Pilaf cu pui și năut - o bucată de primăvară și gustoasă, care poate fi pregătită nu numai pentru mâncărurile de zi cu zi, ci și pentru mesele festive. Gătitul pilaf într-un brazier nu consumă multă energie. Va fi nevoie de timp pentru pregătirea preliminară a produselor: înmuierea năuturilor, carnea de decapare. Și restul procesului este destul de simplu - ingredientele pre-prajite sunt colectate într-o tigaie mare de prăjire, care este "înfășurată" în orez. În pilaf tradițional uzbec, care este luat ca bază pentru această rețetă, există o mulțime de ulei și grăsime, aceasta este caracteristica sa distinctivă. Prin urmare, dacă vă decideți să gătiți un astfel de fel de mâncare, atunci nu trebuie să numărați calorii, puteți aranja o zi după aceea.
Pentru servire, ia o farfurie mare pe care să transforme conținutul de prăjitor - toate sucurile, uleiurile și grăsimile vor înmuia orez și năut.
- Timp de preparare: 10 ore
- Timp de gătit: 2 ore
- Porții: 8
Ingrediente pentru pilaf cu pui și găină
- 1 kg de coapse de pui;
- 550 g orez aburit;
- 200 g de năut;
- 250 g de ceapă;
- 150 de grame de țelină;
- 250 g morcovi;
- cap de usturoi;
- 2 păstăi de ardei roșu;
- 150 ml de ulei vegetal;
- 50 de grame de grăsime de pui sau de gâscă;
- 15 g de jeera;
- sare, frunze de dafin, piper negru, șofran imeretinsky.
Metoda de gătit pilaf cu pui și năut
Se înmoaie năuturile în apă rece timp de 10-12 ore. Înmuiați orezul în apă rece timp de 2 ore. Marineți puiul timp de 6-8 ore într-un amestec de ceapă rasă, usturoi, condimente și ulei de măsline.
Încălziți ulei într-un cuptor olandez. Apoi aruncăm în ulei încălzit ceapa tocată mărunt. Se agită timp de 10 minute.
Când ceapa devine transparentă, adăugați grăsime de pui sau de gâscă mărunțită la prăjitor. După 5 minute, puneți morcovi tăiați și telina. Prăjește legumele la foc mediu timp de 15 minute.
Așezați mirodenii cu legume picante - chimen, 2-3 frunze de dafin, 6-10 boabe de piper negru și o cremă de șofran imeretinsky. Zaharim condimentele cu legume timp de 5 minute.
Separat, se prăjește bucățile de pui marinate pe fiecare parte, timp de 2-3 minute, pe fiecare parte a tăvii, cu un strat neaderent. Puneți puiul în prăjitor pe legume.
Se toarnă apă caldă peste pui, astfel încât să acopere carnea.
Năuturi îmbibate spălate, adăugați la prăjitor. Când înmuiați năuturile, vă sfătuiesc să schimbați apă de mai multe ori, iar maioneza bine îmbibată arăta mai bine.
Spălăm orezul de mai multe ori pentru a face apa clară. Răspândiți grăsimile deasupra tuturor ingredientelor.
Se toarnă sare după gust. Pentru această cantitate de ingrediente veți avea nevoie de aproximativ 4 lingurițe fără diapozitiv, dar vă sfătuiesc să fiți ghidat de gustul dumneavoastră.
Apoi se toarnă apă fierbinte, blocând ingredientele cu 1-1,5 centimetri. Puneți cuțitele de usturoi zdrobite și chipsurile de pe partea de sus.
Aduceți pilaf la fierbere peste căldură mare, apoi reduceți căldura. Când apa se fierbe puțin, închideți capacul. Gătit 1-1,5 ore.
Puneți ingredientele pe plăcuță în ordine inversă - prima orez, apoi carnea de pui cu năut și legume. Serviti cald. Ceapa marinată și roșiile proaspete sunt de obicei servite cu pilaf. Pilaf gata cu pui și năut. Bon apetit!
