Gâsca este o mâncare tradițională de Crăciun.
Întreaga carcasă arată superb, se dovedește foarte frumoasă și parfumată. În același timp, pregătirea felului de mâncare este destul de simplă, va deveni suculentă și moale, dacă totul se face corect.
Gâscă de Crăciun - Principii generale de gătit
Pentru ca gâsca să devină nu numai frumoasă, ci și gustoasă, trebuie să alegi o pasăre de dimensiuni mici. O carcasă de peste 3 kg este bine să gătești. Pasărea ar trebui să taie imediat toată grăsimea, deoarece va merge mult. Apoi gâsca se spală, se șterge, se freacă cu mirodenii sau se spală cu marinada. Uneori pasărea este înmuiată în saramură.
Gâscă de Crăciun este de obicei umplute. Pentru umplere folosiți mere, portocale, hrișcă sau orez. Pentru piquancy, nuci, stafide și alte fructe uscate pot fi adăugate. Adesea, vasul este completat cu cartofi, ceapă, morcovi și alte legume. Gătiți gâsca în cuptor. De obicei, procesul durează de la 2 la 3 ore.
Rețetă pentru gâscă de Crăciun cu mere
Cea mai simplă rețetă pentru gătitul de gâscă de Crăciun cu mere în cuptor. Este recomandabil să aveți grijă de pasăre în avans, înmuiați carcasa în saramură timp de cel puțin 12 ore.
Ingrediente
• gâscă;
• 1 kg de mere;
• sare, piper, lauri;
• 1-2 cepe;
• 2 linguri. l. evacuarea uleiului.
Gătitul
1. Spălați carcasa. Se recomandă îndepărtarea imediată a excesului de grăsime. Dacă pe piele sunt pene, atunci ne smulgem, uimim.
2. Se fierbe apa cu sare într-o cratiță. Pentru fiecare litru punem 1.5 Art. l. Am aruncat piperul piper, laurul, zdrobiti ceapa si opriti-o. Se răcește la frig. 3. Îndepărtați gâsca în marinadă, lăsați-o peste noapte. Puteți rezista zilei.
4. Scoatem pasărea, închideți-o sau o așezați pe rețea, lăsați-o să curgă în apă.
5. Tăiați merele în bucăți mari, umpleți interiorul carcasei, prindeți pielea cu scobitori sau pur și simplu coaseți cu fire.
6. Topeste grasimea cu untul. Puteți adăuga diferite condimente la gust, dar nu verde. În caz contrar, piesele vor arde.
7. Împingem gâsca într-o foaie de copt unsă. Gătiți la 180 o jumătate de oră.
8. Îl întoarcem, o ungeți din tigaie, lăsați-o în cuptor timp de încă o oră.
9. Scoatem gâsca, turnați grăsimea, care ar fi trebuit să fie suficientă pentru a se aduna în foaia de copt, a se acoperi cu partea superioară cu folie, a pus în cuptor încă 40-45 de minute.
10. Scoatem, lăsăm pasărea să stea în folie timp de încă 15-20 de minute. În timpul servirii, lăsăm gâscă în jurul valorii de mere proaspete, decorați cu verdețuri, presărați cu afine.
Gâscă de Crăciun cu vin, gutui și mere
Pentru pregătirea unei astfel de gâște de Crăciun va avea nevoie de o tavă adâncă sau de o formă mare. Pasărea se va dovedi neobișnuit de blândă și parfumată. Avantajul rețetei este că carcasa nu trebuie să fie macinată în prealabil.
Ingrediente
• 250 g de vin rosu;
• gâscă mică;
• 1,5 kg de mere mici;
• 1 gutui mare;
• 2 lingurițe. sare;
• 3 lingurițe. piper negru sau un amestec de diferite tipuri;
• rădăcină de pătrunjel, telina, 1 morcov și ceapă.
Gătitul
1. Clătiți carcasa pregătită, uscați interiorul cu servetele, frecați pe toate părțile cu un amestec de sare și piper negru. Dacă carcasa este mare, atunci puteți lua mai multă sare.
2. Tăiați gutui și jumătate de mere. Îngustul în gâscă, umplute strâns nu este necesar. Coaseți o gaură cu fir.
3. Se amestecă vinul cu aceeași cantitate de apă, se toarnă pe o foaie de copt. 4. Puneți gâsca în vârf.
5. Se taie ceapa și morcovii, rădăcina de pătrunjel și țelina în bucăți mari. Se amestecă totul cu merele rămase, bucățile de gutui.
6. Puneți amestecul gătit în jurul păsării.
7. Puneți cuptorul într-o jumătate de oră. Găsește o gâscă la 180 de grade.
8. Scoatem, ne răsturnăm. Gatiți încă 30 de minute.
9. Din restul merei scoateți mijlocul. Convenabil pentru această utilizare o crestătură specială.
10. Obținem o gâscă, luăm o lingură mare și o turnăm abundent cu un amestec de suc de fructe, grăsime și vin, care ar trebui să fie suficient în partea de jos a tigaiei.
11. Ne-am întins în jurul tuturor merelor, ușor înecate. Se toarna fiecare dintre ele cu aceleași sucuri cu grăsime.
12. Acum acoperiți forma cu folie, pregătiți încă 30 de minute.
13. Dacă trebuie să mai prăjiți pasărea mai mult, folia este îndepărtată, temperatura este mărită la 220 de grade, iar pielea este prăjită până la culoarea roz.
Reteta de gâscă de Crăciun cu portocale
Opțiune rețetă foarte aromată pentru gâscă de Crăciun. Puteți dilua o parte din umplutura de citrice cu o cantitate mică de mere, va fi, de asemenea, delicios.
Ingrediente
• 0,8 kg de portocale;
• gâscă;
• Lămâie mare;
• 3 linguri. l. miere;
• 2 căței de usturoi;
• 1 lingura. l. sare, piper.
Gătitul
1. Pe o carcasă pregătită, efectuați mai multe tăieturi profunde de-a lungul sânului astfel încât grăsimile să se scurgă. Uscați bine pasărea cu prosoape de hârtie.
2. Portocale și lămâie, spălați bine, tăiați în felii, amestecați.
3. Combinați sarea cu piper și miere, mănâncați. Lubrifiați carcasa în interiorul și în afara sosului gătit.
4. Umpleți în interior gâsca cu fructe, coaseți burta.
5. Transferați pasărea într-o tavă adâncă.
6. Înfășurați o mică folie pe vârfurile picioarelor astfel încât oasele să nu ardă. De asemenea, trageți de asemenea foaia de pe formular, astfel încât carcasa să fie complet închisă. 7. Am pus în cuptor, pregătește gâsca timp de 2,5 ore la 180. Îndepărtați periodic forma, ridicați ușor folia, turnați grăsimea de pasăre.
8. La sfârșit, scoateți folia, temperatura din cuptor poate fi adăugată. Se toarnă grăsimea pe gâscă și se pune vasul pentru încă 15-20 de minute pentru a se face maro până la maro.
9. Scoatem, lăsăm pasărea să se răcească puțin, scoate firul.
Gâscă de Crăciun cu cartofi
Puteți găti nu numai o gâscă de Crăciun, ci și un minunat vas de cartofi. Asemenea acompaniament nu este absolut inutil. Rețeta este foarte simplă, nu sunt necesare ingrediente rare sau adăugiri complexe.
Ingrediente
• gâscă de până la 3 kg;
• 1,5 kg cartofi;
• 4 mere;
• chimen, sare, piper.
Gătitul
1. Tăiați din carcasă tot excesul de grăsime, puneți bucățile pe fundul unei forme profunde. O bucată mare este lăsată.
2. Tăiați carcasa cu sare, piper și chimen.
3. Tăiați merele în 4 părți, scoateți imediat miezul. Așezați în gâscă, dar nu strâns. Coaseți o gaură.
4. Deplasați carcasa în formă cu bucăți de grăsime.
5. O bucată de slănină (care a fost amânată mai devreme) este pusă pe locul cel mai proeminent care va intra în contact cu folia.
6. Întindeți folia. Găsește carnea de pasăre 2 ore la 180 de grade.
7. Desprindeți cartofii. Dacă tuberculii sunt foarte mari, atunci puteți tăia în jumătate.
8. Scoatem formularul cu gâsca din cuptor, scoatem folia. Se scurge toată grăsimea din tigaie.
9. Cartofi sare, piper, se toarnă 50 ml de grăsime drenată și se amestecă. Frunzați tuberculii în jurul gâscului.
10. Acoperiți din nou matrița cu folie, gătiți încă 40 de minute.
11. În cele din urmă, stratul de acoperire trebuie îndepărtat, roșiați cartofii cu gâsca, adăugând temperatura în cuptor la 200 de grade.
Reteta de gâscă de Crăciun cu hrișcă și ciuperci
O rețetă șic pentru o frișcă de Crăciun festivă cu terci de hrișcă. Aici, ciupercile sunt de asemenea folosite pentru umplere. Puteți lua orice.
Ingrediente
• gâscă 2,5-3 kg;
• 2 căței de usturoi;
• un pahar de hrișcă;
• ceapă și un morcov;
• 200 g ciuperci;
• 1 lingura. l. ulei;
• 100 g de prune;
• 100 g bacon;
• condimente.
Gătitul
1. Gâscați 5 - 6 ore în apă sărată, 1,3 litri sunt suficiente pe litru. Nu puteți fierbe saramura. Pentru gust am pus condimente.
2. Umpleți un pahar de hrișcă spălat cu 1,5 cesti și apă clocotită, fierbeți terciul. Se va usca, cum ar trebui.
3. Tăiați baconul în cuburi, puneți-l într-o tigaie, prăjiți puțin, adăugați ceapă de morcov, tăiați în fâșii mari.
4. După un minut, adăugați ciuperci fierte la tigaie. Dacă sunt mari. Apoi pre-tăiat. Se prăjește ușor, se condimentează cu condimente, se adaugă usturoiul și se amestecă cu hrișcă.
5. Adăugați prune la umplutură. Înainte de a fi înmuiat, tăiați în jumătate.
6. Eliberați carcasa îmbibată din apă, ștergeți-le bine cu șervețele din toate părțile și umpleți-le cu terci de gătit. Cusam.
7. Faceți mici incizii de-a lungul sternului cu un cuțit astfel încât grăsimea să curgă în tigaie. Uleiul ușor acoperi carcasa.
8. Acoperiți forma cu folie, pregătiți gâsca timp de 2,5 ore la 170 de grade.
Gâscă de Crăciun din manșon
Manșonul este un dispozitiv minunat pentru producerea de păsări delicate și suculente, chiar dacă carcasa este mare. Merele cu stafide și nuci sunt folosite pentru umplerea gâslării de Crăciun.
Ingrediente
• gâscă;
• 3 mere;
• 100 g stafide;
• 150 de grame de nuci;
• 1 lingură de miere;
• 2 linguri de sos de soia;
• condimente.
Gătitul
1. Umpleți stafidele cu apă fierbinte. Dă-te în picioare. 2. Spălați carcasa, ștergeți-o, frecați cu orice condimente la discreția sa.
3. Tăiați nucile, dar nu foarte fin. Se amestecă cu stafide presate.
4. Adăugați merele tăiate în umplutură, amestecați din nou. Umpleți gâsca cu masa pregătită. Coaseți o gaură.
5. Înfășurați capetele picioarelor și aripilor cu folie astfel încât să nu ardă.
6. Împingem pasărea la manșon, legăm marginile, facem găuri pentru eliberarea aburului.
7. Puneți gâsca în cuptor timp de 2,5 ore. Gatiti la 180 de grade.
8. Se amestecă sosul de soia și mierea.
9. Scoateți pasărea din cuptor. Tăiați cu grijă pachetul. Imediat cu o lingură mare, scoateți excesul de grăsime, care în partea de jos a pachetului va fi destul de mult
10. Adăugați o lingură de grăsime la amestecul de sos de soia cu miere. Cu această masă acoperim gâștele din toate părțile, pe cât posibil.
11. Reintroduceți tava în cuptor, adăugați temperatura la 230 de grade. Se prăjește gâsca de Crăciun până la maro auriu.
Gâscă de Crăciun - Sfaturi și trucuri
• În procesul de preparare a gâselor se eliberează o cantitate mare de grăsimi. Poate fi drenat într-un borcan, pus în frigider, apoi folosit pentru orice fel de mâncare de cartofi, tocană, fripturi de casă.
• Pentru a preveni atingerea foii de pe gâscă, trebuie să se pună o bucată mare de grăsime tăiată pe punctul de bombare.
