Goulash de porc - principii generale și metode de gătit
Goulash este un vas național maghiar, este un sos gros, destul de condimentat. Gulașul tradițional maghiar este fabricat din carne de vită, totuși, în Rusia mai este folosit mai mult carne de porc, o tendință similară în ultimii ani a fost observată printre bucătarii maghiari. Gulașul de prăjire de gătit durează aproximativ o oră, un fel de mâncare este servit cu o farfurie, cel mai adesea orez, paste sau cartofi fierți servesc așa.
Gulaș de porc - preparate alimentare
Calitatea vasului depinde în mare măsură de ce fel de carne se utilizează în pregătirea gulașului. Gospodinele experimentate sunt sfătuite să ia un gât de porc, este destul de moale și gras, care va oferi bogăție, aromă și gătit destul de rapid.
Carnea trebuie să fie curățată de excesul de grăsime și dungi, tăiate în bucăți mici, cântărind 20-30 grame. Clătiți cuburile sau dungile componentei principale a gulașului, lăsați-o să picure și murăți carnea de porc în mirodenii, sare și zahăr. Lăsați carnea timp de 30-40 minute, astfel încât să fie saturată cu condimente aromatice.
Ceapa de goulash pentru a arde nu ar trebui să fie suficientă pentru a tăia jumătăți de inele și de a folosi în procesul de gătit.
Gulaș de porc - prepararea vesela
Pentru gătit, veți avea nevoie de o tigaie și o tavă adâncă.
Rețetă 1: Gulă de porc maghiară
Puteți gusta tradițională maghiară maghiară nu numai acasă, ci și gătiți acasă.
Ingrediente:
- 1 kilogram de gât de porc;
- 3 roșii roșii;
- 2 cepe;
- 1 lingură de făină de porumb (poate fi înlocuită cu 2 linguri de grâu);
- 50 mililitri de ulei vegetal;
- 150 de grame de smantana;
- 3 lingurițe de ardei gras;
- 1 lingurita de chimen;
- sare.
Metoda de gătit
Ceapa tăiată în semilune subțiri, se prăjește în ulei vegetal până la transluciditate (3-4 minute la căldură scăzută), se adaugă mirodenii și sare, se prăjește pentru încă câteva minute, se amestecă constant. Se adaugă bucăți de carne, se prăjește pe toate părțile, se toarnă în apă, astfel încât să acopere complet carnea și ceapa. După ce apa se fierbe, acoperiți gulașul cu un capac și fierbeți timp de 60 de minute. Aproximativ o jumătate de oră înainte de pregătire adăugați tomatele tocate fin (pentru a scăpa de piele, puneți roșiile în apă clocotită timp de 1 minut). Făină și smântână sunt adăugate după ce vasul este gata (făina este diluată cu apă, proporțiile depind de grosimea dorită).
Rețetă 2: Gulaș cu vin roșu și suc de lămâie
Vinul roșu și sucul de lămâie dau un gust deosebit, felul de mâncare va surprinde și va încânta nu numai gospodăriile, ci și oaspeții. După ce ați învățat să gătiți conform unei astfel de rețete, puteți fi siguri că meritați epitetul "excelent" gazdă. Ingrediente:
- 1 kilogram de carne de porc;
- 250 de mililitri de vin rosu;
- 4 cepe;
- 2 linguri de grăsime;
- 3-4 frunze de dafin;
- suc de lămâie (1/4 lămâie);
- condimente;
- zahăr;
- sare;
- verzi.
Metoda de gătit
Se radează, se toacă și se toarnă în mirodenii, se pune carnea într-o tigaie încălzită (uleiul vegetal nu trebuie folosit, carnea va da suc), se adaugă grăsimile, jumătatea inelelor, frunze de dafin, verdețuri, se amestecă câteva minute, amestecând constant. Adăugați vin roșu și suc de lămâie, gulă de tocană timp de 4-5 minute. Pregătiți gulașul sub capac, la căldură scăzută, dacă lichidul nu este suficient, trebuie să adăugați apă fiartă sau bulion de carne.
Rețetă 3: Gulaș cu porc și legume
Dacă adăugați ardei roșii și morcovi la fel de mult, gulașul se va dovedi a fi mai saturat și parfumat și în acest caz nu este deloc necesar să adăugați un fel de mâncare, deși nu va fi superfluă.
Ingrediente
- 1 kilogram de gât de porc;
- 2 cepe;
- 1 piper dulce;
- 2 morcovi;
- 1/2 ceașcă de ulei vegetal;
- 1 făină de lingură;
- 3 linguri de smantana;
- piper negru;
- sare.
Metoda de gătit
Se prăjește carnea într-o tigaie în ulei vegetal, se sare baza gulașului, aștepți până când lichidul părăsește carnea (20-25 minute).
Se curata legumele, se taie ardeiul in banda, ceapa in jumatate de inele, morcovul se rasuneaza. Se pune morcovi și ceapa, după 5 minute, piper. Brânză legume cu carne timp de 10-15 minute, apoi adăugați făină (pre-amestecat cu apă și se macină, astfel încât nu există bucăți), smântână. Se amestecă bine gulacul într-o tigaie, se acoperă cu un capac, se fierbe încă 10 minute.
Gulaș de porc - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Ca bază pentru gulaș, este mai bine să luați gât sau carne de porc, excesul de grăsime trebuie îndepărtat, astfel încât vasul să nu fie prea suprasaturat și greu.
Atunci când se utilizează vin este necesar ca acesta să fie struguri naturali, îl puteți lua uscat sau semi-uscat, nu neapărat costisitor.
Goulash obține un gust interesant dacă adăugați ierburi (marar, patrunjel). Pe kilogram de carne, trebuie să utilizați o jumătate de mărar de marar sau patrunjel, dacă ierburile sunt uscate, aveți nevoie de 1 lingură.
Cu condiția ca carnea pentru gulaș nu este foarte grasă, puteți folosi ulei de gătit sau untură, care se topește într-o tigaie.
