Știați că vechii romani au început să folosească carnea de marinată? Ca marinadă, au folosit sare marină, care a fost diluată cu apă și înmuiată în carne din marinada preparată. Au trecut ani și oamenii au început să folosească toate ingredientele noi pentru a face o marinadă.
Mai amintim încă de acele vremuri în care strămoșii noștri nu și-au putut imagina o marinadă fără oțet. Oțetul poate să înmoaie fibrele din carne și, după ce o parte din carne rămâne într-o astfel de marinadă, produsul finit este mai delicat și mai suculent. Astăzi, o varietate de produse sunt folosite pentru marinadă, se adaugă diferite condimente și verdeață. Pentru diferite tipuri de carne se utilizează o marinadă diferită și se folosesc perioade diferite de îmbătrânire a cărnii. Marinada bine preparată poate dezvălui gustul cărnii gătite.
Rețetă 1: Marinada pentru carne (carne de porc)
Pentru a face carnea de porc si moale, pregatiti marinada folosind urmatoarele ingrediente: ceapa - 2 buc; usturoi - 3 felii; ulei de susan - 120 g; oțet de vin - 40 g; ardei iute - 3 păstăi; zahăr granulat - 20 g; rozmarin, cimbru, scorțișoară, sare, piper - pe vârful de cuișoare - 2-3 stele și frunze de dafin.
După cum puteți vedea, ingredientele nu sunt complicate, dar utilizarea corectă a acestora va oferi carnea delicatețea pe care doriți să o primiți ca rezultat.
Deci, curățați ceapa și cuișoarele de usturoi, tăiați-le fin. Se taie ardeiul în jumătate și se amestecă cu ceapa și usturoiul. Acum adăugăm toate celelalte ingrediente și punem carnea în el. Am înfășat bucățile de carne în marinadă cu mâinile și lăsăm-o să marinăm toată noaptea. A doua zi, puteți începe să preparați carnea de porc cu propria dumneavoastră rețetă.
Rețetă 2: Marinadă pentru carne (kebab de porc)
Pregătiți ingredientele: oțet - 250 ml; ceapa - 300 g; sare, piper, condimente pentru kebaburi.
Îndepărtați bulbii de dimensiuni medii și le tăiați în jumătăți de inele. Adăugați condimente la ceapă, care de obicei sunt condimentate cu shashlik, se toarnă oțet și sare. Carnea se taie în porții, se pune într-un borcan și se toarnă marinada preparată. Umpleți-le cu apă rece fiartă, puneți câteva borșuri și frunze de dafin în borcan. Lăsați peste noapte. Gratarul marinat trebuie să fie într-un loc răcoros.
Rețetă 3: Marinada pentru carne (frișcă de porc)
Pregătiți ingredientele: ceapă - 2-3 capete; usturoi - 3-4 dinte; paprika dulce - 2-3 linguri; condiment picant piper rosu - 1 lingurita; Ulei de floarea-soarelui - 2-3 st.l. piper și sare la gust, patrunjel.
La început vom tăia jumătate de inele de ceapă. Se taie usturoiul și se amestecă cu ceapa, se adaugă boia de ardei dulce și piperul roșu picant. Se amestecă și se adaugă ulei de floarea-soarelui. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă și se lasă marinada să stea timp de 25-30 de minute. În acest timp, spălați carnea, uscați-o cu un prosop și tăiați în bucăți pentru kebaburi. Omiteți bucățile de carne în marinadă, amestecați și lăsați să marinați toată noaptea.
Rețetă 4: Marinada pentru carne (carne de porc în cuptor)
Reteta clasica pentru prepararea marinatei. Ingrediente: ceapa - 4 buc; apă - 1 ceașcă; frunze de dafin - 1 buc.; zahăr - 0,5 linguriță. și piper, piper și sare; Oțet 9% - 1 ceașcă.
Se amestecă toate ingredientele, se adaugă un pahar cu apă, se adaugă ceapa tăiată și se pune carnea în marinada preparată timp de 5 ore. După aceea, alegeți carnea din marinadă, îndepărtați excesul cu mâna și puneți-l în vasul de coacere.
Rețetă 5: Marinada pentru carne cu lamaie
Ingrediente: lămâie - 1 buc.; usturoi - 6 căței; scorțișoară - 1 băț; negru și roz - 1 linguriță; coriandru - 1 linguriță; otet de vin - 2 lingurite; miere - 1 lingura. sare - 3 linguri; apă fiartă simplu - 0,5 litri + 0,5 litri apă minerală; ulei de măsline - 3 lingurițe; mustar picant - 3 linguri. ceapa - 1 buc.
Gatiti marinata. În primul rând, încălzim puțină apă în tigaie și dizolvăm mierea în ea. Adăugați sare, mazăre piper negru, frunză de dafin și scorțișoară. Puneți focul și aduceți-l la fiert.
Gatiti timp de 5 minute, apoi taiati lamaie in 8 parti si adaugati la marinada. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, tăiați usturoiul și le trimiteți la restul ingredientelor. Se adaugă oțet și se amestecă.
Acum puteți adăuga o jumătate de litru de apă puternic carbonată, se amestecă și se toarnă carnea de marinată. Acoperiți vasele cu un capac și puneți-le în frigider pentru o zi. După terminarea procesului de marinare, alegeți carnea din marinadă, ștergeți-o cu prosoape de hârtie și întindeți carnea cu muștar fierbinte. Un rezultat bun este obținut atunci când ungeți carnea cu muștar granular - un interesant, nu numai gust, ci și aspectul său.
În formă rezistentă la căldură, se toarnă puțină marinadă pe fund, se pune carnea preparată în ea și se presară cu un amestec de ardei și coriandru deasupra. Acoperiți carnea cu folie și, timp de 1 oră, trimitem cuptorul la 200 de grade. Apoi scoatem folia din carne, micșorează temperatura cuptorului la 1150 de grade și continuăm să coacem carnea timp de încă o oră, turnând periodic sucul pe care carnea se eliberează în folie.
Rețetă 6: Marinada pentru carne de fructe
Mare pentru fripturi tinere de vită.
Ingrediente: Kiwi - 2 buc; piper alb; uscat de rozmarin; sare - 0,5 linguriță și 6 buc. fripturi.
Îndepărtați pielea kiwi și frecați fructele de pe partea grosieră a răzătoarei. Adăugați condimente și sare la kiwi. Se amestecă bine și înmuiați carnea în marinadă. Lăsați fripturile în această marinadă timp de aproximativ 40 de minute. Apoi alegem carnea din marinadă, ștergeți-o cu un prosop de hârtie și puneți-o pe o tigaie fierbinte. Friptele dvs. vor fi moi și suculent!
Marinate pentru carne - secrete și sfaturi
"Știați că triburile Masai marinate carnea de vită într-un mândru?" Și-au pus mâna pe picioare pentru o vreme. În acest timp, acidul formic înmoașă perfect fibrele tari de carne.
- Pentru a adăuga aroma, puteți adăuga verdeață la marinadă, dar încercați să nu o tăiați în bucăți mari, astfel încât înainte de a coace carnea, puteți să o scoateți pur și simplu din bucățile de carne. Ceaiul verde tăiat este greu de îndepărtat din carne și în procesul de prăjire se transformă în cărbune negru, ceea ce va strica aspectul cărnii.
