Carne cu ciuperci - principii generale și metode de gătit
Este greu să găsești o persoană care să nu-i placă carnea cu ciuperci, dacă, desigur, nu este vegetarian. Carnea suculentă, gustoasă, aromată, cuprinsă în cuptor, gătită într-o tigaie sau în vase, devine o decorație minunată a mesei festive și a mâncării centrale a cina tradițională de casă.
Prepararea cărnii cu ciuperci nu durează prea mult, principala fiind pregătirea corespunzătoare a produselor și respectarea intervalelor de timp.
Carne cu ciuperci - preparate alimentare
Trebuie acordată o atenție deosebită procesului de pregătire a produselor, deoarece rezultatul final depinde în mare măsură de prima fază a creării felului de mâncare.
Carnea ar trebui aleasă corect, nu trebuie să fie lustruită, este recomandabil să nu se utilizeze un produs tare, vechi și congelate. De obicei (dacă nu vorbim despre tocană), carnea este bătută, pete cu mirodenii, maioneză și pleacă câteva ore pentru o înmuiere bună.
Ciupercile trebuie curățate, spălate, fierte puțin în apă sărată, tăiate în bucăți mici.
Ca regulă, atunci când se gătește carne cu ciuperci, se folosesc ceapa, fie se prăjește sau se taie în inele și se pune bucățile de carne crudă.
Carne cu ciuperci - ustensile de gătit
Carnea cu ciuperci este gătită pe o foaie de copt, în vase de lut, într-o tigaie sau într-o farfurie, alegerea felurilor de mâncare depinde de rețeta recipientului. Nu este necesară pregătirea preliminară a rezervorului.
Rețetă 1: Carne umplute cu ciuperci
"Carnea cu o surpriză", ca și adulții și copiii, se va încadra minunat în gama de mâncăruri festive, luând unul dintre locurile principale pe masa ospitalieră.
ingrediente:
- 1 kilogram de castravete de porc;
- 200 de grame de ciuperci proaspete (albe, șampițe);
- 1 ceapă;
- câteva bucăți de pâine;
- 200 de grame de maioneză;
- 200 de grame de brânză tare;
- cateva catei de usturoi;
- piper negru;
- sare.
Metoda de gătit
Clătiți întreaga bucată de carne de porc cu apă rece, condimentată cu sare și piper. Faceți o tăiere în carne, puneți usturoiul în el, înfășurați-l în pergament și puneți-l în frigider timp de 4-5 ore.
Tăiați un buzunar mare într-o bucată solidă de carne, puneți umplutele acolo: ceapă mărunțită, pâine (înmuiată în lapte), tăiată în bucăți mici de ciuperci, maioneză, brânză rasă, piper negru măcinat și sare.
Carnea este coaptă într-o singură bucată pe o foaie de copt sau într-o tigaie (pre-lubrifiată cu unt), într-un cuptor la 200 de grade. O bucată întregă de carne cu umplutură trebuie să fie întoarsă la fiecare 20 de minute, fără a uita să sucuri sucul, care se eliberează atunci când se coace.
Carne servită cu legume.
Rețetă 2: Carne de porc cu ciuperci
Carnea franceză este una dintre cele mai populare feluri de mâncare. În ciuda originii sale europene, hostessul nostru adesea recurge la această rețetă. De obicei, pentru gătit folosiți brânză, roșii și maioneză. Cu toate acestea, nu trebuie să ne gândim că carnea în limba franceză este gătită pur și simplu, în acest caz este necesar să depunem mult efort pentru obținerea rezultatului dorit. Ingrediente:
- 300 de grame de file de porc;
- 200 de grame de șampanie;
- 150-200 grame de brânză tare;
- 1 ceapă;
- 250-300 grame de maioneză;
- piper negru;
- sare.
Metoda de gătit
Taiati carnea intr-o grosime de 1 centimetru, sareti si piperati-o (daca carnea este grea, aruncati-o mai intai).
Spălați ciupercile, tăiați în bucăți mici, înmuiați timp de 30 de minute în apă rece sărată.
Puneți carnea pe o foaie de copt, top cu ciuperci, inele de ceapă tocate, brânză rasă și maioneză.
Carnea în franceză este gătită în cuptor, preîncălzită la 200 de grade. Procesul de gătire durează aproximativ 30 de minute.
Rețetă 3: Carne, prăjită cu ciuperci și morcovi
Ușor de pregătit felul de mâncare pentru o cină tradițională de familie.
Ingrediente:
- 500 de grame de carne de porc sau carne de vită;
- 300 de grame de ciuperci;
- 2-3 morcovi;
- ulei vegetal;
- 150 mililitri de sos de soia;
- piper negru;
- sare.
Metoda de gătit
Tăiați carnea în cuburi mici, turnați peste sos, frigiderul timp de o jumătate de oră, apoi goliți sosul.
Ciupercile pre-fierte sau îmbibate tăiate în bucăți mici, morcovii de grătar pentru a crea morcovi coreeni.
Se prăjește carnea în unt, se adaugă ciupercile, după 20 de minute morcovii. Roșii încă 10 minute. Servit fierbinte cu orez sau cartofi.
