Varza cu carne - principii generale și metode de gătit
Varza cu carne este un fel de mâncare tradițională rusă, strămoșii noștri i-au plăcut să-i placă pe ei înșiși și pe cei dragi cu mâncare gustoasă și parfumată. Astăzi există un număr uriaș de tot felul de rețete, în care principalele ingrediente sunt varza și carne. Pentru prepararea de feluri de mâncare din varză sunt folosite diferite soiuri de legume - aceasta este o varză albă, și Beijing, și conopidă, de multe ori în feluri de mâncare se adaugă legume deja prelucrate - varza.
Varză cu preparate din carne
Pentru ca felul de mâncare să fie foarte gustos și nutritiv, este foarte important să se abordeze în mod competent pregătirea produselor. Începeți procesul de gătit cu prelucrarea cărnii sau a cărnii tocate (în funcție de ceea ce se utilizează). Carnea este tăiată în bucăți mici, prăjită în ulei vegetal și pliată într-o rață, numai după ce se adaugă varza tocată. Același principiu funcționează și cu carnea tocată, este prăjită, așezată într-un fel de mâncare pentru mai multă coacere și numai atunci se pune varză. Adăugați condimente, sos și sare este mai bine pentru o jumătate de oră înainte de pregătire.
Varză cu carne - prepararea vesela
Este convenabil să gătești varză cu carne într-o rață de aluminiu, din fontă sau într-o tigaie, nu este necesară pregătirea preliminară a vesela.
Rețetă 1: Bigos
Bigos este un vas tradițional polonez și bielorus, în Rusia se numește supă groasă. În acest caz, se folosește nu numai proaspătă, ci și varza verde, ceea ce îi conferă bigosului un gust deosebit de luminos.
Ingrediente:
- 500 de grame de file de porc (puteti folosi carne de vita);
- 700 de grame de varză proaspătă;
- 400 de grame de varză;
- 2 cepe mari;
- 4 roșii proaspete;
- 30 de grame de ulei vegetal;
- 5 frunze de dafin;
- piper negru;
- sare.
Metoda de gătit
Tăiați ceapa în bucăți mici, puneți-o într-o tigaie cu ulei vegetal și prăjiți la foc mic, apoi adăugați carnea tăiată în cuburi mici. Păstrați ceapa și carnea la căldură medie timp de aproximativ 5-7 minute, apoi adăugați varză de orz, acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Apoi, pune varza proaspătă albă cubată, piper negru măcinat și sare (la gust), fierbe timp de 1,5 ore, pre-acoperit cu un capac. Cu 20 de minute înainte de terminarea gătitului, puneți roșiile tocate fin, 10 minute - frunze de dafin.
Rețetă 2: Varza friptă cu carne în sos de roșii
Varza este o legumă foarte utilă, conține o cantitate uriașă de vitamine, astfel încât utilizarea acesteia în produsele alimentare este foarte importantă pentru o persoană. Nu mai puțin relevant și carne, deoarece este un depozit de proteine, care este necesar pentru organism. Oferim o reteta simpla si simpla pentru varza de gatit cu carne in sos de rosii. Ingrediente:
- 400 de grame de gât de porc;
- 600 de grame de varză albă;
- 2 cepe;
- 250 de grame de sos de roșii;
- 50 de grame de ulei vegetal;
- piper negru;
- sare.
Metoda de gătit
Tăiați carnea în cuburi mici. Se prăjește ceapa tocată și se adaugă carnea. Nu este necesar să se prăjească ingredientele pentru o perioadă lungă de timp, deoarece carnea gâtului este foarte suculentă și moale. Varza de cotlet sau tăiat nu prea mare și nu prea mic, se adaugă la carne. Simmer timp de 20 de minute, adăugați sos de roșii, piper și sare, acoperiți și opriți căldura după 5 minute. Pentru prea mult timp, toculați varza nu merită, altfel va deveni neatrăgătoare, cum ar fi terci de cereale.
Rețetă 3: Conopidă cu carne
Varza albă este considerată tradițională pentru Rusia, dar în ultimii ani hostess au început să crească activ și să folosească conopida pentru gătit. Soft, nutritiv și hrănitoare - conopida oferă o mulțime de oportunități pentru prepararea de mâncăruri delicioase. Conopidele sunt adesea consumate de vegetarieni sau de oameni care caută să piardă în greutate, însă rețeta de legume și carne nu lasă pe nimeni indiferent față de bucătăria tradițională, care include proteine și grăsimi animale.
Ingrediente:
- 500 de grame de carne de vită;
- 500 de grame de conopidă;
- 1 ceapă;
- 200 de grame de smantana; - piper negru;
- sare.
Metoda de gătit
Clătiți bine carnea în apă rece, ștergeți cu un șervețel, tăiați în bucăți. Varza dezasambla în inflorescențe mici. Ceapa tăiată în bucăți mici.
Puneți ceapa pe o tigaie fierbinte cu ulei vegetal, după câteva minute carnea, prăjiți timp de 7 minute. Adăugați varză, fierbeți timp de 15-20 minute. Adăugați smântână, sare, piper, vasul se fierbe sub capac timp de 5-6 minute.
Varza cu carne - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Nu vă grăbiți să gătiți cu varză, dacă nu ați încercat: în prezența amărăciunii, legumele ar trebui să fie prealabile în apă clocotită (sunt suficiente 2-3 minute).
În cazul în care varza nu se potrivește în tigaie sau utyatnitsu, puneți-l în părți, legume se va micșora și problema va fi eliminat de unul singur. Trebuie să ținem seama de faptul că varza deja spartă nu se va "așeza" puternic.
Aveți grijă de sare, faptul că varza dă sare cu apă, poate părea nesănătoasă, dar împreună cu sosul și carnea va fi prea sărată.
