Carnea cuprinsă în cuptor - principii generale și metode de gătit
Cuptorul cuptorului este un fel de mâncare incredibil de gustos. Acesta satisface perfect foamea în meniul zilnic, iar pe masa festivă ocupă un loc dominant. Și carnea coaptă este prezentă în bucătăria din diferite țări. De regulă, bucățile de carne întregi sunt coapte. Cele mai renumite rețete sunt carnea de porc sarat estic, carne de vită engleză, carne de vită canadiană, austriece Schweinsbraten.
Cuptorul de carne tocată - prepararea produselor alimentare
Pentru a coace o bucată, este mai bine să luați bucăți de carne de porc, miel sau carne de vită dezosată. Cel mai bun dintre toate, dacă este vorba de o lămâie, o parte de șuncă sau de umăr. Pentru a da gustului și condimentelor, folosiți tot felul de condimente și mirodenii. Ele pot fi frecate cu carne sau umplute. Ca regulă, folosiți piper negru, usturoi, frunze de dafin, boia de ardei, ceapă.
Carnea cuprinsă în cuptor - prepararea vesela
Pentru prăjirea tăvilor de utilizare a cărnii pe care este pus produsul, de obicei învelit cu folie. Este folia care face posibilă o prăjire bună a cărnii, pentru ao face suculentă și parfumată. Unele rețete implică utilizarea de tigăi - emailate adecvate.
Rețetă 1: Cuptor de carne tocată
Descriere: este o rețetă necomplicată pentru gătitul de carne. În plus, acest fel de mâncare poate fi hranit pentru a hrăni familia și puteți impresiona oaspeții la masa festivă. Ingrediente:
O jumătate de kilogram de carne de vită sau de porc,
un morcov,
3 cuișoare de usturoi,
o ceapă,
patrunjel și mărar,
sare și condimente
pentru lubrifierea uleiului vegetal și puțină apă.
Pregătire:
1. Carnea de vită sau de porc trebuie spălate și uscate.
2. Morcovii curățați trebuie tăiați în felii mici.
3. Cercurile subțiri trebuie tăiate și usturoiul. Și ceapa este tăiată în jumătate de inele.
4. Apoi, în carne este necesar să se facă mici caneluri în care să se pună usturoiul și morcovii. După aceasta, carnea este condimentată cu condimente și sărate.
5. Pe folia pliată trebuie să așezați o jumătate de inel de ceapă, deasupra pune o crenguță de verde și apoi - o bucată de carne. Carnea este înfășurată în mai multe straturi de folie și apoi este așezată pe o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Și în tigaie trebuie să toarce puțină apă.
6. Cuptorul este încălzit la 200 de grade și carnea este așezată acolo timp de 90 de minute. Când trece acest timp, trebuie să deschideți folia pentru a da carnii șansa de a se înroși. După aceasta, îi puteți servi pe masă.
Rețetă 2: carne de porc cu sos de lingonberry
Descriere: carnea de porc preparată în conformitate cu această rețetă are un gust foarte piquant, dulce-acru, datorită sosului de vin de cacao. Un astfel de fel de mâncare poate fi esențial pentru masa festivă.
Ingrediente:
2 kilograme de carne de porc.
Pentru sos:
o jumătate de kilogram de lingonberries,
250 ml de vin rosu uscat,
o lingura de piper sau condimente de carne, 2 linguri de miere
0,5 cana de zahăr
30 de grame de rădăcină de ghimbir proaspătă,
sare, scorțișoară.
Pregătire:
1. Mierea și vinul roșu uscat trebuie așezate cu atenție într-un castron mic pentru a obține o masă omogenă.
2. Ghimbirul curățat trebuie să fie răzuit și răzuit într-un castron de miere și vin. Scorțișoară și condimente pentru feluri de mâncare de carne sunt de asemenea adăugate acolo (pot fi înlocuite cu un amestec de ardei). Sosul trebuie să fie sărat. Și încă o dată amestecați-l.
3. Cuptorul trebuie încălzit la 220 ° C. Spălați carnea spălată cu șervețele de hârtie. Apoi, trebuie să fie acoperită pe toate părțile cu marinada rezultată.
4. Carnea se răspândește pe raft și se pune pe o foaie de copt. După ce carnea a fost în cuptor timp de 10 minute, căldura cuptorului ar trebui redusă la 160 ° C. Acoperiți carnea de porc cu o foaie de foiță și coaceți-o timp de 1,5 ore. Cu 30 de minute înainte ca carnea să fie gata, folia trebuie îndepărtată - apoi carnea de porc va fi înroșită. Dar atunci când carnea este scoasă din cuptor, trebuie să o acoperiți din nou cu folie timp de 15 minute.
5. În acest timp, ar trebui să pregătiți sosul. Sucul eliberat din carne într-o foaie de copt trebuie să toarnați într-o cratiță și să adăugați vin acolo. Așezați tigaia la foc mediu și păstrați-o până când rămân 2/3 din sos - restul trebuie să se evapore.
6. Lingonberries ar trebui să fie colectate și spălate. O parte din boabe trebuie să fie zdrobită împreună cu zahăr într-un blender pentru a face un piure. Este acest piure de fructe de padure care trebuie să fie combinat cu sosul, adăugați fructele de boabe rămase de lingonberry, se amestecă și se toarnă carnea peste sos.
Rețetă 3: Carne de vită, coaptă în cuptor cu citrice
Descriere: carnea de vită, gătită cu citrice, are un gust deosebit. Condimentele și vinul alb oferă o aromă unică. Și așezat pe o farfurie, va fi unul dintre cele centrale de pe orice tabel de sărbători.
Ingrediente:
800 de grame de pastă de mânzat,
o jumatate de cana de vin uscat alb,
o lămâie,
o portocalie,
un grapefruit roșu și un galben,
3 linguri de ulei de măsline,
30 grame unt,
1 cățel de usturoi,
3 linguri de făină,
un vârf de piper roșu fierbinte,
sare,
6 frunze de salvie.
Pregătire:
1. Din lămâie și portocală trebuie să tăiați mai multe felii de coaja, care ar trebui să fie tocate fin. Aceste bucăți de coajă trebuie să fie presate în carne, după ce au făcut mici scurgeri în el cu vârful unui cuțit.
2. O bucată de carne trebuie să fie strâns legată de o coardă - aceasta îi va permite să-și păstreze forma în timpul coacerii. Și apoi se rostogolească în făină. 20 de grame de unt și ulei de măsline trebuie încălzite într-o tavă în cuptor. În același tavă trebuie să puneți carnea de vită și să-l călcați ușor, fără a uita să întoarceți carnea. De asemenea, se toarnă vinul, așteptându-se să se evapore cu aproximativ o treime.
3. Frunzele de salvie și usturoiul trebuie să se toacă, se amestecă cu restul de coajă de lamaie și portocale și piper fierbinte. Acest amestec trebuie adăugat la tigaie cu carnea și apoi sare vasul. Lăsați carnea să se coace în cuptor timp de o oră la 180 ° C.
4. În acest moment, trebuie să coajați și să tăiați grapefruitul în felii. În untul rămas, trebuie să se prăjească repede. Opriți focul, trebuie să se încălzească. 5. Scoateți carnea de vită în cuptor și scoateți șirul. Carnea trebuie așezată pe o farfurie și tăiată în felii, apoi se toarnă cu suc propriu.
6. Lămâie și portocale ar trebui să fie tăiate în cuburi, se taie frunzele de salvie rămase - se amestecă tot. Carnea este presărată cu un amestec de citrice și salvie. Frunzele de grapefruit prăjite sunt așezate în jurul cărnii pe o tavă. Și toate acestea sunt servite la masă.
Carnea în cuptor - sfaturi de la bucătari experimentați
Pentru a prăji carnea în cuptor, este mai bine să luați o șuncă, o gâtă sau chiar o spatulă. Este recomandabil să nu tăiați stratul de grăsime din carne - deci carnea va fi mai solidă. În același timp, trebuie să înțelegeți că gustul nu va fi atât de prăjit ca o dovleac ușor.
Pentru prăjirea carnea este mai bine să se pună pe oglinda, suprafața lucioasă a foliei. În cuptor, căldura de pe suprafața oglinzii se va reflecta spre interior, adică pe suprafața cărnii coapte. O astfel de recepție simplă nu va permite pierderea căldurii prețioase.
Apropo, carnea coaptă într-un cuptor trebuie să fie ținută timp de 15 minute înainte de tăiere. În această perioadă, cât timp carnea se află, sucurile vor fi distribuite pe toată piesa - piesele porționate vor fi mai proaspete.
