Gogoșii par a fi copt inestetic - nici o cremă, ca într-o prăjitură, nici o crocantă a prăjiturilor, nici o succiozitate a biscuiților.
Și merită să le spuneți copiilor că vor gogosi gogoși și că nu vă vor lăsa singuri până când nu vor mânca până la sfârșit.
Este destul de potrivit să parafrazăm un proverb: câte gogoși sunt servite, dar încă frământăm aluatul de două ori.
Gogoși înfloriți - Principii generale de gătit
• Gogoșii minunați de aer sunt gătite în apă, lapte, smântână, kefir, brânză de vaci sau lapte condensat. La produsele au ieșit luxuriant, frământăm aluatul pe drojdie sau adăugăm ciupercii. Densitatea depinde de rețetă.
• Produsele aerian pot fi deserturi sau snack baruri, iar forma lor depinde numai de imaginație. Donuturile sunt de obicei sub formă de inele, bile sau prăjituri. Forma dorită a produsului se stoarce din aluat rulat de stratul format din flagelul său sau pur și simplu se strâng mici bucăți de aluat și se dă forma dorită.
• Gogoșii sunt de obicei prăjiți în cantități mari de ulei vegetal de înaltă calitate, care este bine încălzit într-o oală groasă cu pereți groși, la căldură scăzută. Ei au pus produsele în prajituri în porții mici, în mai multe bucăți. Produsele trebuie să plutească liber în grăsimile fierbinți. Pentru ca gogoșii să fie prăjiți în mod egal, ei sunt agitați de scimmer. Puteți să prăjiți în mai puțină grăsime, de exemplu, într-o tigaie adâncă. Apoi, uleiul este turnat în el astfel încât să acopere produsul la jumătate și să se răsucească de îndată ce partea de jos devine o culoare palid-roz. • Hot, gogoși sunt așezate pe un prosop de hârtie pentru a elimina uleiul rămas de la ei și numai atunci sunt plasate pe o farfurie comună. Suprafața produselor de desert este acoperită cu glazură, ciocolată sau presărată cu zahăr pudră.
Gogoși pufos - "Inele"
Ingrediente:
• 360 gr. făină de grâu;
• 25 gr. alcool drojdie;
• trei linguri de zahăr;
• 250 ml de apă potabilă;
• zahăr pudră.
Pregătire:
1. Într-un recipient mic, cu mâinile zdrobiți drojdia presată. Se toarnă zahăr, jumătate de lingură de sare și se toarnă cu apă caldă.
2. Turnați 1,5 linguri de făină și amestecați bine amestecul imediat cu o măturică, astfel încât drojdia este complet dizolvată și făina nu se strânge împreună. Restul făinii, traversați castronul de două ori.
3. Când drojdia începe să bule și crește în volum, se toarnă amestecul pe făină și începe imediat să frământe aluatul.
4. Așezați-o pe o masă friabilă și continuați să frământați timp de 10 minute, folosind bine mâinile.
5. Umpleți un vas curat cu ulei, puneți-l într-o bucată de aluat și acoperiți-l cu o cârpă astfel încât să nu devină crăpată.
6. O oră mai târziu, când se dublează în volum, zdrobiți-o cu mâinile și rotiți-o cu un vârf de rulare cu un strat mare, ușor mai gros de 0,5 cm.
7. Luați o ceașcă cu un diametru de până la 6 cm și strângeți cercurile din aluat. În centrul fiecăruia, tăiați un cerc mic cu un pahar și lăsați semifabricatele sub prosop pentru 7 minute.
8. Puneți gogoși în ulei fierbinte până când maronii de aur sunt pe ambele părți.
9. Pulverizați gogoși ușor răciți cu zahăr pudră și serviți.
Gogoși pufos - "Bombe"
Ingrediente:
• făină de grâu de calitate superioară - 400 gr; • un pahar de cremă groasă;
• linguriță de zahăr;
• un ou;
• ulei de floarea-soarelui rafinat;
• lingura de sifon;
• zahăr pudră pentru stropire.
Pregătire:
1. Pauză un ou în smântână, se adaugă o mâncare mică de sare fină, se îndulce și se amestecă, complet dizolvând boabele de zahăr.
2. Turnați făina, cernută printr-o sită cu ochiuri fine și frământați treptat, răsuciți bine și frământați aluatul moale.
3. Într-o masă bine presărată, se rotește cu un strat subțire subțire de formă dreptunghiulară și se distribuie uniform 1/3 linguri de sodă pe suprafața sa. Ei bine, frecați-l în jurul rezervorului și înfășurați o rolă groasă.
4. Rulați din nou stratul subțire, stropiți-l cu jumătate din restul de sifon și înfășurați-l într-o rolă. Repetați procedura ultima dată și înfășurați marginile rolei spre centru fără a vă suprapune unul pe celălalt.
5. Se presară partea de jos a bolului cu făină, se pune rola în el și se lasă timp de două ore. Nu uitați să acoperiți recipientul cu un prosop de lenjerie, astfel încât suprafața aluatului să nu copleșească.
6. Pulverizați masa cu făină și răsturnați-o cu un strat de grosime de 0,5 cm. Scoateți cercuri din acesta, cu un diametru de cel puțin 5 cm și le prăjiți într-un ulei bine încălzit pe ambele părți.
7. Pulverizați pulberea peste produsele ușor răcite, semănând-o cu o sită mică și fină.
Gogoși cu ciuperci cu crab
Ingrediente:
• 150 ml de lapte care nu este prea gras;
• 50 gr. zahăr întunecat;
• două linguri mari de vodcă;
• 60 gr. crema de casă, îngroșată;
• 200 gr. craburi de crab;
• două ouă;
• lingură de drojdie "rapidă";
• 50 ml de apă potabilă;
• 600 gr. făină albă; • jumătate de litru de ulei rafinat, de înaltă calitate.
Pregătire:
1. Se topește crema. Apă caldă și lapte în recipiente separate.
2. În apă, diluați drojdia cu o lingură de zahăr și înmuiați timp de 20 de minute.
3. Apoi, turnați amestecul de drojdie într-un castron larg. Adăugați făina, cernută pe sită, dar nu tot, aproximativ o lire și adăugați 0,5 linguri de sare. Se toarnă în vodcă, lapte, unt topit răcit și ouă. Încărcați încet, nu aluat prea gros pe mâini. Trageți filmul pe castron sau doar acoperind cu un capac, lăsați să se ridice timp de 40 de minute, de preferință mai aproape de căldură.
4. Apoi, adăugați bețișoare de crab, rase pe o răzătoare mare, la aluat și, treptat, turnând restul făinii, frământați aluatul. Nu va adera puternic, va deveni pliabil și elastic. Acoperiți castronul din nou și fixați-vă pentru o urcare finală de 20 de minute.
5. Apoi rotiți bile mici dimensiunea unui prun mediu din aluat și lăsați-le să stea sub cârpa de in, timp de 10 minute.
6. După aceea, coborâți țagla în ulei fierbinte de floarea-soarelui câte o bucată de bucăți și prăjiți-o, transformând peste două minute pe partea opusă.
7. Serviti cu sos de smantana amestecat cu usturoi zdrobit.
Gogoașele de banană sunt în gheață
Ingrediente:
• jumătate de pahar de apă minerală foarte carbonată;
• trei linguri de zahăr întunecat;
• o banană și jumătate de banane mari;
• două și jumătate de ceașcă de făină de grâu;
• două linguri de ulei macră, rafinat;
• 15 grame de drojdie de alcool presat;
• 100 gr. zahăr pudră;
• suc proaspăt de la 1/4 dintr-o lămâie mică.
Pregătire:
1. Se dizolvă drojdia rumenită cu o lingură de zahăr în apă minerală caldă și se pune aluatul în căldură timp de 15 minute. 2. Folosind o răzătoare fină, gatiți o banană întreagă, amestecați cu zahărul rămas și transferați piureul de banane în aluat. Adăugați un mic vârf de sare, turnați două linguri de ulei și amestecați bine.
3. Se toarnă în amestec cea mai mare parte a făinii și începe imediat frământarea aluatului. Stropiți constant făina rămasă, ajustați grosimea acesteia. Pâinea bine frământată nu trebuie să rămână în mod evident pe mâini sau pe oală.
4. Se transferă aluatul, după ce se formează cu o bilă, într-un vas unsat cu grăsime și se lasă să se odihnească, sub o cârpă de in, timp de cel puțin o oră.
5. Încingeți bine aluatul, care are o grosime de aproximativ un centimetru, și tăiați un cilindru de gogoși din el. Puneți produsele într-o cantitate mare de grăsimi vegetale și le puneți pe un prosop de hârtie.
6. Împărțiți restul jumătății de banane cu cel mai bun răzuitor în cartofi piure sau spargeți bine cu un blender. Se amestecă piureul de banane cu suc de lămâie, se adaugă treptat zahăr pudră și se toarnă gogoșii finiți.
Gogoși turc pe lapte condensat sub ciocolată
Ingrediente:
• 250 g de lapte condensat;
• 450 gr. făină;
• praf de vanilie - 1 gr;
• trei ouă;
• 10 gr. Ripper.
Pentru glazura:
• 200 gr. lapte de ciocolată;
• 50 gr. crema de casa ingrosata.
Pregătire:
1. Amestecați ouăle cu lapte condensat bine. Doar amestecați, dar nu bateți.
2. Se toarnă peste făină, se adaugă pudra de vanilie cu un mic vârf de sare și frământați imediat aluatul, amestecând ușor cu o lingură și apoi cu mâinile, chiar în ghiveci.
3. Puneți-l pe o masă ușor frecat și frământați puțin, aproximativ două minute, nu mai mult. Cu cat este mai elastica aluatul, cu atat mai delicat si mai magnific este gogoasa. 4. Imediat rulați-l cu un strat și două forme rotunde de diferite dimensiuni, stoarceți aluatul în inele sub formă de aluat.
5. Puneți-le într-o cantitate mare de ulei cald și puneți-le într-un vas larg acoperit cu prosop de hârtie.
6. Într-o baie de apă, amestecând constant, topiți cremă și ciocolată și ungeți gogoșii deasupra. Puteți pur și simplu să luați gogoșii în mână și alternativ să le imersați în glazura cu partea inferioară. Apoi, întoarceți, stivuind într-un rând pe o farfurie, unsă cu fața în sus.
Gogoși turci din brânză de vaci cu smântână
Ingrediente:
• 300 gr. elastic, cașul fără granule;
• trei linguri de smântână cu conținut mediu de grăsime;
• un pahar plin cu făină;
• jumătate de cești de zahăr granulat rafinat;
• două ouă;
• bicarbonat de sodiu - 1/4 tsp;
• un mic vârf de sare fină.
Pregătire:
1. Puneți brânza de vaci într-un castron adânc. Se toarnă ouăle, se adaugă zahăr și smântână, se spală cu grijă totul cu o lingură, obținându-se omogenitate. Dacă găsiți brânză în coajă, măturați-o în prealabil prin sita cea mai rară și apoi amestecați-o cu celelalte produse.
2. Se adaugă soda și sarea la făina măsurată și se amestecă bine, apoi se traversează de două ori prin sita rară. Acest lucru va îmbogăți făina cu aer, iar gogoșii de brânză de vaci se vor dovedi și mai magnifici.
3. Transferați făina în cheag și frământați bine. Acoperiți castronul cu aluatul cu o cârpă de in, lăsați-l singur timp de 15 minute.
4. Rolați un cârnaț gros și tăiați-l în bucăți, din care se rostogoleste bile. Lățimea fiecărei bucăți nu trebuie să depășească 3 cm, iar diametrul cârnaților este de 2-3 cm.
5. Puneți gogoși în ulei fierbinte în loturi mici, 3-4 buc. și pentru a frige chiar, amestecați ușor cu o lingură cu crestătură. 6. Produsele finite pot fi servite cu smântână sau gem sau pot fi presărate cu pulbere dulce când sunt ușor răcite. Pe foc fierbinte, zaharul pulverulent se va topi.
Gogoși pufos - sfaturi de gătit și sfaturi utile
• Frământați aluatul fără drojdie, amestecați mai întâi ciupercile cu făina și treceți cu ea. Deci ei dispersează uniform testul. Dacă sucul trebuie să fie stins, adăugați-l la bază amestecat cu o cantitate mică de făină.
• Nu coaceți aluatul cu făină, chiar dacă acesta se lipeste de mâini, în caz contrar produsele nu vor deveni pufoase. Pentru a facilita tăierea unui astfel de aluat, mâinile și masa sunt umezite cu ulei de floarea soarelui pură.
• Nu scufundați blancile în untul încălzit prea tare, ele nu sunt numai prăjite, aluatul nu se va "deschide" complet și gogoșele nu vor fi luxuriante. De la ulei bine încălzit ar trebui să crească lumina, mai mult ca fumul de aburi.
• Nu glazurați cu ciocolată și nu presărați zahăr pudră pe produse fierbinți, ar trebui să se răcească ușor, altfel ciocolația se va topi și pulberea se va topi.
