Pateu de gâscă - principii generale de pregătire
Dacă aveți o găină de carcasă în casa dvs. și nu ați înțeles încă ce să faceți delicios din ea, atunci gătiți o paste de gâscă. O astfel de fel de mâncare va fi apreciată de casă, pentru că pateul se va dovedi a fi hrănitoare, parfumat și gustos. Într-o pastă de gâscă pentru un gust mai strălucitor, puteți adăuga orice parte a gâscului și nu doar ficatul. Luați o inimă, un ventricul sau o pasăre. În plus, veți avea nevoie de grăsime de gâscă pentru a face plăcuța mai îndrăzneață.
Pateu de gâscă - prepararea alimentelor și preparatelor
Ce este destul de convenabil - pentru un fel de mâncare, nu puteți lua dulcețuri proaspete, ci să vă îngheți. Spălați-le, îndepărtați filmele și tăiați-le în bucăți. În plus față de carne de gâscă și organe comestibile, luați ceapa, usturoi și grăsime de gâscă - este acolo că veți prăji legume și ingrediente pentru pate. Dacă nu aveți grăsime, utilizați unt sau ulei de floarea-soarelui rafinat. Cu toate acestea, nu luați măsline - într-o formă încălzită, va avea un miros foarte neplăcut, care va ruina pasta de gâscă mai târziu.
Ce feluri de mâncare aveți nevoie pentru a crea pateu? În primul rând, veți avea nevoie cu siguranță de un blender, aceștia vor lăsa ingredientele la coaja de pastă. În plus, luați o cratiță sau o tigaie.
Servița de paie poate fi porționată sau într-o farfurie adâncă. Cu ce să-l folosesc? Opțiunea cea mai simplă și "delicioasă" - cu o baghetă albă.
Rețete de pasare de gâscă:
Rețetă 1: Pate de gâscă provensală
Patea delicioasă pentru această rețetă este pregătită în Franța, dar nu o dați în cutii de conserve, dar sunt servite imediat pe masă. Veți avea nevoie și de grăsime de gâscă, care va fi baza vasului. Ingredientele necesare:
- 2 bucăți de ficat de gâscă
- 90 de grame de grăsime de gâscă
- 2 becuri mari
- Usturoi 2 dinți
- Plante din Provence
- Condimente
Metoda de preparare:
- Se curăță ceapa și usturoiul. Ceapa trebuie sa taie si taie usturoiul in cuburi.
- Se înmoaie grăsime de gâscă într-o tigaie. Odată ce este cald, puneți ceapa și usturoiul acolo, prăjiți aproximativ două minute.
- Spălați ficatul de gâscă și tăiați-l în bucăți. Puneți-le într-o cratiță. Se prăjește cu ceapă timp de 15-20 de minute. Scoateți din căldură și răciți.
- Puneți masa răcită cu plante provensale în vasul blenderului și transformați-o într-o masă în formă de piure. Serviți pastele de gâscă imediat după gătire.
Rețetă 2: Pateu de gâscă cu carne de pasăre
Baza acestui fel de mâncare va fi carnea de gâscă - este mai grasă decât carnea de pui și, prin urmare, plăcinta va fi destul de hrănitoare. Dar acesta este doar unul dintre avantajele felului de mancare! Pateul finit va avea gust mare, parfumat și satisfăcător. Serviți-l fără răcire cu pâine albă sau secară.
Ingredientele necesare:
- 2 bucăți de ficat de gâscă
- 55 de grame de grăsime de gâscă
- 200 de grame de carne de gâscă
- 1 ceapă
- 2 căței de usturoi
- Condimente
Metoda de preparare:
- Curățați mai întâi ceapa și tăiați-o.
- Ficatul de gâscă și carnea se spală și se taie în bucăți.
- Puneți grăsimea într-o tigaie fierbinte, încălziți-o și prăjiți ceapa până când este maro auriu.
- Adăugați ceapa și carnea la ceapă, prăjiți aceste ingrediente timp de aproximativ douăzeci de minute, amestecând. Scoateți tava din căldură și lăsați-o să se răcească.
- Puneți componentele răcite în vasul blenderului, adăugați usturoiul decojit și tăiați o pastă.
Rețetă 3: Pateu de gâscă cu biscuiți și ulei de măsline
În plus față de ficat, puteți adăuga inima și ventriculele la plăcintă, apoi farfuria finită se va dovedi cu un gust delicios și consistență neobișnuită.
Ingredientele necesare:
- 3 bucăți de ficat de vită
- 3 inimi de gâscă
- 3 ventricule
- 70 de grame de grăsime de gâscă
- 1 ceapă cu bulb
- Ulei de măsline
- Condimente
Metoda de preparare:
- Spălați stomacurile și fierbeți-le pe sobă. Trebuie să le gătiți timp de 30-35 de minute până când sunteți gata. Apropo, bulionul rezultat poate fi o bază excelentă pentru supă.
- Despuiți ceapa și tăiați bine.
- Spălați ficatul și inima, tăiați în bucăți.
- Încălziți cratița, puneți grăsime pe ea, topiți și puneți ceapa. Se prăjește ceapa și se adaugă inima și ficatul tăiat în felii. Gatiti-le timp de aproximativ cincisprezece minute. După prăjire rece.
- Puneți în frigider și frigiderul cu ceapă, ventricule fierte, adăugați două linguri de ulei de măsline și tăiați într-o stare asemănătoare pastei.
Rețetă 4: Pateu de gâscă cu brandy și busuioc
Încercați să preparați pastele de ficat de gâscă în conformitate cu rețetele tradiționale franceze. Nu vă confundați cu brandy - prezența sa ca unul dintre componente va conferi vasului o aromă subtilă neobișnuită.
Ingredientele necesare:
- 3 bucăți de ficat de gâscă
- Busuioc proaspat
- 100 de grame de șampițe
- 1 ceapă cu bulb
- Cognac 2 linguri
- Unt
- Condimente
Metoda de preparare:
- Ciupercile trebuie să fie spălate și tocate. Împărțiți ceapa.
- Încălziți tigaia și puneți o bucată de unt pe el. Imediat ce este topit, puneti ceapa si apoi ciupercile in tigaie. Se amestecă amestecul timp de aproximativ 10 minute.
- Spălați ficatul de gâscă și tăiați în felii. Adăugați amestecul de ciuperci și ceapă. Se frigează ficatul cu legume timp de aproximativ cincisprezece până la șaptesprezece minute. Scoateți vasul de la căldură și răciți-l la temperatura camerei.
- Așezați masa prăjită în vasul blenderului, adăugați busuioc proaspăt și tăiați cu piure.
- Se adaugă cognacul la masa pregătită, se amestecă și se pune în frigider timp de două ore.
Pateu de gâscă - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
Pateul de gâscă este cel mai bine consumat imediat după preparare. Dar dacă nu ați putea stăpâni toate mâncărurile gătite simultan, atunci cum să le păstrați astfel încât să nu se deterioreze? Cel mai bine este să aplicați această metodă: luați o folie de plastic, puneți o pastă pe ea, acoperiți cu grăsime topită de gâscă și ridicați-o.
Puteți adăuga piper, roșii uscate sau capere ca ingredient suplimentar - gustul produsului finit va fi mai pictat.
