Gâtul este partea cea mai delicată și cea mai delicioasă a porcului. Un strat subțire de grăsime între fibre dă sucuri de carne.
Această parte a carcasei este coaptă și la grătar, fripturi sau kebaburi foarte gustoase sunt gătite.
Gât de porc în cuptor în folie - principiile de bază de gătit
Porc gât în cuptor în folie se transformă suculent și incredibil de gustoase. Acest fel de mâncare poate surprinde plăcut oaspeții. Pregătirea prealabilă a ingredientelor durează puțin. Apoi gătiți carnea de porc pentru câteva ore în cuptor.
Pentru gătit gâtul de porc în cuptor în folie folosiți condimente și mirodenii. Mâncarea va fi suculentă, dacă nu tăiați toată grăsimea din carne. Dar vă puteți concentra pe preferințele voastre. Carnea de porc este coaptă în vase cu pereți groși, rezistenți la căldură, din metal sau ceramică. Marinada pentru carne este gătită într-un recipient care nu se oxidează.
Pregătirea porcului este ușor de determinat. Carnea este străpunsă cu o margine lungă de cuțit, iar dacă nu-i curge bine, vasul este gata.
Carnea de porc poate fi gătită cu ciuperci, legume sau brânză. Rezultatul va fi un curs principal, care nu va fi rușine să vă serviți chiar și pe o masă festivă.
Rețetă 1. Gât de porc în cuptor în folie
Ingrediente
ulei vegetal;
kg de gât de porc;
sare de mare;
două frunze de dafin;
patru cuișoare de usturoi;
rozmarin și piper negru;
60 de litri de smantana sau maioneza.
Metoda de gătit
1. Strângeți usturoiul curățat printr-o presă, combinați gruelul cu frunze de dafin sparte, condimente și sare.
2. Spălați carnea și ștergeți cu prosoape de hârtie. Ungeți o bucată de amestec picant de carne de porc și smântână sau maioneză. Marinați câteva ore sau lăsați peste noapte într-un loc răcoros. 3. Apoi înfășurăm gâtul de porc în folie și coacem timp de o jumătate de oră la 200 de grade. Apoi, răsuciți temperatura la 180 ° C și gătiți încă o oră.
4. Faceți o tăiere în folie, deschideți-o și puneți-o în cuptor timp de încă un sfert de oră. Serviti carnea, feliata, cu salata de legume sau cartofi fierti.
Rețetă 2. Gât de porc în cuptor în folie cu ciuperci și legume
Ingrediente
porc gât - 1,5 kg;
condimente;
șampițe - 200 g;
cimbru uscat - o pereche de crengi;
morcov mare;
usturoi - trei cuișoare;
cartofi - zece tuberculi.
Metoda de gătit
1. Clătiți gâtul de porc și înmuiați-l cu șervețele. Acum murăți carnea de porc. Pentru a face acest lucru, sare, se presara cu diferite condimente, se adaugă cimbru.
2. Desprindeți cuișoarele de usturoi și tăiați-le. Punctați carnea și tăiați-o abundent în bucăți de usturoi. Răspândiți pe toate părțile cu ulei vegetal. Lăsați într-un loc răcoros pentru câteva ore și chiar mai bine noaptea.
3. Scoateți carnea, puneți-o într-o formă în formă de folie.
4. Se curata cartofii, se spala si se taie in 6-8 bucati. Tăiați morcovul curățat în inele mari, clătiți ciupercile și împărțiți-le în 4 părți. Sare legume, piper, se toarnă ușor cu ulei vegetal, și trecerea sub forma de carne.
5. Puneți carnea de porc timp de o oră și jumătate în cuptor. La sfârșit, deschideți-l și lăsați-l să mai coacăți încă 15 minute. Pregătirea este determinată de perforarea cărnii cu un cuțit ascuțit, în cazul în care nu se evidențiază victoria, vasul este gata.
Rețetă 3. Gât de porc în cuptor în folie cu muștar
Ingrediente
patru cuișoare de usturoi;
muștar - 30 g;
scurgere. unt sau seu - 30 g;
condimente;
porc gât cu straturi de grăsime - 800 g; două frunze de dafin.
Metoda de gătit
1. Clătiți o bucată de gât de porc sub apă curgătoare și uscați. Facem un acordeon dintr-o bucată de carne, făcând tăieturi profunde transversale. Acest lucru va permite ca carnea să se marineze bine. Îndepărtați carnea de porc cu un amestec de sare și condimente și lăsați-l peste noapte. Introduceți plăcile de usturoi în bucăți. Înfășurați bine gâtul cu filmul agățat și lăsați-l într-un loc răcoros.
2. A doua zi, scoateți filmul dintr-o bucată de carne de porc și pregătiți produsul pentru coacere. Lubrifiați folia cu grăsime și acoperiți-o cu o formă profundă. Puneți carnea de porc marinată în el.
3. Acoperiți produsul cu muștar, înfășurați-l în folie și coaceți la o temperatură medie de cel puțin o oră.
4. Aproximativ 20 de minute înainte de terminarea gătitului, folia este derulată și turnați vasul cu sucul format pe tigaie. Servește gâtul pe masă fierbinte.
Rețetă 4. Gât de porc în cuptor într-o folie cu roșii
Ingrediente
kg de gât de porc;
cinci căței de usturoi;
150 de grame de brânză;
lamaie;
80 ml de sos de soia;
100 ml de ulei vegetal;
200 de grame de roșii;
30 de grame de muștar.
Metoda de gătit
1. Spălați bucata de gât de porc, uscați-o și puneți-o pe o placă de tocare. Tăiați carnea de porc în părți egale, fără a tăia până la capăt.
2. Tăiați carnea cu sare, condimente și piper. Curățăm usturoiul din coji și tăiem dinții în plăci subțiri. Faceți tăieturi mici și introduceți plăcuțele de usturoi în ele.
3. Gatiti marinata. Se amestecă suc de lămâie proaspăt stors cu sos de soia, ulei vegetal și muștar. Se amestecă bine.
4. Carnea de porc se pune într-un vas profund și se toarnă marinada de carne. Acoperiți cu capac și trimiteți peste noapte în frigider. 5. Capacitatea de coacere acoperită cu folie, plierea în jumătate. Transformăm carnea sub formă. Roșiile mele, ștergeți cu un prosop și tăiați în inele. Brânza este împărțită în felii subțiri. În bucăți se pun inele de roșii și felii de brânză.
6. Acoperim cu a doua foaie de folie și o trimitem în cuptorul preîncălzit. Coacem o oră la 200C. Apoi scoateți folia și gătiți încă un sfert de oră pentru a forma o crustă apetisantă.
Rețetă 5. Gât de porc în cuptor într-o folie cu legume
Ingrediente
vinete;
condimente;
400 g gât de porc;
ceapa;
50 g patrunjel și cilantru;
100 ml de ulei vegetal;
trei cuișoare de usturoi;
30 ml de suc de lamaie;
trei roșii cărnoase;
Ardei iute.
Metoda de gătit
1. Îndepărtați vinetele înainte, puneți-le în bucăți adânci și presărați-le cu sare pentru a elimina amărăciunea.
2. Restul legumelor curățați și tăiați cuburi medii sau în orice alt mod. Zdrobește usturoiul cu spatele unui cuțit și se sfărâmă fin.
3. Gâtul de porc tăiat în fripturi. Le spălăm și le uscăm cu șervețele de hârtie. Pulverizați carnea de porc cu suc de lămâie și sare. Lăsați carnea timp de 10 minute pentru a se marina.
4. Rotiți toate legumele tăiate în tigaie, cu excepția tomatelor. Puneți produsele pe tava în următoarea ordine: prima ceapă, apoi piperul alb și vinetele, spălate anterior cu sare.
5. Se amestecă cartofi de legume proaspete, roșii proaspete, usturoi zdrobit și verde mărunțit. Sare mult, adaugati condimente pentru gust si amestecati.
6. Puneți tigaia pe o căldură mare și frigeți friptura pe ambele părți. Va fi suficient timp de trei minute pe fiecare. 7. Acoperiți foaia de copt cu folie, acoperiți-o cu unt. Răspândim pe fripturi și legume prăjite în deco.
8. Înfășurați produsele cu folie și împăturiți marginile.
9. Coaceți gâtul de porc în cuptor timp de aproximativ 15 minute la 180 ° C. Dacă nu ați prăjit legumele, lăsați vasul în cuptor timp de încă zece minute.
Rețetă 6. Gât de porc în cuptor în folie cu prune și praz sălbatic
Ingrediente
80 ml de ulei de măsline;
kg de gât de porc;
5 g muștar uscat;
12 buc. prune;
ardei iute;
usturoi sălbatic - 5 buc;
ardei proaspăt măcinat;
cuișoare de usturoi;
sare de mare.
Metoda de gătit
1. Spălați prunele, turnați apă fiartă și lăsați-le un sfert de oră.
2. Puneți condimente uscate într-un castron mic. Ramson și ardei iute se toacă fin. Schimbați amestecul de usturoi și piper sălbatic într-un mortar. De asemenea, trimitem un amestec de condimente, usturoi stoarse printr-o presă și se toarnă ulei de măsline. Îndepărtați temeinic totul împreună cu un pistil.
3. Spălați gâtul, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l într-un acordeon.
4. Scurgeți perfuzia din prune și uscați-o. Carnea freca amestecul nostru picant. În fiecare secțiune puneți câteva bucăți de prune.
5. Împachetați carnea de porc în folie și trimiteți-o la frigider timp de 12 ore.
6. Încălziți cuptorul la 200 ° C. Carne, fără a întoarce folia, pune în formă și pune în cuptor. Gatiti o ora. Apoi rupeți folia de sus, descoperiți carnea și coaceți încă 15 minute pentru a forma o crustă deasupra.
Rețetă 7. Gât de porc în cuptor în folie cu ceapă
Ingrediente
un kilogram și jumătate de gât de porc;
maioneza;
șase ceapă;
muștar;
piper și sare de mare.
Metoda de gătit 1. Clătiți gâtul porcului sub robinet pentru a spăla sângele. Apoi frecați o bucată de carne cu un amestec de sare și piper, puteți folosi alte condimente pentru a gusta.
2. Pentru marinada de ceapa tăiați ceapa decojită în inele sau jumătăți de inele. Puneți ceapa în vas și adăugați puțin oțet și apă. Se amestecă și se lasă să marinăze timp de 15 minute.
3. Tăiați gâtul de porc cu marinada de ceapă. Pre-strângeți ceapa și puneți-o pe suprafața cărnii. Marinarea gâtului de porc aproximativ o oră sau două.
4. Îngrășăm carnea de porc cu maioneză și muștar. Acoperiți forma cu folie, puneți o bucată de gât de porc pe ea și acoperiți cu oa doua foaie de folie. Coacem aproximativ două ore până când se gătește complet.
Gât de porc în cuptor cu folie - sfaturi și trucuri
- Nu alimentați alimentele din vase de aluminiu, deoarece acestea sunt oxidate, iar alimentele pot obține un gust de metal.
- Timpul de decapare și de coacere depinde de mărimea gâtului porcului.
- Este mai bine să coaceți gâtul de porc cu o bucată întreagă, astfel încât carnea să fie suculentă și moale.
- Pentru a face carnea moale, lăsați-o în marinadă peste noapte.
