Fricassee este o farfurie făcută din bucăți de carne sau păsări de curte cu o cantitate mică de sos. De obicei, este servit cu orez fiert. Dar poporul rus a folosit mult timp fricassee drept cea mai bună completare a cartofilor preferați, a pastelor și chiar a hrișzei.
De ce nu? Dacă felul de mâncare este făcut din carne de porc, atunci poate fi combinat cu orice.
Fricassee de porc - principii generale de gătit
Pentru fricassee, carnea cu pietre nu se folosește niciodată, numai pulpa. Este tăiat în bucăți mici, de obicei cuburi, apoi prăjite în unt sau ulei vegetal. Foarte des înainte de aceasta, carnea de porc este rulată în făină, care va da o crustă roșie. După prăjire, restul de produse sunt adăugate la carne, cu care este tocată și adusă la pregătire completă.
Ce se poate pregăti pentru fricassee:
• legume diferite;
• vin, suc de lămâie;
• ciuperci de orice fel;
• fasole verde și alte leguminoase.
Foarte des, produsele lactate sunt folosite pentru turnare, smântâna și smântâna sunt liderii. Dar există rețete cu supă. Soiurile de legume pot fi tocate în sucul lor, ele însele sunt umede și nu au nevoie de lichid suplimentar. Poți să faci sezonul de fricassee cu orice condimente, ierburi, usturoi.
Fricassee de porc cu smântână și ceapă
Cea mai simplă rețetă pentru fricassee de porc cu o cantitate minimă de ingrediente. O farfurie minunată pentru orice fel de mâncare din casă. Dacă este confundat de prezența untului, înlocuiți-l cu curaj cu ulei de măsline.
Ingrediente
• 1 ceapă;
• 350 de grame de carne de porc;
• 180 de grame de smântână;
• 70 de grame de ulei;
• 1,5 linguri de făină;
• sare, piper, lauri. Metoda de preparare
1. Topiți o bucată de unt într-o tigaie, încălziți-o.
2. Taiati carnea de porc in cuburi mici, aproximativ bucati pana la un centimetru. Apoi se presara imediat cu sare pe bordel, ardei, se amestecă.
3. Apoi, aveți nevoie de carne de porc pâine în făină. Puteți înmoi fiecare piesă sau pur și simplu presărați prin sită pe carnea care continuă să se afle pe placă, se amestecă și se pulverizează din nou. Alegeți o opțiune convenabilă.
4. Transformăm carnea în făină în unt, se prăjește până când se crăpa puțin.
5. Tăiați ceapa foarte fin și fin, turnați-o cu carnea, prăjiți împreună timp de câteva minute.
6. Smântână diluați 130 ml de apă, dar puteți adăuga mai puțin lichid, în funcție de cantitatea dorită de sos. Se toarnă peste carne.
7. Se rotește carnea de porc în sos până când este moale.
8. La sfârșit adăugați lauri, puteți adormi verzi verzi.
Fricassee de porc cu telina
O reteta foarte interesanta pentru care veti avea nevoie de tulpini de telina. Un produs util va dilua gustul preferat al tuturor, dar carnea de porc este suficient de grea pentru stomac și va facilita digestia.
Ingrediente
• 500 de grame de carne de porc;
• 4 tulpini de telina;
• 200 de grame de smântână;
• 1 ceapă;
• 100 ml de vin alb;
• 0,5 lămâie;
• 50 ml de ulei;
• verde, condimente.
Metoda de preparare
1. Tăiați carnea de porc în bucăți de mărime arbitrară, dar nu este de dorit să faceți mari. Aruncați într-o tigaie de gătit cu ulei fierbinte, se prăjește la foc mare timp de câteva minute pentru a crea o crustă.
2. Adăugați ceapa tăiată în carne, gătiți încă câteva minute.
3. Turnați vinul alb, așteptați până când acesta este complet evaporat.
4. Tăiați tulpinile de țelină în cercuri, adăugați la tigaie la carne, amestecați, acoperiți și fierbeți alimentele la căldură scăzută timp de aproximativ douăzeci de minute. Nu trebuie să adăugați nimic, lăsați-i să gătească în sucul lor. 5. Deschideți tigaia, verificați carnea. Dacă este moale, puneți condimentele, sare, amestecați și adăugați smântână. Dacă dintr-o dată carnea de porc nu a ajuns încă la pregătire, atunci poți să tegi puțin mai mult,
6. Gatiti cu smantana timp de 5-7 minute astfel incat carnea sa fie imbibata cu sos.
7. Completați fricassee cu verdeturi tocate și toarnă în suc de lămâie. La servire, decorăm și cu o felie de citrice.
Fricassee de porc în cremă (cu usturoi)
Varianta de fricassee de porc neobișnuit de fraged și parfumat, care este gătită în cremă. Nu este necesar ca sosul să aleagă un produs gras, 10-15% este suficient. Foarte des, un fel de fel de mâncare este preparat cu lapte gras.
Ingrediente
• 350 de grame de carne de porc;
• 200 ml de cremă;
• 1 lingura. l. făină;
• 3 căței de usturoi;
• 40 de grame de ulei;
• marar, sare.
Metoda de preparare
1. Tăiați carnea în cuburi mici, rotiți bucățile de carne de porc în făină sau doar stropiți și amestecați cu mâinile, astfel încât să fie distribuită uniform.
2. Încălziți uleiul, puneți pe el un cățel de usturoi, maroniu, aruncați-l.
3. Adăugați carnea de porc în ulei, se prăjește până la culoare roz.
4. Acoperiți tigaia, coaptați carnea timp de un sfert de oră. Dacă sucul nu iese în evidență, puteți adăuga câteva linguri de apă.
5. Încălziți cremă într-un castron separat, deoarece carnea nu-i place modificările bruște ale temperaturii.
6. Turnați peste cremă de porc, vasul poate fi sărat, piper.
7. Se amestecă împreună, se fierbe încă 5-7 minute.
8. Tăiați fenicul foarte fin, putem spune tocate. De asemenea, mănâncă cuișoarele de usturoi rămas, se amestecă. Puteți, de asemenea, să mănânci câteva mazăre de piper.
9. Prăjiți vasul finit cu ierburi și usturoi, îl puteți face deja în plăci.
Fricassee din carne de porc cu șampițe
Una dintre cele mai delicioase rețete de carne de porc fricassee. Cel mai bine este să gătești în două cratițe. Prăjirea șampiunilor și a cărnii în același vas nu este cea mai bună idee. În plus, aveți nevoie de un vin alb uscat. Ingrediente
• 300 de grame de ciuperci;
• 250 de grame de carne de porc;
• 1 ceapă;
• 25 de grame de făină;
• 50 de grame de ulei;
• 250 ml de cremă;
• piper negru, sare;
• orice verde.
Metoda de preparare
1. Ceapa tăiată în cuburi mici, treci la tigaie cu jumătate din uleiul de prescripție, începi prăjirea.
2. Tăiați șampiunele spălate în plăci sau cuburi, le puneți cu ceapă, gatiți împreună până când apa din ciuperci se evaporă, apoi le căpșune ușor. În acest timp, ei vor ajunge la pregătire.
3. Tăiați carnea în cuburi, presărați cu sare, piper, amestecați cu făină și puneți oa doua tigaie cu unt. Este foarte important ca ea a reușit deja să se încălzească bine, altfel carnea va începe să producă suc.
4. De îndată ce carnea de porc este înroșită, se toarnă vinul alb la carne. Alcoolul este evaporat timp de câteva minute și imediat așezați produsele din cea de-a doua tigaie.
5. Se amestecă carnea cu ciuperci și ceapă, se adaugă condimente, se toarnă crema. Se fierbe la foc mic pentru câteva minute, astfel încât produsele să fie înmuiate cu sos.
6. Umpleți vasul cu verdeți, puteți stoarce un catel de usturoi în el.
Fricassee de porc cu fasole
Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, produsele lactate nu vor fi necesare. Fasolele pot fi folosite în stare proaspătă sau din congelator. Rețeta este franceză, luată și tradusă în limba rusă din cartea de bucate.
Ingrediente
• 600 de grame de carne de porc;
• 500 de grame de fasole;
• 1 cățel de usturoi;
• 50 de grame de ulei;
• 2 roșii;
• 2 becuri;
• patrunjel, condimente, frunze de dafin.
Metoda de preparare
1. Tăiați carnea, puneți bucățile în ulei fierbinte, prăjiți timp de aproximativ cinci minute.
2. Adăugați ceapa tăiată la carne, prăjiți încă două minute.
3. Aruncați fasolea în apă clocotită, fierbeți câteva minute, scurgeți-vă într-o șuviță. Dacă se folosesc păstăi proaspete, atunci trebuie să se taie vârfurile extreme, apoi se rupe cu bastoane de 3-5 cm. 4. Carnea de porc cu carne se presara cu sare, piper, se amestecă.
5. Turnați fasolea pregătită de sus, acum puteți reduce focul.
6. Fasolele sunt de asemenea condimentate cu condimente, se adaugă usturoi tocat.
7. Tăiați roșiile în cercuri, puneți-le peste fasole.
8. Acoperiți tigaia, fierbeți-le împreună timp de 40 de minute. Nu este nevoie să adăugați apă.
9. Se amestecă, se acoperă din nou, se fierbe fricassee pentru încă 10-15 minute, se umple cu verdeață, se pune frunze de dafin.
Fricassee de porc într-un sos delicat de smântână
Pentru prepararea acestui fel de mâncare, sosul se face nu numai din smântână, ci și din brânză topită. În ciuda cantității mici de ingrediente, felul de mâncare va avea un gust foarte profund și plăcut.
Ingrediente
• 400 de grame de carne;
• 2 căței de usturoi;
• 180 ml de cremă;
• 100 ml de apă;
• 70 de grame de brânză;
• 2 linguri. l. ulei.
Metoda de preparare
1. Tăiați cuișoarele de usturoi în felii, dar nu subțiri.
2. Încălziți uleiul, puneți usturoiul și se prăjește până se înroșește. Scoateți cu grijă din tava.
3. Puneți carnea de porc tăiată în cubulețe mici în ulei parfumat, prăjiți până când este gata. Puteți preîncărca carnea în făină, dar nu neapărat.
4. Se adaugă condimentele în tigaie și se toarnă crema, se amestecă, se fierbe timp de două minute.
5. Adăugați brânza topită, încălziți-o până la dizolvarea completă, iar vasul este gata! Puteți adăuga un cuplu de mărar de mărar proaspăt, dar nu mai mult.
Fricassee de porc în cuptor
Acest fel de mâncare va fi gătit în vase, nu necesită multă atenție, dar se dovedește extrem de delicat și cremoasă.
Ingrediente
• 400 de grame de carne de porc;
• 4-5 șampițe;
• 1 ceapă;
• 40 de grame de ulei;
• 150 de grame de smantana;
• condimente.
Metoda de preparare
1. Tăiați carnea în cuburi, aruncați în ulei fierbinte și prăjiți foarte repede la cea mai înaltă căldură, trecând la un castron. 2. În același ulei, turnați felii de pâine și se prăjește la foc mare timp de câteva minute.
3. Tăiați ceapa, adăugați la un castron de ciuperci cu carne de porc.
4. Se toarna sare, piper, adauga orice condiment la discretia sa.
5. răspândiți smântână, amestecați cu grijă totul. Dacă vă plac felurile de mâncare picante, puteți adăuga o lingură de muștar.
6. Aranjați alimentele gătite în ghivece, acoperiți, expediați timp de 45-50 minute în cuptor.
Fricassee de porc - Sfaturi și trucuri
• Pentru a prăji carnea de porc până la crusta maro, trebuie să-l așezați numai în ulei încălzit și gătiți la căldură.
• Dacă carnea nu produce suc, atunci puteți turna câteva linguri de apă pentru a stinge, dar este recomandabil să folosiți doar apă fiartă.
• Dacă obțineți o bucată de carne dulce, poate fi folosită pentru fricassee, dar este mai bine să marinați sau să bateți puțin cu un ciocan de bucătărie.
