Friptura de porc - principii generale și metode de gătit
Există numeroase rețete pentru gătitul de porc prăjit. O astfel de mâncare consistentă este mai des folosită pentru mese de familie, dar este servită și la mese festive, deoarece carnea de porc prăjită într-o tigaie are un gust excelent și o aromă incomparabilă.
Mai mult decât atât, cel puțin friptura de porc (din gheața antică "prăjită" - gătită bucată de carne groasă), deși fierbinte (tăiată în bucăți de carne de mărime medie) - este gătită destul de repede. Și acest lucru este important, când hostessul are un minim de timp.
Preparate din carne de porc - preparate alimentare
Cheia pentru carnea de porc gustoasă pătată este cea mai bună alegere a cărnii. Pentru gătit, trebuie să folosiți carne proaspătă. Dacă se iau carne de porc înghețată, ar trebui să se dezghețe treptat. Pentru a începe să păstreze mai mult de o zi în frigider, și după - să reziste până la decongelare completă la temperatura camerei.
Este recomandabil să luați bucăți de carne pentru prăjit, pe care este un strat de grăsime mic - acestea vor face carnea mai tandru și mai suculent. În același timp, nu ar trebui să luați carne cu fibre musculare dense și groase - o astfel de carne va fi fermă și fiartă. Și ultimul lucru - carnea de porc trebuie să alegeți o culoare roz roz - doar o astfel de culoare spune că carnea este proaspătă și suculentă.
Carnea de porc trebuie tăiată în porții. Dacă friptura este prăjită, grosimea cărnii trebuie să fie de aproximativ 3 centimetri. Dacă se pregătește friptură, lingura de porc este tăiată în bucăți de dimensiuni medii. În plus, carnea trebuie spălată cu apă rece și apoi stinsă cu mâna.
Carne de porc prăjită într-un pan preparat din vase
Pentru prăjirea porcului cu o tavă adâncă. Puteți utiliza modele moderne cu înveliș non-stick. Chiar mai bine utilizați oale de fontă, care sunt bine încălzite și dau perfect căldura produselor.
Rețetă 1: Friptura de porc prăjită
Această masă consistentă este pregătită foarte repede. În plus, carnea, prăjită în aluat, combinată ideal cu diferite feluri de mâncare - cartofi, cereale, salate.
Ingrediente:
600 de grame de carne de porc,
1/4 cană de apă
oul de pui
pesmet,
sare, piper negru macinat,
pentru prăjire - ulei vegetal.
Pregătire:
1. Carnea de porc trebuie să fie bine spălată și uscată cu un prosop de hârtie.
2. Carnea de porc nu trebuie tăiată în straturi groase și ușor bătută pentru sucuri și moale.
3. Într-un castron separat, amestecați bine oul de pui cu sare, apă și piper negru.
4. Fiecare bucată de carne de porc trebuie să fie înmuiată în masa omogenă rezultată. Apoi, trebuie să rostogoli carnea în pesmet și apoi să se prăjească într-o tigaie în ulei vegetal, expunând focul de mijloc.
5. Puneți bucăți de carne de porc pe o farfurie cu o farfurie, decorați cu verde și serviți.
Rețetă 2: Carne de porc prăjită cu ciuperci
Utilizarea de ciuperci dă un gust picant la farfurie. Și cele mai bune pentru a fi folosite pentru această rețetă sunt ciupercile uscate de pădure. Ingrediente:
4 porții de carne de porc,
40 de grame de shiitake uscate,
8 cuișoare de usturoi,
10 boabe de ienupăr,
3 rădăcini de rozmarin,
o lingurita de otet balsamic,
25 grame unt,
piper negru, sare.
Pregătire:
1. Ciupercile Shiitake trebuie să umple cu apă fierbinte, lăsându-le timp de 45 de minute.
2. Usturoiul nețesut trebuie fiert timp de 10 minute, apoi uscat.
3. Felii de carne de porc trebuie să fie frecați cu sare, oțet și piper.
4. Untul ar trebui să fie bine încălzit într-o tavă și maro până la maro, carnea din ea pe ambele părți.
5. Adăugați ciuperci uscate, boabe de ienupăr zdrobite, usturoi, rozmarin și 8 linguri de apă în care ciupercile au fost atrase în tigaie.
6. După aceea, focul ar trebui să fie redus la aproape, acoperind tigaia și timp de 15-20 minute pentru a fierbe carnea cu ciuperci.
7. Sare carnea ar trebui să fie cu cinci minute înainte de sfârșitul de stingere. Înainte de servire, curățați usturoiul.
Rețetă 3: Carne de porc prăjită cu prune și ciuperci.
Acest fel de mâncare va fi foarte potrivit pe masa de sărbători datorită gustului deosebit care dă prunele de porc și ciupercile. În același timp, chiar și o cină de familie poate transforma acest fel de mâncare într-o mică vacanță.
Ingrediente:
400 de grame de carne de porc,
200 de grame de campioni,
ceapa,
5-6 bucăți de prune,
morcovi,
o jumatate de lingura de turmeric,
sare, condimente pentru carne de porc si piper,
pentru prăjire - ulei vegetal. Metoda de gătit
1. Carnea de porc spălată nu trebuie tăiată în bucăți groase, dar ușor lungi. Sareti si piperati carnea, adaugati mirodenii.
2. Apoi preparați legumele: se taie ceapa în bucăți mari, tăiați în fâșii lungi sau pe morcovi de grătar pe o cremă mare.
3. Într-o tavă bine încălzită până la maro de aur trebuie să prăjiți carnea de porc, nu uitați să o sareți. De asemenea, ar trebui să fie ciuperci tocate, morcovi și ceapă, turmeric, precum și pre-îmbibate, și apoi prune tăiate în jumătate.
4. Până la gata, toate acestea ar trebui să fie prăjite la căldură scăzută. Servind la masă, este mai bine să decorați felul cu sprigs de patrunjel.
Carne de porc prăjită - sfaturi de la bucătarii experimentați
Dacă fripturile de carne de porc sunt gătite, atunci după gătit ele trebuie așezate pe vase preîncălzite și lasate timp de 5 minute ca atare. După tăierea carnii în jumătate, acest lucru va opri procesul de gătire a fripturii. În caz contrar, el va continua să "atingă".
