătit
1. Spălați tamburul de curcan în apă rece. Cu un cuțit, separați carnea de os, tăiați bucățile în jumătate și împrăștiați-o într-o farfurie adâncă. Umpleți cu sos de soia, amestecați și lăsați timp de o jumătate de oră.
2. Puneți cazanul pe foc, turnați uleiul vegetal și așezați cu atenție bucățile de curcan. Se prăjește peste căldura ridicată pe fiecare parte timp de cinci minute. Ceapa, morcovii si cartofii sunt curatate si clatite. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, iar morcovul în cuburi mici.
3. Ceapa este trimisă în cazan, răsuci focul, se amestecă și se prăjește timp de aproximativ cinci minute. Adăugați morcovi la carne, amestecați, acoperiți și gătiți timp de zece minute.
4. Cartofi tăiate în bucăți mici și trimiteți-le la cazan. Se amestecă conținutul, se adaugă cumin, mazăre piper negru, fructe de dulce și frunze de dafin. Sare, turnați un pahar cu apă, acoperă-l cu un capac și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. Aranjați curcanul pregătit cu cartofi pe plăci și serviți cu murături sau salată proaspătă de legume.
Rețetă 2. O curcană cu cartofi prăjiți
Ingrediente
800 g file de curcan;
150 de grame de parmezan;
6 cartofi;
50 g de maioneză;
tomate mari;
ceapa;
50 ml de ulei vegetal;
Sare și piper negru măcinat.
Metoda de gătit
1. Uscați fileul de curcan cu șervețele, tăiați în bucăți mici și bate fiecare cu un ciocan pe ambele părți. Sare și carne de ardei.
2. Se trimite o tigaie largă la foc, se toarnă uleiul în el, se pune bucățile de curcan și se prăjește ușor pe ambele părți la căldură scăzută. 3. Desfaceți becul, clătiți și tăiați în cuburi mici. Ceapa se prăjește până la transparență în tigaie, unde carnea era prăjită.
4. Se fierbe cartofii într-o coajă uniformă, răcită, tăiată și tăiată în cercuri mari. Roșii spalate tăiate în inele. Branza de brânză pe un segment mare de grătare.
5. Încălziți cuptorul la 200 de grade. Formați un pic de grăsime cu unt și întindeți straturile: felii de curcan, ceapă prăjită, cartofi și roșii. Top cu maioneză, presărați cu brânză și trimiteți-l la cuptor timp de o jumătate de oră.
Rețetă 3. Turcia cu cartofi și ciuperci în cuptor.
Ingrediente
4 fripturi de curcan;
400 g de campioni;
8 cartofi;
patru ardei dulci;
lamaie;
un pachet mic de maioneză;
condimente și sare la gust.
Metoda de gătit
1. Frigeți curcanul meu, uscați cu un șervețel, frecați cu condimente și sare și lăsați să marinați timp de o oră.
2. Spălați cartofii curățați, tăiați în felii și frecați fiecare cu sare. Clătiți piperul, scoateți tulpinile, curățați semințele și tăiați în cuburi mici. Puneți cartofii pe fundul vasului de copt. Puneți fripturile pe el, presărați cu piper cubuleț deasupra. Tăiați lamaie la jumătate și presărați sucul unei jumătăți de lămâie deasupra piperului.
3. Ciupercile se taie în plăci și se întind pe piper. Se toarnă generos cu maioneză, sare și se acoperă cu folie.
4. Forma este trimisă la cuptor, preîncălzită la două sute de grade timp de o oră. Apoi scoateți folia și verificați disponibilitatea cărnii. Dacă furculița intră curcan liber, putem servi felul de mâncare.
Rețetă 4. Turcia cu cartofi și prune în cuptor
Ingrediente trei picioare de curcan;
4 cartofi;
8 bucăți prune;
3 căței de usturoi;
80 ml de ulei de măsline;
ceapa rosie;
rozmarin și busuioc;
piper negru și sare.
Metoda de gătit
1. Spălați butucul de curcan, se usucă și se pune într-un castron. Se taie usturoiul tocat cu usturoi de concasare pentru carne. Sprângeți condimentele cu curcan, sare și ulei de măsline și amestecați bine cu mâinile. Lăsați într-un loc răcoros timp de o oră, astfel încât carnea să fie înmuiată cu mirodenii aromate.
2. Se curata cartofii, se spala si se taie destul de mare. Ceapa rosie curata si taie in jumatate inele. Prune bine clătită. Acoperiți foaia de coacere cu folie, astfel încât marginile să privească peste părțile laterale ale foii de coacere. Marinate de curcan drumsticks stau pe partea de jos, între carne răspândit cartofi feliate.
3. Pe carnea cu cartofi se distribuie uniform ceapa si prunele. Acoperiți cu folie deasupra și sigilați bine marginile împreună. Trimiteți curcanul și cartofii într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 50 de minute. După acest timp, îndepărtați stratul superior al foliei și puneți-l în cuptor timp de încă un sfert de oră pentru a bloca vasul. Serviți curcanul cu cartofi cu murături.
Rețetă 5. Turcia cu cartofi în folie
Ingrediente
6 cani de curcan;
5 bucăți cartofi;
30 g muștar;
sare, hamei-suneli, piper negru macinat, ardei i busuioc.
Metoda de gătit
1. Spălați butoaiele de curcan, le uscați cu șervețele și le puneți într-un vas profund. Se condimentează carnea cu condimente, cu muștar.
2. Deschideți cartofii, le tăiați în cuburi mici și le turnați la curcan și amestecați totul bine. Lăsați carnea și cartofii de marinat timp de câteva ore în frigider. 3. Acoperiti foaia de coacere cu folie, imprastiati carnea marinata cu legume pe ea. Acoperiți partea de sus cu o bucată de folie și împachetați marginile. Încălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți curcanul timp de aproximativ o oră. Apoi scoateți folia din partea superioară și rumeniți carnea în cuptor timp de încă un sfert de oră. Serviți poate fi a la carte, sau într-un vas comun.
Rețetă 6. Turcia cu mozzarella și cartofii în cuptor
Ingrediente
patru picioare de curcan;
două ardei și ceapă;
un kilogram de cartofi;
4 cuișoare de usturoi;
150 g de mozzarella;
4 linguri. linguri de ketchup;
40 ml de muștar;
100 de grame de ulei de măsline;
condimente pentru cartofi și pui;
sare, piper și ierburi.
Metoda de gătit
1. Clătiți ardeiul dulce, curățați semințele, tăiați în cuburi mici și așezați-le într-o placă adâncă. Frunzele verzi sunt luate, tocate cu un cuțit și se toarnă pe piper. Mozzarella tăiat în cuburi mici. Curățați usturoiul și tăiați-l foarte fin cu un cuțit. Brânza mărunțită și usturoiul sunt trimise la un castron de piper și se amestecă.
2. Spălați butoaie de curcan, uscați cu șervețele și frecați cu mirodenii pentru pui și sare. În ghiare, facem mai multe tăieturi în apropierea osului și punem un amestec de mozzarella și piper dulce în ele. Pune picioarele deoparte de o jumătate de oră.
3. Desprindeți cartofii, le tăiați în cercuri destul de mari și le întindeți într-o formă.
4. Ketchup se amestecă cu muștar și freca acest amestec de picior. Ceapa este curățată și tăiată în jumătăți de inele. Se adaugă la cartofi și se amestecă. Sare, presărați cu condimente pentru cartofi, turnați ulei de măsline. Răspândiți curcanul pe partea de sus. Acoperiți cu folie deasupra și expediați 35 de minute. în cuptorul preîncălzit. După această perioadă, scoatem folia și coacem timp de un sfert de oră.
Rețetă 7. Turcia cu cartofi într-un aragaz lent
Ingrediente
per kilogram de curcan și cartofi;
2 buc. ceapă, morcovi, ardei grași și roșii;
frunze de dafin;
verdeață;
sare și piper negru;
condimente ierburi.
Metoda de gătit
1. Se taie curcanul în porții, se spală și se usucă cu servetele. Pește cartofii și tăiați în cuburi mici. Clătiți piperul bulgară, curățați semințele. Roșiile spălate și ardeii tăiați fin. Coaceți ceapa și tăiați în cuburi mici. Răciți morcovii pe un segment mare de răzătoare.
2. Puneți curcanul într-un aragaz lent, puneți morcovi, ceapă, roșii, ardei grași și cartofi. Sare, piper, adăugați ierburi condimentate și frunze de dafin. Se toarnă apă fiartă peste tot, astfel încât apa să acopere cartofii.
3. Închideți capacul multicooker. Activați modul "Quenching" și gătiți timp de o jumătate de oră. Serviți curcanul cu cartofi cu o salată de legume proaspete sau murături.
Rețetă 8. Turcia cu cartofi la grătar
Ingrediente:
250 g file de curcan;
400 g cartofi;
100 g ceapă și morcovi;
50 g de ulei vegetal;
o jumătate de litru de lapte;
sare și piper.
Metoda de gătit
1. Spălați fileurile de curcan, le uscați și le tăiați în bucăți mici. Ceapa coaja, tăiat în patru părți și se taie. Morcovi tăiați cu grătar grosier. Coaceți cartofii, spălați-le și tăiați-le în bucăți mici.
2. Puneți tigaia pe foc, turnați untul și prăjiți fileul de curcan în ea până când se înroși. Adăugați ceapa și morcovii la carne. Continuați să prăjiți până când legumele sunt moi.
3. Puneți curcanul prăjit cu legume pe fundul vaselor. Puneți cartofii pe partea de sus. Se toarnă laptele în ghivece. Acoperiți-le cu capacele și puneți-le în cuptor. Setați temperatura la 200 de grade și coaceți timp de 40 de minute. Serviți curcanul cu cartofi chiar în ghivece sau așezați conținutul pe o farfurie.
Turcia de cartof - Secretele și trucurile de la specialiștii din domeniul culinar
- Nu folosiți curcanul congelat pentru gătit. Carnea răcită sau proaspătă va fi mai dulce și mai delicată.
- Pentru a menține carnea de curcan uscată, ar trebui să fie gătită la o temperatură de cel puțin 180 de grade.
- Dacă ați marinat o curcană în prealabil, clătiți-o, deoarece sarea, zahărul sau ierburile rămase pe piele vor fi arse la coacere. Scoateți curcanul din frigider cu cel puțin o oră înainte de gătire, numai în acest caz carnea va fi moale și suculentă.
- Disponibilitatea Turciei este verificată cu o furcă sau cu un ac gros. Este necesar să străpungă locul cel mai gros. Dacă pasărea este eliberată din lichidul din sânge, atunci carnea nu este gata.
