Carne de porc în cuptor - principii generale și metode de gătit
Carnea de porc coaptă în cuptor este întotdeauna o mâncare gustoasă și satisfăcătoare. Prin urmare, este adesea servit la o masă festivă și la mese familiale. În plus, gătitul de carne de porc coaptă este destul de simplu, ceea ce face acest fel de mâncare versatil și iubit de multe gospodine.
Carne de porc în cuptor - preparate alimentare
Pentru carnea de porc coapta, este mai bine să luați o șuncă, gât sau scapula. În timpul coacerii, grăsimea nu poate fi tăiată - deci este mai dulce. Cu toate acestea, în această chestiune, toată lumea este ghidată de gustul său.
Carne de porc în cuptor - ustensile de gătit
Pentru prepararea cărnii de porc în cuptor sunt folosite recipiente rezistente la căldură cu pereți groși. Marinada pentru carnea de porc ar trebui amestecată într-un recipient neoxidant, adică un bol de email sau tigaie ar fi cel mai bine.
Carne de porc în cuptor - cele mai bune rețete
Rețetă 1: Carne de porc coaptă în cuptor în folie
Carnea de porc copt în folie este foarte gustoasă nu numai fierbinte, dar, de asemenea, rece. Și acest lucru este deosebit de convenabil atunci când mulți oaspeți vin împreună și când compania merge pe un picnic. Carnea preparată în conformitate cu această rețetă poate fi servită atât pe masa festivă cât și luată împreună cu natura.
Ingrediente:
aproximativ 700-800 de grame de carne de porc într-o bucată mare,
un morcov,
cateva catei de usturoi
un pahar de vin alb uscat pentru marinada,
sare, condimente.
Pregătire:
1. În primul rând trebuie să pregătiți carnea. De la o bucată de carne de porc pentru a tăia un os (dacă există) și tăiați grăsimea. Apoi, într-un castron de email trebuie să amestecați un vin alb uscat cu mirodenii - piper, frunze de dafin, ierburi, cimbru și oregano. Carnea trebuie plasată în marinadă și lăsată la temperatura camerei pentru câteva ore. 2. După îndepărtarea carnii, se usucă pe prosoape de hârtie. După aceasta, carnea de porc este sărată și frecat cu mirodenii: piper negru și roșu, ghimbir, boia de ardei. Pentru o mai bună impregnare cu sare și mirodenii, trebuie să faceți mai multe tăieturi de suprafață în partea superioară, puteți să faceți în cruce.
3. Două bucăți mari de folie trebuie să pună o latură strălucitoare în cruce. Apoi puneți felii subțiri de usturoi și morcovi tăiate în inele din centru. Mai mult decât atât, un strat de usturoi și morcovi în dimensiune ar trebui să coincidă cu o bucată de carne, care este plasat pe partea de sus. Apoi trebuie să înfășați carnea în folie. Și trebuie făcută cu atenție și cu atenție, astfel încât toate marginile să fie bine curbate.
4. Bricheta rezultată timp de o oră trebuie introdusă într-un cuptor încălzit la 200-220 ° C. Dacă doriți ca stratul superior de carne să fie rumenit, apoi cu 10 minute înainte de sfârșitul coacerii, trebuie să deschideți folia de sus. Apoi puteți servi carnea de porc feliată la masă.
Rețetă 2: Carne de porc, coapte în cuptor cu cartofi
Acest fel de mâncare consistentă și gustoasă poate fi gătit într-o oră și jumătate. Și aceasta este una dintre cele mai bune alegeri pentru o cină de familie.
Ingrediente:
600 de grame de carne de porc,
5 becuri,
6 cartofi
100 de grame de brânză
100 de grame de maioneza,
4 cuișoare de usturoi,
piper negru, sare.
Pregătire:
1. Carnea trebuie să fie tăiată în plăci și respinsă pentru moale. Branza de brânză.
2. Ceapa, cartofii și usturoiul trebuie curățate. Apoi, usturoiul trebuie tăiat, cartofii tăiați în fâșii și ceapa tăiată.
3. Carnea de porc este așezată într-un vas de coacere, apoi este presărată cu ceapă și usturoi - carnea trebuie să fie complet acoperită.
4. Cartofii pre-sărată trebuie așezați pe un strat de ceapă. 5. Se presara cu brânza rasă pe vârf și apoi se toarnă cu maioneză.
6. Cuptorul trebuie încălzit la 220 ° C și, fără a acoperi cu capac, pune vasul în cuptor. După aproximativ 40 de minute, carnea coaptă cu cartofi va fi gata.
Rețetă 3: Carne de porc, coapte cu castraveți și prune
Această rețetă originală pentru gătitul de porc în cuptor va fi cu siguranță folositoare pentru cei care se gândesc la masa festivă. Din moment ce acest fel de mâncare va atrage oaspeții.
Ingrediente:
o bucată de carne de porc (cântărind 2-3 kilograme)
o mână de prune,
2 castraveți proaspeți,
o mână de mărar,
150 mililitri de oțet de vin,
lingura de otet balsamic,
o jumătate de sticlă de vin alb uscat
cateva linguri de ulei de masline,
12 porumbei negri,
3 stele cardamom,
scorțișoară de scorțișoară
lingura de zahăr,
o lingurita de seminte de marar sau fenicul,
o lingurita de seminte de coriandru,
piper negru proaspăt măcinat, sare.
Pregătire:
1. Cuptorul trebuie încălzit până la 220 ° C.
2. Coriandrul și fenicul trebuie să fie zdrobite într-un mortar, se adaugă 5 mazare de piper, o jumătate de linguriță de sare și altul măcinând amestecul. Apoi se toarnă uleiul de măsline și se amestecă din nou.
3. O bucată de carne de porc trebuie să fie frecat de toate părțile cu un pansament picant, apoi pus într-un vas rezistent la căldură cu pereți groși și pus în cuptor timp de o jumătate de oră.
4. Între timp, castraveții subțiri ar trebui tăiați în castraveți, puneți-i într-un castron, adăugați o jumătate de linguriță de sare, mărar tocat, piper negru proaspăt măcinat, o jumătate de linguriță de zahăr, se toarnă în câteva linguri de oțet. Se amestecă totul bine și se lasă deoparte pentru o vreme.
5. Într-un mortar, grind stele de cardamom.
6. Faceți apoi o marinată pentru prune: puneți scorțișoară într-o cratiță mică, toarnăți în oțet balsamic și vin, adăugați restul de mazare și zahăr și tăiați cardamomul. Această marinadă este necesară pentru a aduce la fierbere peste foc. 7. Marinada fierbinte a turnat prune și a lăsat să se umfle.
8. În acest moment trebuie să scoateți carnea de porc, turnați carnea cu vin alb și acoperiți cu folie. Reducerea temperaturii cuptorului la 190 ° C, puneți carnea acolo. După 40 de minute, folia trebuie îndepărtată și coaptă de porc pentru o jumătate de oră.
9. Puneți carnea fină pe o farfurie, tăiați-o în câteva minute și serviți cu prune și castraveți.
Rețetă 4: Carne de porc în folie în portocală marinată
Ingrediente:
o jumătate de kilogram de castraveți;
proaspete verzi;
ceapa;
un amestec de ardei;
o jumătate de portocal;
sare de masă;
portocală - 50 g;
Mustar francez - 30 g
Pregătire:
1. Spălați carnea, puneți-o în servetele și tăiați în bucăți mari.
2. Curățați becul, clătiți și tăiați în jumătăți de inele.
3. Spălați portocalul, ștergeți-l cu un șervețel și tăiați-l în jumătate. Strângeți sucul dintr-o jumătate într-o placă adâncă, adăugați dulceață portocalie și muștar francez. Se amestecă până se înmoaie.
4. Se amestecă ceapa tocată, se condimentează cu sare și un amestec de ardei. Se toarnă marinada portocală peste carnea de porc și se amestecă bine. Lăsați carnea să se marineze timp de o oră.
5. Întindeți o formă profundă cu folie pliată. Se pune carnea marinată cu ceapă, se acoperă cu o altă folie de pe partea superioară și se înfășoară bine marginile. Puneți cuptorul în cuptor timp de patruzeci de minute. Coaceți la 200 ° C. Apoi scoateți folia și puneți carnea de porc în cuptor timp de încă 20 de minute. Serviți cu vasul și legumele preferate.
Rețetă 5: Carne de porc în folie italiană
Ingrediente:
bucată de porc de două kilograme;
ardei gras;
600 de grame de roșii;
sare de masă;
15 grame de usturoi;
un amestec de ierburi italiene; 20 ml de ulei de măsline.
Pregătire:
1. Spălați și uscați carnea cu prosoape de hârtie. Faceți tăieturi pe toată bucata în bucăți.
2. Coji de usturoi de coji. Clătiți și ștergeți roșiile. Taia usturoiul și roșiile în cercuri. Acoperiți forma refractară profundă cu folie. Îndepărtați-l cu ulei, presărați cu sare și condimente. Pune o bucată de carne de porc.
3. Introduceți cupele de usturoi și roșii în bucăți. Carne de paine cu sare, piper si ierburi italiene. Împachetați carnea de porc în folie și cravată cu sfoară. Coaceți carnea în cuptor timp de două ore. Temperatura cuptorului trebuie să fie de 190 de grade. Apoi desfaceți folia, tăiați carnea în plăci conform tăieturilor și serviți-o în orice fel de recipient.
Rețetă 6: Carne de porc în foiță cu stafide și morcovi
Ingrediente:
o jumătate de kilogram de carne de porc;
sare de usturoi;
doi morcovi;
frunze de dafin;
ceapa;
piper negru;
condimente pentru gratar;
20 ml de ulei de măsline;
30 g stafide.
Pregătire:
1. Spălați bomboanele de porc, le uscați cu șervețele și le tăiați pe jumătate în lungime, fără să le tăiați până la capăt. Ne desfasuram sub forma unei "carti" si o respingem din interior. Sprângeți carnea cu mirodenii, sare de usturoi și piper negru.
2. Curățați morcovii, spălați-le și fierbeți până la jumătate. Puneți morcovii răciți întregi pe jumătate din carnea de porc. Se spală stafidele, se umple cu apă caldă și se lasă timp de cinci minute. Apoi, scurgeți apa și uscați-o usor pe un șervețel. Răspândim stafidele peste morcovi și acoperim cu a doua jumătate a cărnii.
3. Îndoiți folia de folie. Puneți-i un strat de jumătăți de inele de ceapă decojite și tocate. Puneți carnea de porc peste ceapă. Carnea acoperită cu un alt strat de ceapă. Înfășurați carnea în folie și puneți-o pe o foaie de copt. Puneți carnea de porc în cuptor încălzit la 200 ° C timp de patruzeci de minute. Tăiați carnea în bucăți. Sucul, care a fost format în procesul de prăjire, poate fi utilizat pentru fabricarea sosului.
Carne de porc în cuptor - sfaturi de la bucătari experimentați
Carnea de porc este suculentă și gustoasă dacă folosiți o marinată bună. Gatiti recomanda vin alb uscat. Dar puteți folosi suc de lamaie, diluat cu oțet de mere sau de vin. Ce nu merită să luați pentru carnea de porc, deci este vin roșu - este potrivit pentru miel și carne de vită. Apropo, la temperatura camerei, merită să gătești carne doar câteva ore. Apoi, carnea trebuie pusă în frigider.
În timpul coacerii, carnea de porc ar trebui să fie plasată pe suprafața oglinzii a foliei - de la ea căldura va începe să reflecteze înăuntru.
Există o modalitate bună de a verifica disponibilitatea cărnii. Trebuie să deschideți cu atenție partea superioară a foliei și să străpungați carnea cu o furcă cu două vârfuri sau cu un cuțit lung. În cazul în care sucul incolor este arătat pe suprafața carnea de porc, iar cuțitul intră fără rezistență, atunci carnea este gata.
